-- Больше о нас -- / forestfarmua / victorchirkin -- Сайт с продукцией нашей фермы -- www.forestfarm.com.ua -- Подкаст -- anchor.fm/victorchirkin Виктор Чиркин Лесная Ферма
Пікірлер: 152
@user-lv7ey5fc9e3 жыл бұрын
Кто хочет работать, тот ищет способы, кто не хочет, ищет причины! Молодец, удачи тебе, здоровья и процветания!
@user-fh3vb9um2w2 жыл бұрын
У нас был колхоз-60 лет СССР, у председателя был плакат с таким девизом .Я запомнила на всю жизнь
@user-kt7vt1gm9p28 күн бұрын
Спасибо за то, что делитесь новыми наработками и секретамт, пусть вас Бог благословит за щедрость, многие такое рассказывают только за донаты!
@Olla811 ай бұрын
Очень хороший канал, жаль, что Виктор куда-то пропал, и давно не появлялся в эфире🧡
@user-rz5is1ph3v4 жыл бұрын
Спасибо огромное за информацию.У тебя самый лучший канал про сыроделия,так как ты делишся опытом работы в обыкновенных условиях ,которые есть у всех.Как ты сказал главное желание
@timaermolenko47723 жыл бұрын
Низкий поклон за вашу искренность
@lenayoga14483 жыл бұрын
Виктор, спасибо огромное, что делитесь такой полезной информацией!
@user-et2ic1ld4r2 жыл бұрын
Спасибо тебе огромное , дай Бог тебе здоровья!!! Это золотая информация , сама сыровар .
@user-xj9ef7oe8n4 жыл бұрын
Виктор' спасибо. Буду пробовать делать так. Спасибо' что делитесь опытом.
@olehbarvinsky5790 Жыл бұрын
Спасибо, что делишся нюансами сыроделия. Всегда рад твоим видео. Благодарю и вдохновения вам.
@user-qp6iw2vj1b3 жыл бұрын
Виктор, спасибо Вам огромное за то, что показываете мастер-классы других сыроваров!!! Это большое подспорье тем, кто не может выехать на обучение!))
@user-pr3kr8kl3u4 жыл бұрын
классная борода,спасибо за видео
@user-po4ve7pc1j4 жыл бұрын
Спасибо,за видео.
@user-em6dn9lf2x4 жыл бұрын
Смотрела и думала, как все создано творчеством и экспериментом, как волшебно достигается продукт. Спасибо за рассказ
@user-rm4yg6pz4c4 жыл бұрын
Благодарю за проделанную работу, попробую и такой вариант.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Успехов!
@margaritachebykina63634 жыл бұрын
Вы снова в эфире и это радует. Секреты от профи всегда цены. Хотелось услышать и увидеть другие рецепты сыров. Учусь и радуюсь за вас.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Сейчас много работаем а рецепты все те же что и были. Как будет что то новое - обязательно напишем
@user-olenkacher4 жыл бұрын
очень интересный способ, да и вообще интересно смотреть, как работают люди и делают что-то полезное своими руками и с любовью, спасибо за видео
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Да, это завораживает как минимум
@user-nu9lj6bu9p4 жыл бұрын
Спасибо!
@user-io6ks4mo5p4 жыл бұрын
Круто. Попробую. Хотя у меня и так шевр кисловатый 😂
@user-xx5rk5xn9o4 жыл бұрын
Спасибо Виктор!!! Снимите ролик про реализацию сыра это для многих проблема
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Это проблема не только для сыроделов, но и для любого бизнеса. Одного рецепта нету, но я подумаю как бы интересно это можно было подать
@ALEX-MINSK4 жыл бұрын
Угощайте людей. И будут покупать
@capraverde86104 жыл бұрын
Спасибо большое Виктор за ваш труд! 😘😘😘❤
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Рад быть полезным
@yellowglade11484 жыл бұрын
Спасибо, Виктор, за то, что Вы делаете) пытаюсь сейчас сделать шевр (чтобы потом превратить его в кротен:), правда закваску купила сухую, т.к. для своей, по Вашему методу, нет ежедневного доступа к свежему молоку, а сторонним кефиром не удалось сделать хороший сгусток в предыдущей партии молока, хотя кефир и был натуральный (из эко-магазина). Очень надеюсь, что получится в этот раз хоть что-то, но готова и к дальнейшим экспериментам, Вы вдохновляете:))
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Успехов!
@user-rc9tl7pb3d4 жыл бұрын
спасибо.
@nelson95664 жыл бұрын
Таки сделал шевр. Получился отличный мягкий сыр с нейтральным вкусом без кислинки. Сырное тесто однородное, гладкое словно масло. Во рту начинает быстро таить. Нет возможности в комментариях выложить фото. Сыр делал с рабочей закваской, сделанной на чистой мезофильной бактериальной культуре. Виктору спасибо за информационную поддержку.
@user-eo1qn5yk8x4 жыл бұрын
Рад видеть Вас снова. Виктор, посоветуйте, какой приобрести hp метр для домашнего сыроварения, но ,с учетом продажи сыров.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Не знаю ) не покупал ещё
@user-xd2ci3nu7c9 ай бұрын
Здравствуйте, какую закваску вы используете для шевра?
@Aksana_furso3 жыл бұрын
Здравствуйте, я немного не поняла, вечером добавляем часть сыворотки и потом ставим в холодильник или оставляет при комнатной температуре? Буду благодарна за ответ
@user-rf4to2rp7b4 жыл бұрын
радостное предчувствие испытываю когда узнаю от Вас что-то новое!)) молоко не подогреваем? а зимой наверное придется? решил в погребе деревянный пол делать, мыши не замучают? ))) Спасибо!)))
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Дерево плохой вариант, будет гнить. А молоко не греем, наоборот охлаждаем. Зимой не знаю как будет. Увидим
@user-rf4to2rp7b4 жыл бұрын
@@VictorChirkin спасибо.
@kaleriaromanova61514 жыл бұрын
Добрый день. У меня тема-вопрос. Можно ли делать сыр из козьего молока, собранного за три-четыре дня ? Молоко после дойки сразу отправляем в холодильник.
@olgamakeeva50172 жыл бұрын
Добрый день! Увлекаюсь домашним сыроделием, с большим интересом посмотрела этот ролик, внимательно вслушиваясь в инструкции, но так и не поняла, какой должна быть кислотность на старте и на финише перед раскладкой в формы. Кажется, там звучали цифры двадцать и семьдесят - очевидно, это какие-то другие единицы измерения. Как их перевести в привычные нам ph показатели? И второй вопрос - какую закваску вы предпочитаете для шевра?
@aleksandra.kotliarova11293 жыл бұрын
Виктор, спасибо за видео! Я сама из Литвы и видео привлекло, т.к. увидела Валдаса (сурининку намай). У Валдаса самый мой любимый сыр из козьего молока - Жан Жак, вот его рецепт бы узнать). На след неделе не собираетесь на фестиваль к нам в Литву?
@user-su8wj2jz8f3 жыл бұрын
Что вы скажете на счёт фермента марки Tecnolatte?
@user-rs2jf7vd9k4 жыл бұрын
Добрый день! Упустил момент с температурой созревания данного сыра. При какой температуре созревает? И во что и когда необходимо упаковывать?
@user-su8wj2jz8f3 жыл бұрын
Те кто ставят дизлайки тупее меня, они пересмотрев несколько раз не вникают в суть 😌 а я несколько раз пересматриваю чтобы понять🙂
@user-sw3ke5cp4v2 жыл бұрын
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какая должна быть температура закваски изначально?
@user-sr6hm8cq6d Жыл бұрын
Скажите пожалуйста какая должна быть кислотность и при какой температуре готовится
@user-oq6ss8ti8d4 жыл бұрын
Интересная технология приготовления. Вопрос : какой лучше использовать фермент сухой, жидкий или можно растительного происхождения?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
здесь стоит адаптироваться под свои реалии. Я лично использую жидкий так как его удобнее измерять - каплями
@user-le3sg2ui9j Жыл бұрын
А сколько он стекает и с чем его едят? Хотелось бы увидеть внешний вид этого сыра в готовом виде.
@user-su8wj2jz8f3 жыл бұрын
Какой фермент вы используете для сыра?
@vixnatashaful4 жыл бұрын
Виктор, спасибо за вашу работу и простое донесение информации) у меня вопрос, сколько сыворотки или другой закваски добавляется на утро вместе с ферментом? Спасибо
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Два процента. По закваске лабораторной не подскажу по незнанию
@vixnatashaful4 жыл бұрын
@@VictorChirkin спасибо!
@lenaovsyannikova2461 Жыл бұрын
Вопрос такой, сыр который он делал на видео - это шевр? И сколько часов он стоял в форме?
@user-ww4yt4sw3g4 жыл бұрын
Спасибо, попробую обязательно,только подскажите какой срок его вызревания.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Он делается как свежим, так и выдержанным от нескольких недель до нескольких месяцев
@user-dp2fi6yd2s3 жыл бұрын
Скажи пожалуйста , я так понял что он просто по формам насыпает его , и не греет в формах ? А сколько в формах стоит сыр ? Как солить этот сыр , в рассоле ? Или как ? У нас получался такого плана сыр если в парное молоко 2 бутыля свежего , добавляли ещё один подкисший, и сычуг потом, но не можем точно поймать один и тот же вкус.
@user-fc2us7ps8m2 жыл бұрын
Добрый день, в какую цену продаете сыр"Шевр" в вашем регионе?
@user-rc9tl7pb3d4 жыл бұрын
Доброго времени суток! Виктор, через какое время после внесения фермента можно раскладывать сыр по формам?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
24 часа или при наборе кислотности по 50-60 градусов дорника
@aiymyerdenova67345 ай бұрын
Технология точно такое же как я видела в Германии, фермерском хозяйстве Ziegenalm. Спасибо большое, я сомневалась что поняла не правильно технологию, когда объясняла это другим. Теперь не буду
@gitomircheese4 жыл бұрын
Виктор благодарен вам.Этот сыр твердый или мягкий?Уже в продаже есть?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Он мягкий, мы такой уже три года готовим
@user-qt6ed9is7j4 жыл бұрын
Дякую за подорож до европи дякую за повишеніе кваліфікації моеї
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Раді ділитись цим ))
@user-qt6ed9is7j4 жыл бұрын
Віктор якби ви знали скільки раз я робила цей сир і він мені не дуже нравився сиворотки зверху ніколи не було я і так я і сяк а піся останього МАСТЕР КЛАСА получився і перевертався як у ваших відіо і гладенький такий і такий способ удобний у мене 2 козочьки і молочька у мене не багато дякую хай у Вас руки ноги і спина неболять а голова завжди правельно дума
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Дякую )
@user-nl6sz3wt7e4 жыл бұрын
Виктор, вы интересно рассказывает)), кто вы по образованию? Скорей не гуманитарий, а что-то с математикой( речь структурирована, хоть и используете красивые обороты речи)
@sonicwhite31404 жыл бұрын
Огромное спасибо за информацию. Если не сложно, сколько надо сыворотки и ферменты на 6л молока, буду очень благодарна
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Фермента 20% от обычной дозы фермента на это количество, а сыворотки 2% от объема молока (в вашем случае это 120г)
@sonicwhite31404 жыл бұрын
Спасибо огромное, вы просто наш свет в окошке
@sonicwhite31404 жыл бұрын
Это 2 капли на литр? Молоко указывать не надо, я правильно поняла? Укутывать
@sonicwhite31404 жыл бұрын
Это 2 капли на литр?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Укутывать не надо. А фермент разной концентрации может быть поэтому считайте свой вариант
@user-mj9wv6gz7q3 жыл бұрын
А если нет утром парного молока
@oksanajawl19514 жыл бұрын
Виктор,спасибо! Для меня Шевр также очень ненадежный в приготовлении.) Частенько сгусток плотнее, чем хотелось бы!) Вопрос: при какой температуре выдерживать сыворотку для закваски?И еще: я варю сыр в течение дня несколько раз,беру сыворотку от предыдущего сыра и заливаю в следующий.Есть ли смысл? Или она ещё недостаточной кислотности?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Хранение сыворотки не больше 3 дней с учетом того что она после кислоферментного. С твёрдого сыра немного по другому, потому что она легко кислая после приготовления. Я сейчас прихожу к тому что для домашнего сыроделия не нужно точного измерительного оборудования, но измерение кислотности важный момент в сыроделии, и если сыр готовится на продажу то все таки стоит прибегнуть и к этому мероприятию
@oksanajawl19514 жыл бұрын
@@VictorChirkin Виктор,про температуру хранения сыворотки напишите пожалуйста!) Комнатная (18 гр) или нет?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Нет, просто холодильник
@user-su8wj2jz8f3 жыл бұрын
Я например домашний кефир наливаю в сито и ставлю в холодильник на сутки или два а потом из образовавшегося мягкого творога делаю творожный йогурт, вместо сахара добавляю мёд и фрукты или ягоды по вкусу, получается 👍🏻 но срок такого йогурта при хранени даже в холодильнике максимум неделя за то натуральный без химии,,, ещё на заметку а если хотите чтобы кальций содержащийся в твороге поступал в кровь а не откладывался в почках ( такое бывает при недостатке витамина Д3, который в идеале мы получаем только от лучей солнца) можно добавить в творог чуть-чуть натуральное масло оливковое или домашнее топленое на вкус йогурта не сильно влияеет, ещё полезнее будет если добавить льняное натуральное масло холодного отжима, тогда срок такого йогурта будет Максиму 30 минут съест его нужно будет сразу такой йогурт насытят живые клетки организма кислородом,,,,,, кстати творог с льняным маслом смешивала доктор Джоанна Бадвиг этой смесью она лечила людей от рака и успешно.
@user-nx3ut5gi7p9 ай бұрын
Очень интересно.А как Вы го овитк творожный йёгурт?
@user-xj9ef7oe8n4 жыл бұрын
Виктор, подскажите, сколько можно хранить его. Просто на новый год много просят. С какого времени можно начать его делать? Как вы считаете. Я его делаю в обсыпке специями кругляшами. Да, и спасибо за рецепт, делаю строго по вашему рецепту. Сыр отличный, всем нравиться. На субботнюю торговлю начинаю делать в среду вечером.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Думаю как вы делаете его свежим так и продолжайте делать. Просто можно ещё делать с него кроттен если нету возможности сделать сразу много свежего
@user-xj9ef7oe8n4 жыл бұрын
@@VictorChirkin Виктор спасибо, попробую кротен. Козы у меня свои. У вас лучший канал по сырам. Все видео спокойные, приятно смотреть. И очень хорошего качества.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
успехов
@mariamlisnik30464 жыл бұрын
Скажите пожалуйста охлаждённое Молоко с одним процентом закваски до утра где хранить? В хол- ке или в комнате?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Зависит от того что у Вас есть. Скорее всего холодильник подойдет
@mariamlisnik30464 жыл бұрын
У меня все есть. Какая должна быть температура хранения этой закваски?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
@@mariamlisnik3046 я храню при 8-10 не более трех дней
@mariamlisnik30464 жыл бұрын
Спасибо. Ясно
@user-wf9pu1kx1j4 жыл бұрын
Виктор, можно делать этот рецепт из пастерилизованного молока?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Да, только тогда нужно работать с измерением кислотности, иначе будет тяжело попасть.
@greeksalad3355 Жыл бұрын
Виктор. Спасибо вам за ваш труд и советы. Мне очень нравится сыр Шевр. Пробую уже второй раз его сделать из свежего козьего молока, который покупаю сразу после дойки на частной ферме. Но второй раз не получается. Притом, что с другими сырами и более сложными получалось с первого раза. Это просто какое-то издевательство. Молоко у нас в Греции сейчас 1,5-2 евро за литр. Покупала по 15 литров для этих двух попыток. Трачу деньги, время, и всё насмарку! Очень хочу добиться результата приготовить свой любимый сыр! Помогите, пожалуйста! Могли бы вы мне разъяснить, почему у меня не получается казалось бы элементарный рецепт. Я беру парное молоко. Привожу домой. Температура 20-22 градуса. В квартире столько же сейчас. Добавляю 1% закваски, сделанной ранее из молока тех же коз, по вашему рецепту. Как делали раньше простоквашу, кисляк например. Без всяких покупных заквасок. Оставляю на несколько часов, как вы рассказываете после посещения фермы в Латвии. А потом добавляю фермент 0,7мл на эти 15 литров молока. У меня сычужный овечий натуральный покупной правда. Другие сыры получаются прекрасно с ним. Оставляю на 12 часов, смотрю. Пока никак, только еле заметное подкисление, но без свертывания. Оставляю ещё на 10-12 часов. Закисление, но сгустка нет. Получается как очень густой кефир. Оставила ещё на 4 часа. Ничего, кроме усиления кислоты. Дальше оставлять, скиснет совсем сильно. Не понимаю, что происходит. Помогите, пожалуйста! Я конечно молококефир не выливаю. Однозначно. Подогрела его сделала что среднее между рикоттой и творогом. Сыворотка, конечно в дело пошла, Сырье не пропало. Но я Шевр хочу. И не хочу опускать руки из-за неудачи. Заранее Вам благодарна за помощь.
@julijab192111 ай бұрын
у вас скорее всего не срабатывает фермент. мин темп внесения фермента в молоко 28-30( темп парного 39-40 градусов)значит парного молока этот литовец добавляет довольно много , минимум до темп 25 град всей массы ( это он сам и говорит) и ещё ждёт чтобы поднялась кислотность на 4-5 град , в итоге темп достигает минимум 28-30 градусов , крч чтобы небыло форс мажоров , вносите фермент при 30 град . если вносите при 20 , то конечно он не срабатывает и молоко просто скисает у вас.. а реально в видео половина не досказано и сам автор в пояснениях тоже недоговаривает
@user-wi2dr3ko7p2 жыл бұрын
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а без фермента, нельзя готовить сыр?
@user-ph5ff3mg2o Жыл бұрын
А как без фермента образуется сгусток? Верно, никак
@victoriashuba4823 жыл бұрын
Вопрос специалисту по шевру- сегодня первый раз пробовала делать и не получилось скатать цилиндры, сырная масса рассыпается ...утром после 12 часов закладки закваски и фермента - сыворотки на поверхности не было, но сгусток был плотный и резался хорошо... Вы режете сгусток и потом откидываете его на время, чтобы стек? Или как? В чем может быть ошибка?
@oxanadar97702 жыл бұрын
Цилиндры не катают ,а ложат сырное тесто в форму
@nelson95664 жыл бұрын
Я так и не понял сколько бактериальной культуры 1 или 2% нужно добавлять на общий объем молока.
@user-vh7vr5yt5u3 жыл бұрын
чиркин каже 1%, сировар каже 2%.
@user-zo1fg2du8o4 жыл бұрын
Простите не поняла когда добавлять фермент
@VictorChirkin4 жыл бұрын
После смешивания утреннего и вечернего молока
@user-fe7hg5vv7l4 жыл бұрын
Вы будете использовать этот метод?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Уже начал. Результат такой же. Не успел снять ещё
@w1nn1ep00h4 жыл бұрын
Делал шевр по вашему видео. Всем понравилось. Интересно тоже попробывать. Единственный вопрос по времени. Сколько времени проходит от внесения закваски в вечерний надой и добавления утреннего молока(как пример, в 20-00 добавили , оставили при 12 градусов и в 8-00 добавили утреннее)?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
12 часов. Лучше конечно измерять кислотность чтобы не гадать
@w1nn1ep00h4 жыл бұрын
@@VictorChirkin Но вы в одном из видео говорили, что не измеряете кислотность и это вам не мешает. И как же тогда раньше без всяких датчиков кислотности все делали?Неужели чтобы получать стабильно отличный результат надо сверяться постоянно по кислотности молока? Кстати вы не покажете , как вы делаете шарики мягкого сыра, как из этого видео - kzbin.info/www/bejne/eGS2k4euqs6Anpo . А то не пойму, как вы их делаете.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Да, я так говорил. Для домашнего формата достаточно. Но если продавать то понимаю что все таки стоит измерять. Мы не стоим на месте, но и рассказываем об этом
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Шарики эти - тот же шевр только отвешен на ткани
@w1nn1ep00h4 жыл бұрын
Ясно, а кислотность смотрится по таблице и от нее немного варьируется время отстаивания вечернего молока? Кстати , если вы говорите , что необходимо измерять. То вы это будите делать только для шевра или вы будите делать это для всех своих сыров(Том,с мытой корокой,шевр,кротэн)? Если да, то откуда будите брать таблицу кислотности сыров?
@user-rc9tl7pb3d4 жыл бұрын
т.е., я правильно поняла: первый этап ориентировочно 12 часов. Второй этап вносим парное молоко, плюс сыворотка, плюс фермент и ещё. 24 часа?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Именно так
@user-rn2nf4pr6e4 жыл бұрын
А при какой температуре он стоит последующие 24 часа
@VictorChirkin4 жыл бұрын
20 градусов
@user-rn2nf4pr6e4 жыл бұрын
@@VictorChirkin спасибо
@mariamlisnik30464 жыл бұрын
Охлаждённое Молоко до утра где стоит, в холодильнике или в комнате?
@user-gv8cn2jf6o4 жыл бұрын
Здравствуйте, а что там сыр чёрные квадратики?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Как камамбер только в золе
@user-gv8cn2jf6o4 жыл бұрын
@@VictorChirkin спасибо, буду искать про это информацию. Удачи вам!
@svetlanalebed99064 жыл бұрын
Виктор, благодарю за видео, очень интересный ньюанс! Вопрос - сывороткой от любого сыра, или именно от шевра? И её возраст? Слышала, что не больше суток, в полевых условиях. А если в холодильнике?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Он использует именно эту же сыворотку. Я также. Теоретически можно и другую. Срок хранения в холодильнике 3 дня
@Andreu75554 жыл бұрын
Кепка и очки должны стать объединяющей фишкой козаводов-сыроделов.
@VictorChirkin4 жыл бұрын
😂😂😂
@user-po4ve7pc1j4 жыл бұрын
Молоко козье?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Да
@user-tv1pv2zc3d10 ай бұрын
Здравствуйте, мне интересно варить сыр, у меня козы, варю для себя. А ещё мне интересно как найти Покупателя на сыр, масло сливочное, творог, молоко. У нас город не большой и доходы у людей не большие, многие говорят что козий сыр дорого, а ещё люди у нас, Смоленская обл, г, Сафоново, люди брезгуют козьим молоком, что бы продать козью продукцию надо уезжать в другой город где население больше чем у нас и доходы тоже Больше. Люди на рынке если и подходят , спрашивают по какой цене сыр, молоко и т. Д, как узнают что козье сразу уходят, даже пробовать не хотят. И не слушают что молоко полезно. Это больше всего печально, столько души вкладываю , а никому не нужно. Может кто то подскажет что делать, как привлечь людей? Козы чистые , привитые, стоят на учёте, жирность 5.6. Ведь лекарство в аптеке покупают, не говорят что дорого, а литр молока за 120 рублей дорого. 😢😢😢😢
@44Grigoriy4 жыл бұрын
Всё конечно хорошо но когда речь идёт о кислотности говорят вот до нужной кислотности непонятно сколько это в цифрах кислотность
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Если в градусах Тернера то молоко около 17 градусов. Добавляется фермент при 20-25. А сгусток готов когда около 60.
@44Grigoriy4 жыл бұрын
Victor Chirkin огромное спасибо, приятно иметь дело с ответственным во всех смыслах, этого слова, человеком.
@annaposmetnaya28824 жыл бұрын
Victor Chirkin а показатель ph-метра какой должен быть, когда сгусток готов?
@user-ht9jm3qj2b4 жыл бұрын
Віктор, а ферменту скільки?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Він додає 5мл на 100л. Я не знаю який саме у нього. У мого дозування 8-10мл на 100л. Я даю 20% від цієї дози
@user-ht9jm3qj2b4 жыл бұрын
@@VictorChirkin тобто 1/5 від рекомендованої дози?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Почати від цього
@svetlanaizhko49004 жыл бұрын
Кто мне ответит, почему все пишут ШЕВР? Шевр ( chèvre), в переводе с французского значит «коза». Во Франции сыр из козьего молока называется fromage de chèvre ! А bûche - это не название сыра, а просто название формы - полено.
@user-xp7ww8tn1j Жыл бұрын
Пришло сообщение-ответ на мою заметку"России больше бы таких людей"Написали,что Виктор живет на Украине. Тогда-хороший пример для России,для "новых русских" открывающих свои сыроварни,но при этом ничего не смыслящих в своем деле;специалистов только в одном-использовании чужего труда(за низкую плату) и подсчетах прибыли(причем практически безналоговых,т.е. при евро.ценах и выше на сыр и творог африканские налоги и зарплаты) В этом ролике Виктор и сыровар из Литвы пример Европейского хозяина-фермера. "Как сделать натуральный творог? | Полный процесс приготовления творога на ферме" вKZbin,если не ошибаюсь,пример российского "нового русского" сыро-дельца Успехов вам Виктор,а самое главное Божьих вам благословений.Жаль,конечно,что вы не в России
@user-xi5wj7qo5n4 жыл бұрын
Можно я приду к вам и буду Учиться как делает ?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
с ноября будет возможно. Сейчас пока что не принимаем на обучение. Кстати, можно и к Валдасу поехать на обучение. С ним связаться можно через ФБ facebook.com/paskuisauleirozkas/
@user-sr6hm8cq6d Жыл бұрын
От
@user-lg5vf7wx9s2 жыл бұрын
Слушаю внимательно и понимаю,что авторы специально запутывают в последовательности приготовления, отвлекают внимание зрителя.Вся информация в кучу.Нужно следовать технологии,а не так- ,, я добавил, подумал, попробовал и тд. Одно и то же по третьему кругу. Думаешь, что или я идиот и с одного раза не понял или что?
@user-cl5zn3qf3u11 ай бұрын
Надеюсь убежал от наркомана
@user-ct4ur7rh6t4 жыл бұрын
Спасибо!
@MrEvgenij04044 жыл бұрын
Он говорит про единицы кислотности, которая нарастает. Её измеряют? Каким прибором?
@user-wf9pu1kx1j4 жыл бұрын
Он говорит от 16 до 20 домиков😀)), что у него за ph метр?
@VictorChirkin4 жыл бұрын
Шкала Дорника. Измеряется бюреткой
@user-gn5xs1qf4l4 жыл бұрын
@@user-wf9pu1kx1j В рН это примерно 6,2...6,3
@VictorChirkin4 жыл бұрын
А есть ли приблизительная таблица соотношения градусов дорника и PH?
@user-gn5xs1qf4l4 жыл бұрын
@@VictorChirkin pH/T*=6,73/16 , 6,69/17 , 6,64/18 , 6,58/19 , 6,52/20 , 6,46/21 , 6,41/22 , 6,36/23 , 6,31/24 , 6,26/25 , 6,21/26 Это соотношение градусов Тернера и рН. Только это все примерно. Истинная кислотность и рН все таки разное. T=1,1D (перевод Дорников в градусы Тернера)