Holaaa cómo estás!!!! Me encantó Ami en particular me cuesta el ganache tu técnica me quedo claro te agradezco genia 💕🙌 i💫
@marthatorres13692 ай бұрын
❤❤
@leidymargaritamezaberdugo70533 жыл бұрын
Chef gracias de tantos videos que he visto Esta es la mejor explicacion.
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchísimas gracias Leidy!!! Un beso enorme!!😘❤️
@carilynmendvil47142 жыл бұрын
Una experta! Ahora veré tu fórmula para el ganache. Gracias!
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Muchas gracias Carilyn!!!!❤️
@aurorachala58853 жыл бұрын
ME ENCANTARIA QUE DEJARAS LAS RECETAS EN LA CAJITA DE INFORMACION! MUCHAS GRACIAS SE VE EXCELENTE!!🥰
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Aurora!! Siii, siempre las dejo solo que este es un procedimiento de como ganachear nomás. Pero podés escribirme si te quedó alguna duda corazón!!! Besote!!!😘😘
@beatrizlopez5739 Жыл бұрын
Deberias proporcionar la receta de ganash para frio y calor😊
@mariarosa8068 Жыл бұрын
Me encantó como queda la torta no sabía la técnica de esa manera👍graciass
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Me alegro María Rosa!!! ❤️😘
@lucilapereztorres83627 ай бұрын
Exelente explicación ❤ gracias ❤️
@melangepasteleriadesoniapo28085 ай бұрын
❤️❤️❤️
@juanitaliberman59653 жыл бұрын
Me gusta mucho tu forma de enseñar!!!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Juanita!!!!❤️❤️❤️
@villacuperovilla91953 жыл бұрын
que geniaaaa!hace las cosas tan faciles siendo q aveces es complicado!!gracias por este video!!saludos!!!
Una genia!!!! Me súper sirve tu vídeo. Lo voy a poner en práctica
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Yanina!!!! Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️ Me alegro que te sirva!!! Besote!!😘😘
@joseantoniocardozo46293 жыл бұрын
Espectacular muy bien explicado lo entendí bien
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Qué bueno José!! Me alegro mucho!! Saludos!😘
@victoriamercado58473 жыл бұрын
Gracias por fin aprendí una excelente técnica
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchísimas gracias Victoria!!!!❤️❤️❤️
@gloriaballen71883 жыл бұрын
Gracias melanie excelente, super me encanto yo buscando el Forrado invertido tu lo enseñas fácilmente, hoy me lanzo a forrar una torta así, vamos se que me saldrá bien besos gracias
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Genial Gloria!!!! Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️
@celestejimenez32084 жыл бұрын
Una genia me encanta como enseñas!! 😘😘
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
muchas gracias corazón por tus palabras!!
@juanignacioontivero63204 жыл бұрын
Sos una genia! Impecable! 👏👏👏👏
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
muchas gracias!!
@mathaeusperez52974 жыл бұрын
Saludos desde Perú ,muchas gracias muy didáctico .
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
Peruuu!!!! Un beso grandote Mathaeus!!
@mabelcazorla214 Жыл бұрын
Me encantó la explicacion
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Muchas gracias Mabel! ❤️
@vanesabenitez12003 жыл бұрын
Gracias por transmitir tu conocimiento,me encanto
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Vanesa!!!❤️❤️
@anita69792 жыл бұрын
GRACIAS!!!. CAPAZ YA ENSEÑASTE A FORRAR...
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Ana! Buscá los vídeos acá en el canal!! Besito 😘❤️
@ashmerythrincones97573 жыл бұрын
Hoy entre por primera vez a tu canal! Felicitaciones!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Ashmeryth!!!!❤️ Beso enorme!!😘
@beronicacamayo1566 Жыл бұрын
Gracias.
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
❤️❤️❤️
@mariasiri34213 жыл бұрын
Buenisimo el video gracias
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias María!!!!!!❤️❤️❤️❤️
@erikatirabosqui76663 жыл бұрын
Que simpleza al explicar! Quisiera la receta del ganache!!!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Erika! La receta varia según el uso que le vas a dar. Para sellado de tortas se usa en una proporción de 4x1 el chocolate baño blanco en invierno. Osea 4 partes de chocolate y 1 de crema. Ejemplo 400gr de chocolate y 100gr de crema. En verano reforzaremos el chocolate. Saludos!
@erikatirabosqui76663 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias por tu tiempo!!!
@anahipugliese63633 жыл бұрын
Una genia como explicas
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Anahí!!!! Beso enorme!😘😘
@mauraprenza86842 жыл бұрын
Gracias por tus enseñanzas, ahora bien podría poner una torta desnivelada para ver cómo la nivela, porque muchos usan el nivel y siempre están bien; por favor nivela una
@cristyrdz7763 жыл бұрын
Yo porque no encontré tus vídeos antes!??, Súper bien. Sube muchoosss ✨💖
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Cristy!!!!! Sí claro! Cada semana subo un nuevo video! Saludos!❤️❤️❤️❤️
@franciscazalazar2112 жыл бұрын
Me encantó la explicación, me gustaría saber cómo se realiza chocolastik o chocolate plástico.
@aliciaochoa83 Жыл бұрын
Hola nueva seguidora gracias me gustaría saber la preparación del ganache gracias
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Alicia! Muchas gracias! Tengo un video acá en el canal de como elaborarlo. Saludos! 😘
@blankitapimentel68013 жыл бұрын
Me suscribo a tu canal , me encanto este video 😊 gracias
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchísimas gracias Blankita!!! ❤️❤️❤️
@carmengonzalez40394 жыл бұрын
Espectacular cuánto trabajo
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
gracias!!😘😘
@cristina402943 жыл бұрын
Genial explica
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️
@martacerezo39622 жыл бұрын
Muchas gracias por tus explicaciones...me encantó tu canal..yo no soy pastelera...solo abuela que quiere hacer una torta para mí nieto ...Una consulta ...para hacer un relleno de ganache de chocolate blanco con frutos rojos congelados que proporciones uso de chocolate, crema y frutos rojos para que me quede firme y no sé chorree...Mil graciassss
@veronicacalogero26524 күн бұрын
Puede wuedar fuera de la heladera cuanto tiempo?
@SantiagoGarello3 жыл бұрын
Por qué no te conocí antes!!!, muy buenos tips y muy bien explicado! Estuve buscando la receta de ganache de chocolate blanco en tu canal e instagtam y no la encontré, entiendo la proporción, mí duda es como preparlo para evitar que se me corte y quede bien blanco? Espero me leas 🥰 gracias!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Flor!!! Muchas gracias!!! Ya tengo el video de ganache corazón!!! Me lo terminan de editar y lo estoy subiendo la semana que viene! Muy solicitado así que no podía dejar de grabarlo!!! Beso enorme!!!😘😘😘
@ricosantojospatobonito1363 Жыл бұрын
Lo ideal es no sobre calentar el chocolate, solo lo necesario para que derrita en la crema de leche, dejarlo en reposo en la nevera tapado a piel y luego batirlo un poco para que se haga más suave, con el batido cambia de color y se torna más blanco, ya si necesita un blanco más pronunciado, puedes agregar color blanco.
@chefjennyzapata47402 жыл бұрын
Una vez más Excelente..!! Una consulta es recomendable unas solo crema de leche para hacer el ganache o también se puede usar la crema vegetal.!
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Jenny! Puedes utilizar cualquiera de las dos. Incluso la vegetal queda mejor en el caso que quisieras montar el ganache. Saludos!❤️😘
@aidarivera-pt8rx Жыл бұрын
Q bellos quedan Una pregunta como se llaman los dos disquitos y donde los puedo encontrar
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Muchas gracias Aida! Yo los consigo como discos de telgopor o tergolinas. Vienen de todos los tamaños pero siempre hay que cortarlos de la medida a ganachear. Los conseguis en casas de descartables o cotillones. Saludos!! ❤️
@blufilmsarg4 жыл бұрын
Muuuy bien!!*
@carlaesterpolojimenez13883 жыл бұрын
Hola, me encantó el tutorial, muy instructivo, quisiera saber sobre el tipo de chocolate blanco que usas, aquí solo consigo cobertura de chocolate blanco, es lo mismo? O cambia las proporciones? Y otra consulta, se puede usar el candy melt para hacer ese ganach? Y de ser así, cuál serían las proporciones? Te agradezco de antemano 😊
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Carla! Uso baño de repostería ya que resiste más las temperaturas altas que el chocolate cobertura que es chocolate auténtico y además es mucho más económico. Tengo entendido que el candy melt es baño de repostería ( o sea una imitación de chocolate), no es así? En ese caso te va a servir para hacer ganache. Espero te sirva! Saludos!!
@carlaesterpolojimenez13883 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchísimas gracias por tu apoyo. Bendiciones
@mdelicious41223 жыл бұрын
Gracias! genial!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@terepalermo68884 ай бұрын
Abajo queda el disco de telgopor para presentar?
@alejandraflores91912 жыл бұрын
Muchas grcias
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️
@mauraprenza86843 жыл бұрын
Hola gracias por ser tan gentil, y si el pasTel noqueda nivelado que hacer; me ha sucedido y me la he ingeniado,pero necesito una técnica, gracias adelantadas
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Maura! Hay que tratar de que quede derechita. En caso que no, lo trataremos de discimular con la decoración lo mejor posible, apelando a nuestra creatividad! Saludos!!😘
@mauraprenza86843 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias feliz resto del día
@roxyobreque56424 жыл бұрын
GENIA PROFE!!
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
muchas gracias!!
@gracielaferfeski61232 жыл бұрын
Hola muy buen video!se puede hacer el ganache con barritas blancas águila?
@mariafarias41872 жыл бұрын
Hola Melange!! Q genia q sos!!! Consulta...una torta con ese ganache como cubierta está lista para entregar?..cuando se corta la porcion no se craquela la cubierta?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Maria! Esta cubierta se hace para después forrarla con fondant. Pero se puede entregar así también con alguna decoración. No se rompe como el chocolate puro ya que contiene crema lo que lo hace más flexible. Saludos! ❤️😘
@aureliaarraiz7179 Жыл бұрын
ME ENCANTO, DICES QUE SE PUEDE FORRAR CON FONDANT, SE PUEDE USAR MERENGUE?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Aurelia! Se puede usar merengue en reemplazo del ganache solo si la torta va a la heladera sin fondant(o sea solo con la cobertura del merengue) aunque hay personas que refrigeran también el fondant, no es mi caso. Saludos! ❤️
@estelavega28334 жыл бұрын
Muy buena tu explicación. Me gustaria ver q técnica utilizas para los macarons
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
pronto subiremos un video!, gracias por comentar!!
@jmmb80 Жыл бұрын
Hola! Cómo es la proporción del ganache? 4:1 de qué y qué?
@punto_caramelo Жыл бұрын
4 de chocolate y 1 de crema
@carlaferraris84963 жыл бұрын
Hola ! Muy buenos tus videos. Me surgieron algunas dudas, si queremos dejarla así sólo con el ganachado como se conserva ? En la heladera o fuera? Y se le pueden pegar formas hechas con fondant ? Ah si se puede teñir con colorante el ganachado? Disculpa tantas preguntas !!!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Carla! Muchas gracias!! Sí, la podés dejar así y ponerle decoraciones con fondant. Dura 3 días fuera de la heladera en lugar seco y fresco. La podés refrigerar y te va a durar unos días más, aunque si le pones decoraciones con fondant no es recomendable ponerla en heladera porque las figuras o formas pueden transpirar por la condensación debido al choque de temperaturas. Espero te sirva! Saludos!!❤️
@carlaferraris84963 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Muchas gracias por contestar ❤
@aidem6224 Жыл бұрын
Para un pastel más grande no creo que sea fácil voltearlo.
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Aide! Hay muchas técnicas de ganacheo de acuerdo al tamaño de la torta. Pero quiero decirte que esta técnica la utilicé en tortas de 10 a 12 kg también, solo que hay que tener mucha fuerza y seguridad en los brazos para darla vuelta sin titubear jaja, es complicado pero se puede. Saludos!❤️
@soyluz11112 жыл бұрын
Hola me en encanto consulta cómo es 5x1 o 7x1 chocolate y que más
@deliciasrgdeliciasrg83812 жыл бұрын
Buenas noches puedo sostener la torta con las manos con esa ganache y no se daña....
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Deliciasrg! Sí, se puede, pero no hace falta. Para evitar cualquier tipo de accidente es mejor manipularla de forma segura utilizando otros métodos. Saludos!!❤️😘
@delfivalencia73242 жыл бұрын
Me encanto el video 🤩 Una consulta ¿La vegetalina se puede reemplazar por otra cosa? ¿una vez forrada la torta ya no se puede meter a la heladera? ¿Recomendas la crema bariloche o el dulce de leche como relleno para este tipo de tortas?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola! Muchas gracias!!! Podés usar cualquier relleno de tu gusto siempre que sea apto para tortas forradas. No es recomendable refrigerar las tortas forradas porque puede sufrir alteraciones el decorado de acuerdo a la pasta de forrado que utilices. La Vegetalina(grasa vegetal) se puede reemplazar por rocío vegetal (aceite). Saludos!❤️
@milagrossanchez2461 Жыл бұрын
Hola , perdonen mi ignorancia, pero cual es el propósito de cambios de voltear de una base a otra para poner el ganache? Muchas gracias..
@gladyscoronel66663 жыл бұрын
Buenos días le saludo desde Quito Ecuador recién estoy incursionando en este arte que es cuatro por uno me podría por favor explicar y disculpe soy nueva y me encanta como enseña
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Gladys! 4x1 son 4 partes de chocolate (en gramos) y 1 parte de crema. Ejemplo: 400gr de chocolate y 100gr de crema. Saludos!
@gladyscoronel66663 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias por tomarse su tiempo para contestar. Un abrazo fuerte desde Ecuador Quito
@aliciabeatrizpacheco71622 жыл бұрын
Por favor quiero seguirte , puede ser recetas gracias , sabés estoy usando chocolate cobertura Tronador negro , porqué no sé consigue chocolart blanco baño de repostería
@marialauraguerrero8280 Жыл бұрын
Hola 😊 En una torta de 20 x20 cual seria la proporción a usar?... gracias!!😘😘
@milicanosa14424 жыл бұрын
Como siempre muy clara explicando
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
muchísimas gracias!!
@karolrojas7849 Жыл бұрын
Hola!! Los discos deben ser mayor a 1cm de la torta???? Porque si es de 1cm quedaría de 0.5 el sobrante... Qué recomiendas???!!! Gracias!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Karol! El grosor depende de tu gusto. No debería ser menor a 5mm. Para mí 1cm es mucho y 5mm es poco; por lo que uso 7mm de cada lado aprox. generalmente. Saludos!❤️
@marisagiammaria74082 жыл бұрын
Sonia el ganache de choco blanco me queda muy gomoso... Yo aquí en España uso uno de Nestlé pero ya probé con varios... 5x 1 ya que hace mucho calor... Y al colocarlo sobre la torta fria me levanta enseguida el relleno que me sobresale... Que hago mal?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Marisa! La primer capa atrapamiga debería estar blanda para que no despegue nada de la torta. A lo mejor te falta ablandar un poquito más y colocarlo más rápido. Saludos! ❤️
@ferreyradani9342 Жыл бұрын
El ganache estaba temperatura ambiente ? O frío?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Dani! Lo voy manteniendo blando a una temperatura que pueda espatular sin problema. Para ello lo voy calentando de a segundos en el microondas cada vez que endurece. Saludos! ❤️
@mabelcazorla214 Жыл бұрын
Me gustaría saber si se puede utilizar para decorar con manga
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Mabel! Sí, claro. Incluso lo podés montar si querés. Saludos! ❤️
@zadithguadalupevasquez63213 жыл бұрын
hHola reina ...te acabo de ver y me.encanto tu video....tengo una.consulta una. vez que tienes el ganache listo lo refrigeras y cuando sacas esta duro....lo debo meter al.microobdas antes de.empezar a ganachear?....Agradezco tu respuesta .saludos desde V Chiclayo Perú.
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Zadith! Muchas gracias!!! ❤️❤️Me alegro mucho que te haya gustado!!!! Sí, se ablanda en microondas con mucho cuidado de no excederte al calentarla para que no se corte. Siempre revolviendo. Beso enorme! 😘
@juaybertamarista2183 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 hola me encantan tus videos. Dices que en tu canal está el video de cómo ha er el ganache pero no lo encuentro. Lo tienes? Gracias
@johanamonsalvo97764 жыл бұрын
Hola! Una genia. Una vez que está hecha la ganache, se la deja enfriar en la heladera? Se bate ?
@mariamparedes36343 жыл бұрын
Hola donde encuentro como hacer el ganache?
@nancidifilipo84434 жыл бұрын
Hola Sonia, qué baño de repostería usas, y qué crema de leche? Porque acá en Resistencia no consigo el de Rich, no sé cuál usas. Espero tu repuesta. Sos una maestra. Ojalá pueda a ir algún día cuando pase todo esto a tomar cursos aunque sea una vez por mes. Besos
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
Hola Nanci! Muchas gracias corazón!!!! Yo uso chocolate baño Mapsa. Crema uso una de alto tenor graso, es lo ideal, Vacalin o Arroyo Cabral pero viene de 10kg. Un beso enorme!!!!! 😘
@blufilmsarg4 жыл бұрын
Compartido en Facebook*!
@eugesalazar34032 жыл бұрын
Se le puede pegar alguna imagen de lámina comestible?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Euge! Sí, claro!
@aylinesyolee3306 Жыл бұрын
Cuál es el nombre de las guías? Vi que son como plásticos flexibles! Gracias!
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola! Son guías de telgopor, acá también se las conoce como tergolinas. Se consiguen en casas de descartables o cotillones reposterías. Saludos!❤️😘
@yagmon19842 жыл бұрын
Hola que tal buenas noches desde Mexico, una pregunta a que te refieres 4:1 la proporción del ganache
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Octavio! Significa que por 4 partes de chocolate baño se utiliza 1 parte de crema. Las partes en gramos. Hay acá en el canal un video de elaboración de ganache! Saludos!!❤️😘
@laerizz4 жыл бұрын
Si no tengo microondas como hablando el ganache? Se puede a baño María o se corta?
@melangepasteleriadesoniapo28084 жыл бұрын
Hola! Se puede a baño María pero con mucho cuidado!!! Besotes 😘
@laerizz4 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias! Sos una genia. Yo también soy de Rosario, y cuando todo esto pasé, algún día me gustaría tomar clases con vos!
@prezaluis2375 Жыл бұрын
5x2 sería 500g de chocolate o 1kilo gracias con 200g crema de leche
@doranadonate98362 жыл бұрын
Excelente! De que tamaño es esa torta?
@Meloleguizamon2 жыл бұрын
Hola me encantó tu vídeo. Tengo una duda el ganage ante de cubrir la torta se bate como una crema o solo apenas termina de reposar se le coloca ala torta?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Maira! Lo podés usar enseguida siempre y cuando haya enfriado lo suficiente para que te resulte cómodo espatularlo. No se bate. Saludos! ❤️😘
@maricruzsanchez44032 жыл бұрын
Hola hermosa me podría ayudar si este ganache lo puedo utilizar para forrar con fondant
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Maricruz! Sí, claro! 😘❤️
@ajirap3 жыл бұрын
Xq se ve tan fácil 😃😘
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Ajirap!!!😜 Mientras más lo practiques más fácil te va a resultar!!!! Beso enorme!!!😘😘😘
@sofiafabianaperez96942 жыл бұрын
Se puede frezar ganacheada para desp forrarse el dia anterior?
@silvitaladas59512 жыл бұрын
Hola Sonia... Una pregunta: tu estás trabajando con la torta congelada o solo enfriada?? Gracias...saludos 🇺🇾
@juliacosta33 жыл бұрын
El ganachado se prepara el mismo día o se prepara de un día para otro ?se puede reemplazar vegetalina por Rocío vegetal,o manteca? El disco de tergopol ayuda a distrubir bien el ganash?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Juli! El ganache se puede preparar el mismo día o con anterioridad. Se guarda en la heladera. Podés reemplazar la vegetalina por aceite, manteca o margarina. Los discos de telgopor son guías que te marcan la cantidad de ganache que vas a usar y te aseguran un alisado y terminación perfectos. Saludos! 😘
Hola! Esa proporcion de ganache 4x1... sirve para cubrir una torta de que tamaño masomenos?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Ailén! Depende la cantidad que hagas. 4x1 es una proporción, no una cantidad. O sea 4partes en gramos de chocolate y 1 parte de crema. Saludos! 😘
@hnairobi3 жыл бұрын
Hola, recién descubrí tu canal y esta fantástico. Tengo una pregunta, que tipo de torta debo hacer para poder meterla en la nevera sin que se ponga dura ?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Heidy!! Muchísimas gracias!!!Las tortas que se endurecen son las que contienen manteca. Las tortas con aceite o bizcochuelos son ideales para enfriar porque se mantienen más blandas. Saludos!!!
@rosinapo3629 Жыл бұрын
Y la fórmulas para chocolate semiamargo?
@denisseramos92253 жыл бұрын
Hola, alguien me podría decir que significa 4x1 en invierno y 5x1 en verano? Y donde puedo conseguir esos discos?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Denisse! En estos días estoy subiendo el video de ganache!!! Para que te saques todas las dudas. 4x1 significa que por cada 4 partes de chocolate(en gramos) vas a poner 1 parte de crema(también en gramos) Ejemplo: 400gr de chocolate y 100gr de crema. Y así con el resto de las proporciones. Los discos guías los conseguís en los locales de venta de descartables y los cortas del diámetro que necesites. Saludos!
@MssKavallini2 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 donde está el vídeo del ganach
@mariabelenbertoia9882 жыл бұрын
Hola. Gracias por la explicación. Tengo una duda, tengo que forrar una torta de dos pisos, si ganacheo el día anterior y al otro día le pongo la pasta para forrar tortas, la conservo el la heladera o fuera de la misma?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Maria! La podés conservar en la heladera y sacarla un rato antes de forrarla. Saludos! 😘
@Shaanyiitoo3 жыл бұрын
Grooosssssaaa... quedo genial, cuanta habilidad. Una pregunta, no hay forma de que el ganache quede bien blanco?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Elizabeth!!! Muchas gracias!!! El chocolate se puede blanquear con una cucharadita de dióxido de titanio de grado comestible. Saludos!!! ❤️😘😘
@SolWilliamz3 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 igual al fondant se le puede poner eso? Para que quede completamente blanco?
@luzteran34442 жыл бұрын
Hola buenas tardes! Esos 700 gr de ganache los usaste para que alto y diámetro de torta? Gracias!
@juanalechardoy74512 жыл бұрын
Hola! Me hubiera gustado conocerte antes ! Me encanto como lo enseñaste y como te quedó!, tengo una consulta la vegetalina se puede remplazar con algo? , saludos espero que lo leas !
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Juana! En vez de Vegetalina podés utilizar aceite en aerosol o común que no sea aceite mezcla o con sabor. Saludos!❤️
Hola. Se puede pegar adornos en fondant sobre la ganache?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Patricia! Sí, se puede. Lo ideal es usar gel de brillo que adhiere rápido y firme. Saludos! ❤️
@sofiafabianaperez96942 жыл бұрын
Osea que molde usaste para el bizcochi
@gabrielvallejo38273 жыл бұрын
Cuando dices ganache 5x1 a que te refieres ??
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Gabriel! Me refiero a 5 partes de chocolate y 1 parte de crema de leche. Ejemplo 500gr de chocolate y 100gr de crema. Saludos!
@samantabrighitarribasplata88563 жыл бұрын
Hola, tengo una duda, te agradecería que me puedas ayudar, al hacer el ganache 4x1 al dejar reposar para ya ganachear se tiene que batir? O solamente se deja reposar y se usa?🙏
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Samanta! No hace falta batir, solo revolver para integrar bien! Lo dejas estacionar hasta que lo puedas usar sin que se chorree. Saludos!
@belensaavedra69073 жыл бұрын
Que capa! el ganache se tiene que batir antes de usarlo? muy buen video
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Belén! Muchas gracias!! No, no sé bate, lo revolvés para que no queden grumos y para que tome consistencia para espatularlo nomás. Saludos!!😘
@aurorachala58853 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Se ve súper! Por favor me gustaría saber se prepara el ganache y se deja a temperatura ambiente o en refrigerador para q tome consistencia y poder usarlo??
@claudiagiovannagonzalesjai95262 жыл бұрын
Cómo se hace el ganache de chocolate blanco ?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Claudia! Acá en el canal podés encontrar un video de cómo hacerlo! Saludos!❤️😘
@aureliaarraiz7179 Жыл бұрын
BAÑO DE REPOSTERIA, QUE ES COMO SE USA 🥰
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Aurelia! Así es. El baño de repostería de moldeo se usa para hacer ganache, que es lo ideal porque resiste a las altas temperaturas más que el cobertura y es mucho más económico. Saludos!❤️
@ikramalmasalma3 жыл бұрын
Hola que tipo de chocolate usas para ese ganache balones reposteria o cobertura, si quisiera ponerle color en que momento lo haría?, sirve colorante en gel?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Ikram! Para ganache uso chocolate baño de repostería, no cobertura. Podés darle color cuando ya está listo y es recomendable usar colorantes liposolubles o para chocolate. Claro que también podés usar los colorantes en pasta o en gel teniendo cuidado de no usar mucha cantidad para que no dañe la preparación. Saludos!
@mercedesalvarez11443 жыл бұрын
Hola, se pueden hacer rosetones o picos con ese ganache si lo bato? Podría usarlo en vez del buttercream?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Mercedes!!! Sí, claro! No necesitás batirlo tanto. Con que tenga la consistencia para poner en manga listo! Podés darle color también!! Queda super bien y podés reemplazar la cobertura con buttercream para aquellos que no les gusta, y hacer hermosas drip cakes. Saludos!!!😘
@mercedesalvarez11443 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 hoy lo use en una torta y me quedó súper bien! Muchas gracias por tus excelentes recetas!