How to Make Authentic Homemade Macaroni Casserole (Glatin) | Taught by Famous Taimeiken's Owner Chef

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Today, we are featuring Taimeiken, a famous Japanese-style Western restaurant founded in 1931 in Nihonbashi, Tokyo. The restaurant has been loved by people for over 90 years. Chef Modegi, the third generation chef of Taimeiken showed us how to make a Chicken Macaroni Glatin (Casserole).
Ingredients (served for 2):
30g Long macaroni
250g Chicken thighs
1/2 Onions, finely sliced
4 Mushrooms, finely sliced
1 Bay leaf
30g Butter
30g Flour
2 cups Milk
2 Saffron
Salt, as needed
White pepper, as needed
Parmesan cheese, as needed
30g Maribo cheese
White wine, as needed
We are learning the secrets of Taimeiken's béchamel sauce, such as how to prevent flour from becoming lumpy and how to remove the smell of it.
We hope you'll try this higher grade gratin at home!
- Western cuisine 'Taimeiken'
www.taimeiken.co.jp/
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#Casserole#Gratin#Macaroni

[@user-tb6sw3ry6u]

美味しい料理を作るシェフに国民栄誉賞をあげてほしいです。美味しい料理は家庭の、引いては世界の平和に貢献する。💞

[@user-ps3tz5yv7e]

一流のシェフの技術が動画で見れる凄い時代になりましたね。惜しげも無く教えてくれるシェフに本当に感謝です。

[@fooverjapan]

本当に、良い時代になりましたよね。（料理王国動画担当：コン）

[@user-lp7yq8xn1t]

洋食ってもう長い歴史と伝統が積み重なっていてもはや日本料理だなぁと感じる。 フランス料理やイタリア料理とはまた違う文化で成り立つところがある。

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 そうですよね。実は日本生まれのものも多く、日本の食卓にも定着しているので、なじみ深い味ですよね。 是非、そんな家庭の味に、プロの技を追加してみてください！

[@ameliebonbon5801]

料理の仕方がすごくきれい。すんなり見れる。さすがプロ

[@fooverjapan]

仰る通りです。プロの方々は、本当に仕事がきれいです。

[@Lala-kp4oh]

お料理KZbinがたくさん出ていますが、やっぱりプロのレシピは一味違うし、間違いがない。最近はプロレシピしか信用しなくなりました。

[@fooverjapan]

総勢50名以上のプロの方が、家庭でもやりやすい方法でレシピを紹介しておりますので、是非、他の動画もご覧ください！

[@kou5048ify]

小麦粉を、炒めるのに、具材に、まぶす方法　優しく丁寧に、教えていただきありがとうございます。

[@fooverjapan]

このやり方、ダマにならないですし、いいですよね！（料理王国動画担当：コン）

[@mahina627]

牛乳だけであんなにとろみが出るんですね。。 超絶美味しそうです。。😋 作ってみます♪

[@fooverjapan]

具材に混ぜた小麦粉がポイントです！ 本当に美味しいので、是非、お試しください！！

[@user-cs9uy8vd4h]

美味しいグラタンが出来そうです

[@user-ok4xu3fr3t]

マカロニしか置いてないので！良かったです

[@user-lf2py7bv6z]

これからの季節にピッタリ ホントに美味しそう💕 グラタン大好きなので是非作ってみます チャンネル登録しましたよ コールスローも見ました これからも簡単で美味しいお料理期待してます

[@fooverjapan]

コメント、チャンネル登録、ありがとうございます。 これからも簡単で美味しい料理、紹介していきますので、よろしくお願いします。

[@user-hu6zv1zg8y]

黒いシェフに白いマカロニグラタンが生えますね。

[@user-zw8oz4vg5c]

初めまして。目からうろこのテクニックばかりで、見いってしまいました。 具に粉をまぶす方法は　単に素人がだまを作らないために考え出した方法かと思っていました。 そこにもきちんと理論があったのですね。 これまでは　バタと粉をいためてブールマニエを作っていました 粉を炒めているときの　クッキーにもにた香りがすてきですが、 なにせある程度の量でないと作れないので いつも残りを冷凍していました。これはこれで　市販のルーのように使えて　あると便利ですが。 次は　この方法で作ります。サフランや牛乳の臭みけし　温めることなど　とても勉強になりました。

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 料理が好きで、普段からされているのがコメントからも伺い知れます。 そのような方が、当チャンネルの動画を参考に次の調理に活かせて頂けるが、私たち裏方スタッフとしてもとても嬉しく思います。ありがとうございます。（料理王国動画担当：コン）

[@shinjin0128]

黒いシェフが作る黄色いホワイトソース

[@maccot666]

黒いのが気になって頭に入ってこない

[@SHOW-in2ow]

そして歯はホワイトソースより白く(笑)

[@gkmjwj5617]

うまそう、やばい

[@fooverjapan]

今から、特にグラタンが美味しい季節ですよね。 是非！ご自宅でお試しください。

[@gkmjwj5617]

@@fooverjapan ご飯を10穀米にするとカロリーオフでさらにいいです

[@hiznam]

基本的なところですみません。 グラタン皿に盛る際にバターを塗る工程がありませんが、グラタン皿にはバターを塗るものと思っていましたが、これの場合は必要ないのでしょうかね？

[@fooverjapan]

お皿に塗るバターはお皿の焦げ付き防止の役割なので、塗って頂いても問題ありませんが、無くても大丈夫です！

[@user-ru5uh1vj9e]

小麦粉って臭いのですね、知りませんでした。

[@0594luka]

ホワイトソースにクローブなどは入れなくても良いですか？

[@fooverjapan]

入れなくても大丈夫です！ そのあたりは、アレンジしてご自身で好きな味を見つけてみてください！（料理王国動画担当：コン）

[@atsukokaminsky6664]

ありがとうございます😊　from Irvine CA

[@fooverjapan]

遠方からの視聴、ありがとうございます！

[@user-kl7lg1rg9i]

🍝ブガッティーニですか❓

[@fooverjapan]

使用しているのは、ブカティーニではなく、ロングマカロニという、もう少し空洞の直系が大きいタイプのパスタです。 ブカティーニの方が手に入りやすいと思うので、そちらで試してみるのもいいかもしれませんね。

[@user-kl7lg1rg9i]

@@fooverjapan さん〜パッケラも✌

[@iampercy6731]

黒すぎて内容入ってこなかった

[@user-ez8ek1yz4m]

デミグラスソース？

[@zangyocut]

顔だけじゃなく腕もしっかり黒い

[@user-ok4xu3fr3t]

作って見ると意外と 色、気になら無い

[@user-shiropooh3]

黒い人が、白い物を作ってるのが‪w‪w