Kefires Zsemle - Gábor a Házi Pék

Ebben a videóban egy isteni ízvilágú zsemle receptet hoztam nektek, aminek még kiemelendő pozitívuma a rendkívül jó tartóssága. A különleges formai kialakításnak és a mintázó bevágásoknak köszönhetően a küllem egészen egyedi, de mégsem nehezen elkészíthető. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!
A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!
A recept itt elérhető:
gaborahazipek.hu/kefires-zsemle
A receptben felhasznál lisztek az alábbi linkeken elérhetők:
BL80 Kecskeméti kerecsen világos búzaliszt:
csaladellato.hu/termekek/kecs...
BL65 Kecskeméti kende búzaliszt:
csaladellato.hu/termekek/kend...
A recept minőségi kivitelezéséhez szeretettel ajánlom a bemutatott prémium lisztek használatát, de ettől függetlenül a recept jól működik egyéb gyártók azonos jelzésű lisztjeivel is, illetve a BL65 lisztet akár BL55 finomliszttel is lehet pótolni.
Iratkozz fel ide a Gábor A Házi Pék KZbin csatornámra a csatorna támogatása érdekében és hogy az újabb receptekről se maradj le:
/ gaborahazipek
Ha rányomsz a csengő ikonra, akkor értesítéseket kapsz a KZbin-tól a legújabb tartalmakról!
Érd el a recepteket, azok nyomtatásának lehetőségét, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon:
gaborahazipek.hu/
Kövesd a "Gábor a Házi Pék Hivatalos" Facebook oldalamat, ahol az újabb receptekről, hírekről első kézben értesülhetsz:
/ gaborahazipekhivatalos
A legtöbb felületen nem mindig tudok válaszolni a rengeteg kommentre, de ha a Facebook oldalamnak messengeren üzensz, akkor általában 1-3 munkanapon belül válaszolok.
Kövesd a Facebook oldalamhoz hasonló @gaborahazipekhivatalos Instagram fiókomat is:
/ gaborahazipekhivatalos
A minőségi sütés alapja a minőségi lisztválasztás!
Használd te is a Magyar Családellátó prémium lisztjeit:
csaladellato.hu/
Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól!
Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból: aqua.hu/ajanlat/kenwood
A recept írott formája:
Az előtészta összetétele:
BL80 Kecskeméti kerecsen világos búzaliszt: 100g
Friss élesztő: 1g, vagy szárított: 0,28g
Víz: 55ml
A főtészta összetétele:
Előtészta: teljes mennyiség
BL80 Kecskeméti kerecsen világos búzaliszt: 125g
BL65 Kecskeméti kende búzaliszt: 225g
Friss élesztő: 9g, vagy szárított: 2,52g
Só: 12g
Napraforgóolaj: 15g
Kefir: 200g
Víz: 35ml
A recept minőségi kivitelezéséhez szeretettel ajánlom a bemutatott prémium lisztek használatát, de ettől függetlenül a recept jól működik egyéb gyártók azonos jelzésű lisztjeivel is, illetve a BL65 lisztet akár BL55 finomliszttel is lehet pótolni.
Az elkészítés menete
1. Előtészta készítése
2. Előtészta érése: 9-12 óra
3. Tészta dagasztása a zsiradék utólagos hozzáadásával
4. Tésztaérés: 50 perc
5. A tészta osztása 350g-os és 410g-os darabokra, majd az elosztott tésztadarabok gömbölyítése
6. Pihentetés: 15 perc
7. A zsemlék elkészítése a videóban bemutatott technika alapján
8. Kelesztés: 35-50 perc
9. A zsemlék liszttel való szitálása, a mintavágások megejtése
10. Sütés: 230C°-os gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd 5 perc eltelte után a hőmérsékletet 200C°-ra csökkentve kell a gőzös légtérben tovább sütni kb. 7-8 percig. Ezt követően a sütést a gőzképzés megszüntetésével további 10-12 perc múltán fejezzük be. Így a teljes sütési idő kb. 23-25 percre tehető.
A recept további pontos részleteit a videós bemutatás tartalmazza!
A videóban felhasznált zene forrása:
Song: Musical Bakery - In Da Hood (No Copyright Music)
Music provided by Tunetank.
Free Download: bit.ly/3eMHsy4

[@azunikornis]

Kedves Gábor! Fantasztikusak a receptjeid! Mindegyik sikerült eddig! Köszönöm,hogy vagy Nekünk és ennyire jó lelkű és igazi ember vagy🙏🏼🥰

Nagyon szépen köszönöm a kedvességet! 😀

[@erzsebetlakos9951]

Kedves "Mester"! Csodálatosak azok a zsemlék. Köszönöm a videót!😊

[@gezanehando6498]

Csodaszépek a zsömlék! Lenyűgöző, amilyen élvezettel lehet hallgatni az előadásod, és persze figyelni a munkádat! Fantasztikus!🙂

[@jozsefcsaszar6856]

Nagyon szép lett,olyan mint egy költemény,van fantáziád hozzá,csak gratulálni tudok szívből.❤💯

[@irenketecsi7012]

Gyönyörűek, Gyönyörűek! Mestermunka. Gratulálok és köszönöm szépen a receptet és a hasznos tanácsokat. Jó egészséget és további sok sikert kívánok.

[@harmathattilane4327]

Gyönyörű és finom . 😊 Rászántam magam és megsütöttem . Nem száradt rám , pedig csak ketten vagyunk . 😅

Örülök, hogy ízlett!

[@agnessasnemolnar96]

Szia Gábor! Csodásak ezek a zsemlék! Köszi a receptet!

[@karolynehornicsek9033]

Ezt (is) biztos ki fogom próbálni. Gábor, annyira fantasztikus dolgokat készítesz! Gratulálok! 🙂

[@faragojudit55]

Gyönyörű, megint egy házi feladat, köszönöm!

[@gyongyinemeth1961]

Gábor ez fantasztikus! Nagyon köszönöm a receptet! És nem kérdés,hogy elkészítem!😊❤

[@hajnalkastepper7936]

Szia Gábor!Ez valami csodálatos!Köszi a videót és a receptet,puszi,Hajni.

[@annakondorosinemaczonkai5560]

Csodásak!❤ Holnap veszem a kefírt!

[@krisztinanemeth6637]

Kedves Gábor! Ez valami eszméletlen gyönyörű, azonnal fel is iratkoztam ❤

Nagyon szépen köszönöm kedves Krisztina!🙂❤️

[@zsuzsakorsos3461]

Nagyon szépek lettek.

[@georgebelakemeny9221]

Kedves Gábor! Nagyon tetszenek a videóid! Az még jobban tetszik, hogy szívvel lélekkel csinálod a kenyereket, vagy pék süteményeket. Az a kérdésem, hogy ezt meg lehet-e csinálni szárított élesztővel? Ausztráliában csak az kapható a boltokban. Köszönöm válaszod.

[@csillasallai4547]

Kedves Gábor! Megint remek sütési ötlet, látványos eredmény 😊 Amennyiben teljes kiőrlésű lisztet is tennék bele, milyen arányban javasolod a fehér liszthez képest, hogy ugyanilyen puha legyen a végeredmény?

[@annakondorosinemaczonkai5560]

Ma sütöm másodszor ❤

[@gyongyirohonczi2908]

Csodálatos! Gábor! megszeretném kérdezni hogy kefír helyett mit javasolsz? Ugyanis nekem állati eredetű tejallergiám van Elszeretném késgíteni🙂🥰🙏

Csodásak.👍 Gábor szeretném kérdezni hogy a Magyarországi üzletekben vásárolt lisztekből is ugyan szép és jó lesz az állaga is ? Köszönöm a válaszodat

Üdvözlöm! A videóban én is magyar lisztekkel dolgozom. Ez el is hangzik, illetve a leírásban is szerepel.🙂

[@ilonalaszlo591]

Csodás! Fontos a kefir, vagy joghurt is megfelelő?

[@gaborneradnai6339]

Szia Gábor imádom a recepjeidet, sokat el is készítek belőle, de hogy a csudába tudsz ilyen mennyiségeket beletenni, "Friss élesztő: 1g, vagy szárított: 0,28g" Ahol veszem, ott 4 dkg-os egy kocka élesztő, még nem látom magam előtt, hogy lesz ebből 1 g a szárítottról már nem is beszéljek, 1 zacskó 7g.

Szia! Az 1g élesztőt csak speciális mérlegek mérik alacsony mérési küszöbbel, de ilyen esetben mindig megmutatom a videón, hogy mekkora az az élesztő gombóc, amekkorát kell használni. A 0,28g szárított élesztő valóban nem mérhető és én nem is használok szárított élesztőt egyáltalán, viszont minden receptnél a leírásban kiírom a mennyiségét.

[@gaborneradnai6339]

Köszönöm, láttam, elkerülte a figyelmem, de most már fogom tudni😘

[@picur237]

@ élvezettel nézem a videóidat. Mestermű minden, amit készítesz. 😍 Köszönöm, hogy vagy nekünk és tanítasz minket ❤ Azt szeretném kérdezni, hogy az előtészta helyett használhatok kovászt is? Ha igen, akkor hány százalékos hidroval etessem fel? A kovász miatt kell a tésztát hajtogatni vagy készíthetem úgy, ahogy a videóban van? Előre is nagyon köszönöm a segítségedet.

@@picur237 szia! Nagyon szépen köszönöm a kedvességed. A csatornán találsz szuper kovászos zsemle receptet kovászos rózsazsemle címmel. Akár azt is elkészítheted ebben a formában. 🙂

[@IMACTED]

Szia Gabor, szeretnem kerdezni hogy kefir helyett mukodik e a joghurt is? Koszi szepen!

Szia! El lehet készíteni, de persze picit más lesz a jellege.🙂

[@IMACTED]

@ koszonom😊

[@katalinrezsdovics2552]

Szia! Ha az elotesztat hűtőbe teszem, mennyi idő kell neki?

[@picur237]

Gábor mondta a videóban 6:39 körül, hogy előtészta hűtőzése esetén a felhasználás előtt 1-2 órával vegyük ki

[@andrasszabo4739]

Kedves Gábor, a kefír az a hagyományos vagy 'kaukázusi' folyósabb?

[@picur237]

szerintem hagyományos kefir, mert a kaukázusinak más az állaga és az íze, de nem szeretnélek félre vezetni

[@adriennjakab5615]

Kovászos tésztával is működik?

Természetesen igen. Kovászos tésztával még látványosabb is🙂

[@adriennjakab5615]

Köszönöm szépen!😊

[@zsoltgottinger7565]

2,52g szárazélesztő,ez elírás?

Szia! Nem elírás. A szárított élesztő mennyiségének kiszámításához a friss élesztő mennyiségét 2,8-al kell szorozni. Persze ezt nyugodtan lehet kerekíteni. Én nem használok szárított élesztőt.

[@harmathattilane4327]

Kedves Gábor ! Számomra furcsán reklámozod a liszteket . Először is , mintha eddig a másik lisztekkel nem minőségit sütöttél volna . Ezáltal leszólod a különböző márkájú BL55 , BL100-as liszteket . Biztosan jó minőségű liszt , amivel dolgozol , csak nem mindenki teheti meg , hogy 700 Ft-os lisztet használjon . 😮

Üdvözlöm kedves hölgyem! Miért furcsa az, ha valaminek az átlagostól magasabb a minősége? Melyik mondatomban szólom le az átlagos minőségű liszteket? Azért, mert van lehetőségem jobb termékekkel dolgozni, mint korábban, az nem jelenti azt, hogy korábban rossz termékekkel dolgoztam. Ez olyan, mintha azt mondaná, hogy azért mert audit vezetek, leszólom az olyan más márkájú autókat, mint pl. az opel. Azért ez elég abszurd. Emellett senkit nem kényszerítek rá, hogy az én általam használt termékekkel dolgozzon, hiszen minden receptben meg van említve és le is van írva a boltokban kapható, olcsóbb alternatíva is. Amúgy mivel tisztában van a termékek árával úgy sejtem, hogy a furcsa reklám felkeltette az ön figyelmét is, ha utána nézett a beszerzés lehetőségének, azt pedig, hogy az adott árakon nem áll módjában és szándékában beszerezni a liszteket, azért kérem ne rám haragudjon meg. Nagyon sokan használják őket mások, és az engem is elszomorít, hogy ezt Magyarországon nem teheti meg bárki. Talán ezért is élek közel 10 éve Németországban.