Super bien expliqué. On dirait qu'il est de formation ingénieur.
@mortalis68183 жыл бұрын
Merci pour ce cours detaillé et précis! J’y ai trouvé toutes les reponses a mes questions. Bravo
@denisbaudoin62392 ай бұрын
Merci mon gars , explication pas très excitante mais bien utile
@salihazerioul29636 жыл бұрын
Merciiii heureusement j'ai vu votre vidéo avant de gâcher ma crème 😁
@iCookMasterclass6 жыл бұрын
+Saliha ZERIOUL Au moins mes vidéos servent à quelque chose 😂😂
@Raphael-23 жыл бұрын
Pour moi le choix est évident, parce que rien qu'imaginer la façon dont gélatine est faite me donne des frissons de dégoût. Je crois que même si je mangeais des animaux je ne voudrais pas de gélatine. Mais j'ai tout de même trouvé la vidéo très intéressante, j'ai appris plein de choses et vous expliquez très bien!
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci
@isabellevilleneuve90074 жыл бұрын
Très bien expliqué. C'est clair et précis. Merci jeune homme...
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Merci pour ce retour
@SylvainDemuyter2 жыл бұрын
Top! Merci pour ces explications très claires et utiles. Et la pectine ??
@jacquelineprugneau62533 жыл бұрын
ouf !!! enfin des explications claire, nettes et précises.................. merci !😅
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci à vous 😊
@mathrosedebarros78735 ай бұрын
Merci !!! Je me posais quelques questions à ce sujet et elles ont toutes étées résolues 😃
@iCookMasterclass5 ай бұрын
Avec plaisir 😀
@seniabentz28354 жыл бұрын
Merci beaucoup pour vos conseils, je connaissais déjà la différences entre les 2 gelatines, Mais je ne savais pas qu'on ne pouvais pas mettre la gélatine végétale au congélateur.
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Si ça vous a apporté quelque chose, c’est le principal 😀 N’hésitez pas à vous abonner à la chaîne 😀
@mommokol7428 Жыл бұрын
Merci pour un video tres explicatif et objectif - un compariaison sans commentaires perso et bien coprime!
@brunnhild67682 жыл бұрын
Voilà des explications précises ! Merci .....!
@renelair16454 жыл бұрын
Précis et bien différencié . J y vois maintenant bien clair. MERCI
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Merci ! C’était le but de la vidéo 😀
@renelair16454 жыл бұрын
@@iCookMasterclass mais l objectif n est pas toujours atteint !
@zaccauditore37755 жыл бұрын
Tres clair merci du conseil sur le fait qu on ne peut congeler la prepa avec agar agar
@fatimaalicic3746 Жыл бұрын
Merci pour ca cours detaille et precis. Bravo. ❤
@oumywane77802 жыл бұрын
C'est simple bref et précis merci bcp
@iCookMasterclass2 жыл бұрын
Merci à vous
@PATISSEZavecMaRy6 жыл бұрын
Hello ! J’ai une préférence pour l’agar-agar mais c’est vrai qu’il est plus difficile à doser et qu’il faut faire bouillir la préparation. J’ai apprécié tous tes bons conseils pour l’un et l’autre 🤗 bonne soirée 😉 Bisous 😘 et continue comme ça 👍🏼
@iCookMasterclass6 жыл бұрын
Le dosage de l'agar-agar est toujours très périlleux en effet ! Merci à vous 😀
@jacquelineprugneau62533 жыл бұрын
@@iCookMasterclass oui mais il existe des toutes petites balances de poche qui ne coûtent plus rien quasi et qui sont hyper fiables ; ça rend bien service !
@angeline490362 жыл бұрын
@@iCookMasterclass merci beaucoup pour l'info car je SS fort gâteau gelée
@Belrousse444 жыл бұрын
Merci pour ces précisions fort utiles.
@jacquelinelajeune96462 жыл бұрын
Merci pour ces infos, j'ai appris des choses.
@iCookMasterclass2 жыл бұрын
Avec plaisir
@gregoryper1 Жыл бұрын
Merci pour ces explications et pour vos conseils. Vous avez répondu à toutes mes questions.
@iCookMasterclass Жыл бұрын
Avec plaisir
@marvelcaptain49243 жыл бұрын
Merci beaucoup pour l'explication 👍🏼👍🏼très intéressant😘🇩🇿🇩🇿
@iCookMasterclass2 жыл бұрын
Merci à vous 😊
@barbaraskolimowska4074 жыл бұрын
Super bien expliqué ! Merci beaucoup 🌷
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Merci beaucoup ! J’ai essayé d’être clair 😂
@ahuntzic3 жыл бұрын
Très bien expliqué. Merci!
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci à vous
@meryamabaya85583 жыл бұрын
Waw waw waw mon cher vs etes un genie omg merci chef de nous donner tt ses details jtsouhaite bcp de succès et de reussite tu merrite big bis Selma d'algerie
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci !
@natachaswinnen1133 жыл бұрын
Merci bcp pour cette vidéo et ces conseils ,vous êtes au Top 👌
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci à vous 😊
@haticecaymaz115326 күн бұрын
Merci j ai appris les différences
@zehravigna48734 жыл бұрын
Agar agar, on peut le mettre aussi dans une preparation tres chaude, par exemple, on prepare l'appareil a fllan, c'est a dire la creme patissiere pour flan et on ajoute la poudre agar agar dans la creme patissiere qui est tres tres chaude. Il n'y a aucun probleme.
@guessouiam77382 жыл бұрын
le gros risque c'est les grumeaux, toujours disperser l'agar agar dans un liquide aqueux froid, faire cuire 2 à 5 minutes selon préparation et ph éventuellement, puis mélanger très rapidement et finement au gros de la préparation chaude ou froide dans ce cas. ne pas recuire
@francescaj95173 ай бұрын
Merci
@plaisirdepeche3 жыл бұрын
Salut svp est ce que le gilatine fait son role dans une solution salé comme fruit de mer par exemple.
@thibichle173 жыл бұрын
Explication super claire. Un grand merci
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci à vous
@sanaeyoubi57583 жыл бұрын
Merci
@maymrini77274 жыл бұрын
Merci beaucoup. J’apprends bien des choses intéressantes avec vous. 👍👍
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Merci 😀 C’est le but aussi 😀
@veroniquetupinier16773 жыл бұрын
Bonsoir. Merci beaucoup pour tous ses conseils.
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir
@dominiquebaji2646 Жыл бұрын
Bonjour Merci bcp à vous J utilise souvent de l’Agar agar 👍
@pickers98503 жыл бұрын
Je confirme tout ce qu'il a dis. Bravo
@safaahlem45243 жыл бұрын
Merci pour ces informations 👍👏👏
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir
@aquackool47663 жыл бұрын
Bonjour et merci pour votre partage d'expérience. J'ai une petite question : est-ce un problème si on laisse l'agar agar en ébullition 5 minutes? Faut-il plutôt la laisser quelques secondes à ébullition et retirer la préparation du feu? Merci d avance pour votre réponse.
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Bonjour, il faut laisser bouillir au moins une minute. Par contre, je ne sais pas si le laisser bouillir davantage n'a pas un effet négatif.
@aquackool47663 жыл бұрын
@@iCookMasterclass merci bcp pour votre réponse 😊
@paulemick13653 жыл бұрын
Merci clair net et prècis
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci !
@kk-tu5ng5 жыл бұрын
Merci chef.autre question comment realiser un glacage miroir avec lagar agar?
@iCookMasterclass5 жыл бұрын
Je n'en ai jamais fait mais je suppose que c'est la même chose qu'avec la gélatine.
@souadmehrik79198 ай бұрын
Très bien expliqué
@thany94jojo214 жыл бұрын
Merçi de vos réponses 😃😄😄😄😁
@CheriGhaffar4 ай бұрын
Grand merci chef❤
@vielavie28213 жыл бұрын
Merci beaucoup pour les conseils 👍
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir
@ahmedguessad47593 жыл бұрын
Merci du fond du coeur.
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir
@rezaromana47824 жыл бұрын
merci pour cette explication
@lahbisabdellah56362 жыл бұрын
Best chef
@ciletriplot90503 жыл бұрын
Merci c est bien clair bravo
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Merci à vous
@ciletriplot90503 жыл бұрын
🙏
@jeandeverchin87742 жыл бұрын
Merci pour votre vidéo.
@iCookMasterclass2 жыл бұрын
Merci à vous
@abouabdoudz413 жыл бұрын
Merci bcp pour tout ces conseil . Peut tu faire la même vidéo concernant la gomme xanthane ? Ca serait sympa Bonne journée
@madeleinelacerenza21255 ай бұрын
Merci ❤❤❤
@SuzanneZang3 ай бұрын
Fantastique.merci beaucoup
@CookKingOfficiel6 жыл бұрын
Super vidéo stp parle nous de la pectine et de la gélatine de poisson merci 👏👏👏
@iCookMasterclass6 жыл бұрын
Dans une prochaine vidéo, j'y penserai 😀😀
@boliefrigo91982 жыл бұрын
Merci bon à savoir.
@rainbowofcraziness2 жыл бұрын
Merci beaucoup! Et pour obtenir de la transparence avec la gélatine, comment procéder?
@anissa31535 жыл бұрын
bonjour. Merci infiniment pour vos éclaircissements. Peut-on utiliser la pectine de la même manière que l'agar agar ? Merci d'avance pour votre réponse.
@iCookMasterclass5 жыл бұрын
Bonjour, non la pectine ne s'utilise pas de la même manière. Je vous conseille de chercher de la documentation à ce sujet :-)
@anissa31535 жыл бұрын
@@iCookMasterclass Merci pour votre réponse
@naimabidari22092 жыл бұрын
Merci beaucoup pour vos précieux conseils que je découvre tardivement mais bon il n'est jamais trop tard ! Est ce que je peux utiliser l'agar ds les panna cottas ? Merci
@iCookMasterclass2 жыл бұрын
Oui sans problème à condition de faire bouillir la préparation
@KarimAhmed-oo6xh2 жыл бұрын
Merci.peut on faire de la gélatine à la maison. Si on l'à pas chez nous.
@daniellechemmama84804 ай бұрын
Bonjour je vais opter pour l’agar agar pour un flanc et crème caramel quel son les doses merci
@-LyDia.Of-France2 жыл бұрын
Superbes explications merci !!! C'est très intéressant. J'ai suivi une recette de fraisier où on demandait d'utiliser ceci : 4,75 feuilles de gélatine (9.5g) ! Sachant que j'ai des paquets de gélatine en feuilles de 12 grammes, combien faut-il en mettre. Pouvez-vous m'aider ???? Merci ! LyDia ♫♪♫
@loubnabr85653 жыл бұрын
Merci bcp
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir
@katiss7753 жыл бұрын
Merci! Moi qui ne mange pas de porc, je dois remplacer la gélatine par l’agar l’agar dans toutes mes recettes. Merci de démystifier tout ça
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir 😀
@mrsakira_13603 жыл бұрын
Il existe de la gélatine de boeuf et de poisson est peux être mieux pour vous ^^
@Originale777004 жыл бұрын
Merci pour ces explications. J'ajouterai qu'il existe également de l'agar-agar en filaments, en plus de la poudre...
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Merci pour l’info, je ne savais pas
@guessouiam77382 жыл бұрын
oui, c'est même la seule forme qu'on trouvait au début il y a 20 ans et plus, quand les végétariens et magasins bio l'ont fait connaitre. on nous regardait bizarrement à l'époque :)
@dedechantalyovo51373 жыл бұрын
Merci!
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir
@vanillezaza59766 жыл бұрын
Je vous mettre plein de pouce bleu 👍 👍👍👍👍
@iCookMasterclass6 жыл бұрын
Haha merci 😀😀
@couleurs-Semois-robert-Grim5 жыл бұрын
Merci pour les bon conseils amicalement robert
@iCookMasterclass5 жыл бұрын
Merci à vous 😀 Si vous avez appris quelque chose, c’est le principal 😀
@testcherie_devil38404 ай бұрын
WOAW incroyable ! Je suis dépitée je vais péter mon crâne
@marouamaroua42275 жыл бұрын
Merci pour les explications
@iCookMasterclass5 жыл бұрын
Avec plaisir :-) N'hésitez pas à vous abonner à la chaîne :-)
@maria-teresadalba82844 жыл бұрын
Un grand MERCI 🙏
@mamourgrd88193 жыл бұрын
Bonjour, merci pour la vidéo, je veux savoir s'il vous plaît comment doser la gélatine dans une préparation, combien de pourcentage faut mettre? Merci
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Bonjour, tout dépend de la préparation. Ce qui est liquide et qui doit gélifier, il faudra beaucoup de gélatine. Si la préparation est déjà épaisse, il faudra moins de gélatine
@marie-annickjean-louis95703 жыл бұрын
Super merci pour les bons conseils
@lounaakkouche86077 ай бұрын
Merci chef
@khadidjazina94224 жыл бұрын
Merci beaucoup chef
@CptLukky Жыл бұрын
Bonjour, lequel tient le mieux à température ambiante ? J'essaie de faire une gelée ferme avec de la gélatine mais si elle a la bonne texture au frigo, dès qu'elle est à température ambiante elle se liquéfie... Je me dis que ce sera peut-être mieux avec de l'agar-agar. Merci pour votre aide ♥
@bhl-sp9nr4 жыл бұрын
Merci bcp tres très instructif
@blackwing5156 Жыл бұрын
Thanks mr brilliant
@moozyss Жыл бұрын
Merci beaucoup
@hervewalme38592 жыл бұрын
j'ai essayé AGAR AGAR en confiture d'orange et c'est parfait
@GourmandiseALYA6 жыл бұрын
Je préfère le agar agar
@iCookMasterclass6 жыл бұрын
Je comprends mais comme je le précise dans la vidéo, il n'est pas toujours possible de l'utiliser. La texture est légèrement différente aussi.
@Flbx.-__-.3 жыл бұрын
Bien expliqué merci 👌
@iCookMasterclass3 жыл бұрын
Avec plaisir 👍
@testcherie_devil38404 ай бұрын
Monsieur au ralenti vous êtes trop drôle, vous avez allongé ma vie de 500 ans.
@evachailleux30142 жыл бұрын
Coucou comment je peux savoir combien je dois mettre l agar a la place de la gélatine sur son pot il n y a rien d écrit
@dominiquedeberge6361 Жыл бұрын
Bjr,est ce que la préparation à base de gélatine peut être stérilisée ? Et garderat elle son pouvoir gélifiant.? merci
@iCookMasterclass Жыл бұрын
Bonjour, je ne saurais pas répondre à votre question. Quelqu'un a la réponse ?
@bernadeeb77582 жыл бұрын
Merci pour ces explications comment je peux utiliser la gelatine avec la creme chantilly ( poudre) pour la rendre épaisse ?? étape pa étape merci 🌹🌹
@guessouiam77382 жыл бұрын
attention ça prend très vite, ça caoutchoutise la texture, et ça peut boucher la buse. il vaut mieux utiliser de la farine de guar ou de xanthane pour épaissir et stabiliser la chantilly, comme pour les bancs d'œufs montés et les glaces/sorbets
@olgaferid77305 жыл бұрын
mille merci
@zohrarose43374 жыл бұрын
Bonjour, je viens de découvrir votre chaîne, merci beaucoup pour vos explications, et moi qui voulais utiliser l'agar-agar dans un cheesecake.
@iCookMasterclass4 жыл бұрын
Avec plaisir :-) Vous pouvez l'utiliser mais il faudra impérativement faire bouillir la crème quelques minutes :-)
@zohrarose43374 жыл бұрын
@@iCookMasterclass merci Chef 👍
@zohrarose43374 жыл бұрын
@@iCookMasterclass ce serait souhaitable et très gentil de votre part de nous donner la recette d'un cheesecake, merci.
@elioniang79713 жыл бұрын
C'est quoi le rôle du garagar dans les aliments si par exemple elle permet la conservation
@ommohamed5871 Жыл бұрын
Grand merci
@iCookMasterclass Жыл бұрын
Merci à vous
@gloutonbarjo46344 жыл бұрын
merci l amie
@carla17523 жыл бұрын
Merci beaucoup!
@youyou1265 Жыл бұрын
Si j'ai bien tout suivi, je ne peux pas faire de la gelée de citron avec l'agar agar ? car c'est acide, c'est ça ? ..(.C'était pour décorer le dessus d'un cheese cake )
@SoumiaNasimАй бұрын
Pour 1 litre de crème j'ai met combien de cuillère de gélatine poudre
@shemsyshishi22635 жыл бұрын
Trop cool cette vidéo elle tombe à pic du coup je m’abonne
@iCookMasterclass5 жыл бұрын
+Shemsy Shishi Merci 😀
@juliemalouin84742 жыл бұрын
Et si je veux mettre de l agir agir dans un une tarte au tofu froide … je ne peux pas le chauffer? Ou bien je l’ajoute dans une petite part que je chauffe et apr’es je l ajoute au reste froid ?!! Je ne sais pas
@sefyue6 жыл бұрын
Super !
@dscionzier76346 ай бұрын
Quelle quantité d'agar agar peut on mettre pour 1kg de fruits ?
@houdakhairy39215 жыл бұрын
Merci pour l explication
@iCookMasterclass5 жыл бұрын
+houda khairy Avec plaisir, c’est fait pour ça 😀
@houdakhairy39215 жыл бұрын
Je compte me contenter de l agar agar pour une raison que vous n avez pas citė dans la video la religion car vu l origine porcine dans la plupart de la gelatine les musulmans doivent s abstenir de la consommer. Merci encore et j ai une petite demande,si vous pouviez m enseigner tous les petits delices que je peux realiser a la maison pour mes enfants en me basant sur l agar agar je serais tres reconaissante
@MA_YA_234 жыл бұрын
Mercii🌹
@hakhamaneshmostofi2 жыл бұрын
Est-ce que vous auriez une proportion d’agar agar à proposer par litre pour un bavarois ? Par exemple pour la gélatine c’est 14 à 16g par litre de liquide selon la consistance de la preparation
@mielcheramy30742 жыл бұрын
Si cela peut vous aider, 2g d'agar agar Égal à 4feuilles de gélatine 😊
@hakhamaneshmostofi Жыл бұрын
@@mielcheramy3074 4 feuille d’1g ou de 2g ?
@mielcheramy3074 Жыл бұрын
Bonjour, feuilles de 2g ☺️
@redouanegd89932 жыл бұрын
ci par exemple il me demande 10g d'agar agar et que je n'ai que de la gélatine en poudre je mets combien de gramme ?