Sliptong bakken met Ralph Woerde

Sliptongen bakken is voor menigeen een uitdaging. Ralph Woerde, ooit chefkok/eigenaar van restaurant De Oesterbar in Amsterdam en nu patron cuisinier van restaurant Oud Zuid, laat zien hoe het altijd lukt.

[@hyacint8164]

Gisteren voor mijn ouders sliptong gebakken en het was een daverend succes na het opvolgen van alles uit deze video! Het kraken, de geklaarde boeter, het drukken voor testen gaarheid, allemaal top. Bedankt voor de heldere uitleg, chapeau!

[@henkvrieling9586]

Goed verteld. En zonder muziekje, compliment.

[@ariedolieslager1944]

Goed uit gelegd

[@MegaM563]

Ik leer allemaal nieuwe werkwoorden door deze beste man

[@Bopper]

Hewerlijk dank je voor de uitleg ; met liefde !!

[@theorossen1630]

Fantastisch uitgelegd, liefde voor de vis en het vak.

[@martinzieikjenogeenkeer8620]

Trots op mijn resultaat dankzij dit filmpje. Voor mij was het de eerste keer dat ik vis bakte. En om in steil te blijven: het smaakt naar meer. ;-)

[@miekebond9289]

Super uitgelegd !!!! bedankt

[@martinzieikjenogeenkeer8620]

Wat een perfecte uitleg. Ik heb een paar tongetjes van iemand gekregen en nu weet ik tenminste wat en hoe ik het moet doen. Ik zie nu de fouten die ik gemaakt zou hebben. Goed om ook het bakken (en de tijd) gezien te hebben)

[@joostscheringa3042]

Veel van deze “ visser “ geleerd. Dank daar voor!!

[@amsterdaam]

Schitterend en simple, bedankt chef

[@Fritain]

Top uitleg! Ik ga ze zo meteen bakken..

[@JoineeJoan]

Dag Chef! Heb onlangs voor het eerst zelf zeetong gebakken volgens je recept en werkwijze : was gewoon top!! Ik apprecieerde vooral de uitleg over de voorbehandeling van de slibtongetjes (de stretching!) en de manier waarop je kan testen of de vis gaar is. Dankjewel!

[@LesLeyLey]

Wat een top video! Heerlijk relaxte chef / presentatie en spot on tips. Meeste wist ik wel maar even een opfrisser, thanks! 👍🏼

[@robtome2563]

Heerlijk zeer goed uitgelegd top

[@willem9882]

Supergoede uitleg. Bedankt

[@josvandertoorn9581]

Netjes en vakkundig uitgelegd.👍

[@BasvanHeelRoseboom]

echt goed! Thnx

[@Devil-024]

Daar is Maarten Stekelenburg dus gebleven naar het WK van 2010

[@plexcom6713]

Top dank je chef.

[@DikkieDik0001]

Bedankt Chef!

[@yvonbakker4303]

Mooie heldere uitleg!

[@lamkram]

Duidelijke uitleg. Straks lekker eten.

[@foodtube]

+Mark Lamping leuk, geniet!

[@xhetisisabelle]

Super video! Ik krijg meteen zin in sliptong. Ga het binnenkort maar bakken, met behulp van deze video :)

[@ab7988]

Merci

[@foodtube]

@Aki de huid is er al af

[@internationalguitarmaniaby8818]

top bedankt

[@gerkostuff598]

Heerlijk!

[@JeanDegryse]

topchef !

[@NA-js9gd]

Geweldig

[@mvdp]

TOP!

[@murphywillem]

Tong Categorie 1: Lappen 38 cm en groter 501 gram en meer Categorie 2: Grootmiddel 33 tot 38 cm. 301 tot 500 gram Categorie 3: Kleinmiddel 30 tot 33 cm. 231 tot 300gram Categorie 4: Tong I 27 tot 30 cm. 181 tot 230 gram Categorie 3: Tong II 24 tot 27 cm. 120 tot 180 gram

[@bosmeisje]

Goede tip over de geklaarde boter 👍🏻

[@sebastiaanvl]

Helemaal top! Goed uitgelegd en veel geleerd. Heb er 6 liggen en ga het zo proberen.

[@yosefreese133]

I know Im asking the wrong place but does anyone know a way to get back into an instagram account? I somehow forgot the password. I would appreciate any tricks you can offer me!

[@sylashouston5093]

@Yosef Reese instablaster ;)

[@yosefreese133]

@Sylas Houston thanks so much for your reply. I found the site thru google and im in the hacking process atm. I see it takes a while so I will reply here later with my results.

[@yosefreese133]

@Sylas Houston It did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy:D Thanks so much you really help me out !

[@sylashouston5093]

@Yosef Reese Happy to help :D

[@MrJimYves]

Leuke leerzame video!

[@jurwind]

Wat een baas

[@thomashollebrand8204]

Mooi man

[@lisannembos]

Heerlijk...wat een leuke video ik ga ze vandaag bakken verse tongetje uit korfiotische zee groetjes uit zonnige korfoe griekenland

[@winkipinki007]

Top filmpje/uitleg 💯 gebruik ghee is ook 👍

[@hwk59utr47]

Waarom gebruikt u een pan met anti aanbaklaag?

[@b.f.6254]

Heel goed. Hij kent alle trucjes. Ruggetje 'kraken' en duim in het nekje.

[@geoffbenoy2052]

Mooi uitgelegd maar ik dacht dat de benaming "sliptong" niet meer mocht gebruikt worden, tong is een andere platvis.

[@erikscherder92]

Van te voren knippen is je smaak en vocht verwijderen. Mijn dochter was 9 jaar toen ze zelf slibtong kon schoonmaken op het bord.

[@frankdenhartog4316]

Gefeliciteerd

[@cornel2064]

Net 3 slibtongetjes gehaald (€30😮), Ga ze lekker bakken, op jou manier😊.

[@DitIsIdroj]

Zo maakte mijn moeder ze ook.

[@hendrik-janwardenaarsr3157]

Metalen platen mes in je tefal pan. ?

[@beernd4822]

sliBtong, een vis die zich schuilhoudt in het sliB, hij vliegt niet gierend uit de bocht.

[@foodtube]

taaladvies.net/taal/advies/vraag/745/slibtong_sliptong/

[@DdW85]

Dus je komt elke paar maanden terug naar deze video om uit te leggen dat het volgens jou slibtong moet zijn terwijl dat juist fout is?

[@thecrazyvaccinemanbill5445]

Hmmm lekker

[@KarelWant]

Vakman aan het werk!!!!

[@janvandenheuvel4221]

je kan ze uitrekken maar de graat blijft

[@guyvantornhout1]

Schitterende uitleg!

[@beernd4822]

sliBtong

[@pstam5737]

Slibtong

[@radiofun232]

Blijft - na knippen - niet zoveel over van zo'n lekkere tong. Er zit ook geen slijm aan een tong als die gefileerd is.

[@RuudJH]

Wat een verspilling. Dit zie je over een paar jaar niet meer op je bord zo.

[@Thomica1]

Wat bedoel je?

[@niekfermont5755]

Het is SLIB tong jong

[@foodtube]

taaladvies.net/taal/advies/vraag/745/slibtong_sliptong/

[@cyrillevanwelie9030]

Nep kok. Hij gebruikt een pan met antiaanbaklaag.

[@jantjeheeftschijt]

Faka Maarten Stekelenburg

[@tiran004]

Nog steeds lkr hoor.

[@mawaii]

Een verhaal over overbevissing, vervolgens de halve vis wegknippen zodat er meer in een pan passen.. Wat een manier om met vis om te gaan zeg. Deze man zal verder best sympathiek zijn en lekker kunnen koken, maar ik ben erop afgehaakt :(

[@bobisnietmijnnaam]

gaat om de zijgraten die hij wegknipt,ze geven veel smaak af dus ik laat ze persoonlijk wel zitten ze zijn echter niet eetbaar.

[@Hoessein80]

Maar je kon het niet laten even een zeikerig bericht achter te laten.

[@janvandenheuvel4221]

er zit wegraat op

[@klokstoel]

leuke video. de bloem is natuurlijk ene kwestie van smaak. Ik bak al 35 jaar ton en slibtong als volgt: even door de melk, dan bakken in gewone slaolie in een vispan. afhankelijk van dikte van de vis 2/3 minuten ene kant, andere zijde helft van de tijd. Tip: als je een dergelijke video maakt, zorg dan voor schone nagels. op 10:00 min. wordt gesproken over strondgaar!. dat is helemaal onpasselijk en onbegrijpelijk !

[@Thomica1]

stront is met een t ...

[@Appelkoekie]

Je gaat hem toch niet knippen -_-' Gewoon fileren, zo moeilijk is dat niet

[@mrveska9419]

Sliptong fileren succes jongen als je geen verstand van vis heb praat er niet over het is geen voetbal

[@stanuitm.7749]

2 pp zou toch ook netjes moeten zijn .....beperk overbevissing...:)

[@lgtweewielers]

Minder vaak eten en dan liever meer 😈😌

[@tacoschaafsma8896]

Een professionele kok die in een anti-aanbakpan bakt???? Dat kan toch niet!!!!!

[@rooneyafca]

Dit moet je dus echt niet zo doen

[@jaimywieanders3613]

Gatver dus iemand gaat met z'n vingers in mijn sliptong en daarna moet ik er nog van eten...

[@kooskansloos4834]

SliPtong, really?

[@foodtube]

Perry Kettler Really!

[@kooskansloos4834]

@@foodtube Haha, ik heb het even opgezocht. Nog waar ook. Lange tijd mochten zowel de spelling met een b als met een p. Maar volgens onderzoek is de oorspronkelijke versie met een 'p'. Van 'tussen de netten doorslippen' en/of vernoemd naar de sleepnetten. De verwijzing naar het 'slib' op de bodem waar deze vis zich dan op/over/in zou manoeuvreren, is dus niet de juiste.

[@akipapaja1057]

bak je ze met skin of zonder?

[@erikscherder92]

Zonder. Tong heeft een hele fijne schub op de huid die bitter wordt met bakken.