Merci pour cette vidéo! Enfin un visuel pour expliquer la différence des deux
@simardchantale95818 жыл бұрын
Super tes explications merci ;) J'ai encore appris quelques choses de nouveaux aujourd'hui
@atelierdeschefs12 жыл бұрын
Bonjour soukha, pour une préparation tiède, préférez l'agar agar mais pour une préparation froide il vaut mieux utiliser de la gélatine (12g de gélatine par litre d'eau). Bonne cuisine !
@atelierdeschefs12 жыл бұрын
Bonjour Doriane, oui en mettant de la gélatine à la place de la maïzena (cela donnera une texture un peu type crème pâtissière). Vous pouvez aussi faire de la crème anglaise siphonnée pour avoir une texture de chantilly, la recette est sur notre site. Bonne cuisine !
@KelyrinYourSafeSpace9 жыл бұрын
Cette vidéo était très intéressante et bien expliquée ! :) merci !
@alain-patrick66399 ай бұрын
L'agar-agar est thermoréversible. Il est donc possible de réchauffer une préparation à base d'agar-agar.
@claudeflorentin5 жыл бұрын
Super intéressant merci pour le tuto 👍👍👍👍
@frankherrgott10 ай бұрын
merci! Très instructif!
@octaviekiantaga18905 жыл бұрын
Très explicatif 😅 merci
@feidibella77487 жыл бұрын
Merci beaucoup superbe explication
@nellousy12 жыл бұрын
Très intéressant et instructif !
@batoulboussetaidrissi69363 жыл бұрын
Merci chef .
@zehravigna48734 жыл бұрын
C'est une tres bonne presentation pour montrer la difference de texture entre les deux. Je voulais faire un flan comme on achete chez le boulanger, un peu caoutchou et ferme, donc je vais utiliser agar agar. Mais j'ai une question. Apres avoir prepare mon appareil a flan (la creme) dans la casserole (lait, creme fariche, oeuf, sucre, vanille, agar agar) je dois la mettre au four, c'est a dire ca va recuire encore 1 heure. Est ce cela possible ?
@degrelleeva5 жыл бұрын
Bonjour,merci pour cette vidéo instructive,puis-je légèrement gélifier un lemon curd à l'aide de gélatine pour un résultat qui tient bien ( c'est pour une tarte au citron)? Merci d'avance!
@jeanpierrroch38852 жыл бұрын
Bonjour peut on se servir de l agar agar pour durcir des blancs en neige. Merci
@souadkechben41278 жыл бұрын
merci beacoup pour les informations
@augustinedebosson93432 жыл бұрын
Juste une question svp...comment se comporte les différentes gélatines avec de l'alcool pur? Merci.
@roselynecortesi2155 Жыл бұрын
Bonjour , Je dois faire une gâteau , avec fraise sur le dessus , j'aimerai faire une gélatine avec du sirop de grenadine et de l'agar-agar , que me conseiller vous ?
@marwahourani81834 жыл бұрын
Merci chef
@hakimdakar3192 Жыл бұрын
Bonjour monsieur Svp en peu le faire la gélatine au soupe chinoise merci
@roselynecortesi2155 Жыл бұрын
Bonjour , J'ai fait un litre eau + sirop de grenadine , j'ai fais chauffer avec 2 sachet de 2gr d' agar agar .. j'ai laisser toute la nuit au frigo et le liquide n'a pas gélifié... auriez vous un conseil ? Svp Merci
@damienletellier55544 жыл бұрын
Bonjour je voudrais en faire mais avec des parfums, c le même principe ?
@liney95107 жыл бұрын
merci beaucoup chef
@atelierdeschefs7 жыл бұрын
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@danielduplessy69522 жыл бұрын
Bonjour comment faire pour nappez une terrine de poisson merci
@spektaloza11 жыл бұрын
Bonjour, Est il possible d utiliser l agar agar comme epaississant dans une soupe chaude a la place de la fecule? Si oui, quelles sont les quantites a utiliser? Merci!
@djdlmc1114 жыл бұрын
Bonjour est ce possible de faire ceci avec un jus d umibido (raisin de mer )
@manu1109878 жыл бұрын
Bonsoir pour faire les ourson en guimauve c mieux de prendre de la gélatine ou de l agar merci de votre réponse
@univers69956 жыл бұрын
Bonne vidéo merci
@oussamahachani13623 жыл бұрын
Merci bcp
@thomasjacquet34498 жыл бұрын
super vidéo
@murt.ar.30568 жыл бұрын
peut on utliliser l agar agar pour un nappage miroir au lieu de l gelatine
@ericrichard20479 жыл бұрын
bjr es que avec les feuille ss de gelatine ou peut avoir la meme texture que le garagar ? a quel dosage pour obtenir 1 l
@Ruzanna-s7i2 ай бұрын
Combien faut il d'eau ?
@dorianecappe472512 жыл бұрын
salut je me demandai si c'ete possible de faire une crème anglaise solide pour décorer des cupcake? merci ;)
@nadinerinamed51015 жыл бұрын
Thank you very mutch.🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎
@gloutonbarjo46344 жыл бұрын
merci
@EliasMP949 жыл бұрын
Bonjour! Quelles sont les quantitées de l'agar agar par litre? Je n'ai pas bien écouté... Merci!
@khamphousaysana39014 жыл бұрын
2g( 1 saché) de l' Agar-agar par 1/2 l de liguide
@abderrahmane29104 жыл бұрын
danc on utilise l agar agar a la place de maysina
@moniasmati879710 жыл бұрын
svp chef comment peus je doser les 12g gélatine en poudre mon pese ne donne pas cette dose merci
@chefantoinepatrickcaesteck20797 жыл бұрын
monia smati 9gr gélatine poudre =6 feuille gelatine
@aminarais17866 жыл бұрын
Et pour la pectine on dose combien 1L pour le faire solidifier svp !
@tinamorgante67584 жыл бұрын
Bonne question combien doit ont mettre de la gar à gar pour une confiture par litre mercie
@miti3143 жыл бұрын
Sinon la pectine ?
@latifaameurkfhrhkchicifugo66626 жыл бұрын
Mrc
@evgenyavgerinov5865 Жыл бұрын
❤👏🌹👍👍👍
@douvientlevent6617 Жыл бұрын
Et la pectine ?
@frezatto4 жыл бұрын
Par contre c'est totalement faux de dire que la gelée d'agar agar serait irréversible, bien au contraire c'est là une de ses qualités, l'agar agar est parfaitement thermoréversible à une température supérieure à 80 °C, si l'on se trompe il est toujours possible de rechauffer la préparation et d'effectuer les corrections de dosage, ce qui par ailleurs n'est pas possible avec la gelée animale me semble-t-il.
@ahmedramisiahwi62736 жыл бұрын
je vien de découverire
@sabrinaz58025 жыл бұрын
Ya aussi la maïzena
@mohamadiadham73318 жыл бұрын
dans le agar agar il a de la gelatine
@chefantoinepatrickcaesteck20797 жыл бұрын
Mohamadi Adham tu n'as rien compris entre le termes animal et végétal je pense
@SiSi-tt4ry6 жыл бұрын
nn
@zehravigna48734 жыл бұрын
Vous mélangez les termes élastique et plastique. Vous dites pour agar agar "c'est cassant, c'est moins plastique" et pour gélatine vous dites "c'est plus plastique, plus onctueux." Non. Ce qui se casse c'est "plastique" par exemple du béton, et ce qui ne se casse pas c'est "élastique", par exemple c'est l'acier.
@adamseers4 жыл бұрын
3:16 👃 👉
@neige15473 жыл бұрын
Y
@nvnc93527 жыл бұрын
un conseil pour vos prochaines vidéos...évitez de vous gratter le nez...ça fait pas très professionnel! hein chef!
@afratellia116 жыл бұрын
Il ne se gratte pas le nez il l’effleure avec son doigt tu es bien sévère avec ce brave monsieur
@npp81145 жыл бұрын
Nivu ni connu, c'est juste un tic. Et puis un peu de bacteries n'ont jamais tué!