盖码饭的崛起，对预制菜的反击

盖码饭的崛起，对预制菜的反击 - IC实验室出品

Рет қаралды 186,852

IC实验室

Күн бұрын

Пікірлер: 312

@weizhang8877 5 ай бұрын

最近看博主的视频，总有一种马后炮、为了解释而解释的感觉，哪样产品火了就开始讲它“必然火”的原因123，等它不再火了也就不提了……有种命题作文的感觉，没带来什么特别的观点

@austinhou9970 5 ай бұрын

工业化商业化

@nosuchpersonexisted 5 ай бұрын

商科就这样，事后研究成败得失，再设法复制成功或者失败。

@Li-vm3nx 5 ай бұрын

看这种没营养视频就图个一乐罢了😅

@tonglu2391 5 ай бұрын

都是这样的，财经的就是说为什么今天股市涨了跌了，运动的就是今天谁赢了分析一下，都是分析事后原因的。如果能预测到商机跟投资的话，早就挣翻了，不会在这里做视频

@krosshqbeats8943 5 ай бұрын

把这个频道当信息渠道看就行

@Jeffloveyou 5 ай бұрын

預製蓋碼飯滴一些鍋精鍋氣就上來了

@tengzhang5098 5 ай бұрын

就是木桶饭便宜管饱饭任吃味精汤任喝是劳苦人民唯一的需求

@meshgen 5 ай бұрын

感觉好多木桶饭都不太行，价格也没多便宜，十元出头的只有青菜辣椒，有点肉的卖18~20元，口感还很残。再加几元都能买正经饭店的一个小炒了，口感完爆它。总之试过好多家写着木桶饭的都是便宜没多少，口感差很多。

@IL60926 5 ай бұрын

結果發現也是預製菜，差在用炒鍋加熱還是微波加熱

@ericgong5030 5 ай бұрын

同样的菜，哪个好吃？

@工程師講堂 5 ай бұрын

您吃過嗎？

@Aaron-wk8ls 2 ай бұрын

小炒肉就没有用预制菜的，原料一眼可见真假

@SunIsGods 2 ай бұрын

上面說的小炒肉網上一搜就一大堆料理包了...

@j.z.3299 5 ай бұрын

转了一大圈，最后回到了食堂与盒饭。

@miaowang3364 Ай бұрын

您别说，我真的挺怀念食堂和盒饭的，一个人吃的话最适合了。

@tanashismith7342 Ай бұрын

是选择更多了

@zengyancai1705 5 ай бұрын

看了你的视频，本来睡意满满的我，忽然嘴间充满了口水，心中充满对于食物急切的渴望😅

@陈某人-o3y 5 ай бұрын

我也是，大半夜靠康师傅干拌面解馋，哈哈哈哈

@tengzhang5098 5 ай бұрын

以前的木桶饭最早小木桶再到木桶套给盆再到用大木桶暂放饭（装饭菜用大碗）到现在的高端装修换看着更高级卫生的盆菜还是那些跟路边没什么区别明档现炒快餐最好了跟自己家里炒的差不多调料也没什么特别就是热的很等上菜时间比较久

@shootmachine 5 ай бұрын

第一次听说盖码饭，以前只听过盖浇饭。

@duuknk3920 5 ай бұрын

就是一个东西

@ericgong5030 5 ай бұрын

不同的是很多外卖盖饭都是预制菜

@tomr4045 5 ай бұрын

我以为只有我一个人没听过盖码饭…😊

@ss455018 5 ай бұрын

@@tomr4045 我只知道曹操蓋飯

@沐恩Moon 5 ай бұрын

都是蓋飯，換個名字用新概念新宣傳做市場區隔，但實質上沒區別

@NMSL-04 5 ай бұрын

從以前每期看館長的影片，我都能深深的體會到中國經濟從以前的各種品牌砸成本、各種商業也能說吹牛、或是說遠景畫餅，一直到如今的覓食主播，回歸到尋找高CP柴米油鹽，又有種底層的打工人無奈感。就像本期所陳述的飯，在我眼中還是預製菜阿! 只是多了一個機器幫你加熱翻滾而已，那我進預製菜塞機器裡，多加幾個營銷話術，你還不是自我洗腦買單。所以本質真的沒變，只是商人找了一個你吃不出差距的品項，做出來的預製菜營銷而已。

@巨型花花王 5 ай бұрын

坦白說，如果辣味真的正在一統中餐市場的話，那其實蠻令人悲傷的。因為辣味根本不是味覺，是痛覺

@dengguochuan 3 ай бұрын

我北方的同学去餐厅吃饭，老板：来一份青椒炒肉，不要辣椒。

@hyphen2612 5 ай бұрын

高鈉,高辣,高油,可以說是食材相當匱乏時的必備調味方式. 但長期吃這種午餐,真的有比預製菜來得更好嗎?

@carolw3391 5 ай бұрын

作为之前一口气看了博主二十个视频的人，这期质量属实差了，首先我们没听明白盖码饭和盖浇饭的区别，其次没有数据支持和历史支持

@renejo111 5 ай бұрын

盖码饭确定就不是用预制食材？无非就是用个设备给你炒熟加热而已

@tonytong3796 2 ай бұрын

已经很好了，你没法要求餐饮行业都去地里现拔一颗蔬菜给你做菜

@danielchen8986 Ай бұрын

看你对预制菜定义是什么。正常做菜，肉也是需要先腌制十几分钟，菜要先洗好切好，算不算预制了？如果盖码饭是把腌制好的肉和切好的新鲜蔬菜放进锅用机器人炒，的确可以算非预制。

@shuodianying 5 ай бұрын

盖码饭和盖浇饭有什么区别？

@無解解 5 ай бұрын

區別就是一個字不一樣

@user-dography44 5 ай бұрын

湘菜真是一試成主顧

@Sulzbach-dk7ov 5 ай бұрын

我一個家教學生家裡是開食品雜貨店的，也會供貨給當地的餐廳。他們家也認為預置菜是今後的走向。

@高雋喆君 5 ай бұрын

然後蓋馬飯又一堆預製菜，然後加點科技鍋氣就出來了，炒菜機器預製菜丟進去，現炒真好

@liliya225 5 ай бұрын

腦子都不帶就上網，預製菜這東西如果真的在炒里加熱，直接就變成漿水了。

@高雋喆君 5 ай бұрын

@@liliya225 你太小看食品行業了

@高雋喆君 5 ай бұрын

@@liliya225 另外，請會去將品德素質教育修過再來上網，這裡不歡迎連小學生都不如的人

@higgerYTB 5 ай бұрын

煮菜是那麼簡單的事情~基本上葱薑蒜醬酒蝦米+大火下去~不管什麼都不會太難吃~

@劉立-w1x 5 ай бұрын

沾鞋底都能嗑完兩大碗白飯🤣

@翛然-v3h 5 ай бұрын

还好广州这边还是能找到大排档吃个现炒碟头饭

@愛麗絲可可 5 ай бұрын

碟頭飯是啥

@翛然-v3h 5 ай бұрын

@@愛麗絲可可广东的盖浇饭，粤菜快餐

@Altair1473 5 ай бұрын

中國現在明顯是工業化進程跳太快，原本應該在2.0時期出現的問題擠到3.0、4.0時期才來得及跳出來。快餐、預制菜這種玩意在歐美國家上世紀就已經反覆橫跳，然後跳著跳著不是像連鎖快餐那樣融入生活了，就是像預制菜一樣只留在特定的商業應用場景內。

@Altair1473 5 ай бұрын

說白了其實都算不上問題，只是在中國出現的順序比較混沌，可以參考外國案例但應對順序沒法猜，哪天天然食品突然又蹦出來也不意外。

@wood_cutter6472 5 ай бұрын

那个碗霸盖码饭，要说也算是预制菜，有个自动翻炒的机器，预制的食材酱料倒进去翻炒一下就行。

@段为中 Ай бұрын

你要搞清楚什么叫预制菜，预制菜前提是熟制品，只需要加热即可。霸碗盖码饭虽然是机器人炒菜，但是别人投放到机器里的菜，肉是生的，有现炒成熟的过程，虽然烹饪方式比较简单，有些味型体现不出，但是胜在食材是新鲜的，不是满满防腐剂的料理包。

@leisurely_earth 5 ай бұрын

我發現你為了接業配越來越誇張，連黑中餐都出來了。

@520-xiaoxiaoxiaoyun 5 ай бұрын

早几年就这样了，找个小炒店点一份，十几块钱，份量够+现炒的，挺好的。

@杨镇宾 5 ай бұрын

隆江猪脚饭两荤两素，饭和素菜自己随便加，16元

@吉加一 5 ай бұрын

麥當勞肯德基好市多烤雞都是嗎？

@micheal6356 5 ай бұрын

说实话，如果不是万不得已，这种饭真的吃不下去，更别说预制菜了😂只有老店和自己下厨值得信任❤

@c326679a 5 ай бұрын

預製菜或許歐美有機會發展~但大亞洲地區的味蕾~預製菜是萬不得已的選擇~....

@ericwong9976 5 ай бұрын

预制菜倒锅里炒热了就是你的盖码饭。

@任群-j5i 5 ай бұрын

准确到位

@feifeishuishui 5 ай бұрын

yaos的就是那个炒的锅气

@soin7912 4 ай бұрын

懶人包：所謂『預製菜』，是大型工業化生產流程，而『蓋碼飯』則是縮限為『炒』這個項目後，使用炒菜機來完成小型的工業化。它的本質其實是『料理機』這類設備因為有著諸多限制，所以許多年以來無論是家用還是商用，一直是不慍不火，但以蓋碼飯為開端，是否會開始逐步興起，快速完善各類煮菜機制，甚至在代入AI機能後，未來出現機器人煮料理… 從而大量廚師逐漸失業。

@龍馬-s6u 5 ай бұрын

預制菜不恐怖恐怖的是加了科技的預制菜現炒菜當然最好但沒辦法難保你們在原料上下科技尤其集團化連鎖店更容易在科技調味料上或者注水肉上甚至為了保鮮的青菜上都是科技狠活的重災區

@joshchuang621 5 ай бұрын

0:54 我聽成「壯陽」派長沙蓋碼飯😂 我听成「壮阳」派长沙盖码饭😂

@victorchen9902 5 ай бұрын

是个点子啊！😂 主打的就是一个壮阳

@大塊死皮 5 ай бұрын

蓋飯料是最容易淪為預製品的，要麼你就自己花長時間製作，外面熱的肯定逃不過預製料，他用預製料你吃了還熱的，試問你當如何應對？接受現實吧，現代人吃預製菜不可恥，可恥的是那些拿廢料或過期料添加入預製菜裡害人的廠商。

@nameiswhat1435 5 ай бұрын

这不就是panda express嘛，不过美国这边没有炒菜机器人而已。

@ikz7258 5 ай бұрын

如果蓋碼飯的材料包含醬汁都是預先備好，從工廠分裝送來，那還算是新鮮現做嗎？😅

@西瓜太郎-b1t 5 ай бұрын

基本上在你的定義下如果材料預先準備好就不算新鮮...這世界就不會有新鮮現做的東西了

@ikz7258 5 ай бұрын

@@西瓜太郎-b1t 我只是懶得打太多字

@michaelzhou2819 5 ай бұрын

饭店背靠大棚，盐井...

@NMSL-04 5 ай бұрын

@@西瓜太郎-b1t 台灣外面的快炒店不也是原形食材現場爆炒，他陳述是材料(肉)連醬汁都預先準備好工廠分送沒錯啊~ 館長陳述的這個也是預製菜

@mizuno2007 5 ай бұрын

所有食材都是中央工廠預製有些連飯都是到店面加熱不是那種原形食物現場熱炒隔水加熱或是微波加熱上桌外賣祖國食物滿滿添加劑三餐都吃外賣絕對超過人體負荷極限網路上很多這類影片中國販賣到歐美包裝上都會特別標示來自中國強調對於身體有傷害歧視性很強

@Zephyr711 4 ай бұрын

2:22 料理包在台灣很常用啊，我們都說這是中央廚房出來的，乾淨又衛生，我覺得根本問題不是料理包模式有什麼問題，中國的問題是政府不作為，放任商家使用不衛生的環境而不處理，這種情況一定也會延續到小餐廳，就算不用料理包也會有衛生問題，政府開放公民檢舉，並且積極處理檢舉，這樣才是正途，對食安不配合的政府就把他換掉！

@ray911abc 5 ай бұрын

湖南的浏阳蒸菜，可以说是中餐连锁餐饮业之母

@dbb699 5 ай бұрын

预制菜之母，菜一直蒸着，还有各种腊味，亚硝酸盐肯定不少

@claireqian7286 5 ай бұрын

不太对呀，你只说了锅气，猛火炒，但并不能表示不是预制菜，预制菜也可以猛火炒带锅气。怎么最近逻辑这么混乱呀

@Clay_Figurine_Legend_Share 9 күн бұрын

什么时候讲讲自热锅的历史

@aaronthinkingpig1016 5 ай бұрын

这……油里倒水的热汽跟锅气是两回事啊😂

@johnjohnsayhi 5 ай бұрын

錢再少怎麼花就是也一張票投給誰，自己作主起碼要能健康暖胃

@renlv2399 5 ай бұрын

11年因为工作经常去长沙出差，必吃小炒肉盖码饭，但是没有把米粉吃遍😢残念啊

@Zephyr711 4 ай бұрын

3:31 那如果把料理包拿去炒，問題不就解決了嗎？

@Zephyr711 4 ай бұрын

如果解決了，那問題就是在微波爐，而不是料理包，是加熱方式要改進，料理包倒出來改成用炒菜機炒一炒，這樣就好吃了

@danielchen8986 Ай бұрын

有区别。料理包等于熟菜重热，而为了改善熟菜的口感，又要加一些添加剂。食物从生到熟这个过程只有一次，可以称作现炒，在往后就是预制菜。

@jiazhiwu 5 ай бұрын

北美有中餐预制菜吃都很幸福了

@wealthydruid 5 ай бұрын

总结得很到位！

@Altair1473 5 ай бұрын

這不就是香港打工人最常吃的碟頭飯嗎？

@Altair1473 5 ай бұрын

點完保證5分鐘內上桌的那種

@宗毅-b1s 5 ай бұрын

霸碗用機器人煮不錯阿就是SOP 標準化食譜製作不算預置菜你可能有誤解吧我讀食品+營養的

@LAC89 5 ай бұрын

鍋氣香精了解一下😉

@燎原八荒 5 ай бұрын

應該不至於用那個畢竟蓋瑪飯本身就便宜增加成本幹嘛? 就像牛肉會有科技組合肉但雞肉就不會有

@januschen5011 5 ай бұрын

魔法打敗魔法

@ethan1740 5 ай бұрын

@@燎原八荒他的意思是用預製菜加上鍋氣香啦😂 而且鍋氣香也不貴一瓶淘寶40人民幣而已

@NMSL-04 5 ай бұрын

預製菜廠家幫你搞定，你只需要進貨，放到機器內炒阿炒，炒出熱氣的感覺，打個營銷名號跟預製菜不共戴天，館長就會來每天吃你的菜品。

@frankz6881 5 ай бұрын

看完了，感触颇深！就是想问一句：什么是盖码饭？

@中年大叔-c3p 5 ай бұрын

這種市場如果有關注外國環境其實就很容易推測出來在常見的經濟衰退案例中，常會出現消費者轉向更便宜普通的餐廳的案例以我知道的案例來說就是日本，日本已經形成了一種對食物的高標準因為沒有多餘的錢可以無腦吃，所以市場上就將那些CP值不高也沒有不可取代性的餐廳都淘汰掉，這就是市場

@genegene2417 5 ай бұрын

盖码饭跟盖饭，盖浇饭有啥区别？

@berverus1 5 ай бұрын

蓋碼飯跟蓋澆飯差別在甚麼地方啊??

@painderrick3918 5 ай бұрын

盖浇饭是活人炒的菜

@thisisaname822 5 ай бұрын

搜了一下，说是盖浇饭重点在“浇”，就是有汤汁，靠好吃的汤汁带着饭好吃。盖码饭重点在“码”，吃的是爆炒的干锅香，没有汤汁。类比一下可能类似于麻辣烫vs麻辣香锅，烤鸡翅vs炸鸡翅？🤔

@5171651716 5 ай бұрын

自助餐不分格子飯放在下面菜放在上面差不多XD

@西瓜太郎-b1t 5 ай бұрын

本質上沒太大差異，就一個主要是在強調料，一個主要是強調料汁

@weihanchen8280 5 ай бұрын

汁水量的差別，像是泰式料理裡面很多湯汁適合澆在飯上，印度咖哩也是一樣，都是主打汁水配飯，碼飯大概就是汁水收的比較乾，主打拌飯，各有喜好！

@chaoranhe757 5 ай бұрын

才6分钟还没听够呢，就结束了 😮 ❤❤❤

@degenglyu6505 5 ай бұрын

其实就是小炒，以前食堂也有的，有锅气

@darkrise1980 5 ай бұрын

蓋碼飯不就是之前的黃燜雞套路來一遍。

@saibane123 5 ай бұрын

預制菜拿去炒一炒就好，誰吃得出來啊?

@oscarchou1177 5 ай бұрын

預制飯用火炒出來的叫蓋馬飯嗎

@bdzprc 5 ай бұрын

盖饭这东西…………已经火了得有四十年了吧？盖饭的出现，源自当年大批来自四川、两湖的农民工大军前往两广打工。从七十年代末到九十年代中期，小饭馆、饭摊、大排档等等，在整个中国南方把盖饭这东西都快玩出花了。要不是北方人还有一份对面食的执着，盖饭早就在全国成了地摊饭的标配了吧？所以这孩子是没去过南方么？还是岁数太小了？

@ericgong5030 5 ай бұрын

还有食材新鲜，预制菜甚至有1年保质期的。。。

@lyouy2383 5 ай бұрын

完全赞同作者观点❤❤❤ 预制菜，麦当劳肯德基，除非不吃会死，能躲多远就躲多远

@悠哉的夢 4 ай бұрын

做為台灣人我想問一下啥是蓋碼飯

@mmtiz4635 25 күн бұрын

预制菜行其道，是因为符合经济规律。食客接不接受，餐饮业都会向着预制菜接着走下去。这年头的物价，要廉价餐饮，又不接受预制菜，本质就是在压榨餐饮从业者。现在要做的是规范预制菜市场，确保食品安全。

@jackyhoy8245 5 ай бұрын

胡说，我们老广的粤菜和潮州菜才是天然屏蔽预制菜，哪家敢用预制菜，保证很快倒闭。

@MeowMeowHere 5 ай бұрын

这和盖浇饭什么区别吗

@tong7536 5 ай бұрын

上海有那种一份菜一份饭的

@安安安-h4z 5 ай бұрын

想多了吧，預製菜拿去炒一遍你吃的出來？

@clairelu4955 5 ай бұрын

嗨，不就是便宜吗

@吉加一 5 ай бұрын

台灣便當店也是有名坑人 4個青菜要200-300元台幣看新聞報導

@Michael_LI 5 ай бұрын

蓋澆飯就是蓋碼飯嗎？？？？？

@宇昕正航 5 ай бұрын

就是盖浇饭吗？

@HutjeSiu 5 ай бұрын

好歹解説一下什麽叫蓋碼飯。。。

@wongec7336 5 ай бұрын

中國的白人飯不比歐洲便宜，不過低制預制菜，港式茶餐廳應該也可以做到

@Laurenlee87721 5 ай бұрын

第一次听说盖码饭看起来就是盖饭？

@ricowang4284 5 ай бұрын

就是在蒸好的米饭上用各种袋子上一倒一加热就行了

@jmmhlee 2 ай бұрын

鍋氣香精了解一下

@usfpromotor 5 ай бұрын

可以投广告吗

@英洛恩 5 ай бұрын

碼子是啥

@equus64 Ай бұрын

胃不好，不能吃辣怎麼辦

@JeffTrejo-de6nw 5 ай бұрын

我看了6分钟，你也没告诉我盖码饭到底是个什么东西。。

@NMSL-04 5 ай бұрын

新營銷廣告話術，自創一個產品名，然後吹有加熱有鍋氣，外掛一個和預製菜不共戴天的道德高點，等著忽悠底層。就跟我們從來沒搞懂賈耀庭的生態化反是什麼一樣

@majima1998 5 ай бұрын

不就是炒菜米饭吗

@3a146 5 ай бұрын

最近你们都接广告了吧?

@Zumimi163 5 ай бұрын

预制菜也是可以很热的，盖码饭很多都是预制的吧

@9263STYV Ай бұрын

这个不就是十几年前的盒饭吗？

@魏林玲 5 ай бұрын

和盖浇饭是一个东西吗

@hubert2056 5 ай бұрын

同一类的吧，一个汁多一个汁少而已

@duuknk3920 5 ай бұрын

盖浇饭是西北的叫法吧

@康健-i4b 5 ай бұрын

你表演一个吃小炒拖鞋我给你打赏！

@f911911449 3 ай бұрын

感覺蓋瑪飯很適合預制阿

@tyrannosaurus3006 5 ай бұрын

我比較好奇，中國有沒有便當店這種東西。

@personwithnomeans709 5 ай бұрын

711和全家的盒饭（便当）一份十几块人民币（五六十新台币）。但是觉得有点吃不饱。不过我觉得挺好吃的。十几块一份盒饭，然后几串关东煮，一瓶可乐，大概二十几块。不过说实话，二十几块在中国可以吃肯德基麦当劳了。

@100prauge 5 ай бұрын

感覺就是菜混在一起的台式便當店

@CK-gd3lb 5 ай бұрын

叫快餐或盒飯

@宇條 5 ай бұрын

锅气香精了解一下

@錘哥錘哥錘哥 5 ай бұрын

鍋氣不是水蒸氣欸

@LPTang-bj8vi 5 ай бұрын

不就是碟飯……？

@lu4631 5 ай бұрын

为什么叫盖码菜😅

@柯老三Chill-西狼 5 ай бұрын

蓋瑪飯是啥

@weihanchen8280 5 ай бұрын

把特定種類的炒菜直接放到白飯上面，但又不像丼飯、咖哩飯或魯肉飯這類湯汁這麼多。

@柯老三Chill-西狼 5 ай бұрын

只有一種菜嗎？？

@weihanchen8280 5 ай бұрын

常見的蓋碼飯有：馬鈴薯丁蓋碼飯番茄牛腩蓋碼飯魚香茄子蓋飯香辣豆豉肥牛蓋飯豬肉蓋飯日式金針菇肥牛蓋碼飯不過我比較喜歡自已家裡常做的蔥爆沙茶羊肉蓋飯

@tonyuoghi 3 ай бұрын

看完這個視頻，我就不得不說香港的一些店舖了，他們更六，直接開設店舖專賣一包包速凍預製菜，那有需要的群體就會買，然後在家裡直接開水泡就能吃，而不是像內地那些強迫你吃預製菜的

@kaidata249 5 ай бұрын

现在看来只有广西广东的菜有锅气锅气的香真的不是预制菜能做出来的

@bob3829 5 ай бұрын

省流：地球聯邦的快樂~~~4:42

@sleopatra 5 ай бұрын

啥叫脏增肌？第一次听到这个词😮

@秋名山上的优雅 5 ай бұрын

这和盖浇饭有什么区别呢😂

@mekoo96817 Ай бұрын

什么是盖码饭？一搜不就盖浇饭吗

@darlene1700emily 5 ай бұрын

鍋氣香精不香麼🤔

@bobowo6016 5 ай бұрын

第一次听盖码饭这个词，查了一下原来就是盖饭😅

@joe1220022000 5 ай бұрын

預製菜再怎麼好吃，吃著吃著總覺得自己是在吃飼料，吃多了覺得自己越來越像牛馬，難受

@翔天-l1h 5 ай бұрын

阿納海姆：呵跟我比你悶還嫩了點