Выпекаем хлеб самостоятельно в русской печи. Мастер-класс // FORUMHOUSE

[@irkutsk2010ful]

Просто дух захватывает 😇 Очень и очень хороший пример для человека и семьи. Спасибо за образец Жизни.

[@viktorijalife7538]

Как приятно смотреть, когда молодой парень печёт Хлеб!!! Удачи вам, здоровья и всяческого благополучия в доме!

[@Natalia_arg]

Ржаной хлеб на закваске-это волшебно! Пеку его в духовке. Очень интересно было посмотреть как испечь хлеб в печи. Классное видео! Спасибо!

[@ТатьянаРогальская-я6ф]

Спасибо за подробную информацию и демонстрацию. Тоже пеку ржаной хлеб в печи, но только по 1-2 булки, для себя. Поэтому построила мини-печь с печкой под казан. Рецепт немного отличается - опару ставлю на ночь, потом замешиваю, добавляю ещё немного мёда или сахара, через 2 часа выкладываю на расстойку ,а потом сажаю в печь, но угли не выгребаю все, - без них температура быстрее падает. Но я пока приспосабливаюсь. Раньше в духовке пекла, до250 разогревать, и при 230 пекла 30 минут. Ещё иногда добавляю в тесто семечки прокаленные, - дети любят, а муж - не очень.

[@otec_x6138]

Отличное видио ,четко понятно , нет слов "паразитов", все рассказал и ничего лишнего . Спасибо . Очень хотелось в конце сюжета увидеть в разрезе буханочку

[@evgeniykroveletskiy3133]

Скажу по секрету, слова паразиты вырезаются при монтаже. Так же как и ээээ всякие. Это ведь вам не прямой эфир

[@vikde4743]

Русская печь, свой хлеб, тулуп и таймер Икеа, что еще для счастья надо! Супер! Отличное видео.

[@СергейСогоян]

И оливковое масло , только ни какое нибудь а именно чисто русское ))))

[@АнтонинаСазонова-ф2д]

Приятно смотреть на таких людей. В наше трудное время он явно голодать не будет. Как и его семья. Руки растут оттуда откуда надо. Славный молодой человек. Вот так и вспомним уроки жизни наших предков. Горожанам пора бы вспомнить о дачах с традиционными 6ю сотками. Хорошее подспорье.

[@АлександрВершинин-ф8л]

Просто красавец получился Хлебушек !!!!! Молодец !!!!

[@Дыииаиооа]

Славная семья!Молодцы. А детишки просто прелесть!

[@vkazhdan]

Прекрасно! Рад вашему ремеслу, уважаю. Также печем хлеб в печи, было полезно увидеть как это делает опытный человек

[@ОлексаСоловей]

Все хорошо только хотелось бы посмотреть ещё на структуру хлеба.

[@Gray-E23]

Как же тяжело сдержатся и не отломать кусок такого хлеба!Не порезать,а как положенно Отломать,горячего душистого!Супер пекарь!

[@lyubovafanasyev5244]

Всё хлебушек готов можно есть завтра с утра!!! Мы бы прямо сейчас его съелиНе дожидаясь утра спасибо за ролик очень поучительно попробую сготовить как-нибудь

[@ГуляСолнцева-х8г]

Спасибо огромное за рецепт !

[@favouritejazz]

жалко, что пока нельзя запах хлеба ощутить:) Молодец

[@basssmirnoff2442]

Какой же вы молодец. Удачи вам.

[@tutor6300]

Олежка, красавчик! Здоровья и радости вашей семье, привет с Украины, г.Сарны! Буду твой хлебушек печь у себя на работе в печи для пиццы)

[@Дмитрий-о1д8ь]

Огромное спасибо за видео!!!

[@ГерманОтт]

у меня русская печь ! начну хлебушек печь! давно мечтал СПАСИБО Автору молодец

[@AntonChivkunov]

Отлично! Вы молодец, побольше бы таких)))

[@igorsadkof]

Олег, уважуха тебе, молодец, с удовольствием посмотрел, воплотил мечту многих, но обычных дрожжей боятся не надо- с ними результат будет веселее, линии промышленные ржаного хлеба попилили на металлолом когда они не выдержали конкуренцию с пшенично-ржаным хлебом- который вкуснее и спрос на него вытеснил чисто ржаные

[@olegantikwar]

Спасибо, Игорь.

[@kurusv]

Клас побольше таких роликов

[@ПЕЧНОЙРОМАНТИК]

*Русская печь, казалось бы простые слова, но сколько смысла в этих словах!!!* *Я тоже радуюсь своей русской печкой!* *Русская печь - мать родная!* *Дом без печи -сирота!* *Молодцы!*

[@ТамараГригорьева-р5х]

Сердечно Вас благодарю!А хлебушек печется при открытой трубе?Здоровья и процветания!

[@маринагончарова-ч9е]

спасибючки!

[@АнтонПечагин]

У нас в Омске выпускают ржаной хлеб не один десяток лет заводом Хлебодар!

[@diulzasantos3917]

Gostaria muito que tivesse as medidas e legendas. Obrigado.

[@Рейсон-щ6г]

Видео класс хочу попробовать испечь подобный хлеб печь у меня правда не русская но лиха беда начала

[@andreypankov8930]

ето бизнес ? или просто живешь за городом . и всетаки красавец . посмотрел с удовольствием 👍

[@Alexamurkrai]

Действительно интересно! не многие ныне пекут хлеб сами. Я иногда делаю это в хлебопечке. А почему форму смазываете оливковым маслом, наше растительное для этого не годится? Печка у Вас хорошая!

[@pawelk.3422]

Молодец!!!! И печку сам сложил, и хлеб сам печет!!! По каким чертежам печь строил?

[@sergiobazhani]

Супер сюжет! Давайте ещё!

[@сергейясков-к9в]

Класс,еще бы запах можно было передать ,я когда у себя пеку , вся деревня слюной давится

[@egorshonya1030]

Нашел вас в контактах,буду изучать вашу страничку:)

[@GrigorGandzasarci]

dobri vecher Oleg smojete otpravit mne chertyoj podrobni toy pechki a kotorim gavarili ya iz Armenii zaranie sposibo

[@ТатьянаЮхина-в9м]

Можно, я отвечу по поводу закваски? Закваска у меня живет тоже давно, несколько лет. Храню в холодильнике в банке с крышкой. Крышка плотно закрыта. перед выпечкой вынимаю из холодильника банку с закваской. Согреваю при комнатной температурк примерно час. На хлеб отбираю нужное количество (согласно рецепта). Подкармливаю закваску (добавляю ржаную муку и воду в равных количествах), перемешиваю и убираю в холодильник.

[@animegravitation]

А вас не беспокоит что за несколько лет в нестерильных условиях в вашей закваске живет теперь все что не поподя? И дрожжи и гнилостные бактерии и грибки пеницилинового ряда?

[@ТатьянаЮхина-в9м]

Дело в том, что вы постоянно обновляете закваску, если печете регулярно. Я читала, что в некоторых семьях в Италии , Франции, Германии и Великобритании закваски живут по сто лет и больше и передаются из поколения в поколение. Особенно, в семьях пекарей.

[@animegravitation]

Обновление обновлением , но даже при обновлении в закваску попадают гнилостные бактерии и пеницилиновые грибки. Поэтому любая закваска требует переодической замены, если она используется не в стерильных условиях или не ведётся бактериологический состав микрофлоры. Логика та же что и с молочнокислыми продуктами. В аптеке продают чистую культуру бактерий для закваски, из неё можно сделать стартовый набор и сделать йогурт, а потом делать йогурт уже из своего йогурта. Но даже при стерелизации оборудования после 5 раз сила закваски уменьшается и её рекомендуби менять. Так как дом не лаборотория и не у каждого дома микроскоп, чашки Петри с термостатом и питательной средой чтобы точно знать кто живёт в закваске. А в молочке это критично , так как в отличие от хлебобулочных изделий закваска там имеет больше воды, а готовый продукт не подвергается термообработке. Так что не уверен что сто лет эти хлебопеки передают остатки закваски друг другу , без полной её замены

[@ЛюбовьКот-е5д]

Татьяна Юхина в прошлом , в России , когда девушку выдавали замуж , у неё должна быть закваска , которую она брала из дома , где хранили её поколениями , что и она обязана была делать . Это было , как оберегом . Иной закваски было до 150 лет .

[@rastvorovich3034]

А мастер классы делаете? очень хотелось бы попробовать.

[@РусланЛещенко-э6ъ]

Чому в дубленке? Там холодно? Піч не гріє?

[@myflon]

Очень круто!А форма я так понимаю обычная с тефлоновым покрытием лёгкая,как для духовки?

[@АнатолийСайдахмедов]

Приветствую. А пшеничный хлеб дрожжевой есть ролик как запекание в печи?)

[@egorshonya1030]

Добрый день!сколько грам закваски надо добовлять на литр воды-1 кг.муки?

[@Ольга27]

Откуда в закваске кисломолочные бактерии. Если там вода и мука?

[@АннагггПапшева]

Спасибо.жаль нет пропорций точных...сколько закваски идет на эту муку??..сахар не нужен??

[@Олег-й9ш9р]

Дмитрий Навагин, большая ошибка - считать далеких предков дураками, а себя светилом лучезарным с чашкой Петри. Подобный хлеб на закваске, а если еще и из муки Шугуровской - настоящий хлеб, он и три недели будет лежать, не заплесневеет в отличие от магазинного, что на "правильных дрожжах" и с микроскопами.

[@rigpol1613]

Магазины производят хлеб?

[@bulatfahreev5929]

С Шугуровской и вкус и хранение стоят отдельно от всех.

[@Канадскийгном]

круто)

[@Алтай-батюшка]

Я давно уже пеку хлеб ржаной, подскажите последнее время при постановке печь стало падать корка??? почему??? Махров состоит из муки первого второго сорта пшеничной отрубей цельнозерновой ржаной на закваске

[@ПЕЧНОЙРОМАНТИК]

Вкуснотища-то))) Я построил дом с русской печкой, начал готовить в печи - божественно)))) Кому интересно заходите на мой канал) Спасибо за видео!!!!!

[@mikhailbogdanov4181]

скажите а вы пробовали на поду печь ? в чем отличие от емкостей?

[@игорь-я3п2м]

Ну, трёх часов на отдых вполне хлебушку хватает. Я, правда, пшенично-ржаной (серый) на дрожжах сажаю в русскую 2-4 хлеба за раз, потом они порознь под полотенцем отдыхают.

[@diana541000]

Я вижу, Вы не закрываете задвижку на трубе после того, как посадили хлебы. А другие пишут, что надо закрыть. А чтобы не угореть, следить, чтоб не было голубых язычков на угольях. Но Вы и уголья все выгребаете......Не расскажете поподробнее? Спасибо.

[@ВикторМ-л4в]

Молодец

[@АллаКопытько-у7э]

Добрый день. Как можно связаться с вами. Интересует строительство русской печи для выпечки хлеба . Печь хотим строить сами.

[@evgeny54]

Мужик молодец! Мы тоже сами печем хлеб, только обычный, пшеничный. И да... гребанная заставка! Сделайте уже покороче, вас все просят!

[@TheDrMoroz]

+evgeny54 А перемотать заставку?

[@АлександрАстров-о8э]

Подскажите, вы вытащили угли и оставили их, они дымят в трубу? В хату дым не идёт? Это нормальная практика с русской печью. Просто не знаю как ей пользоваться и стараюсь узнавать везде по немного. Спасибо. Добра вам, тепла, и свежего хлеба!!!

[@DanielTeplaykov]

мне непонятно сколько он муки положил ? 3кг не считая того что в опаре или 4кг?

[@ВалентинаАникина-н6о]

Совет молодому человеку - прежде сем ставитт хлеб, надо вымести как мледует в песи, чтобы не было золы. А метут не ухаатом, а помелом из сосноввх веток и обмакивают в воду. Помело надевают на длинную дерюручку.

[@Дыииаиооа]

Мама пекла хлеб в русской печи и хлебом пахло во всем доме! Жалко не научился.

[@ЛюдмилаЛуговая-ш9й]

Спасибо за рецепт ！ лайк лайк лайк лайк лайк лайк лайк

[@ИринаПриход]

А девочки должны стоять возле папы и учиться и, помогать. Хотя-бы пока смазывать жаровни. Посмотрите канал Георгий Кавказ, там дочки часто помогают папе.

[@SkaLdHB]

молодчик. про закваску бы поподробней ))) как меняется со временем вкус, кислотность. как хранится .. доступ воздуха есть или плотно закрыта?

[@olegantikwar]

Если интересно про закваску да и про хлеб, я вконтакте vk.com/russkayapech Можно списаться, все объясню. Всем желающим. На страничке имеется документ про закваску, как хранить, как печь и т.д. Со временем, если хранится в холодильнике становиться кислее, МКБ погибают, остаются дикие дрожжи, если хранить в определенных температурных условиях, то с ней ничего не произойдет.

[@ЕленаЕлена-г4з3ь]

Пыталась сделать закваску,зимой в доме холодно,летом жарко,не получилось

[@ЛенарМухаметдинов-я1ч]

мужииик!!

[@OK-wr6fg]

А у меня никак не получается, хлеб на закваске, только на дрожжах. Но тоже в печке готовим. Мои уже магазинный хлеб не признают.

[@igorsadkof]

Дмитрий Навагин, в закваске молочнокислые бактерии не дадут гнилостным бактериям развиться и прочим гадам

[@ЯковБрюс-в6р]

Хлеб выпекали без перчаток, так его и разделывали тесто, и что странно, у каждой хозяйки, хлебы был разные, оказывается даже с какими мыслями его печешь, такую энергию он и имел....

[@sergeyprokhanov4791]

С расстойником бы конечно лучше получилось. Думаю допустимо использовать это достижение цивилизации ради того, чтоб хлебу дать подняться максимально. Кстати, если он больше поднимется, то ему и меньшая температура для выпекания нужна. Я в конвектомате отпекаю 10 минут на t 200 град., а затем 45 минут на t 170 град. Хлеб получается не таким плотным какой получился у Вас в этом ролике. Воспринимайте мой коммент не как совет, а как предложение взглянуть на ПРОЦЕСС приготовления хлеба творчески ))

[@СергейСогоян]

А я не пойму формы с антипригарным покрытием что ли типа тефаль, ( они бордовые а в Нутри чёрные по-моему антипригарное!!!

[@АлексейКа-ь6ф]

👍🏼

[@anatolybasanko917]

awesome!

[@валерийкрылов-ц4р]

Молодец!!готов жить при ядерном пепле..

[@МихаилАстапенко-м9у]

Извините , коллега ты печь сложил не совсем правильно я печник в третьем поколении,я слышал твой ролик где отключ.коментарии , какой у тебя песок там внутри ,это не совсем хорошо,я не могу тебе всё объяснить , нужно показать на месте,я рад ,что есть молодежь которые интересуются р.печкай,молодец, хлеб который ты выпикаешь , немного не так,мать меня научила они в войну и после пекли, сделать нужно тебе с дерева дежу в ней тоже есть маленький секрет.успеха тебе.

[@СергейМальчев]

Мне подскажите,кто делает именно русскую печь,я с Пятигорска.

[@МихаилАстапенко-м9у]

@@СергейМальчев русскую делать просче чем всякий стояк, главное выдержать размер сводами под немного приподнять, снизу камни и сверху на своде камни у нас свод кабылой зовут,под можно всегда заменить, как и свод с лежанкой.сначало сложи без глины потренируйся, кирпич старый найти можно в заброшенный деревне,где огонь горит,сложить с этого кирпича а остальное места можешь с любого , раньше вон на деревянный сруб ставили кирпича не было.

[@МихаилАстапенко-м9у]

@@СергейМальчев конкретно что тебя интересует, размер может чего не знаешь.

[@СергейМальчев]

@@МихаилАстапенко-м9у Меня интересует конкретно,русская печь,под пироги,хлеб,пирожки,ну и конечно же под первые и вторые блюда в чугунке.Можно без лежанки,но с хорошей просторной печью.

[@СергейМальчев]

Могу я у вас просить консультации,в каком варианте,видео показ,под несколько подходов соответственно.?,Разумеется не бесплатно.

[@РусланЛещенко-э6ъ]

У мене (Рівненщина) коли горила грубка на вулиці - 20 градус а то в хаті "Афріка" як грубка горить. А ТУ ВІН В ДУБЛЕНЦІ ЧОМУ ТАМ ХОЛОДНО БІЛЯ ПЕЧІ?????

[@izyaslavua2555]

От ще тут полішуків не вистачало зі своєю логікою ексклюзивною. Вуді Вудпекер, одяг для сюжету вдягнутий, чисто для колориту. Мозок увімкни.

[@izyaslavua2555]

І це кожух для довідки.... а не "дуплЄнка")))

[@БекенАзаматов]

👍

[@Tata-gx3ni]

Бабушка тока сразу на печь без мисок ставила...а так все верно

[@Kitaygora]

Как долго такой хлеб хранится?

[@HeavenKeeperVideo]

Ржаной хлеб, на закваске, не плесневеет, если укрывать материей или держать в пакете, будет храниться до полного употребления, либо со временем, потеряет влагу и превратится в сухарик )

[@Kitaygora]

w10101010 HK как долго он будет черстветь? Просто на видео он испек 5 буханок, вот я и думаю, либо они ТАК любят хлеб, либо напек впрок. Лично мы нарример эти 5 булок будем есть 2 недели, что то мне подсказывает, что хлеб столько не пролежит.

[@HeavenKeeperVideo]

Если не резать и хорошая корочка на хлебе с неделю будет все нормально, более точно не скажу т.к. выпекаю 1 булку за раз и долго она у меня не хранится )

[@olegantikwar]

PaulSmidt Ржаной хлеб долго храниться, две недели вполне может хранится если в воздухонепроницаемой упаковке. Просто потом в сухарь превратится.

[@Kitaygora]

oleg antikwar Понятно, спасибо.

[@aynredaquatilis2330]

.... как у бабушки в деревне кокурки!!!)))

[@izyaslavua2555]

Що за міф про бездріжджовий хліб????? Де він?)))) Це звичайний дріжджовий хліб!

[@MrSokol71]

жаль так и не увидели хлеб в разрезе

[@olegantikwar]

Вот этот хлеб в разрезе russkayapech.ru/images/rghanoy.png

[@solepsizm73]

oleg antikwar тут он целый на фото еще

[@olegantikwar]

***** Извиняюсь, не ту ссылку дал russkayapech.ru/images/hleb/rgh_rez.png

[@МитричТаганов]

+oleg antikwar Уважаему сколько не искал книжку которую вы назвали - не нашел . Ссылки на нее есть , а книги по ссылкам нет ))) . Может подскажете где достать или купить . Спасибо .

[@yarihalex2787]

О какой полезности может идти речь, если используется магазинная мука и поганый тефлон с поганым пластиком?

[@ЖораБарыгин-Амурский]

ну и? а хлеб то какой получился?

[@JONNYZ_GEE]

Всё это конечно круто, но так получается пока его сделаешь, пять раз с голоду помрешь.... )) или это как-то ставится на поток?

[@ЕленаЕлена-г4з3ь]

Ещё и печка газовая,короче не судьба

[@ЛарисаАлешкина-ч1э]

Хлеб надо выпекать из пшеничной и ржаной муки. Хоть немного, но надо добавлять пшеничной, раз уж так любите именно ржаной хлеб. Это знания от ведической Руси. Что нельзя разъединять пшеницу и рожь. Подробнее - в книгах Александра Саврасова, серия книг Знания Первоистоков.

[@ВалентинаАникина-н6о]

Написала с ошибкаии.

[@animegravitation]

Столько заблуждений озвучено сразу :)))) Кто вам сказал что чисто ржаное тесто невозможно вымесить с помощью тестомеса? Даже на кухонной машине это это возможно не говоря уже о промышленных тестомесах. А по поводу закваски это очень частое заблуждение. Домашняя закваска поднимается засчет тех же дрожжей только немного другого вида. Дрожжи точнее их споры всегда присутствует окружающей среде в частности в той муке которую берут для первоначальной закваски но в отличие от промышленно произведенных дрожжей у домашней закваске есть минусы, а именноэто не стабильный состав населяющих ее микроорганизмов в частности болезнетворных. Так что спасибо за видео но не надо распространять заблуждения и антинаучные домыслы :)

[@olegantikwar]

инструкцией по приготовлению с нами поделился начинающий пекарь, так написано под видео. Я начинающий, и все что я сказал мои домыслы, что знаю, может где и не правильно, не спорю, все что сказано не претендует на истину.

[@ЕгорычПопов-н6т]

Это видео для тех в ком живет душа славянина ,руса, кто пытается вспомнить заветы предков. Автор молодец. А ты про "промышленно произведенные жрожжи".

[@vexler5947]

Вообще то в закваске кроме дрожжей, как и сказано в видео, присутствуют молочно-кислые бактерии, которые живут с дрожжами в симбиозе. Поэтому, например, квас без закваски вообще невозможно приготовить (этим он и отличается от пива, где процес молочно-кислого брожения наоборот стараются минимизировать с помощью варки). Хлеб на дрожжах приготовить конечно можно, но по сравнению с закваской вкус совершенно другой, нет богатого кислого аромата.

[@ПетрН-д4ц]

Надо убранство делать как в избе к такой печи .бревна всяки полки

[@КатяЛель-ц5р]

Не одевайте перчаток ! Вы что , себе не доверяете , что руки чистые . И , вашим ручкам точно хуже от теста не будет .

[@Вадим-с3в8ф]

а жене пофиг...

[@спартакспартаков-ф8ф]

пекарь в тулупе:)))в пекарне зима что ли,:)))))

[@sav12111975]

Закваска это и есть дрожи!) только дикие!)

[@ninamuller9863]

Молочно-кислые бактерии!

[@Yuliya-peony]

Для формового хлеба очень плотный замес-нужно более добавить воды. Для подового хорошая консинсенция. Чеснетно заработанный дизлайк

[@неблондин]

Какие нахрен молочно кислые бактерии? Откуда они в муке взялись.

[@ДаринаАнтонюк-ъ9п]

Из закваски

[@spartak_13]

Да, блин, класть, а не ложить, всё испортил искаверканным русским языком

[@user-yalyblysssr]

Это Вы русский язык коверкаете, подражая иностранцам! Корень - ложе( лежанка). Производные от него ложемент, ложка, ложить, положить, и.т.д., как и с другими русскими словами!