Chocolate Profiteroles by Debora & Iginio Massari, World's Best Pastry Chefs

The first of October has never been sweeter: today, Profiteroles with Chocolate by Iginio and Debora Massari! The Masters of High Pastry will guide you step by step in creating the famous French dessert - but of Italian origin, in a new and gluten-free version that satisfies every palate.
This classic dessert requires attention and precision, but with the secrets and tricks of expert pastry chefs, you will be able to easily prepare it at home 🍰 🍫
In the video, you will learn all the steps for the correct technique to shape the cream with a piping bag and bake impeccable choux pastry, all the same size, because, as the Master teaches us, "elegance lies in the small things." But we will also see how to make the ideal filling and the perfect chocolate glaze to create the best gluten-free Profiteroles of your life!
To discover the recipe for gluten-free Profiteroles and other iconic delights from Italy's most famous pastry chefs, our High Pastry courses await you on Acadèmia.tv 🎂
If you enjoyed this recipe, please like it, subscribe to the channel, and continue to study with the Masters to create extraordinary dishes and desserts.
Enjoy watching and bon appétit!
01:10 CHOCOLATE TEMPERING
04:48 CHOCOLATE CUTTING
05:40 CHOUX PASTRY PREPARATION
09:11 BIGNÈ PREPARATION
10:51 BIGNÈ BAKING
11:29 BIGNÈ FILLING
12:30 CHOCOLATE GLAZE
16:56 BIGNÈ IMMERSION
18:44 PACKAGING AND DECORATION
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Per scaricare tutta la ricetta completa clicca sul link in descrizione 👆

[@vitabianchi6547]

Creare con amore ,passione e zelo è un arte sublime come Iginio e Debora Massari..... DNA Perfetto. Complimenti,Bravissimi! ❤️

[@cis961]

Quando la pasticceria è un sinfonia concertante con un maestro d'eccezione e una solista straordinaria ! Bravi !!

Non avremmo saputo descriverlo meglio! Davvero poetico 😍

[@liviobabich952]

Che bravura, precisione e passione intatta dopo tanti anni! 👍👏💪una vera eccellenza del gusto, bravissimi i Massari !

Una maestria indescrivibile 🤩🙏

[@trikke91mkt61]

Troppo forti😍 famiglia massari= leggende viventi!

[@Ilaria-li3gm]

Finalmente la ricetta che aspettavo da tanto è arrivata, grazie Maestro😍🙏🏻

[@trianaprado3955]

De ver esto me enamoro más de la pastelería, mil respetos me encanta lo que hacen recien estoy mirando sus videos y estoy uffff... Saludos desde Colombia 😍

[@melida1959joan]

Yo le agradezco por el hecho de hacerlo sin gluten , muy agradecida maestro y compañía .

[@marziamazzi2020]

Che dire...la classe non è acqua...il Maestro ha colpito ancora...si vede che la figlia ha avuto un bbravo Maestro... molto precisa e attenta..

[@germanaferrari]

Brava e bella la Debora

[@elisabetta8587]

Che spettacolo…grazie

[@manuelamazzocco3616]

Mitico il maestro...pure la figlia...che dire

[@Alex-ec6dk]

Maestro.! Chimico .! Fisico e scienziato.!! Non ho parole…

[@truee.n.d7617]

Questa è arte pura

[@RaggioDiGiuliaRaggioDiGiulia]

WAAUUU 🤩🤩🤩 UN VERO SPETTACOLO DI BONTÀ 😋👍

[@sare4184]

wow ...per la prossima volta 😉

[@theclash3015]

Grande Maestro!

[@pasqualefotia7463]

Mettere la lastrina di cioccolato è una genialata❤

[@emanuelebergonti5740]

Complimenti per la proprietà di linguaggio tecnico della dottoressa ….un collega

[@Alison-f5i]

Troppo complicato non riuscirò mai sono bravissimi complimenti

[@MrTylerDurden1]

Bel mappazzone complimenti

[@ГотовимВкусно-с9с]

Гениально👌❤️😍

[@Borunzio]

La pagina per scaricare la ricetta non funziona. Anche inserendo le informazioni richieste non si riesce ad ottenere il PDF

[@merouanemegdad8041]

very good

[@gulabmohammadamin9554]

❤❤❤❤❤

[@gulabmohammadamin9554]

❤❤❤❤❤❤

[@gianburrasca]

Ricetta artistica, anche se difficilmente replicabile a casa tra xantano e grammatura dei tuorli

[@multiweb]

Come lo sopportate santo cielo

[@matteobingin]

AH PERO ME LO RICORDAVO DIVERSO IL DUCACONTE BALABAM

[@angelaonorato3026]

Salve desidero sapere quanto costa questo corso ? grazie

I corsi singoli di "Alta pasticceria" o "Dolci di casa" tenuti dai maestri Massari costano 49 euro ciascuno, oppure puoi acquistare l'abbonamento annuale a tutti i corsi di cucina (ne abbiamo ormai più di 100+), che attualmente è scontato a soli 59,40 euro per il primo anno. Trovi tutto su academia.tv/it 😋

[@Vuemme198]

Il miglior pasticcere del mondo mi sembra comunque un' esagerazione, suvvia. Ma chi l'ha detto, chi lo ha stabilito. Voi?

[@jacopozandona4315]

@@Vuemme198fatti una ricerca ⏰

[@Vuemme198]

​@@jacopozandona4315si tratta di opinione, come accade per tutto. Le ricerche che dici tu non servono proprio a nulla. Migliore del mondo secondo loro, questo è certo.

[@jacopozandona4315]

@@Vuemme198 svegliati!!! è stato eletto migliore del mondo, poi per ognuno il migliore del mondo è personale, magari qualcuno ha la nonna migliore del mondo! in ogni caso svegliati!

[@alessandropisano8688]

Ma migliore al mondo secondo chi?

[@danielenogassobrinho9699]

Bel video, tuttavia mancano le dosi. Capisco che serve per farvi pubblicità pero se l’idea e’ di proporre la ricetta, le dosi verrebbero comode. Inoltre nel finale il dessert e’ preparato da entrambi, padre e figlia, modificherei la targhetta con “Famiglia Massari” ;)

Puoi scaricare la ricetta completa nel link in descrizione: ac.academia.tv/ricettario_profitteroles :)

[@nicolab.1373]

Le dosi ci sono basta guardare il video e non commentare a caso

[@loscienziato]

Una glassa Prentz 2.0

[@giorgiospillani787]

La classe non è acqua!