Gâteau Nuage au Citron - Torta al limone meringata - Lemon Cake

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Gâteau Nuage au Citron
Una nuvola deliziosa al limone, una versione moderna della più famosa meringata, composta da un biscotto morbido al limone, una gelatina al limone e menta, una mousse al limone ed una meringa italiana aromatizzata al limone. Un Trionfo di consistenze al limone che per chi ha la fortuna di vivere nella zona di Amalfi può innalzare al cubo il gusto di questa Torta. Una torta Super Speciale, preparata per il Compleanno di mia figlia e per la ricetta numero 500 su Cookpad.
👉🏼 Ingredienti per 8 persone
Per la gelatina di Limone
200 gr succo di limone
55 ml acqua
75 gr zucchero
5 gr pectina
10 gr gelatina
50 scorze di limone candite
8 gr foglie di menta
Per il Biscotto morbido
65 gr zucchero
1 uovo
45 gr panna liquida
1 limone la scorza grattugiata
60 gr farina 00
2 gr lievito in polvere
Per la Mousse al Limone
75 gr zucchero
2 uova
2 limoni la buccia grattugiata
100 gr succo di limone
3 gr gelatina
30 gr burro non salato
240 gr panna liquida
Per la Meringa italiana
50 ml acqua
150 gr zucchero
60 gr albumi
👉🏼 Ingredients
8 people
For the lemon jelly
200 gr lemon juice
55 ml of water
75 gr sugar
5 gr pectin
10 gr gelatin
50 candied lemon peels
8 gr mint leaves
For the soft biscuit
65 gr sugar
1 egg
45 gr liquid cream
1 lemon zest
60 gr flour 00
2 gr baking powder
For the Lemon Mousse
75 gr sugar
2 eggs
2 lemons peel
100 gr lemon juice
3 gr gelatine
30 gr unsalted butter
240 gr liquid cream
For the Italian Meringue
50 ml of water
150 gr sugar
60 gr egg whites