Que suerte tengo de encontrar ese videoooo.genia muchas gracias !!!!🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@noemimouteda15082 жыл бұрын
Muchas gracias por compartir tu conocimiento, sos una genia, explicas hiper bien. No conocías las técnicas. Dos consultas marcas de buen chocolate y que marca de termómetro me recomiendas. Desde ya mil gracias. Saludos cordiales.
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Noemí! Muchas gracias!!! Los chocolates se diferencian básicamente por su contenido de manteca de cacao. Los que contienen este ingrediente son coberturas(chocolates auténticos) y los que no, llamados "baños" están hechos con grasas vegetales imitando el chocolate. Éstos últimos los podés usar para ganache para sellado o para relleno. La marca de chocolate vas probando hasta que encuentres una en un precio que vaya con tu negocio y a la vez que sea rica para comer, ya que algunos baños son demasiado artificiales y no tienen demasiado sabor. Va en gusto también. Espero te sirva corazón! 😘❤️
@aliciacastro5048 Жыл бұрын
Excelente !! súper claro
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️
@mirnaferreira74852 жыл бұрын
Gracias, Dios te bendiga mucho
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Gracias Mirna! Bendiciones!
@mirtaprecioso6602 жыл бұрын
Impecable tu explicación a mi cuesta el micro besos
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Mirta! Quema mucho el microondas. Importante ir de a poco y revolver. Saludos!😘
@patriciamerino76312 жыл бұрын
Gracias por compartir tus conocimientos..🙌🙌🙌
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
❤️❤️❤️❤️❤️
@estefyponce60312 жыл бұрын
Una genia! Mi duda es cuanto uso de chocolate para cubrir una torta de 20 x 18 maso
@fabiolarejala94012 жыл бұрын
Que genial la explicación!!! La verdad me encantó 💕
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Muchas gracias Fabiola!!❤️😍
@mariamut73813 жыл бұрын
me cuesta tantoooooooooooo! y sigo las indicaciones, pero lo que no tengo que hacer para que me quede bien! seguiré probando. Gracias, sos muy clara en tus explicaciones.
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola María!!! Es práctica! Vas a ver qué te va a ir saliendo cada vez mejor!! Saludos! ❤️
@jdydeleon70712 жыл бұрын
Acabo de encontrar este canal , me super encanta.. Gracias saludos desde Guatemala 🇬🇹
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Jdy!!!! Muchas gracias!!! Me alegro mucho!!! Un beso enorme!!❤️❤️😘
@melanievallejos952 жыл бұрын
Genia total! Admiro mucho tu dedicación ❤️ saludos desde buenos Aires 👋
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Muchas gracias Melanie!!!!! Un beso enorme!!!!❤️😘
@silviasemla98183 жыл бұрын
Holaaa!! Una genia como siempre!! Que Dios te siga bendiciendo hoy y siempre!! 🙏🙏🙏😘😘😘
Que genia ,me encanta verte, como realiza tan bien las cosas
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchísimas gracias Mari!!!❤️❤️❤️❤️Besote!
@maridening9873 жыл бұрын
❤💫💫
@magiaroldan2369 ай бұрын
Hola! En Tucumán, para diciembre, un 5*1 estaria bien???
@marisabelanzola37036 ай бұрын
Saludos. Gracias De qué crema habla??
@mauraprenza86843 жыл бұрын
Gracias por mostrarnos tus conocimientos,tan bien detallados, vivo en Rep Dominicana, cuál seria la proporción chocolate/crema para cubrir la torta. Que Dios te bendiga.
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Maura!!! Muchas gracias!! En climas de mucho calor tenés que ir adaptándolo y es recomendable utilizar chocolate negro que resiste mucho mejor las temperaturas altas, usando más de 6x1. Y dejar la torta en ambiente fresco o con aire acondicionado. Saludos!!❤️😘
@mauraprenza86843 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias amor igual para ti bendiciones
@paulabarboza37923 жыл бұрын
Hola sos una genia!!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Muchas gracias Paula! Un beso grande!!!❤️
@VeronicaGonzalez-kv8xv3 жыл бұрын
Porq tengo q hacer y compré ese😁
@tanis2116 Жыл бұрын
Buenas noches! Muchas gracias por su video, me a ayudado mucho para conocer más sobre cómo se trabaja este tipo de ganache. Una pregunta, para una torta de 24 cm, aproximadamente cuánto ganache se necesita para embetunarla haciéndola con las medidas que nos recomienda? Gracias por sus tips también! Saludos desde México
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Tanis! Muchas gracias!❤️ Necesitas aproximadamente 1,2kg de ganache. Pero depende de la altura de tu torta también. Saludos!😘
@tanis2116 Жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Le agradezco por contestarme, Saludos!
@anasandoval602 Жыл бұрын
Hola. Sonia , muy buena explicación y muy agradecida . Tengo una pregunta? Para frisar la torta no se. Monta la ganash ? Y se deja reposar cuánto tiempo ? Esa explicación me falta . Al terminar de unir los dos ingredientes que se hace ?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Ana! Muchas gracias!! Una vez hecho el ganache esperás que se estacione y solidifique y después lo podés usar ablandándolo en microondas con cuidado de no cortarlo. Este proceso lo podés agilizar poniéndolo en la heladera. Después de hacerlo lo podés freezar también. La torta se puede freezar ganacheada, no es necesario montar el ganache. Espero te sirva! Saludos! ❤️😘
@gracielamurua58495 ай бұрын
Que cantidad de crema y chocolate
@carolinarey3508 Жыл бұрын
Hola!! Genial este video y el de ganacheado!!! Tengo la siguiente consulta... una vez hecho el ganache, tiene que reposar antes de hacer el ganacheado? Lo llevo a la heladera o a temperatura ambiente? Por cuando tiempo??? Gracias y Saludos!!
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Carolina! Muchas gracias!! Lo ideal es que repose hasta que solidifique para que te sea más fácil aplicarlo. Podés meterlo a la heladera para acelerar el proceso. Después lo vas ablandando en microondas en lapsos cortitos de segundos. Saludos!!❤️😘
@lauracapafons97093 жыл бұрын
Que linda explicacion !!!! Muchas Gracias por compartirla !!!!! a cuantos grados se puede llevar la crema para que el chocolate no se queme ? desde ya muchas gracia !!!!
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Laura! La crema puede hervir, ese no es el problema! El punto está en esperar unos minutos que baje unos grados para añadirla al chocolate. Saludos!😘
@rosinapo3629 Жыл бұрын
Hola, me respondiste la proporción de chocolate y crema para cada sabor, y no lo encuentro, podes repetir?
@deboratozonotte81749 ай бұрын
Hola perdón la molestia pero podrías x favor explicarme las proporciones con peso, por que no entendí mucho lo de 3 x 1 o 5 x 1 para poder sellar muchas gracias y disculpa mi ignorancia
@melangepasteleriadesoniapo28089 ай бұрын
Hola! Son 3 partes de chocolate y una de crema. Las partes son en gramos. O sea que si tenés un kilo de chocolate lo dividis por 3, 4 o 5 (según la proporción que uses) y te da los gramos de cada parte. Y una parte es la de la crema. Saludos! 😘😘
@HolaHola-kb5vrАй бұрын
400gr de chocolate y 100gr de crema amiga
@marianomax49512 жыл бұрын
Hola buenas tardes. Así como queda el ganache directamente puedo cubrir la torta y ponerla en la heladera? O debo esperar
@magalysanchez11772 жыл бұрын
Hola gracias por compartir su conocimiento. La crema para ganache es animal o vegetal? Gracias
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Magaly! Es animal en este caso. Pero puedes utilizar vegetal. Saludos! ❤️😘
@francoarrieta66772 жыл бұрын
Hola como estas m podrias decir cuanto en gramos d chocolate y crema para ganachear en invierno
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Franco! Tenés que ir probando según tu clima. En mi ciudad utilizo 4 partes de chocolate blanco y 1 parte de crema. Saludos!❤️😘
@olgaprado54382 жыл бұрын
Que chocolate voy a usar? Para fondant? Gracias hermosa por su información Puedo usar el chocolate wilton?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Olga! Con baño de repostería sale perfecto. El baño es un sucedáneo del chocolate, por lo tanto es menos costoso. Fijate si el Wilton es cobertura o baño. Saludos!❤️😘
@melissaguerrero6291 Жыл бұрын
Hola buenas tardes, voy descubriendo tu canal, me encanto tu video y como explicas. Pero tengo una duda, usas crema de leche o chantilli? Si pudieras responderme lo agradecería mucho quiero hacerle la torta a mi hijo
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Melissa! Muchas gracias! Utilizo crema de leche. Saludos! 😘
@melissaguerrero6291 Жыл бұрын
Muchísimas gracias por tu pronta respuesta 😊 es para mañana, feliz día 🤗
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
@@melissaguerrero6291 ❤️❤️❤️❤️
@makagarcia49412 жыл бұрын
Para una tortas de lata de batata cuanto chocolate y cuanta crema tengo que poner para el exterior??
@maricelmontefinale1442 жыл бұрын
Hola me encanto tu vídeo! Tengo una duda, se puede utilizar solo para cubrir con Ganache, sin forrar y fuera de la heladera? Osea que la torta sea solo cobertura de Ganache? Como para una noche en un 15 año?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Maricel!! Muchas gracias!!! Sí, claro que se puede! 😘😘
@rociourcia29842 жыл бұрын
Hola buenas tardes. Muchas gracias En q temperatura el microondas??
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Rocío! Temperatura media.😘❤️
@rosmerymonsefuquiroz25572 жыл бұрын
buenos dias que significa 3*1 o 4*1 puede explicarme por favor. gracias.
@hephepboy39942 жыл бұрын
6:00 ahi esta tu respuesta.
@nahueltopa3 жыл бұрын
Hola que tal como seria 3x1 300grs por 100grs? Besos genia!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Nawe!!! Siiii exacto!! Las partes son en gramos. Beso enorme!!!😘
@gigiparma9386 Жыл бұрын
Hola!!! Yo hice de pistacho para alfajor pero me quedó liquido y se chorrea, puedo agregarle más chocolate?
@melangepasteleriadesoniapo2808 Жыл бұрын
Hola Gigi! Para saber la proporción que utilizamos de chocolate, necesitás saber siempre qué estado tiene el saborizante a utilizar. Si es muy líquido, eso va a poner más blando tu relleno, por lo tanto deberías ajustar la proporción de chocolate, aumentándola, porque va a influir en el resultado final del relleno. Espero te sirva! Saludos!❤️😘
@gigiparma9386 Жыл бұрын
Muchísimas gracias!!!!
@dulceolivia66033 жыл бұрын
Hola!' Estoy temerosa cin las marcas de baños para que no se rompa el ganache. Que marcas recimendas. Y tips para evitar se quiebre una vez ganacheado
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Olivia!! Yo uso los baños de Mapsa. Pero igualmente a veces se quiebra porque está muy finita la capa de ganache, o porque se humedeció mucho la torta, o porque utilizamos bases para poner las tortas que son flexibles, entre otras causas. No debería quebrarse. Podés ver mi video de como ganachear una torta, acá en el canal. Beso enorme!!😘
@dulceolivia66033 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 lo vi al video y me super ayudo !!! Una amiga me dijo bordes filosos increible! Jajaj . No se como compartir fotos . Gracias x tu respuesta y por todos los videos que nos compartis tus conocimientos .
@dulcesofiapasteleria50972 жыл бұрын
Hola usas chocolate cobertura o baño? Gracias por tus vídeos
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Dulce Sofía!!! Utilizo baño de repostería, es más económico ya que es una imitación del chocolate y a la vez soporta mejor las altas temperaturas. Saludos!❤️
@lourdessuarez8494 Жыл бұрын
Cuanto sería las tres partes??
@marialauraguerrero82803 жыл бұрын
Hola genia!!!que tipo de marca de chocolate blanco es mejor para que lo sellado ? Y que tipo de chocolate cobertura o baño? Mil gracias!!! Se puede poner color al ganache ?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola María! Los baños de repostería (los que se usan comúnmente para hacer huevos de pascua) son los ideales para ganache de chocolate. Sí, le podés dar color preferentemente con colorantes liposolubles. Saludos!!!
@marialauraguerrero82803 жыл бұрын
Muchas gracias genia!!! Debe de ser chocolate con leche o semiamargo?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
@@marialauraguerrero8280 El que vos prefieras, blanco, con leche o semiamargo. Acordate que es mayor la proporción de chocolate en el blanco.
@vanesabarbona39962 жыл бұрын
Hola profe, se debe montar el ganache para relleno? Cuánto tiempo de enfriado para montar???
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Vanesa! No hace falta montarlo. Pero si prefieres más aireado lo puedes hacer. Cuando esté frío ya lo puedes montar. No hace falta dejarlo muchas horas. Saludos!❤️😘
@marielapiris2 жыл бұрын
HOLA MUY BUENA EXPLICACIÓN...JUSTO LO QUE ESTABA BUSCANDO...AHORA LA PREGUNTA ES...PARA CUBRIR UNA TORTA DE 20 CM DE ALTO..Y 18 CM DE ANCHO APROX...CUANTO DE CHOCOLATE BLANCO Y CUANTO DE CREMA INCLUIDO PARA SELLAR UN POCO ESPERO TU RESPUESTA XQ LA NECESITO PARA EL 31 DE ESTE MES DESDE YA MUCHAS GRACIAS
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Mariela! Aproximadamente 1,1kg de ganache para esas medidas dependiendo el grosor que utilices. Puede ser más también! Saludos!😘
@marielapiris2 жыл бұрын
MUCHAS GRACIAS X TU RESPUESTA....AGUANTE ROSARIO...SOY ROSARINA PERO VIVO EN CARCARAÑA...SALUDOS 😘
@VeronicaGonzalez-kv8xv3 жыл бұрын
Hola sirve el chocolate alpino blanco???
@fabianabagdo79183 жыл бұрын
Hola se puede freezar la torta ya ganacheada
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Verónica! Sí, sirve. Saludos!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Fabiana! Claro que sí! Dura aproximadamente 3 meses. Saludos! ❤️
@saragonzalez25982 жыл бұрын
Hola que marca de chocolate usas?
@andrearosanataborda78642 жыл бұрын
Hola, soy de Diamante Entre Ríos. Consulta cual es la textura para poder cubrir la torta para después forrar
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Andrea! Para sellado un 4x1de chocolate blanco (4partes de chocolate y 1 de crema) está bien si hace frío. 3x1 si hacés con chocolate negro. En verano subimos la proporción de chocolate. Saludos!❤️
@isabelyoverafernandez11618 ай бұрын
Es chocolate real o sucedanio??
@bangrzj80042 жыл бұрын
Hola!! La ganache siempre me queda con una consistencia gelatinosa en vez de mas bien cremosa, no se por qué. Intentaré esta técnica de calentar ambos productos por separado...
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola! Tal vez lo utilizas muy caliente. Saludos! ❤️
@nathalybelenpenajulca7322 жыл бұрын
Como calculo en peso la proporción de 4 por 1🤔gracias.
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Nathaly! Hacés el peso de chocolate que tengas dividido 4 y te dan los gramos en crema. Saludos! 😘❤️
@silvinavanny4293 Жыл бұрын
Hola Sonia! Me encanta como explicas... Que marca de chocolate recomendás? Soy de santa Fe capital..
@anahideganutto13722 жыл бұрын
Hola. Para ganache de chocolate negro cual es la proporción? Se puede usar chocolate baño?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Anahí! Para chocolate negro es menor la proporción de chocolate. Un 3x1(3partes de chocolate y una de crema) siempre dependiendo el lugar y la estación del año. Saludos!!😘
@anahideganutto13722 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias!🙌
@anazelada23922 жыл бұрын
Una pregunta soy de Perú, la crema de leche no es igual que crema vegetal.
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Ana! La crema de leche proviene de la grasa de la leche de vaca y la crema vegetal es una imitación de la crema de leche y es vegetal. Sería como una crema artificial jaja Saludos! ❤️
@nataliav.a.41023 жыл бұрын
Hola se puede batir un ganache y que funcion o uso se da en tal caso?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Natalia!!! Sí, se puede batir y utilizar como un reemplazo de mousse de chocolate en decoraciones y rellenos. En este caso, hacé una proporción baja de chocolate, como 2x1 o 3x1. Saludos!❤️😘
@nataliav.a.41023 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias😉🤗
@nancydelbarre70512 жыл бұрын
Hola será posible que diga las cantidades? Que es cuatro por uno, disculpe estoy empezando si es posible por gramos
@lilianayala51342 жыл бұрын
Sería 400 gr de chocolate por 100 gr de crema de leche.
@verom7663 жыл бұрын
Hola ! Se utiliza sólo chocolate cobertura o puede se baño de repostería?
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Vero! Para sellado te recomiendo el baño de repostería ya que al ser una imitación del chocolate, va a resistir mejor las altas temperaturas y además es mucho más económico que el cobertura que es chocolate auténtico. Saludos!😘
@verom7663 жыл бұрын
Gracias !!
@ca-qf8py2 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 😱No sabia que el chocolate baño tambien servia siempre decian en los videos que se tenia que hacer con cobertura, lo cual es muy caro 🙄. Una vez que se pone la ganache cuanto tiempo en heladera hay que dejar la torta antes de forrar con la pasta ballina??
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
@@ca-qf8pyClaro, el cobertura es muy costoso. Se deja en heladera antes del forrado unos 15 minutos o hasta que endurece el ganache. Saludos! 😘
@nataliadominguez51143 жыл бұрын
Gracias. Consulta con el chocolate negro las proporciones son iguales.
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Natalia!! En el chocolate negro y con leche siempre es más baja la proporción de chocolate. Por ejemplo si del blanco usas 4x1, del negro vas a usar 3x1. Saludos!!
@nataliadominguez51143 жыл бұрын
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchisimas gracias por responder a mi inquitud.
@fabianabagdo79183 жыл бұрын
Hola se puede freezar un budín hamburgues ganacheado
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Fabiana! Sí, claro! Dura aproximadamente 3 meses freezada. Saludos!!
@gabrielaramos97512 жыл бұрын
Hola se puede darle color al ganache ?
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Gabriela! Sí, claro! Con colorantes liposolubles preferentemente o sino en pasta(sin excederte en cantidad). Saludos!
@paolagonzalez63222 жыл бұрын
Hola Mel, a mi me pasa últimamente que se separa del ganache el líquido y se corta. Se hace una bola parece gelatina va todo junto para el mismo lado y termino tirando todo😪
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Paola! Lo que sucede es que lo pasas de calor. Hay chocolates que no los podés pasar de 45°y otros menos. Saludos!😘❤️
@marbelismargarita2930 Жыл бұрын
Cuánto es el 5 por uno
@yesicaines13783 жыл бұрын
Hola gracias una genia, y si se corta que hacemos?!
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Yesica! No lo pases de calor para que no se corte. Si se corta esperás que se vaya enfriando y lo revolvés. Cuando parece una pasta se vuelve a integrar todo y listo! Saludos!
@inesluna56042 жыл бұрын
Las cantidades donde las puedo ver
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Ines! Las cantidades las tenés que sacar vos utilizando la proporción según la utilidad que le vas a dar ya que varía. Mirá el video, ahí está la explicación. Saludos!❤️😘
@lauravilchez75952 жыл бұрын
Tengo 250gr de chocolate blanco, cuanto necesito de crema de leche para utilizarla para relleno????
@nannyhg4807 Жыл бұрын
125 de crema
@verocarterbsb3 жыл бұрын
Hola se me quebrajea la ganache de chocolate negro en la torta porque puede ser eso? Gracias desde ya
@melangepasteleriadesoniapo28083 жыл бұрын
Hola Vero! Puede ser por muchas razones. A lo mejor esté muy finita la capa de ganache y la torta muy húmeda. Tal vez no esperaste el tiempo de reposo de la torta rellena que es 6hs como mínimo (en ese tiempo la torta de hincha por el almíbar agregado) No debería agrietarse. Saludos!!!
@yazmincanive78802 жыл бұрын
No entiendo eso de 4 x 1 que alguien me explique soy nueva en esto de los por X
@nannyhg4807 Жыл бұрын
Hola buenas tardes ... Para que medida de torta es está receta de ganache? Gracias 😊
@yefergil46582 жыл бұрын
Buenos días cuando hablas 3 x 1 es 300 de chocolate por 100 gr de crema de leche.
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Yefer! Sí, exacto. Siempre la proporción son partes en gramos. Saludos!❤️😘
@yazmincanive78802 жыл бұрын
No entiendo eso de 4 x 1 que alguien me explique soy nueva en esto de los por X
@melangepasteleriadesoniapo28082 жыл бұрын
Hola Yazmín! 4x1 significa que por cada 4 partes (en gramos) de chocolate vas a usar 1 parte de crema. Ejemplo: 400gr de chocolate blanco y 100 de crema. Saludos!!!