Secret Recipe of profiteroles with always soft chocolate sauce PERFECT RECIPE cream puffs - pastry

#profiteroles #chocolate #dessert
Spectacular profiteroles, the real secret recipe to obtain profiteroles like in pastry: perfect, soft, with a velvety and pleasant glaze on the palate. A dream of goodness! The recipe is very simple and fast enough, just follow the recipe and the simple steps. You will see that you will be able without problems to create perfect profiteroles with your own hands like those of the most renowned pastry shops but homemade!
The doses are for 2 large trays, if you want you can easily halve everything.
cream puffs (80 small, 2 baking trays):
180 gr water
160 gr butter
175 gr flour
salt
2 tablespoons cold milk
270 gr whole eggs
Always fluffy icing recipe:
1 Lt milk
250 gr sugar
60 gr starch
90 gr bitter cocoa
100 gr whipped cream
100 gr dark chocolate
FILLING
800 gr whipped cream
I recommend fresh animal cream 38% fat

[@FranceskaChef]

Profiteroles spettacolari, la vera ricetta segreta per ottenere dei profiteroles come in pasticceria : perfetti, soffici, con una glassa vellutata e piacevole al palato. Un sogno di bontà! La ricetta è molto semplice e abbastanza veloce, basterà seguire la ricetta e i semplici passaggi. Vedrete che riuscirete senza problemi a creare con le vostre mani dei profiteroles perfetti come quelli delle più rinomate pasticcerie ma fatti in casa! Le dosi sono per 2 vassoi grandi, se volete potete tranquillamente dimezzare il tutto. bignè (80 piccoli, 2 teglie da forno) : 180 gr acqua 160 gr burro 175 gr farina sale 2 cucchiai latte freddo 270 gr uova intere Ricetta glassa sempre soffice : 1 Lt latte 250 gr zucchero 60 gr amido 90 gr cacao amaro 100 gr panna montata 100 gr cioccolato fondente FARCITURA 800 gr panna montata Consiglio panna fresca animale 38% grassi 🇬🇧 English Recipe : cream puffs (80 small, 2 baking trays): 180 gr water 160 gr butter 175 gr flour salt 2 tablespoons cold milk 270 gr whole eggs Always fluffy icing recipe: 1 Lt milk 250 gr sugar 60 gr starch 90 gr bitter cocoa 100 gr whipped cream 100 gr dark chocolate FILLING 800 gr whipped cream I recommend fresh animal whipping cream 38% fat

[@stellamainino4968]

Uno spettacolo! Chi lascia dislike a questa meravigliosa ricetta? Che problemi hanno? Immagino siano tanto invidiosi della tua bravura. Sei la migliore chef!

[@danypiana4639]

che spettacolo,era proprio la ricetta che mi serviva. Ogni volta che faccio i profiterol e poi li metto nel frigorifero, dopo un paio d'ore diventano un cemento duro, tutti incollati e sanno solo di cioccolato denso. Cercavo una ricetta che li facesse restare fluidi ma non l'ho mai trovata. Sei un genio! Grazie Francesca, li preparo per sabato prossimo che è il mio compleanno. Un abbraccio

[@FranceskaChef]

Grazie mille ❤❤❤❤

[@genevedelanck4843]

Ciao Francesca i tuoi profiteroles sono bellissimi, oltre che ammiro la grazia e la pulizia con cui hai eseguito la lavorazione, ho visto video di pasticceri che li lavoravano usando le mani (senza guanti) non era bello da vedersi.. invece tu sei sempre molto elegante ed il video è bellissimo e scorrevole. Grazie per la ricetta! 💖

[@serenavtr]

Ciao, aspettavo proprio questa ricetta. Mi piace molto come spieghi e che fai vedere il risultato finale. È importante. Grazie

[@FranceskaChef]

Grazie mille Serena 😀❤❤❤❤❤❤

[@antoniorossi2310]

Questo è il mio dolce preferito.... Bravissima. Lo preparo per Pasqua... Grazie.

[@marajanero6528]

Un dolce tra i migliori. Il tuo è perfetto. Complimenti!

[@corneliavella5882]

posso solo immaginarne la bontà! sempre bravissima francesca

[@gladysnuzzaco8447]

Buon fine , buon inizio. Ti auguro ogni bene, ❤❤❤. Ricetta super. Deliziosa. Grazie Franceee👏👏👏👏🌈🌈🌈🌈

[@FranceskaChef]

Grazie tesoro ❤😘🍾🍾🍾 tantissimi auguri

[@fernandadattilo669]

Bravissima... Nn mi è mai piaciuto un profitterol... Fino ad ora.. Io lo faccio proprio come te... Bravissima.. E soprattutto buonissimo sicuro. 👏👏👏👍👍👍❤️

[@FranceskaChef]

Ciao Fernanda, grazie. Sono d'accordo con te, il profiterole classico che diventa duro non piace nemmeno a me. Un abbraccio ❤❤❤❤❤

[@giuseppadipietra1352]

Non ho parole una bravura immensa 😋💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯

[@FranceskaChef]

Grazie Giusy! ❤😘😘😘😘😘😘😘😘

[@giovycaravello9111]

Buongiorno. Grazie infinite per la tua ricetta . Sono venuti per come li desideravo. Davvero complimenti! Un abbraccio e buon natale 🎅 🤶 🥰

[@FranceskaChef]

Grazie Giovy, mi fa tanto piacere ❤

[@veroserenite7279]

Magnifique ce dessert ...... vous avez toujours l'idée géniale des desserts qui ne sont pas toujours les mêmes ! merci pour tous vos partages, bisous Franceska ..... Belle Journée ♥ ♥ ♥

[@FranceskaChef]

Merci beaucoup

[@annanatalicchio5644]

Ciao Franceska, ho replicato oggi e devo dire che la tua ricetta è perfetta!!Ti chiedo la cortesia di indicarmi anche una glassa al cioccolato bianco del quale sono golosi i miei figli. Purtroppo ad oggi non ho ancora trovato la ricetta perfetta. Grazie e ancora complimenti

[@annanatalicchio5644]

Franceska ricorda la crema al cioccolato bianco...grazieeee

[@giuseppecerasa2570]

Sei bravissima, uno spettacolo, ti seguo da almeno due anni. Ricette magnifiche, persona in gamba davvero. 😄😄😄👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😘😘😘😘

[@FranceskaChef]

Grazie mille Giuseppe 😀😀😀😀😘

[@patrizia7879]

Great recipe! Bella bella recetta, grazie per condividere. 🙏🙏👍👍👍

[@robertaarte1828]

È fantastico. Bravissima.

[@giovannafrancescamanzo9860]

Complimenti Franceska una bellissima e dolcissima Ricetta.. Grazie carissima per questo consiglio della glassa.. Bravissima sempre. 💯💯😋😋😋😋

[@FranceskaChef]

Grazie Giovanna 😘😘😘😘

[@annamariafuggetta2511]

Mamma mia.. Mi piacciono tutte tutte le tue ricette.. Dolci e salate 💯😘

[@FranceskaChef]

Grazie Annamaria ❤

[@giuliaroma2219]

Adoro i profitterol , complimenti, sei davvero brava

[@francesco85g84]

Il dolce preferito di mio figlio glielo farò x il suo onomastico tra 4 giorni. Grazie x l idea

[@filippa8265]

Perfetti , bellissimi , super 💖😘😍👍

[@cookiegg7989]

Madonna se sei brava io che non ci capisco nulla con questa ricetta ho capito tutto è una meraviglia🥰🙏

[@FranceskaChef]

Grazie tesoro ❤ mi fa piacere.

[@giulianagiuliana3023]

Davvero spettacolari , li farò al più presto, grazie.

[@FranceskaChef]

Grazie Giuliana ❤

[@marialucia82russo78]

Mamma mia Francesca. Sono bellissimi 😍😍. Che bontà 😋😋😋. La proverò sicuramente

[@FranceskaChef]

Grazie Marialucia ❤

[@paolacostantin8809]

Che spettacolo troppo golosi brava come sempre Francesca ciao 👍👍👍

[@FranceskaChef]

Grazie Paola ❤

[@italiacarucci1247]

Io l'ho preparato ed è buonissimo 😋

[@FranceskaChef]

Grazie mille ❤

[@alessialitigante7195]

Oddio Franci che meraviglia strepitosa!!!!!!! Bravissima!!!!! Desiderio post pandemia: una settimana a casa di Franceska chef, per una degustazione gastronomica senza limiti 😆👍😘👏

[@FranceskaChef]

Magari tesoro, mi farebbe molto piacere non solo mostrarvi i dolci ma offrirveli e vedere se vi piacciono! Sarebbe bellissimo! Grazie mille e un abbraccio, buona serata! ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@olgaamantea2300]

Il mio dolce di domenica prossima! 🥰

[@nunziaderasmo3324]

Super super buona! da fare subito. Grazie Francesca

[@FranceskaChef]

Grazie Nunzia 😘❤

[@francescoconti9100]

Brava Franci 😁👏💋💗 buonoooooooo

[@patriziamattaliano4695]

Buono e il mio dolce preferito lo mangerei tutto brava ciaoo auguri per la casa nuova 👏👏🏡

[@FranceskaChef]

Grazie mille Patrizia ❤

[@reginadicuori8229]

Adoro i profiteroles, grazie per questa ricetta, sei bravissima.

[@FranceskaChef]

Grazie ❤

[@teresaranieri7520]

Fatto oggi qs dolce.Molto buono Grazie.Mi e piaciuta molto la glassa molto leggera

[@FranceskaChef]

Grazie Teresa 🥰

[@liriasirni3812]

Grazie mille per la ricetta ho fatto un figurone.

[@FranceskaChef]

Ne sono felicissima Liria 💖

[@sergiomichelizzi9478]

Brava Franceska sei un'artista!!

[@FranceskaChef]

Grazie Sergio, sei gentilissimo ❤❤❤❤

[@luisasogno270]

...super buoni, complimenti.

[@vincenzapalumboconlolacoca7247]

Brava complimenti che buona ricetta 😋😋😋😋😋

[@FranceskaChef]

Grazie Vincenza 😘❤

[@sabrinavianelli6716]

Ciao Francy buonissimi i profitterol fanno venire l' acquolina in bocca 😍😍😍😍😍😋

[@FranceskaChef]

Grazie Sabrina ❤

[@insalatagiuseppina8418]

Ciaooo francesca sei molto brava grazie per le bellissime ricette sicuramente lo farò per Pasqua questo profitterlil già mi viene la acquolina u bocca sei molto chiara ti mando un abbraccio dalla svizzera da giusy e un abbraccio anche alla tua mamma ti seguo sempre con il 💓💓💓

[@FranceskaChef]

Grazie Giuseppina! Un abbraccio anche a te ❤

[@nolascojanina7564]

Adoro i profiteroles 😋 complimenti Franceska sono bellissimi 👏👏👏

[@FranceskaChef]

Grazie mille Janina 😘❤

[@linasoro6505]

Bravissima un bacione ❤❤

[@annacaputo3960]

Che bontà Francesca, grazie

[@FranceskaChef]

Grazie a te ❤

[@filippa8265]

Ricetta straordinaria

[@giulianat7030]

Adoro i profiteroles...brava

[@FranceskaChef]

Grazie 💕

[@Mariya-w3j]

Grazieeeee!!!!!❤❤❤👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹

[@FranceskaChef]

❤

[@sarapalmeri9181]

Bellissima !!

[@FranceskaChef]

Grazie Sara 🥰

[@enricagabrieli253]

Buonissimi,golosi,facili da sperimentare

[@FranceskaChef]

Grazie Enrica ❤

[@donatellapillitu6689]

Bravissima complimenti

[@FranceskaChef]

Grazie Donatella ❤

[@nellaiaccarino3901]

Che meraviglia 😍😋 complimenti 👍💯👍💯👏👏 una domanda il forno statico o ventilato?

[@tinatinita1414]

La pasta choux si cuoce sempre con il ventilato... ed a fine cottura spegnere forno e aprire leggermente lo sportello del forno utilizzando un cucchiaio di legno.

[@FranceskaChef]

Statico assolutamente.....

[@FranceskaChef]

@@tinatinita1414 chi ti ha detto che si fa con il ventilato???? No perché sai com'è ho frequentato una scuola di pasticceria, nonché numerosi corsi sui bigné e questa del "si usa sempre il ventilato" non me l'ha detta nessuno. Anzi , in pasticceria ti posso assicurare che guai ad usare il ventilato per qualsiasi cosa.

[@matigamesyt7205]

Mio dolce preferito !!!

[@FranceskaChef]

😀😘😘😘😘

[@zurab81]

Buonissimo grazie

[@FranceskaChef]

Grazie 💕

[@mariamoro3904]

Che meraviglia sei super bravissima 😘

[@FranceskaChef]

Grazie Maria ❤

[@mariamoro3904]

@@FranceskaChef le tue ricette sono vere e senza trucchi e a me vengono sempre buone grazie di cuore❤️

[@sherras8488]

Uhmm. Una vera bontà. Brava.

[@kikkabella964]

Adoro questo dolce... Like

[@valerytahity6812]

Che meraviglia!

[@rosettapace6383]

Sono buonissimi sei bravissima.

[@FranceskaChef]

Grazie Rosetta ❤

[@beatrizliamihis]

Meravigliosi

[@FranceskaChef]

Grazie 😊

[@francescociviletti4268]

bellissimo ed istruttivo video, ma la panna aggiunta alla glassa deve essere zuccherata???

[@annab3198]

Sono veramente deliziosi ho fatto un figurone con i miei ospiti

[@FranceskaChef]

Mi fa molto piacere Anna! Bravissima ❤

[@Lina-lx8wv]

Adoro questa ricetta purtroppo l’ho vista solo ora e vorrei prepararla questa sera per il pranzo di domani, ho solo paura che i bignè si bagnino troppo. Cosa mi consigli? Va bene farla con un giorno d’anticipo?

[@filomenapercio1707]

Ciao Francesca molto bello volevo chiederti se posso prepararlo il giorno prima grazie per le bellissime ricette baci😘😘🥰🥰

[@FranceskaChef]

Filomena, tutto si può fare. Personalmente odio i bignè del giorno dopo perché si ispessiscono. Trucchetto? Congela i bignè appena fatti. Impiatta il dolce un paio d'ore prima di servirlo. Baci ❤

[@filomenapercio1707]

@@FranceskaChef grazie mille gentilissima baci😘😘😘

[@gabriellabernasconi9405]

Brava Franci Auguri per la casa

[@FranceskaChef]

Grazie Gabriella ❤

[@giuseppinagalia8519]

Brava Chef 👏👍 complimenti 😍

[@FranceskaChef]

Grazie Giusy

[@annamariafuggetta2511]

Francesca li ho fatti.. Buonissimi.. 😘😘

[@FranceskaChef]

Grazie Annamaria! ❤ un abbraccio ❤

[@rossellapalermo5180]

Salve posso preparare il giorno prima la crema e finire il dolce L indomani? Grazie bellissima ricetta ❤

[@FranceskaChef]

Si certo 😘😘😘

[@fgfg5185]

Anch'io la faccio così, davvero Ottima!

[@antonellamattiolo9856]

Ciao Franceska super brava, ti posso chiedere se si possono congelare da vuoti.Grazie.👏👏👏👏👏👏

[@FranceskaChef]

Si i bigne senza nulla puoi congelarli

[@lauracalvani3497]

Bravissima Francesca!!! Li ho preparati oggi per festeggiare il mio compleanno! Un successone! Nuova iscritta! Una sola domanda: ho preparato troppa glassa, che ne dici se, con altri bignè, metto su un altro vassoio e li congelo? Si potrà? Che ne dici? Grazie mille intanto per questa magnifica ricetta!

[@FranceskaChef]

Ciao Laura mi spiace risponderti in ritardo. Allora c'è chi lo fa ma a me personalmente non piace perché il bigne bagnato diventa spesso , la pelle assorbe l'acqua della glassa e diventa spesso, rozzo. A me non piace. Poi c'è chi li congela, come vedi li vendono anche al supermercato nel bancofrigo o nel congelatore.... ma per me è un orrore. Buon giornata ❤

[@incucinaconlochef]

BRAVA! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE

[@angelastricagnoli5182]

L'adora mia figlia é io molto buono grazie mille bravissima il top💖🍰

[@FranceskaChef]

Grazie 💕

[@Cornettina90]

Sembrano ottimi...li farò per La mia piccola che ne va matta💖

[@martina4181]

🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤non si può passare attraverso lo schermo del telefono?che meraviglia ❤️❤️❤️

[@FranceskaChef]

Magari tesoro! Sarebbe davvero bellissimo se io potessi cucinare per voi. Chissà magari un giorno inventeranno una nuova tecnologia! Ahhah E poi naturalmente se non ci fosse questa cosa potrei organizzare dei corsi per voi in giro per l'Italia , purtroppo però non possiamo fare nulla. Speriamo che passi entro l'anno. Stiamo positivi. Un abbraccio Marty ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@salvadorflores3280]

Muy bonito Franceska, y tu siempre hermosa

[@giulianadisanto9309]

Ciao Francesca, ma la glassa posso usarla per farcire le torte di compleanno. Grazie. Sei bravissima complimenti. 😘😘

[@FranceskaChef]

No assolutamente, è troppo molle. Vedi le mie torte di compleanno per la crema al cioccolato ❤

[@FranceskaChef]

Grazie e buona giornata ❤

[@giovannafiorino270]

Bellissima

[@maddalenatartaglia2948]

Bravissima,che goduria questo dessert! Da farsi a breve!

[@FranceskaChef]

Grazie Maddalena ❤😘

[@mirellamondaini1688]

Mmm.che buoni!

[@FranceskaChef]

Grazie ❤

[@elinaferro3487]

Salve, il cacao della glassa è cacao amaro o zuccherato? Grazie in anticipo ❤

[@francy7968]

Che fai Francy mi leggi nel pensiero? 😂 sono il mio dolce preferito 🥰 ed ero in cerca della glassa che rimane morbida 😋 Grazieee 😘, sei dolcissima ❤

[@FranceskaChef]

Ciao Francy, si ti ho letto nella mente! Ahahaha sai in realtà i profiteroles classici sono fatti con una ganache inizialmente perfetta, poi vanno in frigo e diventa molto densa e corposa e non più gradevole per me. Così invece restano una meraviglia anche il giorno dopo, li ho fatti ieri e li ho mangiati stasera, confermo che resta davvero soffice. Provate questa ricetta! Un abbraccio grande 🥰

[@teresazolfo5412]

Ciao.sei.sempre.brava🥰😍😁

[@FranceskaChef]

Grazie , buon 1 maggio 💕

[@annaserri280]

Ciao. Bellissima ricetta. Come fori i bigne' ? Con che strumento? Grazie.

[@FranceskaChef]

Anche con un coltello ❤

[@mariacarlacremonese8896]

Spettacolare

[@giusycuvato3932]

Bravissima complimenti

[@FranceskaChef]

Grazie mille ❤😘😘😘😘😘

[@MonkeyDNiky]

Bellissimi profiteroles complimenti il forno a 200 deve essere statico e dopo cottura lasci i bignè nel forno a raffreddare con sportello aperto ??grazie

[@FranceskaChef]

Ciao grazie mille! forno sempre statico e prima di estrarli li lasci qualche minuto con sportello aperto.

[@tinatinita1414]

@@FranceskaChef assolutamente no, formo sempre ventilato con la choux!

[@martinafrattolillo4785]

Ciao! Cottura in forno statico?😊

[@anitavalice4922]

sei bravissima e spieghi molto bene ti volevo chiedere posso usare i bigne' che si comprano? grazie se mi rispondi

[@FranceskaChef]

Ciao Anita, certo che si ma non saranno mai come quelli appena fatti. Se non hai il tempo di farli tu comprali però ti suggerisco di farli tu stessa con la mia ricetta e il mio procedimento perché vengono molto sottili e buonissimi. Un abbraccio e grazie ❤

[@anitavalice4922]

@@FranceskaChef ok ci provero' grazie per avermi risposto subito

[@tinatinita1414]

Le conviene comprarli, non usi questa ricetta perché l'ho fatta io oggi.. ed è stato un flop...e se fosse utilizzi la ricetta di Benedetta Rossi la trova su you tube.. instagram

[@iwonaszewczyk5873]

Grazie,thank you,dziękuję,🇵🇱😄😃🍰🍰🥧🥧

[@FranceskaChef]

😘😀❤❤❤❤

[@sebastianacaruso6435]

Bravissima molto belli

[@FranceskaChef]

Grazie 💕

[@giorgiab.4070]

Ciao Francesca, la crema di copertura per i bignè, la fai raffreddare a temperatura ambiente o in frigorifero? Grazie mille

[@FranceskaChef]

Ciao Giorgia, mai mettere composti bollenti in frigo, fai raffreddare a T.A. e poi metti 10 minuti in frigo mentre monti la panna fredda, altrimenti si smonta. Un bacione e tanti auguri di buon Natale 💖

[@giorgiab.4070]

@@FranceskaChef Ciao Francesca. Grazie mille. Buon Natale anche a te.

[@MukSlurpASMR]

REALLY REALLY YUMMY!!😍😍😍😍👍👍👍👍👍👍💙💚💛💜❤💖🌟🌟🌟🌟🌟

[@marisacogliani1147]

Brava ....

[@patriziadesiena9857]

Buon Giorno , vorrei chiederle X la glassa la dose dello zucchero e' di GR. 250 .Grazie X la risposta moltooo brava.

[@FranceskaChef]

Grazie, si 250 g. La ricetta la trovi in infobox. Tanti auguri di buon Natale 🙂

[@neklafrida1580]

Sono il mio dolce preferito.

[@carmelaledonne5397]

Componenti sono buonissimi

[@mariacaputi9627]

Bravissima vorrei sapere cosa posso mettere nei bigne perché non ci piace la panna😘

[@tinatinita1414]

Crema chantilly.. crema pasticcera al limone, cioccolato, a suo gusto

[@FranceskaChef]

Si infatti, c'è chi usa la crema pasticcera

[@stefaniaparaninfo8820]

Ciao quindi posso dimezzare le dosi della glassa? Grazie

[@FranceskaChef]

Perché?

[@mariaamato7441]

Buoni i profiteroles

[@FranceskaChef]

Grazie ❤

[@tadmkasg4460]

Perfect 😍❤️

[@FranceskaChef]

Thank you ❤

[@linarusso7927]

Bravissima

[@g.esposito311]

Ciao volevo sapere se la panna nella cioccolato e facoltativa?

[@FranceskaChef]

No