Fougasse aux olives

La recette du jour est la fougasse aux olives. Originaire de la Provence, elle rendra gourmands vos apéros avec ses olives, sa pâte délicatement parfumée avec des herbes de Provence, mais aussi par son moelleux incomparable.
Bien que semblant compliquée à réaliser, la fougasse aux olives est très facile à faire et elle fera l'unanimité auprès de vos convives.
Le seul inconvénient de cette recette est l'attente durant la "pousse" de la pâte mais il est impératif de respecter ces temps de pause qui permettent d'avoir une fougasse bien aérée.
Je vous imagine déjà en train de saliver devant votre écran en pensant que vous pourriez préparer une fougasse pour vos invités de demain... Quoi ??? vous êtes encore là ???
Je viens de vous dire qu'il fallait respecter les temps de pousse !
Aller à vos tabliers !!!
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Ingrédients :
500 gr de farine
150 gr d'olives noires dénoyautées
30 cl d'eau tiède
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
80 gr de fromage râpé (Emmental ou comté)
8 gr de sel
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Pour la dorure : 1 jaune et 2 C à S de lait
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos pour la pâte : 2 h +1 h
Temps de cuisson : 15 min à four 220°C
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[@frederiqued2989]

Moi je suis une fanatique de la farine complète, donc je l'ai fait avec de la farine pour pain complet...plus oignons lardons. Quel régal. merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir, bonne idée la farine complète. Merci pour ce retour

[@porteghislaine2940]

Merci Philippe j'habite le Midi depuis très longtemps et la fougasse est un incontournable . Je n avais pas la recette je vais m empressée de l a faire et de partager av ma fille en Bretagne..ça lui apportera un peu de soleil ...merci 👍 j ai la recette de la pompe a huile pour Noël aussi.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Ghislaine, ta fille va se régaler et aura peu de notre soleil. Bonne préparation et à bientôt 😘👍

[@irenemanzanog.670]

Merci, trés bien expliqué. Ideal pour un joyeuse activité avec les enfants un après-midi de dimanche pluvieux

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup, en effet les enfants aiment bien mettre la main à la pâte ! 👍😉

[@badrachibani4120]

bonjour je suis toute heureuse je m'excuse de vous parler de la brioche d'abord car hier une réussite génial super bon une odeur comme la boulangerie merci mille fois la fougasse oh là là super bon je n'arrête pas de faire j'aime énormément.......

[@lacuisinedephilippe-a]

Badra Chibani bonjour tu es toute excusée c'est un plaisir pour moi. Bonnes fêtes de fin d'année. A bientôt Phil

[@femeryvirginie7940]

Très bonne recette. Simple et rapide (hors temps de pause). Une fougasse très moelleuse et savoureuse. J'ai utilisé de la farine fluide classique sans problème. La vidéo est très claire et guide bien pas à pas. J'ai également testé la recette avec des oignons et lardons et une autre avec des tomates et olives. Idéal pour un apéro avec les copains.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Virginie, merci pour ce retour sur la recette. On peut mettre plein de garniture différentes dans la fougasse et ça c'est top ! Vives les apéros ! Je te conseille aussi celle à l'anchois que j'ai mis en ligne il y a quelques temps. Faut aimer l'anchois mais chez nous en Provence c'est une tradition. A bientôt ;)

[@joellerueff2184]

Très bonne recette merci je la fais parfois c'est délicieux.....

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci beaucoup 😋

[@martineheloire5845]

Bonsoir Philippe, Merci beaucoup pour ces recettes faciles et sympas. On va se régaler. J'adore aussi le cake thon poivrons. Je vous souhaite une agréable soirée. Bisous du sud-ouest. 👍🤩🤗🥂❤

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Martine, désolé mais je n'ai pas eu le temps de te répondre, j'ai eu un week-end bien occupé ! Merci pour ton commentaire et je te souhaite une bonne semaine. Bise de Provence 👍😘

[@mathildepaulat3957]

superbe! l'odeur est parvenue jusqu'à mon bureau ! je vais la faire et je retiens, le torchon dessus la fougasse au refroidissement pour garder le moelleux Merci Philippe

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, héhé c'est une odeur... puissante !^^ Merci pour ton commentaire. Je te souhaite un bon dimanche ;)

[@rose.p56]

La fougasse est au four,merci Philippe. Je me regale de vos recettes.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Rose Marie, merci pour ta fidélité. Tiens-moi au courant après dégustation ! A bientôt 😘

[@rose.p56]

@@lacuisinedephilippe-a la fougasse a eu un beau succès. Merci Philippe.

[@zhourben7854]

Merci chef pour cette superbe recette de fougasse 👌👍

[@carmenarcon4524]

Merci beaucoup pour toutes ces explications. J'ai fait la recette plusieurs fois avec des variantes et c'est toujours un régal ! 😊

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci à toi pour ce retour. C'est vrai qu'on peut adapter la recette avec d'autres ingrédients. A bientôt 😘

[@carmenarcon4524]

@@lacuisinedephilippe-a Ça ne fait pas longtemps que je suis abonnée mais j'adore cuisiner. J'ai vu qu'il y avait beaucoup de recettes savoureuses. Ce que je fais, je regarde, je note, je teste et après, je note au propre sur mon ordi pour ne pas l'oublier. Merci mille fois Philippe 🙂🙂🙂

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Carmen, effectivement il commence à avoir pas mal de recettes sur la chaine. Je vois que tu es organisée pour ne pas revenir à chaque fois sur la vidéo. A bientôt 😘

[@carmenarcon4524]

@@lacuisinedephilippe-a C'est exactement ça 😁😁😁😁😁

[@christinefrance9332]

bonjour je l ai faite aux tomates séchées c est excellent 👍👍👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Christine, très bonne idée les tomates séchées. On peut faire plein de variantes notamment en jouant sur les épices.

[@MrDavidstinger]

Super recette que je utilise maintenant tout les week-end. Un grand merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui c'est addictif ! Merci pour ton commentaire ;)

[@titou1398]

Super recette 👍merci pour ce partage et un pouce bleu 👍

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci, avec plaisir 👍😉

[@badrachibani4120]

bonsoir voilà une bonne réussite de votre recette la fougasse je suis ravie est fière trop bon j'achète plus du tout Alleur merci j'espère vous revoir et voir d'autres recette.,

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir et merci pour ton retour sur la fougasse, ça prend du temps mais c'est trop bon ! Bravo pour ta réussite et j'espère que mes autres recettes te plairont ! A bientôt Phil ;)

[@badrachibani4120]

Bonjour aujourd'hui je recommence la fougasse toujours très bonne je suis heureuse à nouveaux merci encore chère Philippe. .bon week-end.

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Badra merci pour ton commentaire. Bon week-end Philippe 👍😘

[@deniseracine6788]

Excellente recette! Je l’ai fait aujourd’hui et c’était délicieux. Petits changements: J’ai mélangé olives noires, vertes et kalamata. Aussi j’ai utilisé un fromage vegan. Merci!

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ce retour sur la recette. On peut rajouter plein de choses dans la fougasse et ainsi faire des variantes très intéressantes. A bientôt ;)

[@monneveuxdavid-isamonneveu1634]

salut , que du bonheur ...merci .j'ai mélanger olives noir et vertes , car j'avais pas assez d'olive noir .

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, très bonne idée on peut tout à fait mélanger olives vertes et noires. On peut aussi rajouter des lardons c'est excellent !

[@monneveuxdavid-isamonneveu1634]

salut , je vais essayer avec des lardons allumette ! la famille a adorée , la pâte est au top , merci ..

[@billabilli8814]

Bellissima ricetta e spiegata molto bene. Grazie mille.

[@lacuisinedephilippe-a]

Ciao, grazie per il tuo commento. A presto

[@thruxtonster]

Testée et (largement) approuvée. J'ai juste peur qu'à l'avenir je ne sois plus invité dans la famille que sous réserve d'apporter "ma" fougasse ! Ah bravo ! :D

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton retour sur cette recette. C'est vrai que cette fougasse fait des "ravages" auprès des convives ! A bientôt Phil ;)

[@bouchrachimiste9775]

je l'ai essaye hier avec des olives noir et vert franchement un vrai delice.. mercii bcp pour cette recette et pour votre exlication chef 👏

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Bouchra, merci pour retour sur cette recette. En effet, on peut mettre des olives vertes ! A bientôt Phil ;)

[@ericlabadot1587]

Très bonne recette. Je viens de faire manger une fougasse a Antananarivo. Capital de Madagascar

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Eric, merci pour ce retour. Je suis trop content que mes recettes soient goutées à Madagascar. A bientôt 😉👍

[@lily.b7602]

Merci pour cette recette, très bien expliquée. 😋

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi pour ton commentaire ;)

[@sherika4153]

Très bonne vidéo, toujours bien expliqué, merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci c'est gentil ;)

[@bommartinmarieanastasie8047]

Merci CHEF Philippe!tres bon

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci ;)

[@danielletaxil8039]

très bonnes explications MERCI

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, merci à toi c'est sympa ;)

[@mir3485]

Cette recette donne envie d'essayer tout de suite !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, et bien tu sais ce qu'il te reste à faire ! Allez aux fourneaux !

[@mir3485]

@@lacuisinedephilippe-a Merci et c'est ce que j'ai fais :)

[@thefuzzgroove]

bonne recette , testée et approuvée ! juste à suivre les indications , merci !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ce retour sur cette recette. Si la pédagogie est bonne je suis ravi ! Bon week-end ;)

[@fafab9559]

Salut Philippe et Merci bonne continuassent.

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello Fara merci pour ton commentaire. A bientôt Phil 😘

[@badrachibani4120]

merci c'est un honneur demain sans faute merci encore

[@lacuisinedephilippe-a]

Badra Chibani j'ai hâte ! Bonne journée

[@sylvie75019]

je viens de faire cette recette de la fougasse aux olives eh bien c'est délicieux !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Sylvie, merci pour ce retour. A bientôt 😘👍

[@ellie_charroin]

ça donne super faim !

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, alors tu sais ce qu'il te reste à faire ! A bientôt 😘👍

[@SOLLYSD]

Merci pour cette bonne recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci 😉👍

[@lily.b7602]

Un régal 😋👍🏼

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci ;)

[@samirasousi7040]

Merci chef pour la recette 😘

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi d'être présente sur la chaine !

[@isaroynard4056]

Humm j'ai bien envie de tester cette recette même si c'est une recette qui fait penser à l'été barbecue etc 😀

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonsoir Isa, je crois qu'on peut la manger toute l'année. Perso avec un apéro c'est le top ! Tiens-moi au courant si tu testes. Bon weekend Phil ;)

[@isaroynard4056]

La cuisine de Philippe oui pas de soucis je posterais des photos sur instagran 😉 Bon week 😊

[@lacuisinedephilippe-a]

chouette ! :)

[@lancinotfrancoise7225]

Je cherchais une recette de fougasses merci beaucoup !!😍😍

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, super ! Tiens-moi au courant si tu testes ;)

[@lmdsarah]

👍👍🙏😋💯💐🔔👈👍😋👌

[@thruxtonster]

Merci pour cette recette, simple à réaliser et très bien expliquée, et pour moi c'est important ! :D J'ai en profité pour faire plusieurs fougasses en variant les plaisirs (olives noires, olives-tomates séchées...) et le résultat était parfait. Simplement, pour 2 d'entre elles le résultat a été un peu décevant à cause d'un mauvais choix de farine (bio village de leclerc), la pâte n'a pas bien gonflé. Je le sais, pourtant, qu'il vaut mieux éviter le bio de grande surface ;)

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton retour sur cette recette. C'est vraiment une fougasse qu'on peut décliner à l'infini en modifiant les ingrédients. Quant à la pâte, il faut faire attention car elles ne réagissent pas toutes de la même façon... Bonne fin d'année et à bientôt Phil ;)

[@joellerueff2184]

J'utiliserai se toujours de la farine bio que j'achète à Auchan ..et pas de problème elle est très bonne

[@badrachibani4120]

bonsoir trop bien s'est pour demain sans faute merciiiiiii

[@lacuisinedephilippe-a]

Badra Chibani bonsoir oui ! Tiens moi au courant. À bientôt Phil

[@renefosi561]

looks fantastic...

[@lacuisinedephilippe-a]

Thanks ;)

[@marieclaudelacaille5839]

🤩👍

[@lacuisinedephilippe-a]

merci 😘

[@nazlisalakedji6142]

Cc je suis une nouvelle abonné et j'adore vos recette elle sont franchement tooop j'ai essayé votre recette de brioches et tous le monde c'est régalé je vous souhaite une bonne continuions demain Jesseyerai cette recette qui a l'air trop bonne et facile à faire

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Aymen, bienvenue sur la chaine. Merci pour ton commentaire, tiens-moi au courant si tu testes d'autres recettes. Bon week-end Phil ;)

[@jsgArtist]

Excellent Philippe !:) moi je rajoute un peu d'origan sec !:)

[@lacuisinedephilippe-a]

jorge Sancho Galego salut, oui on peut rajouter des épices ou des herbes c'est trop bon ! Merci pour ton passage et à bientôt Phil

[@jsgArtist]

Bonnes Fètes Gourmandes Philippe !;)

[@jeromesadionditsone3942]

parfait miam !

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci ;)

[@pabloricardodetarragon2649]

L'ai essayé hier. Avec la vidéo c'est inloupable et le résultat est absolument délicieux. D'ailleurs il a à peine eu le temps de tiédir que mes amis, que je croyais civilisés, ce sont transformés en bêtes sauvages et ont tout dévoré. J'ai eu beaucoup de mal à me garder un seul morceau...Moralité je vais m'en refaire pour moi tout seul...

[@lacuisinedephilippe-a]

C'est incroyable, il faut bien la cacher dès la sortie du four si on veut la gouter ! Bref, c'est tout de même plus agréable d'avoir des convives qui en redemandent. Merci pour ce retour d'expérience et bon recette "en solo" ! ;) A très vite Phil :)

[@lily.b7602]

La mienne est au four, elle prend une belle couleur miam 😋

[@sylviedupont2086]

on va gouter et oui mais non c'est bien le problème mais ça fait envie..alors c'est au programme merci

[@lacuisinedephilippe-a]

Tu as du boulot pour la suite après le déconfinement !

[@suzannebeaulieu9440]

Merci de me proposer des nouvelles idées afin de varier mes menus et à vous voir déguster c'est encore plus tentant de réaliser vos plats

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Suzanne, merci à toi d'être présente sur la chaine. Bon dimanche, Phil ;)

[@victordbgrn]

Les explications sont superbes !! Je suis en pleine préparation j'ai hâte de voir le final ! Puis je rajouter des lardons ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut, oui tu peux mettre des lardons ça sera encore meilleur ! Tiens-moi au courant ;)

[@salihylmaz6247]

bon appétit

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci 😉👍

[@habibamessaid5261]

Merci pour la recette, mes enfants l'ont aimé. Mnt je vais essayé de la faire Pdt le ramadan, car c super facile

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour et merci pour ton commentaire. Oui c'est facile à faire et idéal pour le ramadan

[@crunch07200]

Je veux bien faire le goûteur de tes plats moi 😃

[@lacuisinedephilippe-a]

Chouette, un cobaye !^^ Bon WE et à bientôt Phil ;)

[@megahertz27]

Bjr, je vois que vous utilisez un Kenwood Prospero est ce que vous en etes satisfait ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, cette recette commence à dater, à vrai dire depuis quelques temps j'utilise un kitchenaid artisan ! Je me suis servi pendant des années du kenwood et ça reste un bon robot qui fait le job. En plus, il est bien moins cher ! A bientôt 👍😉

[@illusionsboune8026]

Bonjour quand vous dîtes "pousser la pâte" la mettez-vous au frigo?

[@lacuisinedephilippe-a]

Non il faut laisser lever dans le coin le plus chaud de la maison à l'abri des courants d'air; A bientôt Phil ;)

[@illusionsboune8026]

@@lacuisinedephilippe-a Merci à vous !

[@nordineremadna5890]

Salut est-ce qu’on peut mettre du fromage dans l’intérieur style mozzarella ça va pas griller

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je n'ai jamais essayer mais ça peut fonctionner. Je veux bien un retour si tu testes 😉

[@genevievefabry9631]

Bonjour et bravo, trop tentante, mais je n'ai pas de robot en ce moment...est-ce que le résultat sera aussi réussi avec un travail manuel??? merci de votre réponse...

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Geneviève, il n'y a pas de raison que ça ne marche pas avec un pétrissage à la main. Il faut simplement de l'huile de coude ! Tiens-moi au courant 😘👍

[@genevievefabry9631]

@@lacuisinedephilippe-a très réussie et... trés appréciée...j'ai même pris une photo hier mais je ne sais pas comment la publier...merci en tout cas!

[@lacuisinedephilippe-a]

@@genevievefabry9631 Bonsoir, merci pour ce retour. Tu ne peux pas publier sur youtube mais tu peux me faire passer la photo sur mon adresse mail [e-mail]

[@anniepochet1777]

Je n aime pas trop les olives donc je vais essayer avec des tomates cerises.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour Annie, attention à bien retirer les pépins et le jus des tomates pour pas que ça détrempe la pâte. Personnellement je mettrais plutôt des tomates confites. Tu peux mettre aussi des lardons si tu veux. Tiens-moi au courant si tu testes A bientôt 😘

[@anniepochet1777]

@@lacuisinedephilippe-a merci pour le conseil, je vais choisir les lardons.

[@lacuisinedephilippe-a]

@@anniepochet1777 Ok j'attends ton retour 👍😉

[@Mum-p1j]

Bjr, 30 cl cela fait combien en grammes svp ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour 30 cl d'eau = 300 gr À bientôt Phil ;)😘

[@alaintroploin7798]

on peut faire au anchois avec la même préparation je pense

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, en Provence on fait plutôt cette version : kzbin.info/www/bejne/gqOUn6eeetGro7M A bientôt Phil ;)

[@alaintroploin7798]

@@lacuisinedephilippe-a MERCI BIEN SYMPA

[@josephabsi8760]

CHEF Philippe. Est ce que vous pouvez. Nous donner. La recette. Des. Chaussons. Aux pommes. Si ça ne vous. Dérange. Pas.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, il faut faire de la pâtes feuilletée et ça prend tu temps. Sinon ce n'est pas bien compliqué. Je n'aurai pas le temps maintenant.

[@xavytex]

2987 abonnés. Ya du champagne au frais pour les 3000 ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Hello, non il faut que je me dépêche sinon il ne sera pas assez frais !^^ Ca approche bien vite ;) Merci pour ton message

[@veroniquejarnier2785]

Et si on ajoutait un peu de romarin?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui tu peux mettre du romarin sans problème. A bientôt

[@raymondesamson2623]

Puis-je congeler cette fougasse?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, je n'ai jamais essayé mais probablement que oui. Le risque c'est d'avoir une texture un peu différente.

[@corinnepellegrini8542]

@@lacuisinedephilippe-a Bonjour moi j en ai déjà congelé rien à dire....

[@lacuisinedephilippe-a]

@@corinnepellegrini8542 Merci pour ce retour ;)

[@chantalguy9113]

Imam... avec des herbes de Provence

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, oui on peut mettre des herbes de Provence. A bientôt Phil ;)

[@MrBviviy38]

Bjr j' ai fait une fougasse aux anchois elle n ai pas monté de partout pourquoi ?

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, tu as utilisé cette recette ? J'ai posté celle aux anchois également en voici le lien : kzbin.info/www/bejne/gqOUn6eeetGro7M

[@arntor9673]

Les olives ,sont des olives vertes avec du colorant noir . On voit le jus sur la planche .

[@wolfipro3381]

Humm ;)Quelques questions: c'est combien de calories? Est ce que rajouter du fromage à l'intérieur sera meilleur? Les olives est ce que il y en aurait pas un peu trop ? C'est pour combien de personnes? PS: je pense qu'il manque un peu d'herbes de Provences ;) Sinon superbe vidéo ça donne faim!

[@lacuisinedephilippe-a]

WolfiPro salut, la fougasse est assez calorique je ne saurai te dire combien. c'est une pâte à brioche mettre du fromage dedans risque d'entraver la formation d'alvéolles. Pour les olives il faut en mettre assez c'est un fougasse aux olives ! tu peux rajouter des herbes de Provence sans problème. A bientôt Phil :)

[@joproduction]

Bonjour remplacer les olives noires par des olives noir a la grecques ,tres facile a dénoyauté.Pourquoi car les premières sont a fuir .ca fait plusieurs années que je ne consomme plus ces olives la et pour une simple raison ce sont des olives vertes oui vous lisez bien .olives verte plongez dans un bain de Saumur au-quelle et rajouté du bicarbonate de soude oui oui le truc débouche évier .du gluconate ferreux une belle saloperie qui fait virer le vert au noir de l olive, donc rien de naturel et enfin le sel . tout cela comme procédé peut être discutable mauvais ou bon pour la santé .ca fait des millénaires que le process existe ok ok en attendant l olive ne passe pas du vert au noir naturellement point .

[@lacuisinedephilippe-a]

Salut je valide ton commentaire, les olives de mauvaise qualité subissent des traitements chimiques néfastes à la santé. Les olives à la grecque sont en effet bien meilleures. A bientôt Philippe 👍

[@thorvaldhubaut]

Apparemment il semble vous utilisiez des olives au gluconate ferreux, c'est à dire des olives vertes noircies chimiquement et qui sont trés médiocres....si c'est bie le cas, je vous les déconseille vivement.

[@lacuisinedephilippe-a]

Bonjour, la recette commence à dater je ne me souviens plus trop d'où elles viennent. Je ferai attention lorsque je referai de la fougasse.

[@jean-claudegabillet4102]

pas de fromage râpé...désolé !!

[@lacuisinedephilippe-a]

Pas grave, tu peux ne pas en mettre 👍

[@user-dm1sq8np6h]

Merci beaucoup pour cette recette

[@lacuisinedephilippe-a]

Merci à toi ;)