איך להכין מחמצת כוסמין

גלית קרן הקוסמטיקאית הרפואית מפרדסיה, גילתה מחדש את המטבח.
נסיון הכנת מחמצת מקמח כוסמין לא עלה בהצלחה ולכן נכנסה למאפיית "לחם שחר" במשמר השרון כדי לקבל מחמצת , להתחיל איתה.
שחר ומאיה המקסימים, בעלי מאפיית הבוטיק הזו, היו כל כך נחמדים ואדיבים שעל הדרך יצא מזה גם סרטון - איך להכין מחמצת מקמח כוסמין.

[@galitkeren]

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. אני ממליצה לקחת "גור מחמצת" ממישהו שיש לו מחמצת פעילה וטובה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

[@LimorHdd-q1z]

היי גלית תודה עך הסרטון❤ גם אני ניסיתי עם קמח כוסמין ואחרי יומיים ריח של ביוב, שחר במקרה הסביר לך למה זה קרה ואיך להימנע מזה?

[@ruthie3003]

בימים הראשונים של הכנת המחמצת ובחודשי הקיץ, האם לשמור אותה על השיש או במקרר?

[@galitkeren]

למיטב ידיעתי, חורף בחוץ , קיץ במקרר

[@yocheved5430]

זה מתאים גם לקמח כוסמין לבן?

[@daliaibrahim1176]

Very nice video thanks please coccoa bread

[@lexiaontube]

חחחח ״שתקלוט את השמרים שיש באוויר ...״ 😳😂

[@transleah]

הכל מקסים ומדויק, ממש תודה. אבל... העיקר חסר מן הספר... כמה אחוז מתוך העיסה שתהפוך ללחם יהיה מחמצת

[@galitkeren]

ל. ה. מדויק זה לא😉 אבל אפשר להתקשר ללחם שחר , לספר שראית את הסרטון עם גלית ביוטיוב ולשאות מה שחסר. שחר ומאיה אנשים מקסימים ואין לי ספק שיענו בשמחה

[@transleah]

גלית קרן מודה לך מאוד על המענה המהיר. מה המס׳ שלהם? או שם ומיקום המאפיה, אני אגגל. תודה

[@transleah]

גלית קרן . צלצלתי... האופים נמצאים רק עד 12 בצהריים. האם ידוע לך כמה שעות לפני הכנת העיסה צריך להוציא את המחמצת מהמקרר? אם לא, אשאל אותם ואעלה את התשובות לכאן, לטובת כולם. ושוב תודה על השירות שעשית בהעלאת הסרטון

[@galitkeren]

@@transleah אין לי מושג.אשמח שתעלי את תשובתם לכאן

[@galitkeren]

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

[@einatepstain6010]

התבלבלתי לגמרי

[@NatiFengShui]

לא הבנתי כלום! לצערי, מלבד שצריך לדייק בטמפ׳

[@galitkeren]

חחח...נתי'לה, לצערי אני לא מומחית בלחמי מחמצת , אבל שולחת לך בפרטי לינק לקבוצת פודיז שלנו. למנהל הקבוצה קוראים הדר, תשאלי בקבוצה , הוא אלוף!!!

[@galitkeren]

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

[@Hashemechad]

עירפול כבד: "כל הימים נחזור על אותו תהליך"; אה... איזה תהליך? חוץ מלשים קמח ומים על השיש לא שמעתי על שום תהליך נוסף. ביזבוזמן.

[@sapirshaba7546]

אשמח להסבר למה צריך מחמצת??

[@galitkeren]

צריך?! לא צריך…. המחמצת פשוט קלה יותר לעיכול וטעמה שונה מלחם שמרים.

[@joef7011]

שמרים אינם בריאים.

[@אהרוןעזריאלה]

,ר

[@יפהעמוס-ע8פ]

לא אמרת מה היחס בין המחמצת לכמות הקמח להכנת הבצק ללחם.

[@galitkeren]

הייתי בתפקיד המצלמת/המראיינת, לא יודעת לומר לך.ניתן לפנות לשחר מלחם שחר, הוא ומאיה אשתו אנשים מהממים וישמחו לתת הנחיות

[@vardahaboosh2838]

מה עם השמרים מתי מוסיפים אתה לא מזכיר????

[@ליטלכהן-ת6צ]

זה כל העניין במחמצת..לא משתמשים בשמרים תעשייתיים. המחמצת משתמשת בשמרים הטבעיים שיש על הגרעין של החיטה השעורה או הכוסמין

[@Lady0Ray]

אבל מה הכמויות של הקמח והמים? :/ לא ממש מובן..

[@Lady0Ray]

הכוונה לכמות הראשונית.. לא לימים של ההאכלה שאמרת כוס קמח חצי כןס מים..

[@galitkeren]

הנה מתכון מדויק: לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

[@Lady0Ray]

@@galitkeren תודה! עושה צילום מסך ושומרת את המתכון :) אך התכוונתי למתכון מדויק וכמויות מדויקות עבור המחמצת😅 אגב, כשרשמת ״קמח״ הכוונה לכל סוג קמח? כי אני רוצה להכין מכוסמים..

[@mpcohen1032]

מה משקלים?

[@mirimor8154]

MP Cohen לשירים יורם גאון

[@shakedschanel6696]

מה אני אעשה עם 7 טון מחמצת חחחחחח מעדיפה להאכיל בכף קמח כף מים

[@rakefet1234]

כלכך מסורבל ההסבר

[@galitkeren]

את מוזמנת לפנות לשחר מלחם שחר. לצערי אינני יודעת להכין. רק ראיינתי אותו

[@galitkeren]

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

[@דודחי-כ8ת]

מצטער מאוד,,,,,הבחור אינו יודע להסביר את התהליך,,,,,,דיבור מסורבל ולא מובן כלללללללל.

[@galitkeren]

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!