[강순의 나주종가] Ep.64 지금 딱 먹기 좋은 가지김치, 호박김치

[재료]
- 가지 김치
가지, 부추 반단, 양파 반개, 건고추 10개, 새우가루 2큰술, 마늘 2큰술,
콩간장 4큰술, 액젓 4큰술, 생강청 2큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨
가지소(콩간장 1큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 1큰술, 새우가루 1큰술, 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 청홍고추 각 2개, 부추 약간)
- 호박 김치
호박, 부추 반단, 양파 반개, 건고추 10개, 새우가루 2큰술, 마늘 2큰술,
콩간장 4큰술, 액젓 4큰술, 생강청 2큰술, 고춧가루 2큰술, 통깨, 실고추
호박소(콩간장 1큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 1큰술, 새우가루 1큰술, 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 청홍고추 각 2개, 부추 약간)
[만드는 법]
- 가지김치
1. 가지, 부추, 양파를 썰어 놓는다.
2. 찜통에 물이 끓어 김이 올라오면 가지를 4~5분정도 찐다.
3. 부추와 양파는 3분정도 쪄서 양파는 건져 놓고 부추는 찬물에 담궜다 건져 놓는다.
4. 부추와 가지는 물기를 꼭 짜 놓는다.
5. 건고추를 학독에 간다.(학독이 없을시 믹서기에 간다)
6. 갈아 놓은 건고추에 새우가루 2큰술, 마늘 2큰술, 콩간장 4큰술, 액젓 3큰술, 생강청 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣어 양념을 만들어 가지, 부추, 양파를 버무린다.
7. 가지에 넣을 소를 동일한 방법(콩간장 1큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 1큰술, 새우가루 1큰술, 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 청홍고추 각 2개, 부추 약간)으로 만들어 갈집을 낸 가지 사이에 넣는다.
8. 통깨를 살짝 뿌린다.
- 호박김치
1. 호박, 양파를 썰어 놓는다.
2. 찜통에 호박과 양파를 5분정도 찐다.
3. 가지김치와 동일하게 양념을 만들어 칼집을 낸 호박 사이에 넣고, 양념에 호박, 양파를 버무린다.
4. 고명으로 통깨와 실고추를 올려 놓는다.
📌 [강순의 나주종가] 👉 매주 수요일 오전 10시 업로드
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[@user-rg9dj8vr3m]

아이구. 우리명장님 최고최고 오래오래건강하셔 우리에게요리많이가르쳐주세요

[@cornell3792]

신기한 김치예요? ^^👍🎁

[@amaranth-pf1ch]

정성 가득한 김치입니다. 맛보고 싶네요. 선생님 항상 행복하시고 건강하시길 바랍니다. 선생님뵈면 친정엄마가 보고 싶어진답니다. 나이 60 이 넘었는데두요.

[@pelania5912]

주위가 산만하지 않고 선생님 혼자하시니까 이해가 쏙쏙 잘되고 넘 좋아요 언제나 자상하신 선생님 더위에 건강 조심하시고 음식은 역시 강순의 쌤님이 최고 최고지라. 사랑합니다 존경합니다 ~~♡♡♡

[@user-kg3pg8sg2m]

우아👍 멋져요 고급져 보이고 선생님처럼 우~아해 보여요💝 소박한 재료가 저렇게도 변신!!!! 손님초대나 파티에도 활용 할께요 🤩😍 찌는 방법 첨 알았어요 찌면 맛도 더 구수하고 단백하면서 선생님 방법대로 해서 먹으면 일품일듯요 가지는 일정기간 두어 먹어도 그대로 맛난다고 하셨으니 꿀팁입니다 👍👍👍 감사합니다

[@박창령]

맛도있고 멋도있고 얌전하고 예술이다 존경합니다 최고 열심히 보고 배우겠습니다 양반음식요! 이럴수가?

[@user-cp4td7fw2q]

고맙습니다 맛있게 요리 해주셨어 감사합니다

[@user-xh7bf5wt2d]

현실은 아닌데.... 친정 엄마 뒤에서 지켜보는 느낌나서 좋네요. 항상 건강하세요~^^. 가지와 호박을 젤 좋아해요...👩🍓

[@안디바]

강순의 명장님 최고예요~~어쩜 음식을 이렇게나 잘하시는지 우리나라 국보급이세요!! 귀엽고 사랑스러운 명장님~ 건강하게 오래 사셔서 우리곁에서 우리음식 많이 보여주세요~~사랑합니다~~♡♡♡

[@이재희-s2n]

존경합니다

[@user-ly2dt3xk4m]

명인님 특별하고 멋과맛의멋진 향연이네요. 감사합니다.

[@rich484]

가지 애호박 찌는거도 잘 배우고 김치 만드는거 가지선 호박선 같이 썰어 만드신 먓나 보이는 요리도 배웠습니다 꼭 해보려고 합니다

[@user-iq4vc2ws7u]

가지김치와 호박김치~! 너무 특별한 맛일것 같아서 꼭 만들어 보고 싶으네요^^ 감사합니다 강순의선생님🙇‍♀️ 전통 음식 더 많이 올려주세요~❤

[@user-yf7qp5oq3u]

진짜요리사이십니다잘배우고있읍니다

[@user-xfwoman]

가지김치 꼭 해먹어 보고 싶어요~~항상 손쉽게 구할 수 있는 재료로 특별한 음식을 소개해주셔서 감사합니다~~^^

[@남상열-n4x]

ㅖㅖ

[@user-tz2xb3ts2w]

친정어머님같이 친근감이가는 존경하는 선생님 항상 건강하십시요 사랑합니다~~^^♡♡♡

[@샤론스톤-f6s]

와~맛나겠다 역시 👍.

[@user-nu8rw7fr9u]

역시명인이시네요 양념도 딱맞게

[@voyager4242]

와 선생님 학독에 고추 가는 모습만 봐도 정성이 진짜 대단하세요 ㅜㅜ 그래도 관절 아프시니 몸 아껴가며 만드세요 귀한 영상 감사합니다 🙏

[@안정미-l1x6v]

훌륭하셔요

[@iolalife8707]

가지김치 먹고싶었는데 감사합니다 ❤

[@user-dc4eg3oy4n]

우와 !!! 이거 너무 따라해보고 싶어요!! 당장 가지 호박 사와야겠어요!!

[@user-ux7ys5cj6r]

감사 합니다

[@양순문]

선생님 열심히 배울께요~♡

[@user-tn3uj9sh6p]

여사님소은 요슬손입니다 모든재료가변신 합니다 꼭 해 먹겠습니다

[@user-zl8rh5hs1g]

강선생님 연세도있으시니 건강을 생각하시어 믹서기에 휘리릭하심 어떠실까요? 나이들어보니 몸이 많이 않으네요.♡

[@양순문]

하하하 학도에 고추갈기 장난아니네요~♡

[@choi9772]

에구 일이너무 많네요 먹기 아깝겠어요

[@user-jl2hn2ro7z]

콩간장 첨듣네요 어떻게만드나요

[@user-gr9yh2xq5y]

순이언니 예쁜얼굴이 안보이네?