【ガチ乳化】ミシュランシェフが教える本場のペペロンチーノの作り方！完全な乳化！？もうこれカルボナーラじゃん！【プロ】【徹底比較】【パスタ】【イタリアン】【ファビオ】Vol.173

[@グランメゾンのまかない飯]

コラボありがとうございました！ ニンニクの使い方、とても勉強になりました！ これからもよろしくお願いいたします！！！

[@user-yp2tp2mh1n]

液体ブロン ペラペラよう喋る素人やのぉ笑

[@雑種犬-t1j]

液体ブロン プロは色んなものから吸収するんだよ って、聞いたことある笑

[@ハンマユウジロ]

@液体ブロン うんち

[@iiaa3116]

@液体ブロン イキってて草

[@MrAmaretto31]

@液体ブロン ブロンイッキ飲みでラリってんのか？

[@tikuwa86]

一見気弱そうで物腰柔らかなのに料理の腕には絶対の自信を持ってる風格が漂ってるのかっこよすぎる

[@yuki2759]

こんなシンプルな料理で、同じ材料で、こんなに違いが出るの本当に面白いですね。 でもやっぱり基本的な点では共通点が多いことに「料理は科学」の真実味を感じます。

[@nelikeshi3070]

カメラではなく大西シェフの顔👩‍🍳をちゃんとみるファビオさん。いい人

[@市川晃-j6d]

お人柄が最高すぎるし美味しそう　早速作ってみよっと

[@ばっさー-d8q]

10:07 みんなが一番見たいところ

[@6円足りない]

ファビオさん、すごい人なのに謙虚だしちゃんと大西さんのペペロンチーノも褒めるし素晴らしいですね 作り方もほんと勉強になりますし ファビオさんのチャンネル登録しました！

[@NewnormalAI4U]

作りました。 人生で一番美味ペペロンチーノでした！ 多謝🙏

[@YasuyukiHSB]

料理ってこんなに自由なものだったんだと目から鱗です

[@ころころ-o2e]

真似してペペロンチーノ作りました😆 なんと、自分史上一番美味しいペペロンチーノができました❗ めちゃうれしい❤️ ありがとうございました🍝

[@masatodoi1119]

これを何回見ても面白い。ロピア さんと３人でやったら面白い。ペペでないやつでもいいし。楽しみ。

[@ingmar2000]

一昨年にローマから帰る際サンタンジェロ城近くのレストランで頼んだ内のペペロンチーノが物凄い乳化でびっくりしました。自分でも色々やってみましたがこうして参考になる解説動画をあげてくださってありがとうございます

[@orangetablet]

なんか完成、完食の辺りで無意識に拍手しちゃいました。すげー美味そう！！シェフすげー！！

[@COCOCORO]

★ファビオさんの調理開始は 03:59 から！！ ★ファビオさんのチャンネル「グランメゾンのまかない飯」　kzbin.info/door/dP8IaqW90fxLzq54TLmxCw ★今回のコラボ動画「手打ち生パスタで作る！本気の創作ペペロンチーノ」　kzbin.info/www/bejne/hYe3iKtofKpqd9E ★大西のペペロンチーノの作り方　kzbin.info/www/bejne/hGqYXoyDltqrg5o ★ぱぱっと要点だけまとめたショートバージョン　kzbin.info/www/bejne/mKjLkHR3ntumptk ★Ropiaさんコラボ ペペロンチーノ徹底比較！ 　kzbin.info/www/bejne/ZnPUloOInZeVmNk ★初代ペペロンチーノ　kzbin.info/www/bejne/Z4XKmmRrqsqSe9k ★アルミフライパン　kzbin.info/www/bejne/eYm7hIScr6mNp5I ★パセリの仕込み　kzbin.info/www/bejne/a36xY5aEacmMpbc ★ファビオさんのチャンネルのペペロンチーノ動画　　kzbin.info/www/bejne/gnaUk3uNj96IeJo ★コスパ○のペペロンチーノ　kzbin.info/www/bejne/anycfoGoZ8aNi80 ★異次元のナポリタン　kzbin.info/www/bejne/o4DWdX-KasSBmdE ★ミシュランシェフも絶賛のCOCOCOROオリジナルまな板！笑　kzbin.info/www/bejne/aJDLfqmji7lne5o ★パスタのプレイリスト　kzbin.info/aero/PLalp7sineSIr0NazGS3-U9MAy0EiriiP1

[@den-t8t]

作ってみたら今までのパスタで一番美味しかったです！！ありがとうございます！！

[@ryuta_0608]

ファビオさん、凄く人柄が良いですね！そういう所が料理にも出てくる気がしますよね！！

[@asyuraman178]

このチャンネルでいろんな料理人を知ることが出来てるから勉強になる

[@ysatomi3859]

同じ料理なのに、こんなに作り方が違うんですね☺️ 面白かったです❗

[@Rr-qi3tj]

工程の全てを研究されていてやっぱ料理人てすごい、、、

[@kouki1719]

パスタにソースが絡まないので悩んでいましたが解決しました✨乳化やニンニクのベストな香り出し等とても勉強になりました😆

[@コジマン-w3i]

作らせてもらいました！ マジでうま～い！！我が家はペペロンチーノ大好きなんですが今回のペペロンチーノはヤバいぐらい旨い

[@Alcedo-atthis]

別次元でおいしかったです！

[@osamubbs5041]

ファビオさんのイタリアンは神ですね♪ 一度食べに行きたいと思っています

[@martinpc6636]

パスタもだけどシェフも柔らかいな

[@ヱビス-r8x]

出た‼️ 神回‼️ ブレンダー欲しいと思ってたトコだったので買おう‼️

[@leeerrr7597]

ヱビス おい。素人殴るぞ

[@atsushikuwabara8759]

なんで噛み付いてるのかさっぱりわかんないわ

[@leeerrr7597]

atsushi kuwabara 何や？ボケ。

[@atugirider9457]

ジャックナイフだ！！

[@atsushikuwabara8759]

@@leeerrr7597 なんで噛み付いてるのかさっぱりわかんないわ

[@takatake8981]

これはパイタンの際の技と同じ発想。なるほど応用ですね！早速、やってみよー。

[@サカサカ-g2p]

どちらも素直に勉強する姿勢なのがすごい。。お互いに一国一城の主なのに傲慢さがゼロ。

[@ハッコーさんの声]

ニンニククリーム！ファビオさんのこえがすきなんだよなー

[@ファイアーセントエルモス]

ファビオさん、マツコさんこんな作り方があるんですな。ペペロンティーノは奥が深いですね。今度自分でペロンペロンチーンを作ってみます。

[@COCOCORO]

まつこ…？

[@いとう1041t]

見ごたえがありました。良かったです。これからも期待しています。

[@muroyakouji6849]

😱衝撃です！これはホンマにすごい！コレは一度作ってみます！ありがとうございます〜

[@yuhino766]

ぉぉ…なんかすごい…こんなドロッとしたペペロンはじめてみた… 食べてみたい

[@フジコーポ]

ファビオさんトリコに出てきそうな風貌だな

[@MrYoichiS]

大蒜4片を細分化してオイルと攪拌したらクリームみたいになりますなぁ 普通なら食べた次の日まで人とは近づけなさそうだ 三密自粛の今なら毎日でも大丈夫そう

[@omameits7117]

凄い発想だわ、、、 さすがとしか言いようがない、、、

[@takumi-1190]

久しぶりにペペロンチーノ系の動画で感動致しました！ 自分は、カナダのイタリアンで働いていた際にフードプロセッサーでフランスパンを砕き、チーズの代わりにペペロンチーノに加えておりました。シチリアの方の型だと思われますが、様々な作り方があって料理は文化的面でも、味覚的面でも面白いなと再度確認できました！ ありがとうございます！

[@扎巴依]

Simple food, simple work, but complicated processes.

[@屍梅喧]

ひたむきな大西さんの求道精神に感服しました。 次のペペロンチーノ動画楽しみにしてます。

[@arcana5948]

これフライパンの上ではないけど、イタリアのシェフもやってたねブレンダーで

[@jagiken2742]

シンプルな料理ほど、実に奥深い。

[@wingred9161]

若いのに全てが理論付いてて達人感半端ない

[@wildriver3087]

ブレンダ持ってるので明日の朝食に作ってみます。

[@Kishikaisei3824]

ファビオさんのトング買っちゃったｗめっちゃ使いやすい

[@かな-k3o5g]

これは見て良かった。凄い

[@えんでん]

めっちゃうまそう！ 今度真似してみます！

[@sato_tetsu]

凄い！想像の上を行く発想ですね！ これはぜひ、真似したいです

[@拡野呂]

今までペペロンチーノは美味しいと思えませんでしたが、これは美味しい。

[@赤司せいじゅうろー]

これはおもろい！！！感動しました！

[@2013yuuma]

良いチャンネルだわ、ほんと勉強なる

[@ueda_cou]

ブレンダーの乳化は他の動画でも見たことあったけど、加熱のタイミングや加減は全く違ったので、味わいはかなり変わると思います。検証してみたい！

[@yy-ut9ek]

これは神🙏ブレンダーは天才だ。真似してみよう😁

[@ぜろもち]

凄い動画来たなぁ…。 ペペロンチーノってオイルソースの基本みたいな認識だったけど これはもうバーニャカウダとかそっち系の "ニンニクソース" と表現するのが良い気がしてる。 それこそバーニャカウダの様にアンチョビとか使ってみても面白そう。 ブレンダーで予め乳化を欲しい状態に持って行く発想はなかった…。 これがKZbinで公開されるんだもんなぁ。いい時代に生まれたわ。

[@irotendesu]

アンチョビ入れたら ものすごい美味しかったです！

[@bui8903]

多めの油と同量の茹で汁を強火にすることで、フライパン全体で気泡がうまれ勝手に乳化しました。感動すまとら

[@KEMONESIA]

すげー やってみよ。 ファビオさんとこもチャンネル登録する。

[@jwgmpdegajp572]

この動画がきっかけでファビオシェフの動画を拝見する様になりました。 したっけの人に感謝してます。

[@たけしくさや]

素人が観ても別次元なのわかるくらい凄い

[@五目焼飯]

夜勤明けやのに、目が覚めたわw ペペロンチーノのクリームなんて、発想が凄いわー。

[@3-riku.kyougo]

この動画で今までのペペロンチーノ感が粉砕、これは自分じゃ発想出来ない作り方です 乳製品使わずにこのクリーム感…震える

[@uutneo4651]

勉強させていただきました。　　試したら半端ないっす

[@kurohaeu1211]

ファビオさんのはパスタのアヒージョみたいな感じなんですね！ ニンニクの香りがすごそう！ 試してみます！

[@直美佐藤-e9c]

凄い❗凄い❗ ペペロンチーノ、にんにくにハンドブレンダー使うなんて目からウロコです。 休みの前の日にやってみたいです。 ありがとうございました。

[@ナカムラ-f6k]

これは、、、、凄い、、、、衝撃を受けました、、、、

[@ka8819]

これはまた、勉強になったなぁ、 ホントありがてぇ

[@rankiful]

本当に度肝を抜かれました！ハンドブレンダー買います！

[@goat10418]

ハンドブレンダーでは？

[@新井秀明-v7q]

ハンドブレンダーでクリーミー（乳化）、国産ニンニク多め、太麺。全部想像の外でした。発想と探求心がすごいですね。

[@山中-q3v]

こんばんは。めちゃくちゃ勉強になります。

[@srx6607]

ペペロンチーノ深！その深さ、ざる蕎麦級。 ざる蕎麦も本当に旨い店は少ない。

[@64スーパー-n8v]

ブレンダー、デロンギ製ですか。やっぱり良い物はお高い😅

[@teru0653]

めっちゃ美味しそう……作ってみます ウィッチ・ハンド・クラフトというなろう小説でペペロンチーノの参考動画として紹介されてたので見に来ました。知れて良かった、この動画

[@tsukutsunn]

食べたいです！すっごい美味しそう！

[@shimakei610]

驚きました、おいそそうです、ペペロンチーノ奥が深すぎますね。

[@garipote_]

10:20 ファビオさんここまで公開して下さるとは。ぐうの音も出ない乳化。苦手な人もいるし臭すぎないって凄い。革命きた。 大西シェフがペペロン界を牽引してくれたおかげで出来た神動画。これほどブレンダー欲しいと思うとは不覚。買うわこれ

[@nzakk7423]

ミキサーを使ったヤツ食べちゃうと、元のは食べたくない。旨すぎ❗

[@taboynwa]

これはヤバい。このペペロンチーノは語彙力無くす。

[@lovemyhair04limi56]

これは真似したい

[@久保雅広マイキー]

何回見ても凄い！

[@かのんママ-t7u]

教えてくれてありがとうございます😊

[@mkmd2022]

おいしそー　ぜひ作ってみます

[@t.i936]

COCOCOROってもはやバーじゃないよね

[@オンエア食堂]

おつかれさまです！ 僕もイタリアンの先輩に少し違いますが同じようなペペロンチーノの作り方を教わり動画にしようと思っていましたので次の次辺りで載せようと思います❗️ それにしてもたくさんのレシピがあって料理は楽しいですねぇ、、

[@misawamisawa1845]

勉強になりました！

[@男ガチで]

ファビー👍惚れたぜ

[@sala-snakebite]

これほどコラボが楽しいチャンネルもない

[@プリウスミサイル-w3o]

うんまそー！！！ これはまさににんにくクリームパスタだね にんにく死ぬほど好きだから食べたい！！

[@toshiwatoritakunai]

そういえばおっさんこう見えてローマにいたけどペペロンチーノをお店のメニューで見たことがない。 向こうにもあるはずなのに不思議だ。

[@COCOCORO]

どう見えてるんだと笑 向こうでは卵かけご飯的な存在だからとよく言われます。

[@teruyanteruyan8791]

ファビオさんのワザも素晴らしかったですし、コココロの皆さんの心の広さにも感動しました!

[@oosakaman2]

これは取り入れたくなる手法です

[@けいちゃんチョンネル]

いつも参考にしてますよ〜 次は中華料理屋の野菜炒めお願いします🤲

[@user-bw4fq8db1q]

海外の方がやってたやつだ

[@mimimarunekono7901]

GourmetDaっていうチャンネルにある『本場ペペロンチーノ』も、茹でたニンニクをブレンダーを使って乳化させてました。😊

[@kujiranami20xx]

アレッサンドロ氏の有名なやつですよね 確かそれを受けてチャンネルゆうさんも作られてましたねー！ 新たなペペロンチーノの風が来そうな予感

[@SG-xs6xe]

やってみたかったけど、スムージー用のミキサーしかないから諦めたw

[@たくあん丼]

‘S G 俺も。ワンチャンできるかも知れん。 一緒にやろ

[@onidai0202]

自分もそれ真っ先に頭に浮かびました！

[@ホージーチャン]

クリーム系みたいになるから太麺なんですかね？ 真似して作ってみます！

[@青山青山-f7b]

いろんな乳化論文を読んできたけどもここまで乳化してるのは初めて読んだかもしんない

[@rgenesis3426]

確かにチョコレートの乳化にもハンドブレンダー使ってるし、アリだな…🤔🤔🤔

[@ka1126]

最近一人暮らしを始めて、大西さんのチャンネルを知り、料理の参考にさせて頂いております。 今、私は未成年のため日本酒やワインが購入できず、歯がゆい思いをしております。 そこで質問なのですが、酒,ワインの代わりに使える調味料などございませんか？ いろいろ料理を作ってみたいのでぜひお教えください。 長文失礼いたしました

[@naomim7904]

先日、早速やってみました！！！ 旦那も「いつもも美味しいけど、なんかクリーミーで美味しいね。ニンニクが全部潰れてる訳じゃないからそれも美味しい！」と好評でしたー(^^)

[@redmars8792]

試してみてすごくおいしかった！乳化ハンパないです(笑) うちのブレンダーで水で試したら飛び散ったので、側面の穴を耐熱テープ(カプトンテープ)で塞いだら飛ばなくなりましたよ。 お試しあれ。

[@MiyabiJapan-v7c]

鳥肌もの😱世界は広いですね概念変わる…

[@丘バイキングのスローライフ]

こりゃ旨いだろう。イタリア人はクリーム使わずに乳化テクニックをよく使うよね。アレ？って感じでクリーミーなんだ。

[@sqeez66]

wow にんにくソースの作り方は目から鱗

[@にゃん-p5k]

ペペロンチーノはなかなか乳化しなかったりニンニク臭かったり難しいのでもう自作は諦めていましたが、ブレンダーを手に入れてもう1度だけ挑戦してみようと思いました😻職人技すごいです❣️