[Organizzazione Ristorazione] I problemi del cucinare 7 giorni a settimana

[@brigitteburlacu]

Sei fantastico...condivido sia sul mio profilo ma anche sui siti per i professionisti. Grazie

[@Frachef]

Grazie, se poi mi dai il link di dove condividi, metto un commento :)

[@brigitteburlacu]

@@Frachef , ho provato, il post cancellato al instante, tremendo

[@Frachef]

Amen 😂

[@394mago]

Chef quante verità assolute racconta. Tutte situazioni vissute e che continuo a vedere, a causa di gente che cammina con le bende agli occhi

[@Frachef]

In bocca al lupo per il tuo futuro 😊

[@lucatripicchio2607]

Verissimo..sembra di ascoltare i miei pensieri.sono 5 anni che lavoro in un ristorante in Calabria che praticamente ho avviato personalmente come exsecutivchef solo nella stagione estiva.lavorando tutti i giorni e confermo..

[@Frachef]

In bocca al lupo per la prossima stagione 😊

[@lorenzonordio98]

Sei molto saggio chef, hai la mia stima💪💪

[@Frachef]

Grazie :)

[@granelladivaniglia5652]

Finalmente qualcuno che lo dice. Top: ti vedo tutti i giorni e non ho più voglia di vederti 😂

[@Frachef]

🤣🤣🤣

[@renatobochicchio1126]

Buongiorno, complimenti per i video. Volevo chiederle cosa pensa di un ristorante che rimane aperto solo nel fine settimana, diciamo dal giovedì sera alla domenica, come accade per alcuni agriturismo?

[@Frachef]

Renato Bochicchio nulla, io non penso mai nulla senza entrare nello specifico, sapere che business plan è stato redatto e che obiettivi ci si è posto. Ci sono posti che funzionano, altri no, inoltre ciò che si vede da fuori è sempre molto parziale. Preferisco non entrare nel merito di considerazioni su cose che non conosco direttamente.

[@mariocascione]

Condivido pienamente, tutto quello che ci ha raccontato, il tempo passa, si ma si sta peggiorando sempre di più,,,,,,,,,dove andremo a finire!!!!!!!!!!!!!!!

[@Frachef]

Dai, comunque di organizzazioni attente a questi aspetti per fortuna ce ne sono 😊

[@estral1983]

illuminante compà,,,son al primo anno di chef ,grazie x i tuoi video,hai un nuovo iscritto ;)

[@Frachef]

In bocca al lupo, allora :)

[@emmal2907]

Quali sono I suoi modi di ricaricare l'energia alternativi al cibo?

[@Frachef]

@@emmal2907 la prima è facendo meditazione, ma ce ne sono altri. Discorso molto lungo e complesso, troppo per essere scritto in un commento. Entra una volta nel Salotto Frachef che se ne parla a voce 😊

[@burceaglacramioara8465]

Buongiorno...cosa ne pensa di un ristorante...con ciorbe rumene.puo andare?. ..un ristorante che serve le ciorbe dalle 10 di matina ale 22 di sera

[@Frachef]

Ciao, rispondo a queste domande nell'ambito delle consulenze che faccio ai titolari di nuovi ristoranti. Senza una precisa analisi, rispondere così, con un commento, significherebbe combinare danni.

[@valeriovettore412]

chef sto morendo da ridere per la cipollina sul tagliere, hai proprio ragione , è proprio cosi

[@Frachef]

😊😊😊

[@simonepenini1622]

Grande verità Chef

[@Frachef]

Infatti proprio per questo nel mio ristorante, ho deciso che non si lavorerà 7 su 7, ci sono persone che faranno solo 5 su 7.

[@simonepenini1622]

@@Frachef Ottima scelta

[@sergiopriore7407]

Salve , volevo semplicemente complimentarmi con lei , purtroppo ho avuto la sfortuna di conoscere il suo canale per caso e decisamente tardi .

[@Frachef]

Allora in bocca al lupo per il futuro :)

[@alfonsoagresta3147]

Parole sacrosante chef

[@Frachef]

😊😊

[@fischiasjieundos4925]

Ma di che modi alternativi ci stai parlando Francesco?

[@Frachef]

Se fai riferimento ai metodi alternativi per ricaricarsi di energia, ne ho scritto in questo libro: www.amazon.it/dp/B017NRXH16 Ciao :)

[@marcoclementi1247]

Confermo tutto, noi in estate dividiamo il nostro giorno di chiusura in 2 mattinate per poter stare aperti 7 sere su 7, aver mezza giornata libera con l'ansia di dover comunque entrare in cucina la sera non è considerabile come "riposo" e questo si riperquote sul servizio. Fare il cuoco era il mio sogno ma sta diventando un incubo.

[@Frachef]

Mi spiace Marco. In bocca al lupo per il futuro :)

[@oleksandroleksiuk9416]

Grazie chef , domani mi licenzio hai detto tutto quello che sto passando in questo periodo sono troppo Stressato

[@Frachef]

In bocca al lupo per il tuo futuro 😊

[@mattydance4675]

🙃❤️💋😷

[@Frachef]

😊

[@pietrodamiamibeach9539]

E tutto vero ho lavorato 10 anni sulle Navi della Msc 6 mesi alla volta senza mai un giorno libero massacrante sono sbarcato mi sono preso un anno per recuperare la mia vita 4 matrimoni ho vissuto 7 anni in Brasile e ora sto a Miami facciamo una vita di merda

[@Frachef]

Pietro da Miami Beach Club Napoli Miami beach mi spiace Pietro 😣

[@carloscarzello6562]

4 matrimoni!!!questa si chiama tenacia!!!!grande pietro!

[@andybaubau5961]

E sai ste mogli come si davano da fare

[@riccardocerioni3472]

di solito chi lavora al centro di città come roma o milano resta aperto 7 giorni su 7 organizzando un turn over programmato tra camerieri e cuochi e affidando l'attività qualche giorno della settimana ad una persona che lavora assieme al proprietario. mi sembra efficace come metodo

[@Frachef]

riccardo cerioni già 😊 Buona cucina 😊

[@DesignMnM]

Ok Chef, ora sappiamo com'è stata la tua esperienza a Zante... ;-)

[@Frachef]

Purtroppo non è l'unico posto dove ho vissuto questo problema 😊

[@francescomammoliti206]

Io ho chiuso da tempo con le stagioni.... Mi hanno fatto buttare sangue in e mai apprezzato

[@Frachef]

Passati due anni dal tuo commento, mi viene una curiosità. Basta più stagioni? Sei riuscito ad adattarti ad una situazione stanziale?

[@bris_incucina]

La cosa più brutta che ho sentito dirmi durante uno stage è per me ormai e solo lavoro.. mi è preso un colpo

[@Frachef]

Capisco.

[@luciamatrella9520]

Mi stai facendo spaventare volevo aprire un ristorante a casa

[@Frachef]

Eh, non spaventarti, basta organizzarsi e far le cose fatte bene :)

[@enricobarbone3155]

per questo ti e' venuto l'erpes 7 giorni su 7 🤣

[@Frachef]

🤣🤣🤣

[@massimovirgilio858]

Non ho mai avuto modo di contraddirti. È evidente che conosci il mestiere. Purtroppo il nostro lavoro non è considerato un lavoro usurante

[@Frachef]

So che alcune organizzazioni si stanno impegnando su questo fronte, speriamo bene 😊

[@micheledabari2997]

ti capisco benissimo...l'ultima stagione in un 5 stelle .....' 14-15 ore al giorno non stop tutti i giorni...nemmeno la mezza giornata libera.

[@Frachef]

Già 😊

[@amarynth100]

non e nemmeno legale

[@Frachef]

Cosa?

[@alessandovolpe2633]

Sei una mosca bianca Frà

[@Frachef]

Un moscone 🤣🤣🤣