Искусство производства моцареллы: традиции Италии. От молока до сыра

[@_Viola_Ru]

Видео очень насыщенное!🤩От истории моцареллы до её реализации, видно что вложено много времени и энергии! Сразу вспоминаю цитату про то, что лучше один раз увидеть нежели 10 раз услышать. В видео прям нарезки по порядку идут и очень красочные. Спасибо Вам! Побольше бы таких видео!👍🏻

[@fvv2002]

Спасибо, что смотрите!

[@user-astra18]

Спасибо за интересное видео.

[@АндрейКоТ-ъ2щ3ъ]

отдельное спасибо, что видео без рекламы) приятно смотреть

[@ПакляРвакля]

Вот что значит любить своё сыроделие! Всем нам урок для понятия что мы любим!

[@showpavelraevsky4971]

Самая тёплая одежда для сердца - это доброта❗

[@showpavelraevsky4971]

Самая тёплая одежда для сердца - это доброта❗

[@sss1910-g1b]

Это божественно!!! ❤ Процветания вашему каналу!!!

[@lana-lana567]

Отличное видео! Меня поразил трудоёмкий процесс по производству моцареллы. Хочется привести слова мудрого царя Соломона: "Нет для человека ничего лучше, чем радоваться и делать в жизни добро, и что человек должен есть и пить и получать удовольствие от своего труда. Это дар Бога".

[@OhMyScotch]

Он, видимо, Вам в личку писал, ибо максимально похожее изречение увидел только это: "Я увидел: нет большего блага, чем радоваться своим делам, ибо в этом и доля человека, - ибо кто его приведёт - посмотреть, что будет после? - Экклезиаст (Царь Соломон)"

[@lana-lana567]

@@OhMyScotch Вы не учитываете тот факт, что существуют разные переводы Библии. Поэтому один и тот же стих может отличаться в подборе слов, а суть такая же. Вы процитировали с Синодального перевода, а я использовала современный перевод. И ещё, Соломон не один раз произносил эту фразу с разной постановкой слов

[@Muhammadabd346]

Домашняя быстрая моцарелла : нагревается Свежее деревенское молоко 5литров до 50 градусов, кладём 1 столовую ложку лимонной кислоты, замешиваем оставляем на 10 минут, собираем все выкладываем в другую посуду максимально отжав жидкость руками. Теперь оставшуюся сыворотку нагреваем до 80 градусов и выкладываем туда шар нашей моцареллы и жмякаем руками( желательно надеть хлопковые перчатки и сверху резиновые одноразовые чтобы не обжечь руки) сыр на глазах становится тягучим и блестящим. Рвем на небольшие шарики и закрываем в банку с нашей сывороткой подсоленной на ваш вкус. В любом случае моцарелла долго не будет залеживаться в этой банке. Слишком она вкусная. С утречка да на хлебушек с яйцом пашот и кусочком авокадо ням ням

[@lana-lana567]

@@Muhammadabd346 Спасибо за рецепт!

[@Private_Military_Company]

Я обожаю сыр моцарелла в салаты добавлять он сочитает все ингредиенты в одно

[@Горынычна-ъ9ь]

Прекрасный выпуск. Пойду шоль сыра куплю

[@tatyanagolub6171]

Доброго здравия. Смотрю, и думаю : а когда же пробовать будут. Дождалась. Спасибо за информацию..вкусную.. ням-ням

[@showpavelraevsky4971]

Самая тёплая одежда для сердца - это доброта❗

[@elenatarasova4909]

Божественно вкусный сыр(но только настоящий,итальянский)!

[@ЗояСеменова-щ8ы]

АЖ слюни потекли.надо приготовить

[@ФАТИМАКОКАЕВА-у6т]

О люблю моцареллу

[@moroxin77]

Мама делала раньше сыр из молока коровьего дома. Я даже не знал что это моцарелла, а вкус точь в точь как с детства😂 Много слов в видео . Такой сыр можно сделать дома

[@Я42-з1ф]

И где мне эту моцареллу в 2 часа ночи найти!!??!!??Не смотреть видео про еду ночью.....

[@ИсламХаджиев-ж5п]

Я тоже производил сыр на Кавказе. Не итальянские конечно. Додумались итальянцы делать из молока буйвола сыр 😊😊😊😊😊

[@АннаНикитина-э5х]

В Азербайджане тоже делали сыр из молока буйволиц,не мацарэллу конечно,но просто сыр и заквашивали молоко(гатыг)(по русски кислое молоко)очень вкусное ,густючее,нас угощали,оно жирнее коровьева и очень вкусное😋

[@ВадимН-р8м]

🤗👏👏👏👍👍

[@elenazyuzina4631]

Мацерела настоящая же из молока буйвола... Вкусная. Я ела в Италии... Мороженое тоже у них вкусная и пицца...

[@Muhammadabd346]

Домашняя быстрая моцарелла : нагревается Свежее деревенское молоко 5литров, до 50 градусов , туда кладём 1 столовую ложку лимонной кислоты, замешиваем оставляем на 10 минут, собираем все образовавшиеся хлопья, выкладываем в другую посуду максимально отжав жидкость руками. Теперь оставшуюся сыворотку нагреваем для 80 градусов и выкладываем туда шар нашей моцареллы и жмякаем руками( желательно надеть хлопковые перчатки и сверху резиновые одноразовые чтобы не обжечь руки) сыр на глазах становится тягучим и блестящим. Рвем на небольшие шарики и закрываем в банку с нашей сывороткой подсоленной на ваш вкус. В любом случае моцарелла долго не будет залеживаться в этой банке. Слишком она вкусная. С утречка да на хлебушек с яйцом пашот и кусочком авокадо ням ням

[@ЖаннаМонькина]

Вы так вкусно всё описали,прямо мням,мням,мням...😋👍😋👍😋👍

[@sorianomnelcimino]

@Muhammadabd346 Я вас умоляю....

[@Самсунг-п3ш]

Хороший технолог нужен для сыр завод. Узбекистан

[@olesja81milekhina84]

Надо попробовать ✅

[@kurtler1]

5:00 их добавляют, чтобы получить перегной

[@kurtler1]

3:34 похоже на шпаклевку строительную

[@archi249]

Я одного не понял: монашки забыли сыр в желудке коровы и получили моцареллу. А тут: нагрев, контролеры, расплавление, что это за моцарела в итоге?

[@ОльгаХижняк-з2д]

Ой,не придирайтесь!У них жирность коровьего молока 43%!😂

[@katnight4873]

​@@ОльгаХижняк-з2дЯ тоже удивился такому жиру коровьего молока.Сколько держу коров выше 4.1% 4.2% не встречал.

[@Ирина-б6д7щ]

Вон оно как. Наверное, я никогда настоящий моцареллы и не пробовала. Всегда думала, что в ней вкусного. А дело в сроках хранения и в исходном продукте- молоке, конечно.

[@ДовудбекЭргашбаев]

Я думал это гиганское яйцо

[@anjeykhomitskiy7222]

Всегда думал, что мешочек с полужидким сыром называется "бурратта", а моцарелла целиком твердая.

[@Alise039]

тут говорят про свежайшую моцареллу. До нас доходит плотный шар уже не с жидким центром.

[@ТатьянаЛозенко-щ8о]

Буратта это немного не то

[@sorianomnelcimino]

@@Alise039 Чушь не неси, никакого "жидкого центра" у моцареллы нет. И "твердая" моцарелла не бывает. Просто из коровьего молока моцарелла получается немного более плотная и не такая жирная. Жирность буйволиного молока 8-10%, а коровьего 3,4-максимум 6% у джерсейской породы. Вот и прикинь, какая получается моцарелла.

[@sorianomnelcimino]

@@ТатьянаЛозенко-щ8о Я бы сказала, совсем не то ))))

[@samegame-et7lr]

Она когдв просто когда прям свежая, очень мягкая и с сывороткой между слоями. А буррата это вытянутые нити моцареллы в сливках, завернутые в мешочек так же из моцареллы

[@kurtler1]

1:44 а когда вспомнили нашли там перегной сыр это же перегной молока!

[@СветланаВолегова-в7ч]

Получается у нас нет хорошей моцареллы. Срок маленький

[@mayday9828]

На рынке у грузинов сулгуни ищите.

[@aaaaa-gv6yv]

в начале какая музыка играет ? кто знает ?

[@kurtler1]

Кто такая моцарэлы?

[@user-786gdn53b]

почему у них волосатые руки?

[@mayday9828]

При разрезании сыра из него выходят не молоко, а сливки в рассоле. Я делаю такой сыр по две килограммовые головки каждый день .

[@sorianomnelcimino]

Не звезди! "Сливки в рассоле" хахахаха Вот охота людям лапшу на уши вешать!

[@mayday9828]

@@sorianomnelcimino Ты хоть раз делал(а) сулгуни, тундра? Сливки в рассольном сыре тоже солёные. Так что звезди сам(а) себе под хвост.

[@sorianomnelcimino]

@@mayday9828 да, делала. а что? Научить, тундра?

[@mayday9828]

@@sorianomnelcimino Научу я тебя, приходи. И сливки солёные , вытекающие покажу из разрезанного свежепосоленого сулгуни и массу другого интересного сырного и не очень. Где ты училась, я преподавала 🤣.

[@sorianomnelcimino]

@@mayday9828 Господи, ну и народ тут тусуется, шобла лагерная....

[@СтепанЖелезов-м3и]

хотел написать "хоумлендер бы оценил" но по факту предсказать его поведение не берусь.вероятно, он бы бомбанул мегатонн на 200 в тротиловом эквиваленте. а про себя бы оценил,да

[@TPAXPAKETA]

3:28 фу 🤮 спасибо что показали как делают сыр с волосней 🙀

[@srgzmv10]

@@ПолинаЕремина-у2ч Думаете что в корме, что веганы едят, волосни нет ?

[@ПакляРвакля]

Ну всё как всегда про нужное вспомнили (молоко) а не нужное забыли (буйволица) вот ржака!!!!!

[@МойГосподин-п3ы]

сузбе. Казахи поймут

[@sturalight4346]

К нам такая не попадёт

[@kurtler1]

8:00 они эту гадость ещё и солят? Ужас

[@Richmanbro]

Мдэ, одни волосатые черные ручищи! Представляю сколько в итальянском сыре волосни😮

[@vforvendeta4391]

Нацист

[@alexvasylyev2087]

А сколько в мясных продуктах грызунов на 1т продукции, а сколько их помёта и птиц в муке?

[@Richmanbro]

@@alexvasylyev2087 птиц?))) думаю что нисколько, просеиваются все))) с пометом согласен!))

[@Lubasha.8]

Волосы на руках не лезут! И руки Всегда моют перед этим, и если вдруг и был мусор какой то он смылся! Вы обращали внимание на врачей? У них тоже руки волосатые! Однако они их не бреют! Просто помешались на чистоте! Вы лучше сами не забивайте свои руки мыть после посещения туалета, детей тоже приучайте!

[@ИванРабинович-л4о]

Не всё дорогое вкусно. "Сыр" из буйволиного молока, хуже сделанного из коровьего.

[@OdeessaVever5669]

Моцарелла ещё делают из нефти

[@ДятелКомнатный]

Это вам не пельмени из скотины лепить.....😀😀

[@ГелаПетрова]

В Южной Корее производстве мужчины и женщины одеваются во всём а здесь мужчины с волосами,с голыми руками делают обработку не какой санитарии

[@srgzmv10]

Вам мать тоже в костюме биозащиты готовила, а отец в таком же вас кормил ? Или вы так для своих детей делаете ? Там сыр в соляном растворе. В той же Корее так "запаковываю" персонал не потому что о вас заботятся, а потому что так продать можно больше. Тому же корейцу, ничего не мешает залезть рукой в перчатке, чего-нибудь себе с большим удовольствием и обстоятельно почесать. Чем плотнее живут люди, тем больше у них фобий. Не сказать, что не обоснованных, но и меру тоже надо знать. Хотя говорят, что параноики живут дольше. По мне так должен быть весь спектр. От грязных забегаловок, до полностью роботизированных предприятий. На любой вкус и размер тараканов в голове. Когда выбор есть, это всегда лучше, чем когда его нет.

[@user-abc10987]

​@@srgzmv10вы сейчас кратко описали гигиеническую гипотезу в медицине)))

[@konig6640]

Давно бы итальянские фермеры наплевали бы на все запреты, и поставляли бы свою продукцию в Россию! Сколько теряют с таким огромным рынком!!!

[@1983pleo]

в августе 2014 запретили европецам наши власти поставлять не забывайте кто начал пездец

[@mayday9828]

Покупайте грузинский сулгуни. Это сыр, изготовленный по такой же технологии.

[@ОльгаХижняк-з2д]

​@@mayday9828моцарелла и сулугуни совершенно разный сыр!И технология производства отличается.

[@mayday9828]

@@ОльгаХижняк-з2д Бывает, сулгуни делают на уксусе. Но и на ферменте, как и моцарелла. Я использую обе методики. Покупая сулгуни , отличите ?

[@samegame-et7lr]

​@@ОльгаХижняк-з2дсильно не отличается

[@НатальяКропивницкая]

Руки у рабочих мужчин очень волосатые , они прям очень уверенные , что ни один волосок не попадет в сырную массу и в конечный продукт?😑

[@ОляИстомина-н8е]

В Корее посмотрите как одеты рабочие которые работают в пищевой промышленности

[@Valik403]

Почти все хорошие и дорогие продукты нехочется видеть как производятся.

[@sergo1313]

Всегда можно свалить на буйвола.

[@nadezda6726]

@@sergo1313 остроумно !

[@NataliaPolska]

​@@sergo1313😂

[@ИванИванов-т9я5й]

А мне не нравиться мацарела, масдам вкуснее или чедер, рокворд.

[@kurtler1]

2:53 сопли? 🤮🤮🤮

[@Ирина-б6д7щ]

Но "женскую грудь" пробовать ьы не стала. Извращение какое-то.

[@MaddieNaman]

а я думал шо название пошло от хохлятского слова "мацать"

[@igorgrot]

а ты умный…

[@spektr9]

Такой гадкий сыр если есть отдельно, только в пиццах запеченный когда его соус томатный перебьет есть можно

[@mayday9828]

Попробуйте со свежими помидорами и сванской солью. Ещё с мёдом или с инжировым вареньем.

[@omikron.]

За сколько покупал , ? За 30 рублей ?

[@spektr9]

@@omikron. да хоть за 300 евро им только свиней или тебя кормить

[@omikron.]

@@spektr9ничего не знаю , он хоть и не самый любимый ,но мне нравится

[@НадеждаВасильева-й3з]

Нам свой советский бы поесть в каравае, а не их гнилые. Сегодня и сыров нет, молоко и масло пальма. Мясо все на ускорителях роста... Дожили.

[@wekomoro5603]

Никакой уникальности в этом нет! Этот сыр на любителя ровно так же, как и макароны!слишком много пафоса в итальянских сюназваниях продуктов питания, в итоге оказывается ну очень простой продукт, но понтов просто мама мия!

[@МаксимМинео]

Ты думаешь этот по тому что не пробовал не когда качественные продукты, только кушал гадости из ресторанов под на заданием итальянская кухня!

[@TJkAYUB]

Без перчатки делают 🤢🤢🤢🤢🤢🤢🤢

[@Lubasha.8]

Понимаете сыровары как и повара НИКОГДА, запомните НИКОГДА не работают в перчатках! Это все понты или желание скрыть язвы на руках! В пищевой промышленности это просто ни используют! Возьмите Хотя бы документальные фильмы Советских времен! Это все равно как ваша супруга будет вам борщи варить в перчатках! Дома не каждая хозяйка то платок на голову наденет да фартук!