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ラムラックを豪快に焼き上げたヒトサラです。パーティーのメイン料理で提供すれば盛り上がること間違い無しです。
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仔羊といえば、香草パン粉(ペルシャード)焼きがとてもあう食材です。
パーティーでは大皿で提供し、個別に切り分けて提供すると、動きが出て良いでしょう。
大胆に焼き上げたラムラックは、肉色がロゼに仕上がり、ジューシーな仕上がりになります。
たっぷりの焼き野菜を添えて、ラムラックを掃除した端材からとったジュダニョーを添えます。
仔羊には仔羊の出汁がよく合います。・
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