告訴你【辣炒高麗菜】家庭爐火這樣炒 才會菜脆鮮甜 鍋氣噗鼻 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是蔬菜料理 這是一道超好吃的家常菜 菜名叫作辣炒高麗菜 第一部份高麗菜菜梗部分切小塊 菜葉部分切大塊 第二部份利用高溫快炒 短時間使高麗菜熟成 才會脆口鮮甜 鍋氣十足
食譜說明請看下方↓
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影片中，烹煮過程有不明瞭的請在底下留言，我會儘快回覆。
辣炒高麗菜2人份
食材 :
高麗菜350g
蒜頭15 g
紅辣椒2支
沙拉油2大匙
炒汁 :
雞骨高湯100cc
米酒1大匙
糖1小匙
鹽1小匙
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[@henrychou3658]

莊師傅的教法.....化綮為簡又不失精膸.....看莊師傅的教學就好像追劇一樣....會入迷

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@daozhi3139]

喜欢庄师傅的料理态度！

[@Master-Zhuang]

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[@PETER610303]

讚！莊師父的炒汁是靈魂

[@Master-Zhuang]

是的才不會手忙腳亂，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@maru921622]

謝謝董事長教學

[@chingyahung2035]

謝謝莊師傅 教學簡單扼要 手殘也能上手 在家不會餓死了～

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@ytipidneres1103]

莊師父的這個菜好好吃！。好呷！！👍👍

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@shuhuawang832]

最近高麗菜便宜了今天又買一顆來煮☺

[@user-fs8ll3mi9d]

看起來好好吃噢！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-es3bp3qs3x]

謝謝你，好喜歡有這個教家常菜頻道

[@Master-Zhuang]

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[@user-es3bp3qs3x]

@@Master-Zhuang OK

[@user-es3bp3qs3x]

@@Master-Zhuang 有分享出去

[@paullin7065]

謝謝莊師傅！簡單好上手. 試做很鮮脆好吃.

[@Master-Zhuang]

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[@user-wt7bb9mv7e]

@@Master-Zhuang 炒飯

[@Master-Zhuang]

@@user-wt7bb9mv7e炒飯請參考這支影片喔 kzbin.info/www/bejne/kGOwenV5hap9i5I

[@kongfusuperman2507]

我試過了 比起平常丟下鍋炒到底的作法吃起來更脆 不會軟爛 讚

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-fj2hh4wf1f]

看起來好像很好吃

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮你會喜歡。

[@user-kc8td3jx9v]

太家常好吃了，謝謝，一定試試看，請問高湯是什麼東西？

[@Master-Zhuang]

雞骨高湯,食譜比例在說明欄喔! 或點看這部雞骨高湯做法kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE

[@tttNioh2]

今天來試試看炒高麗菜

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-tz6sh7ge9p]

謝謝師父喔給你做菜好好吃喔我學了好多樣

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-cz5rw5pf3b]

是不是都要去買一罐一罐回家放啊！我很喜歡看莊師傅料理，可是有和方法代替高湯，外面一罐高湯也要30幾塊，請教莊師傅

[@Master-Zhuang]

自製美味健康的高湯請參考這支影片kzbin.info/www/bejne/Y3yvoqt8e9aArMU

[@tehsingsun5287]

我喜歡吃高麗菜每次炒高麗菜炒的難吃，都不清脆是硬的，是切法不同嗎？老師

[@Master-Zhuang]

切法和溫度都有關係，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@saralam9803]

💓

[@Eliyahung]

請問高麗菜是切完後清洗嗎？

[@Master-Zhuang]

請摘片，清洗完後再切，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-ee6nx2sn7b]

請問不吃辣椒有別的食材替代嗎

[@Master-Zhuang]

可用紅甜椒或紅蘿蔔取代，試試這樣煮你會喜歡喔

[@user-jw1yt6te4w]

高麗菜整齊切，這樣有洗嗎？

[@Master-Zhuang]

食材都已清洗處理過了喔

[@Leo-dz1uv]

請問酒可以用紹興酒嗎

[@Master-Zhuang]

可以。 可依個人喜好做調整。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@shenweihuang]

❤❤❤❤🎉🎉🎉

[@AA-dd4ex]

高麗菜要軟，又不加水，要如何煮才好吃

[@Master-Zhuang]

蓋鍋蓋用悶的。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-ci6nb9zh9h]

謝謝莊師父的指導與分享，現代人有人吃辣有人不喜歡吃辣，請問師父如果不吃辣的是不是不要加辣椒就好，還是必須用其他的食材代替，才夠味道， 另外現代人家中也有一些吃素不吃葷的，期待師父分享家常素食料理。

[@Master-Zhuang]

可以不放辣椒，不影響味道喔。 蒜頭改成薑末，雞骨高湯用清水取代，素食就可食用喔。

[@AA-dd4ex]

請問為什麼要加蒜頭

[@Master-Zhuang]

爆香蒜頭添加香氣，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-cn1yy9uu3k]

請問高湯是用水加熱嗎

[@Master-Zhuang]

高湯請參考這支影片喔kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE

[@avrichi3558]

辣椒可以少少的就可以嗎？

[@Master-Zhuang]

辣椒可依個人喜好做調整喔

[@avrichi3558]

謝謝荘師父

[@user-yn5wo7bb9p]

高湯要怎來.....

[@Master-Zhuang]

高湯請參考kzbin.info/www/bejne/gXqudZmYe5qDoNE

[@user-nu1bm6zp2v]

豬骨高湯 可以嗎?

[@Master-Zhuang]

可以喔。

[@user-dq5po6ht7w]

在拍大蒜時 菜刀有晃動的回音

[@user-cz5rw5pf3b]

那有那麽多高糖，

[@Master-Zhuang]

也可用礦泉水高湯或是自來水高湯取代喔。

[@user-cz5rw5pf3b]

好喔！

[@user-wt7bb9mv7e]

炒雞蛋

[@HanaMiao]

如何知道30秒會熟？😂我家的爐火30秒還有生味……

[@Master-Zhuang]

可依個人習慣做調整，試試這樣煮，你會喜歡喔。