跟著法國人做料理》薯泥焗牛肉 Hachis Parmentier

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嗨大家好！今天我們要做的是「薯泥焗牛肉」。這道料理的傳統做法是使用馬鈴薯泥和牛絞肉，但這次我用了另一種方式，改用燉牛腱肉。這道菜做起來簡單又美味，是法國人最愛的料理之一，配上沙拉和一杯紅酒，根本就是完美！:-D
六人份材料（或是三個大胃王）
-牛腱800克
-紅蘿蔔1根
-洋蔥1顆
-馬鈴薯1公斤
-牛奶100毫升
-奶油60克
-鹽、黑胡椒適量
-肉豆蔻少許（可加可不加）
-麵包粉少許（可加可不加）
-艾曼塔乳酪絲90克
小提醒：
我希望馬鈴薯泥能夠有鬆軟的口感，所以只用叉子去壓碎，保留了一些小小的薯塊在裡面。不要用電動攪拌器去攪打馬鈴薯，不然會變成帶彈性的口感。
如果你想要更濃郁的口感，你可以多加一些牛奶跟奶油，但最好還是不要讓馬鈴薯泥變得太水。
牛肉燉好後不需要再加任何鹽巴，也不要在紅酒和雞湯中加鹽，因為我們之後會把它收乾，味道會變比較重。
謝謝你的觀賞跟訂閱，歡迎你按讚還有分享給朋友們來支持我！非常感謝你，我們新的食譜再見！
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Salut tout le monde!
Aujourd'hui c'est hachis parmentier!
Traditionnellement c'est un plat à base de viande de boeuf haché et de purée de pommes de terre.
Mais cette fois ci je ne vais pas utiliser de viande hachée, mais du jarret de boeuf mijoté longuement puis effilé.
Ce plat est facile à réaliser et délicieux. C'est un des plats favoris des Français. Servi avec une salade verte et un verre de vin rouge ca serait parfait!
Ingrédients :
Pour 6 personnes (Ou 3 bons mangeurs)
-800g de jarret de boeuf
1 carrote
1 oignon
1kg de pommes de terre
100ml de lait
60g de beurre
sel, poivre
( facultatif) de la noix de muscade
( facultatif) chapelure de pain
90 g d'emmental rapé
Informations :
J'ai choisi de préparer une purée "rustique" épaisse avec encore quelques petits morceaux de pomme de terre.
Vous pouvez utiliser une fourchette ou idéalement un presse purée.
Évitez d'utiliser le mixeur plongeant, qui donnerait une texture élastique.
Pour le beurre et le lait, vous êtes libres d'en ajouter plus si vous voulez quelque chose de plus onctueux ou plus riche, mais il est préférable de ne pas avoir une texture trop liquide tout de même.
-Avant cuisson salez la viande, mais n'ajoutez pas de sel dans la sauce, celle ci va réduire et donc se concentrer, au final vous aurez une sauce trop salée pour l'utiliser
Merci de me suivre! N'hésitez pas à partager, à laisser un pouce levé et à vous abonner si vous aimez mon travail.
Merci beaucoup et à bientôt pour une nouvelle recette!

[@楓-h3p]

我的天啊！ 分享的非常細緻與完美，不可思議

[@inax5216]

03:39 灑鹽哥的手勢😝

[@ChefFlo]

哈哈哈哈哈 我覺得很帥氣😁

[@bearbeer8126]

很喜歡這類料理，薯泥的顏色烤的很金黃漂亮☺

[@ChefFlo]

謝謝你！很高興你喜歡

[@janejaneliu8597]

我一定會試做！太棒了

[@yuzongwei8085]

一般台灣只用成本低的牛絞肉炒一炒而已 大師這才是正版法國料理

[@ChefFlo]

你的稱讚讓我太高興了！ 我會更努力分享更多有趣的料理給大家😊

[@mori1179]

bravo，我會在假日裡嘗試看看的，還有撒鹽的動作學的不錯XD

[@ChefFlo]

謝謝你！歡迎跟我分享你的成果！別忘了也要那樣灑鹽喔，不然會烤失敗的哈哈XD😆

[@ladybirdthatsme3734]

這個我喜歡~我一定要自己試試看去做~ Merci

[@ChefFlo]

很高興你喜歡！這是一道很傳統的料理，簡單又美味，我很推薦！

[@yuzongwei8085]

學到大師的祕訣起司上面加麵包碎就會酥脆謝謝大師

[@ChefFlo]

沒錯！歡迎試試看唷~😉

[@李孝錚]

Like this very much，thanks

[@ChefFlo]

Thank you too!😊

[@sharronlee1160]

感覺很好吃!!!!

[@ChefFlo]

真的很好吃喔！雖然比較費工但值得試試看👍

[@siyaowang7285]

la façon que vous ajoutez le sel est drôle 😆😆😆😆

[@ChefFlo]

ahah oui, mais ça n'est pas moi qui l'ai inventé. C'était juste un petit clin d'oeil à un chef beaucoup plus connu! ;-)

[@siyaowang7285]

@@ChefFlo haha je le sais 😆c'est un chef turc qui a inventé ça

[@ChefFlo]

@@siyaowang7285 Exact! Il est trop fort, je suis fan :-D

[@bearbeer8126]

今天跟著Flo的食譜作了一份哦，也上傳成品影片，希望Flo可以點我頭像來看看作的如何哦😘

[@ChefFlo]

太棒了恭喜你！很高興看你有做成功！成果看起來很棒耶

[@bearbeer8126]

@@ChefFlo 謝謝😘

[@waile2215]

love it :)

[@ChefFlo]

I'm glad you like it 😉😊

[@Amy27632]

媽呀！太麻煩了！！

[@ChefFlo]

但是這個美味是值得的!!😉