Teljes kiőrlésű Pizza - Gábor a Házi Pék

Ebben a videómban egy igazán kiemelkedő minőségű, hosszú tésztaérésű, laza szerkezetű teljes kiőrlésű pizza receptet hoztam nektek, amelyet az otthonaitokban, egyszerű házi eszközökkel pizzériák színvonalában el tudtok készíteni. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
A recept működik világos pizzaliszttel is, amelynek az esetében a tészta kevesebb folyadékot fog igényelni az azonos állaghoz.
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék KZbin csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a KZbin-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás!
Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
csaladellato.hu/
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól!
Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból: aqua.hu/ajanla...
A recept igazán minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó Teljes kiőrlésű pizzalisztjének a használatát:
csaladellato.h...
Ettől függetlenül a recept jól működik egyéb gyártók teljes kiőrlésű pizzalisztjével, illetve sima teljes kiőrlésű búzaliszttel is, azt figyelembe véve, hogy egyéb lisztek használata esetén a tészta folyadékigénye lehet az itt megadottól eltérő!
A recept írott formája:
A recept kétfajta módon is elkészíthető. A bemutatott verzió kovász és élesztő közös felhasználásával készül, de ha valaki nem használ kovászt, akkor adjon a tésztához összesen 7g friss, vagy 2g szárított élesztőt és 15-30ml-el több vizet.
A kovász összetétele:
Kovászmag: 35g
Teljes kiőrlésű pizzaliszt: 50g
Víz: 40ml
A tészta összetétele:
Teljes kiőrlésű pizzaliszt: 500g
A felfuttatott kovászból: 75g
Friss élesztő: 2g, vagy szárított: 0,56g
Só: 13g
Olívaolaj: 10g
Hideg víz: 370ml
Az adott összetétel 3db közepes méretű pizza elkészítésére elég.
A pizzákhoz ízlés szerint lehet a feltéteket variálni.
Mi így készítettük:
1. Csirkés pizza
Fokhagymás tejfölös alap: tejföl, áttört fokhagyma, só, bors
Sóval, borssal, fokhagymával ízesített, pirított csirkemell kockák
Továbbá: Lilahagyma, kukorica, paradicsom, reszelt mozzarella
2. Magyaros pizza
Paradicsomos alap: paradicsomszósz, aprított szárított paradicsom, oregánó, fokhagyma, só
Továbbá: füstölt kolbász, bacon, paradicsom, lilahagyma, paprika, reszelt mozzarella
3. Rukkolás-mozzarellás pizza
Paradicsomos alap
Továbbá: paradicsom, mozzarella, sütés után rukkola
Az elkészítés ütemterve:
Este lefekvés előtt kovász bekészítése
Másnap reggel 8 órakor tészta dagasztása
Este 20:00 órakor hajtogatás, kibucizás
Az azt követő nap 10:00 és 14:00 között pizzák készítése
Az elkészítés menete:
1. Kovász bekészítése
2. Kovászérés: 8-10 óra
3. Tészta dagasztása az olívaolaj és a só utólagos hozzáadásával
3. A tészta kiolajozott dobozba helyezése, áthajtogatása, lezázása, majd hűtőszekrénybe helyezése
4. Hideg tésztaérés: 10-12 óra
5. A tészta áthajtogatása
6. Szobahőmérsékletű tésztaérés: 30 perc
7. A tészta 3db egyenlő kb. 320g-os darabokra osztása és az elosztott darabok gömbölyítése, majd olajozott dobozba helyezésük, a doboz lezárása és hűtőszekrénybe helyezése
8. Hideg tésztaérés 14-18 óra
9. Tésztadarabok nyújtása, feltét felhelyezése
10. Sütés: A sütőt a lehető legmagasabb hőfokára előmelegítve (nálam 275C°), hőlégekeréses üzemmódba, a pizzát pizzakőre csúsztatva, vagy forró sütőtepsire emelve kell behelyezni és 6-8 percig sütni. Természetesen alsó-felső sütési módban, illetve alacsonyabb 250C°-os hőfokon a sütési idő pár perccel felhosszabodhat. A sütési időt a gazdagabb feltét, illetve a vastagabb tészta is növelheti.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4

[@terekicsaba]

Gábor, elmehetnél tanárnak. Egyszerű, világos instrukciók. Nagy rajongód lettem.

Köszönöm szépen a kedves szavakat! Minden jót kívánok!

[@picur237]

Koszonom a sok szuper receptet, a minosegi, reszletes videokat. Sokat sutok, amiota a csatornadra ratalaltam.

Nagyon szépen köszönöm! Minden jót kívánok! 🙂❤️

[@norahorvath3477]

Eddigi receptjeid mind, mind sikerültek nekem. Ismerkedem még csak a sütéssel, de neked hála egyre jobban rákaptam! ❤

Nagyon örülök és köszönöm szépen a kedves szavakat!🙂

[@dorabalog1384]

A recept hibátlan! Köszönöm ! 😊

Én is nagyon köszönöm 🙂

[@erzsebetlakos9951]

Nagyon szuper recept! A videó is👌

Köszönöm szépen 🙂

[@69Hajni]

Köszönet a receptért!😊

Mindig nagyon szívesen 🙂

[@janosneteleki5707]

Köszönöm szépen a finom receptet.❤

Nagyon szívesen 🙂

[@Nepi01]

Mézet érdemes illetve lehet hozzáadni?

[@renataklopcsik5162]

Szia Gábor! Az működhet, hogy tk. tönköly liszthez keverek sima pizza lisztet? Ha igen milyen arányban érdemes?

Szia! Természetesen működni fog. Én felesbe keverném, de lehet más variáció is jó. Te hogyan kevernéd szívesen?

[@renataklopcsik5162]

@ Köszönöm a választ! Kipróbáltam, 400g tk. + 100g pizzaliszttel egyenlőre szuper a tészta, ma próbasütés 🤗🤗 Legközelebb lehet felesben keverem.

[@kardaildiko4731]

Kedves Gábor! Azt szeretném kérdezni, hogy kibucizás után esetleg fagyasztható a tészta, vagy ha nem, mikor tanácsolja, ha egyáltalán lehetséges? Ugyanakkor, szeretném kérni, hogy esetleg fagyasztás után, hogyan tovább? Köszönöm.

[@krisztinakaloz6114]

Szia Gábor! Olívaolaj helyett használhatok kókuszolajat? Köszönöm a válaszod és a receptet is!

Szia! Igazából nem fogja elrontani🙂

[@evasiklosi9335]

Kedves Gábor !Írtad, hogy 3 közepes pizza készíthető el a fenti mennyiségből. Kérdésem, hogy 1 pizza szénhidráttartalma mennyi ? Ez cukorbetegeknek fontos információ- ugyan is, étkezéstől függően max 30-50 közötti mennyiséget lehet szénhidrátból fogyasztani egy alkalommal. Köszönöm a válaszod.

[@fsucre25]

Csalo, azert vagy az mert nem videoztad le hol es miben sutod a pizzat!

[@picur237]

Ez hazugsag! Erthetoen elmondja Gabor, hogy hogyan (27 perc kornyetol) es hol (sutoben 😜) sutjuk meg a pizzat. Vegig arrol beszel Gabor, hogy sima sutoben, hazi korulmenyek kozott (vaslap es pizzako nelkul, sutotalcan) hogyan keszithetunk jo pizzat. Meg kellene nezni es hallgatni a videot, valotlan allitas irogatasa helyett! 😜🤦‍♀️

[@fsucre25]

@@picur237 Nezni de nem mutassa meg ! a lenyeg benne !

[@picur237]

@@fsucre25 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️