[Fondant Chocolat Ruby] Chef patissier teaches RB1

[@user-ym4kv2rd3e]

なぜそうするのか解説されているのが良いです。難しそうに思えますが、解説されている事によって納得できてレシピなしでも覚えられます。後々まで記憶に残り、引き出しが増えます。とても重要な事ですね。

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

友部淑子 さま、ありがとうございます。 一つ一つの解説はそれ以外のお菓子にも使えることなので、積み重ねていけば、いろいろなお菓子も作れるようになると思います。 これからもいい動画をアップできるよう精進いたしますので、今後とも宜しくお願い致します。

[@firelily0529]

セルクル万能ですね…色々なシーンで活躍してるので購入検討してます

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

桜 さま、ありがとうございます。 セルクルはかなり色んな場面で使います。 持っておいていいと思いますが、買おうと思うとサイズをどうしようか、また悩んでしまいますね＞＜ 今後とも宜しくお願い致します。

[@user-op5jl2sf3m]

いつも楽しくみさせてもらっています。前日の夜に生地を作り、冷蔵庫で保存して次の日に型に入れて焼く事は出来ますか？

[@echan10]

いつも拝見しております。 これまでにフィナンシェ、マドレーヌ、ウィークエンドシトロンを作らせていただきました！どれも家族親戚から絶賛でした。 今回の場合や、白いベークドチーズタルトの時のように生クリームを泡立てて使用しない場合、液体のまま冷凍した生クリームを解凍したものを使用しても大丈夫でしょうか。　 エシレバターが手に入った暁には、絶対ガレットブルトンヌ作ります♡

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

etsuPia さま、ありがとうございます。 たくさん作って頂いて嬉しい限りです！ 生クリームは冷凍すると流動性がなくなり分離もします。 なので、冷凍した生クリームで作っても状態が違ったり、分離したために油が出て油っぽくなったりすることもあります。 できれば避けたほうが良いです。 今後とも宜しくお願い致します。

[@echan10]

パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa ありがとうございます😊

[@user-mw6bl5em4y]

いつも勉強になります(っ´ω`c)ルビーチョコは色が変わってしまうところが難しいですね…鮮やかな色を保ったままのルビーチョコ動画も観てみたいです！

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

かめの加納 さま、ありがとうございます。 業務用なら着色料を入れることもあるのですが、ご家庭で作られるのなら入れない方が良いと思い入れませんでした。 生クリームは黄色や緑の色が入っているので、そのままルビーチョコの色を出すのはなかなか難しいですね～ きれいな色のものもまたアップしますね～ 今後とも宜しくお願い致します。

[@michellelyny5640]

I love your videos. Thank you for making them🙏

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

MICHELLE LYNY, thank you so much!!! Please try and make various cakes! Thank you for your continuous support.

[@annachia1406]

Thank you!

[@Tugbanursanat]

like beautiful video

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Benim Küçük Renkli Dünyam, thank you so much!!!

[@yachihteng8128]

If I freeze the fondant cake, do I microwave it right out of freezer？and how long should I microwave it？thank you

[@user-vs1xb7yv3e]

美味しそう… 二つ程質問ですが、紙型のマフィンカップでも作ることは出来ますか？ また、冷めてしまった場合はレンジでどのくらい温めればいいですか？

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

92ふっくん さま、ありがとうございます。 紙型のカップでも十分作れます。 冷めたもの冷蔵冷凍保存したものは、レンジで１０秒ずつ温め、上部の真ん中が少し柔らかくなるくらいまで数回温めればよいです。 やりすぎると上や横からガナッシュが出てきてしまいますので、注意しながらすれば良いと思います。 一つ試せばだいたい分かると思いますので、試してみて下さい。 今後とも宜しくお願い致します。

[@user-vs1xb7yv3e]

パティシエ石川 マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa ありがとうございます 参考にして作ってみます

[@user-wy2mj3rt3p]

すいません！このレシピに全く関係ないのですが、苺ガナッシュを二枚のラングドシャで挟んだ、いちごラングドシャを作ろうと思っています。 そこで質問なのですが、ガナッシュのせいでラングドシャが湿気ってしまったりするでしょうか？湿気ってしまうのならば改善策はありますか？ラッピングの際には乾燥剤も入れるつもりです。 ガナッシュの材料は、ホワイトチョコレート　50g 、冷凍苺ピュレ　30g、バター　20g 、生クリーム　20gで、チョコレートとピュレをボウルに入れ、湯煎で溶かし、バターを余熱で溶かして、生クリームを混ぜて、ツノが立つまで泡立て、冷蔵庫で一晩寝かせます。 ごめんなさい。全く関係なくて申し訳ないのですが、お教えしていただけると嬉しいです。宜しくお願いしますm(_ _)m

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

山田太郎 さま、ありがとうございます。 私はこのような作り方でガナッシュを作ることがないのですが、配合的に言うと生クリームとピューレの水分で湿気ってはいきます。 どれくらいサクサクが持つかは分かりません。 湿気らないようにするには、ラングドシャと触れるもの、いっしょに密封するものをチョコ等でコーティングしたりします。 今後とも宜しくお願い致します。

[@user-wy2mj3rt3p]

パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa 回答ありがとうございます😊 すいません、もう一つだけ、ガナッシュの苺感🍓を増やすために、ストロベリーパウダーを入れることは有効ですか。また、ピュレを増やすことで、苺感upになると思いますが、どのくらいまでなら増やすことが適切でしょうか(後に固めたいということことを考えたときに)

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

山田太郎 さま、ありがとうございます。 ストロベリーのパウダーは良いと思います。 ラングドシャに挟むチョコをイチゴ味にするときは水分を含んでいないフリーズドライをチョコに混ぜるのが一番良いです。 それでもピューレを加えるのなら、1.5倍は普通に加えられると思います。

[@user-wy2mj3rt3p]

パティシエ 石川マサヨシPâtissier Masayoshi Ishikawa ありがとうございます！！！

[@hibanezhaali]

🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته حلويات لذيذة رائع جدا جدا جدا 👍👍👍👍🤗👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@leatherDarkhorse]

can teach us how to make jiggly chiffon cake? thanks :D

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear NightOdin, thank you. For jiggly chiffon cake, there is a recipe currently under negotiation, so I'll share it once the negotiation is over. Thank you for your continuous support.

[@leatherDarkhorse]

@@masayoshi_ishikawa_patissier oh cool thanks :D, my mum love your recipes.

[@vincentpoisson7427]

非常用心的节目 很喜欢 谢谢❤

[@masayoshi_ishikawa_patissier]

Dear Vincent POISSON, thank you so much! I hope you make it! Thank you for your continuous support.

[@juliet7810]

作ってみたのですがガナッシュが冷蔵庫に入れても固まらず失敗してしまいました😩何がいけなっかたのでしょう？？

[@user-ks9ir2yo4h]

？