간단하게 만드는 명품 반찬 소고기육전입니다.

제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다.
naver.me/xoKHw5xo
한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다.
시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^
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소고기육전 (2kg)
진간장 80g, 다진마늘 50g, 후추 2g, 대파 1개 다지기
파채 (비율)
고춧가루 1, 설탕 0.3, 통깨 1, 식초 1
매실진액 1, 양조간장 1, 참기름 1
(양조간장은 진간장으로 대체 가능)
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강원도 강릉 초당동에서 #나상명강릉초당순두부 식당을 운영하고 있는 나상명주방장입니다.
짬뽕순두부, 짬뽕순두부비빔밥, 짬뽕만두등 직접 개발한 요리를 선보이고 있습니다.
현 가게를 운영하기 전 요리에 관심이 많았던 저는 약 27년여간 일식집과 한식집, 중식집 등에서 근무하여 다양한 요리를 접했습니다.
그 경험을 바탕으로 반찬가게를 오픈하여 두 곳의 영업장을 확장하는 등 건강하게 운영하였습니다.
나상명주방장채널은 요리경력 27년의 주방장이 직접 반찬가게를 5년간 운영하면서 터득한 각종 노하우를 전달합니다.
쉬운조리, 대량조리, 원가절감등 실제 식당을 운영하시는 사장님들 입장에서 요리하고, 유용한 내용을 전달해드리겠습니다.
식당레시피-전문가 나상명주방장 채널을 찾아 주셔서 감사합니다!
그 밖에 궁금하신 점은 언제라도 연락주시기 바랍니다.
찾아 주셔서 감사합니다.
#업소용레시피 #식당레시피 #대량조리 #반찬가게레시피

[@nsmyung2023]

제가 운영하는 강릉의 가게 플레이스 주소입니다. naver.me/xoKHw5xo 한 번씩 들어와서 살펴보시고, 저장해 두셨다가 나중에 강릉에 오실 일 생기시면 오셔서 구독자라고 말씀해주세요. 제가 맛있는 모두부라도 서비스로 드리겠습니다. 시청해주셔서 정말 감사합니다 ^^

[@nsmyung2023]

반찬가게나 한식당 등에서 활용하실 수 있는 명품 반찬입니다! 명절에 만들어 드셔도 정말 맛있습니다^^ 꼭 만들어 보세요~

[@sooyoungmoon1045]

아주 유용한 레시피네요. 감사합니다~

[@nsmyung2023]

안녕하세요 ^^ 도움이 되셨다니 감사합니다!

[@푸드마커]

정말노고에 감사드립니다. 화이팅하십시요.~~

[@nsmyung2023]

감사합니다^^

[@블레드-x8t]

깊은 밤 갑자기 침 고이면서 급 배고파지네요~~

[@nsmyung2023]

ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요~ 정말 맛있거든요 ㅎㅎ 술이 당기실지도~~ 맛있게 먹고 운동하시죠~ ㅎㅎ

[@김영주-j5p2z]

오~~ 이렇게 만들면 편하겠네요~~ ㅎ~~

[@nsmyung2023]

영상 시청해주셔서 감사합니다. 쉽게 만들어 보세요 ㅎㅎ

[@leg_locker]

한장짜리로 넓게 부치는거 밖에 몰랐는데 또 하나 알아갑니다!!

[@nsmyung2023]

도움이 되셨다니 감사합니다.

[@정정자-g6b]

오늘은 전자요리책에 수록된 떡갈비 해보았어요 양념이 기가막힌 조합이네요 쉐프님은 요리의 신이신것 같아요 모두들 너무 맛나다고 엄지척 하시네요 레시피 감사히 쓰겠습니다 좋은하루 되세요

[@nsmyung2023]

아이고 과찬이십니다~~ 구독자님이 진짜 금손이신거 같아요!

[@sobankoreancuisine7034]

파나마에서 감사 인사드립니다 파남에서 한식당 하고 있는데 많은 도움 받고 있어요 ^^*

[@nsmyung2023]

와우 파나마~~ 글로벌하네요 ㅎㅎ 정말 반갑습니다 ^^

[@정정자-g6b]

오늘은 쉐프님 전자 요리책에 수록되어있는 마약계란장소스로 계란 노른자만 넣고 노른자장 해보았는데 너무 맛있어요 물론 마약 계란장도 너무 맛있답니다 레시피 하나하나가 주옥같은 레시피만 수록되어 있어 한가지씩 할때마다 대만족 입니다 전문가 레시피 공유해주신 쉐프님께 감사드립니다

[@nsmyung2023]

안녕하세요! 책을 잘 활용하시는 거 같아서 너무 기분 좋습니다! 앞으로도 다양한 소식 알려주세요 ^^

[@김유주-n7x]

안녕하세요 1인운영 작은 동네 호프집을 운영하는 초보사장입니다! 오늘 새벽 육전 고민에 아싸카페에서 육전을 검색해서 주방장님을 알게됐고 이 영상까지 오게됐네요^^ 식당이나 반찬가게가 아니여서 소량씩 보관해야되는데 어느 과정까지 해서 보관해야될지 알고싶습니다..ㅠ 다른 육전 어느 영상이나 글을 봐도 이런 팁은 없네요. 부치기 전 고기 양념만 해놓고 보관, 계란물까지 섞어놓고 보관, 다 부쳐놓고 식혀서 냉동보관, 어떻게 보관해야 3-4일은 뒀다 사용할 수 있을까요ㅠㅠ!?!..

[@nsmyung2023]

안녕하세요! 작은 동네 호프집이라면 육전이 메인이 아니실텐데..그 많은 재료를 보관해서 만드시는 건 오히려 비효율적일거같아요. 고기를 양념해놓고 사용해도 하루이틀이면 상하기 십상입니다..가급적 소량만 준비하셔서 오늘 만들고 치우셔야 합니다..특히나 요즘같은 여름에는 더더욱.. 호프집에 어울리는 메뉴가 아니지 싶네요.ㅜㅜ

[@김유주-n7x]

저희동네 술집에 육전이 없길래 떠올랐던건데 다 이유가 있었나보네요T.T 바쁘실텐데 답변 감사합니다^.^❣️

[@selenekim311]

파채 양념 비율은 부피(ml) 기준일까요?

[@nsmyung2023]

안녕하세요! 분말류들이 있으니 g으로 비율 하시면 될 거 같습니다^^ 감사합니다!

[@tanyk.245]

기꼬만간장 써도 되나요?

[@nsmyung2023]

기꼬만은 양조간장이라 양조간장 사용처에 맞습니다 고기양념은 진간장으로 하셔요^^

[@삼디다스-s3f]

안녕하세요 제가 현재 식당 창업을 준비하고 있는중인데요 집에서 혼자 레시피를 준비하고 있는데 장사하시는 지인분께서 업소용 화력은 가정용이랑 달라서 요리가 많이 틀리다고 하더라구요 예로 들어서 제육볶음을 조리할때 불이쎄서 쉽게 타니까 물을 한컵 넣어줘야 한다고 하는데 이 부분에 대해서 영상 부탁드릴수 있을까요? 유튜브 챶아봐도 일반 레시피 업소용으로 바꾸는 방법같은 영상은 없네요 감사합니다

[@nsmyung2023]

안녕하세요. 요리에 따라서 업소용이랑 가정용 화력차이 때문에 결과물이 달라지기는 합니다. 제육볶음을 예로 드셨는데, 대량조리를 하거나 직화, 혹은 빠르게 볶아서 나가는 경우가 아니라면 가정용이나 업소용 큰 차이는 없을 거에요. 그리고 제육을 조리할 때 불이 세서 쉽게 탄다고 하셨는데..그럼 애초에 조리법이 잘못 된 게 아닐까요..? 음식이 탈 정도의 불로 조리하는 게 잘못된 거 같습니다. 업소에서도 음식을 태워서 불 맛을 내는 건 아니거든요. 제 영상중에 제육볶음 영상이 있는데 조금 도움이 되실 지 모르겠습니다. kzbin.info/www/bejne/maGZoqCfgLh-f7csi=cpAW7wgoD45a-FSU 이거 누르시면 해당 영상으로 이동됩니다. 그리고 집에서 연습하신다고 하시는 걸로 추측해보면 처음 창업하시는 거 같은데요.. 가급적 어디 취직해서 일을 해보시고, 남는 시간에 해당 주방에서 연습을 좀 해보시는 게 좋을 거 같아요. 식당운영은 레시피가 중요하긴한데..가장 중요한 부분은 아니거든요 주방동선이랑 사람관리가 제일 문제라서.. 주방동선은 진짜로 업장에서 일을 해봐야 해당 메뉴에 맞는 동선이 나옵니다 그게 관건이에요. 주방동선 하나만 잘 짜도 인건비 1인분 줄일 수 있습니다 ^^ 더 궁금하신 점은 글 남겨주세요. 같이 고민해보겠습니다. 부디 좋은 결과로 이어지시길..^^

[@정정자-g6b]

쉐프님 전자책 요리 레시피 보시면 큰도움이 되세요 요리는 레시피에요 창업을 앞두셨다면 특히나 전문가의 레시피를 도입하셔서 연습해 보시는것 또한 좋은방법 입니다 제가 10여가지 해보았는데 모두 만족하고 반찬가계에서도 인기 짱이네요 창업준비 잘하셔서 부자되세요