Buongiorno. Io sono romana e ti consiglio di provare la pizza bianca anche con dentro prosciutto crudo e fichi quando è stagione. E' eccezionale!
@monicascaglia5443 Жыл бұрын
Oltre a farti i complimenti per la bravura è evidente la passione che metti nel creare queste meraviglie, chapeau
@teresasatta39344 ай бұрын
Sei uno spettacolo di bravura😊Complimenti!!! La farò sicuramente 😊
@marcob7169 Жыл бұрын
Spiegazione semplice ed essenziale da chi conosce i lievitati
@tim34x5 Жыл бұрын
Grande Fulvio video video sempre istruttivi. peccato per la musica troppo forte che prevale sulla tua voce
@silviiana39976 ай бұрын
Buongiorno Fulvio, io di solito uso sempre la farina 0, è farina 00 va bene, il malto non lo trovo, (costa troppo) uso il miele. Per la pietra ollare deve essere alta o bassa. Io non ho il forno statico, c'è l ho ventilato. Grazie mille spero che mi risponda 😅
@rositazampetti3515 Жыл бұрын
Buonissima bravissimo 😋😋😋😋
@tizianalafata5841 Жыл бұрын
Proverò a farla qst weekend. Grazie
@lucianoguernelli93175 ай бұрын
Bravissimisssimo
@andreasodaro9849 Жыл бұрын
Ciao Fulvio complimenti 😊 buonissima quante volte l'ho mangiata la farò sicuramente . PS potresti fare una video ricetta sulle mitiche rosette romane grazie mille 😊
@PRESSCONFERENCE1926 Жыл бұрын
Eccellente, Fulvio. Ti seguo con interesse, perché vorrei prendere qualche spunto quando tornerò - spero presto - a fare video. Mi diverto/diletto in questa meravigliosa arte, e non c'è ricetta in cui non ci sia la biga. Sin da subito avevo notato queste particolarità, crosta chiara e tempi di lievitazioni non proprio brevi, e mi sono detto "o 'sta biga è un lievito madre, e quindi necessita di tempo, oppure le (minimo) 18 ore di maturazione rosicchiano un po' di zuccheri, togliendo nutrimento ai lieviti". Grazie di avermi chiarito il dubbio.
@lucacarlesimo87028 ай бұрын
Complimenti, fatta a casa con risultati fantastici 💪🏻
@rosariazaccaria51303 ай бұрын
Con la pietra refrattaria?? Io purtroppo non ce l ho
@lucacarlesimo87023 ай бұрын
@@rosariazaccaria5130 sì
@francescafal9671 Жыл бұрын
Grande Fulvio ❤
@concettadeluca3970 Жыл бұрын
Fatto,che dire... Buonissima
@teresasatta39344 ай бұрын
Scusa ma mi sono dimenticata di chiederti se è assolutamente obbligatorio mettere il malto? Io non ce l'ho....metto il miele?? Grazie per la risposta 😊
@makomayko2724 Жыл бұрын
BRAVO COME SEMPRE, PUOI DIRE CHE TIPO DI PIETRA REFRATTARIA, È NERA? È DI MARMO 👋👋
@giacomorinaldi Жыл бұрын
Sarei curioso anche io
@teresasatta39344 ай бұрын
A me sembra la teglia del forno....La pietra refrattaria è bianca😂
@cristianazagnoli46064 ай бұрын
Secondo me sotto c’è la pietra refrattaria o anche pietra lavica etnea e si inforna Sora la lamiera di un metallo che non ricordo ma serve ad aumentare la temperatura dei forni di casa. Io la faccio sul biscotto nel forno per pizza piccolo
@rosariazaccaria51303 ай бұрын
Fulvio io che non ho né la pala né la pietra refrattaria come posso arrangiarmi? Grazie
@giacomorinaldi Жыл бұрын
Ciao fulvio, ho fatto la tua ricetta sabato la pizza è venuta ottima ma secondo me nel video la dose dei singoli panetti non è quella della ricetta. Indicativamente quanti grammi devono essere i singoli panetti ?
@user-hj2fw3ck9k Жыл бұрын
buona sera ,la biga la copri con la pellicola.scusa x la domanda ma sto iniziando adesso . grazie
@HopeLaFleur1975 Жыл бұрын
This was absolutely perfect!!! I'm in Canada what is the flour we can use here ...what do you mean strong flour. I have to make this for my family!❤❤❤❤🇨🇦
@andreabucciotti Жыл бұрын
By strong flour he means with high (300+) "W" value. It relates with high gluten content, so you can look for high protein (he says 14g of protein in 100g of flour). He uses a type 0 in the preferment, so look for white flours (no bran). The funny thing is that in Italy they market this flour as "Manitoba" because it was originally coming from Canada! For the second step he uses a weaker flour type 2, which is close to whole wheat as far as bran content.
@HopeLaFleur1975 Жыл бұрын
@@andreabucciotti I see yes we have Canadian flour from our province of Manitoba. But it's no where near 14% . I guess compared to O flour it might be stronger.. thank you for your reply❤
@angelapedeni167310 ай бұрын
Scusa ,ma se non ho il malto cosa posso mettere? Grazie bravissimo ti seguo sempre,ma devo confessarti che non mi viene niente di perfetto 😂
@mariaimmacolatacarrieri100610 ай бұрын
😅o
@pincherlezed Жыл бұрын
Se al posto del malto metto del miele, va bene lo stesso?
@violantesion3394 Жыл бұрын
Io uso lievito madre solido, quanto lvm occorre...il procedimento è uguale.(Sono intollerante al lvb.Grazie.
@cristinellaSAR10 ай бұрын
Non si usa il lievito madre per la pizza di solito. Dovresti cercare qualche ricetta specifica, ma dà risultati diversi.
@lucianella1006 ай бұрын
ma la pizza col lievito madre è sublime,morbida e sopratutto non ti gonfia nello stomaco...ma da quando in qua non lo si usa per fare le pizze?
@ilrichiamodellazolla4 ай бұрын
Siamo sicuri che la pizza che è usctia dal forno è la stessa che hai inserito prima?
@teresasatta39344 ай бұрын
In effetti mi sono accorta subito, che la pizza che ha sfornato,ha dai tagli che l altra pizza non ha!😂
@Sfrizzo Жыл бұрын
Scusa che tipo di malto hai utilizzato?
@Antonio-sd5yn Жыл бұрын
Probabilmente il malto diastasico
@illyam68911 ай бұрын
@@Antonio-sd5yn sicuramente
@simonettabianchi7301 Жыл бұрын
Sembra facile.......🤔😋
@rosarapa87016 ай бұрын
Posso fare ne kenwood chef l impasto?
@mariadigirolamo436511 ай бұрын
Non riesco a trovare il malto😢non si può fare senza?😢
@luciabuffetti1467 Жыл бұрын
Ciao fulvio a ke ora hai iniziato tutto x mangiare la pizza il giorno dopo x le 8 di sera
@luciabuffetti1467 Жыл бұрын
Ciao fulvio queste dosi ci escono più di una focaccia grazie
@teresasatta39344 ай бұрын
Non è focaccia ma è pizza bianca alla pala....romana😂😊
@makomayko2724 Жыл бұрын
FULVIO METTI LINK DELLA PIETRA NERA X FORNO ☺️👋👋
@rosarapa870110 ай бұрын
Ma posso mettere qualsiasi affettato
@BananaJoe-mw4cl Жыл бұрын
Domanda da 100 milioni di dollari. Questo tipo di pizza si ottiene solo con farine forti? Se volessi farla solo di farro ad esempio?
@stefanotraverso42156 ай бұрын
le farine forti servono a far lievitare bene l'impasto, con farine deboli si lievita poco. Essendo un impasto con quasi 24 h totali di lievitazione ci vogliono farine che possano reggere quelle tempistiche. Rischia poi di non lievitare e a livello di gusto si sentirà troppo il lievito😃
@giuseppepioriccardoparisi5084 Жыл бұрын
Terzo
@catiafittirillo3904 Жыл бұрын
Se nn si ha il malto che possiamo usare
@Antonio-sd5yn Жыл бұрын
Nulla perché lo zucchero e il miele non possono sostituire il malto diastasico. Non serve a nulla neppure il malto in sciroppo perché non è uguale al malto diastasico
@PRESSCONFERENCE1926 Жыл бұрын
Il miele
@catiafittirillo3904 Жыл бұрын
@@PRESSCONFERENCE1926 grazie
@Antonio-sd5yn Жыл бұрын
@@PRESSCONFERENCE1926 perché il miele se non svolge le stesse funzioni del malto diastasico? Basta con questa bufala
@Antonio-sd5yn Жыл бұрын
@@catiafittirillo3904 il miele non sostituisce il malto diastasico, hanno una composizione completamente differente.
@giannacomuzzo662111 ай бұрын
Allora sono 2 le cose o date le dosi sbagliate o usate farine particolari, per fare I video!! Sono andata a mulino e mi sono procurata sia la farina forte che quella tipo 2 , ho comprato il malto ,il lievito fresco, ho pesato al millesimo gli ingredienti, ho seguito passo passo il video! Posso dire? Un cesso! L'impasto con l'ultima acqua ,non ha nulla a che fare con quello del video!!! Risulta appiccicoso, nonostante abbia fatto 2 / 3 riposi di 15 minuti l'uno,e comunque ho fatto una lunga lavorazione anche ossigenando limpasto! Quello del video è consistente il mio è una pappetta! Per me non date le dosi giuste, perché non è possibile un così differente risultato!
@francescoricci.guitar9 ай бұрын
Ho lo stesso problema. Come hai risolto?
@giannacomuzzo66219 ай бұрын
@@francescoricci.guitar ho aggiunto farina finché non è diventato lavorabile ! Risultato? Una pizza deludente ,non certo come quella del video! E comunque la farina che ho comprato al mulino è ottima, perché ho fatto del pane ed è venuto perfetto, con una bella alveolatura!
@francescoricci.guitar9 ай бұрын
@@giannacomuzzo6621 Sono alle prime per carità ci sta tutto, ma era così appiccicoso ancora dopo 1h di lavorazione. Eppure ho messo farina con stesse proteine e farina tipo 2 grano tenero macinata a pietra. Probabilmente non sono capace con la manualità….
@plastilin43899 ай бұрын
Ma hai messo l'acqua un po' alla volta, dando modo all'impasto di assorbirla gradualmente?
@giannacomuzzo66219 ай бұрын
@@plastilin4389 certamente, non è la prima volta che faccio impasti lievitati , e comunque ho seguito il video passo passo!
@nini.ninetta1 Жыл бұрын
Che palle la pizza la mangio in pizzeria 🤐🤐🤐🤐🤐
@giacomorinaldi Жыл бұрын
Puoi vedere i video della recensioni delle pizzerie e fai prima
@Diana-ek7xs10 ай бұрын
Dravissimo complimenti ma non ci hai detto a quanta ideazione 70% o 80%?