Garlic Soup : Simple recipes from chef MIKUNI

We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼RECIPE
[Ingredients] 4 servings
1 head of garlic (70g net)
1/2 onion
1 tablespoon flour
750cc water
1.5 tablespoons white wine vinegar
2 eggs
Salt and pepper
2 teaspoons of olive oil
A baguette
[Preparation]
・ Chop the onion and garlic.
・ Separate the eggs into yolks and whites.
・ Combine the vinegar with egg yolks.
・ Toast slices of the bread.
【Procedure】
1. In a saucepan, heat the olive oil. Sauté the garlic and onion.
2. Add flour and sauté again.
3. Add water and bring to a boil. Simmer for 15 minutes. Season with salt and pepper.
4. Stir in the egg whites, then the yolks in that order. Adjust the seasoning.
5. Add the toasted baguette slices.
◎ Bon Appétit！
【drink】
Classic collection
Classic collection
South Africa
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''.
Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo

[@chef-MIKUNI]

本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Tourin Blanchi （Soupe à l’ail）🧄トゥーランブランシ🇫🇷』にんにくのスープです！この季節、収穫仕立ての芽の少ないまん丸の新にんにくが出回っていますので、ぜひお作りになってみてください。刻まないほうが、ホクホク感が出て最高です、ブイヨンがなくてもにんにくの旨味でなぜか美味しいのです。今日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします。『#つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮

[@cobanao0708]

コレほどの人がこのように気さくに料理を教えて下さる。尊敬します。

[@midsquall]

風邪ひいてにんにくがよさそうだったので作ってみました。バルサミコ酢にしたのですが新感覚の味でおいしかったです！半分とっておいて次の日食べたらもっととろみがでて甘くなってて風邪すぐ治りました、また作ります！

[@kahorisakura6529]

玉子の扱い方、ほんとうに勉強になります。 夏、冬厳しい季節にぴったり！！ニンニク大好きです💪 シェフご愛用のアンティークな器素敵です。 シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。

[@桜佐賀-w1l]

今朝の朝食に作りました❣️ 炒めるとしっかり煮込む工程でニンニクと玉ねぎの野菜の出汁がしっかりでて、本当に美味しかったです😋 ニンニク大好きでスペインのアホスープなどレシピで作ってきましたが、このレシピがシンプルながらも一番美味しい❤ ボナペティ😊 サラダはさっぱりとヨーグルトドレッシングのきゅうりとアボガドのサラダ🥗 朝から贅沢しちゃった🥰

[@梅ちゃん-h5l]

早速作りたいです、みんなマスクしてるので安心してニンニク料理が食べれますね。

[@おかだひでこ]

元気が、出るスープでしょうね、トライします。

[@座禅牛]

先ほど、作ってみました。 日頃から主なタンパク供給源が卵なので、卵のレシピとっても嬉しいです😃 ワインビネガーがなかったので普通の穀物酢を使用→充分美味しかったです！

[@hunterbearcat773]

ニンニクを無性に摂取したくなり作りました。今食べてますが最高です。ビネガーのすっきり感とにんにくが混じり合った後味がやみつきになります。食事を終えたあとに作ったので、味見程度と小さな器で食べ始めましたが、止まらなくて5杯目です。

[@hunterbearcat773]

今日も作りました。今回は赤ワインビネガーと鶏肉の茹で汁を使用。本当美味しいですね😭♡ 三國さんのレシピの中でも超超お気に入りレシピのひとつです。

[@たるり-y9t]

ニンニクもジャガイモも玉ねぎも 良いタイミングで上げてくださってありがとうございます。 どちらも収穫したばかりなので順に作ってます。

[@snowcocoa252]

作ってみました！味が予想していたものと全然違って、私にとっては新しい味のとっても美味しいスープでした！ ワインビネガーのおかげでニンニクっぽさがかなり抑えられ、さっぱりシャッキリとしたフレッシュな味わいでした。 そこに卵のコクと焼いたパンの香ばしさの組み合わせが面白かったです。 ビネガーを入れたからなのか、黄身が固まらずにスープに溶け込みますね。 新しい味の発見ができました。いつも素敵なレシピありがとうございます。

[@tomosienne1163]

梅雨の体がだるくスッキリしない時に☔️元気な出そうなスープですね😀三國シェフのヘアピンをいつもチェックしてしまいます😅

[@天下泰平国土安穏]

本当に風邪を引いたときとかにちょうどよさそうですね しかも簡単なレシピなので手軽に作れそう ありがとうございました

[@まろまろ-r1p]

本当に夏バテに効きそう。材料もあるし、火も時短だから楽出来る。ご飯を入れてもクスクスを入れてもよさそう。有難い🥳

[@ロビン-r8i]

美味しそうです🎵いつも見たことのないレシピばかりで本当に勉強になりますー！妹と三國シェフのレストランに早く行きたいねと話してます💓

[@ヒロちゃん-z1h]

三國さんこんにちは いつもわかりやすい動画ありがとうございます。 大変美味しそうです。

[@satomiise4402]

ニンニクのスープ🧄本当に元気が出そうです💖 病気の時にこれを作ってもらったら嬉しい🤗 今日もありがとうございました😊

[@tomz1119]

ある意味まさにフランス版おじやですね。ごはんのかわりにクルトンいれたみたいな感じで

[@ふじりんご-u7j]

シェフが召し上がってるとこみてたら唾液が出て来ました🤤美味しそうです✨

[@ピコピコ-y6k]

凄くおいしかったですー。 私が作ってもそれなりに❤️ 三國先生のレシピ、神です

[@muu1672]

最近、動画を拝見し、少しずつ料理のレパートリーが増え、微妙ではありますが私の生活が豊かになっていくのを感じます。未知の世界を配信して下さり、感謝しております。

[@たけ坊グローバル]

格式高そうなイメージのフランス料理を身近に感じれるレシピいつもありがとうございます❗ これも作ってみます

[@nicecalorie]

私は今胃腸が悪くてスープしか食べられないから、これ作ってみたい😋

[@user-oz8ju7xt9u]

風邪予防にニンニク料理を探してました。ありがとうございます☆☆☆

[@MKITAGAWA-e8c]

見てるだけで元気出る！！

[@URL.aya-1991.]

三國さん❤今日は😅ニンニク卵スープを作ってみました。とっても美味しくニンニク玉葱みじん切り炒め水を入れ煮込み1塩胡椒し卵白入れコトコト2塩胡椒して卵黄身とワインビネガー入れ🥖バケットなくて、食パンを、トーストをカットして鍋に入れ出来上がり❤三國さん食べてみたら😂美味しくてニンニン大好きで食パンでも美味しく出来上がりました。double good❤👍👐👌です。

[@晶山本-c2v]

あァ〜🤤いただいた後、身体の中からパワーが湧いて出そう デス❗💪　おじやにするのも良いですネ〜👍　焼きおにぎりとかも浸して、梅雨、猛夏、を乗りきりたいと思います😤 本日もありがとうございました

[@トゥゲザーしようぜ-c8q]

説明も分かりやすいし、シェフの人柄も最高です！動画のゆったりとした雰囲気もすごく見やすいです！

[@ogakujira7716]

フランス料理にもニンニク入り卵とじスープがあるんですね。

[@三沢和祐]

🍎今日もごちそうさまです🍀さっそくまねっこです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰

[@centralvillage9446]

新にんにくが手に入ったのでバケットをお米に替えて雑炊にしてみました。 こんなのうまくないわけないですね。 それにしてもホクホクで甘い新にんにくにびっくり、乾燥にんにくとは別物ですね。 旬の今だけの味覚、また新しい新にんにくレシピをお願いします。

[@もも-f3v4h]

疲れがとれないと言う母に作りました☺何回か作ってますが今日はシェフのレシピでバルサミコで作ったクレームバルザミックを入れてみました😃これがまたとっても美味しかったです😍風邪をひいたらこれにご飯入れて食べてみたいです✨ 毎日美味しいレシピありがとうございます👌

[@masako821]

これは夏バテ予防にいいはず！　 ニンニク大好きだけど、こんなにたくさん入れる料理なんてやったことないのでやってみたいです！ お醤油と胡麻油を足しておじやにしても、食欲ない時でもいけそうですね！ 塩は３回に分ける、なるほど。いつも勉強になります！

[@mi-ri2jg]

風邪ひいたときにも良さそう😃 スタミナスープ💪

[@ryoeminana]

シェフの動画を子供達の食育の授業に見させて味の想像や外国の文化の話まで広げたら将来キュイジニエやパティシエ！はたまた外交官なんて夢まで出てきました！こういうことが食育なのかな…(正解は分かりませんが…)まさに食のチカラ恐るべし。

[@rkou7218]

私が子供の頃はそんな職業知らなかったなぁ(笑) 素晴らしいですね！

[@disk2reel294]

髪留めが可愛くてお茶目やなぁ

[@kk-me6un]

今日の三国さんはこのスープを飲みたかったのかな😄ホントに毎日アップしてくださってありがとうございます。作ってみます。

[@ジュンケイ-l8i]

ちょうど昨日，大きな国産のニンニクをいただきました。まさにタイムリー！ ニンニクのパン粥卵とじ、みたいな雰囲気でしょうか、これは早速作ってみます 今日も素敵なレシピ動画に感謝です

[@小川栗衛門]

三國シェフ、スタッフの皆様 今晩は🌙😃❗ 関東も、梅雨入りしてまだ体が慣れていないので、パワーつきそうですねぇ～🐱

[@nicecalorie]

今日のブランチはこちらを作りました！ にんにくほっこり、玉ねぎの甘みで、パン粥みたいにしていただきました。バルサミコ酢がポイントでした！ 丁度胃腸を壊していたので、お腹に優しい😊 明日も作ろう！

[@troubadourmarimperc]

これまた美味しそうです！今日作ります！ いつも素晴らしいレシピをありがとうございます！

[@廣瀬純子-j2p]

ニンニクメインの香りで 玉子 元気いっぱいですね✌ 🍅もイイな〜

[@a-kitaipugenjin]

古いパンと有り合わせで作れそうですね！

[@fugubottyann88]

これをおじやとかにしたら、風邪引いていたりして食欲ない時とかにとても効きそうですね。卵も入って美味しそう。 でも私はあまりにんにく利かせるの苦手なんですが、にんにくの量を減らしたら大丈夫かもです。今回のようにパンでも 栄養摂れて良いですね。

[@07amachan_ippa73]

元気がない時に作って欲しい一品ですねー。 清三、あ間違えた、黄身とビネガーを混ぜて入れた時にマヨ味想像したし、和風の黄身酢も想像したし。 でも白身がふわっとした時にご飯入れたいって思ったし、クルトン入れた時にこれうまいやつ！って思ったし。 でもがっつりにんにく入ってるんで旨味もすごそうだし。元気になれるこの一品のメッセージとか。 料理って作るの見てるだけでも楽しいのに、ここは色々学べるものねー。

[@西川奈穂-t6y]

なくなるまで食べつくしそうな予感しかしないスープ・・・！

[@ayaco1467]

美味しいだけでなく、ガーリックいっぱいで身体にも、とても良いですね！カロリーも高くなさそうで、是非試してみたいです😋

[@麻麻-g2u]

フォー👀‼️ 沢山、ニンニクを使うのですね〰️🥰 フランスは革命の前はパンも食べられなかったのですよね。 イタリアの王女が輿入れして銀製品が使われるようになったと何かで読みました🎵 美味しそう～✨

[@SayokoKiriyama]

ニンニク🧄スープ👍と玉子、バケット 大好きなので、トライしまーす♥️

[@yukiomatsumaru7522]

卵を白身と黄身に分けて、黄身にはワインビネガーを入れるのですね！なるほど～。驚きです。美味しそうです！

[@Candysweetcandy]

これ私も参考になりました。確かに中華スープとかに卵入れてぐちゃぐちゃになるときある 白身と黄身で固まるのにかかる時間が違うとかそういう理由なんでしょうか？

[@ellesarem]

元気になりそうなスープですね！作ってみます！今回も丁寧なご説明で、とても料理欲が湧きました♡

[@桃太-t4q]

体がぽかぽか温まりそうなスープですね！そして美味しそう😋 いんげんのサラダ作りました❗好評でした😊

[@bonnbabonnba1152]

おじやって聞いて思ったんですが、食材など違いますがなんとなく同じ様な物を食べているんですね?!　皆さんこういうちゃんとした物を食べて免疫つけてコロナ乗り切りきって欲しいですね😋　これもすぐに作れますね👍

[@martenopossum5506]

このスープはとても美味しくてこの動画を拝見してからもう数回は作りました。 白ワインビネガーがなくてバルサミコ酢で作ってもとても美味しかったです。 卵の白身と黄身を分ける理由は何なのでしょう？ ブレッドもよいですがおじやにしてもいいですね。 今夜また作ってみようと思います。いつもありがとうございます。

[@kof3594]

固まる温度の違いかなと思います

[@s.barbie6088]

『にんにくスープ』 ワァー！！ これは、大好きな バゲットを浸した🧄卵とじスープ。 ワインビネガーで、サッパリしているのですね。 しかも、ミキサーいらずで…。 私のブランチに、最高です🌟 🥖ありますので、直ぐにでも頂きたいです。 暖房入れても、寒くて、ｶﾞﾀｶﾞﾀ 震える毎日です😵💦 (Chefはいつもお元気で、羨ましい…(⁠^⁠^⁠))

[@monamama8765]

やってみます👍

[@YUMING0119]

夏バテに最高ではないでしょうか！コロナウィルスにも勝てるような気がする、パワフルなポタージュですね！

[@石-u8p]

初めてコメントをします これは、夏バテになる前に作って食べたいと思いました 家事の中で料理が下手と自負してます 私でも作れるかも知れないと思えたスープです ありがとうございます ワインの説明もありがたいです 動画を見た後にAmazonで検索してます ありがとうございます

[@ももちん白雲斎]

めっちゃ美味しそう❗暑さに負けそうになるのでニンニク料理嬉しいです。 今日はいんげんのサラダ作りました。

[@kiyo3359]

おいしそうです(^^)ニンニクだいすきです。いつも参考にしています。

[@朔夜-z2q]

ニンニクのスープ！初めて拝見しました…お、美味しそう…(*´ч ` *) 今回の髪留めはオシャレですね( *^艸^)

[@NS329]

先日こちらの動画を拝聴し、ずっと作りたく考えてて、ついに今晩作りました。美味しかったです！！因みにバルサミコを使って、フランスパンの乾燥したので良かったです。シェフがおっしゃった通り、ヤバかったです😂

[@bluefox2364]

実際にフランスでもこうやって卵を使って・・ぐっフッフ

[@shinjiishikawa9103]

優しい味で美味しかったですね、パン粥といったイメージでしょうか。

[@リリーフェイ]

白バルサミコを入れるつもりがついいつものを黄身に混ぜてしまって(笑) でも美味しかったです♪ リクエストですが、生姜とニンニク、味噌や大豆系、海藻やほうれん草、パセリ、ピーマンを効率よく摂れるようなレシピがあればご紹介下さい!

[@sun410]

お口火傷しなかったかな？😅 色味も綺麗なスープですね。

[@fujisanhey2386]

最後ワインビネガーなんですねw にんにく大好きです。 いつも分かりやすく、そして難しくない料理を教えていただきありがとうございます。 これなら自分でも作れそうです。やってみます。

[@YujiCobayashi]

超ウマそー☆彡　「疲れてる時」にめっちゃ元気になれそー♪ ニンニクはゴロゴロしてた方が「食べてる感」があり、胃が弱ってる時なら細かく刻むか擦り下ろすのもアリかな。ニンニク食べ過ぎると、怪我した時、血が止まりずらくなるとか・・・。

[@3bannnekko]

この人けっこう天然ですね。

[@rino4349]

9:35　栄養価も高そうですし 　　　パンペルデュね、こうべちょべちょに 　　　このコメント大好きｗ

[@kyokokajitani1595]

にんにくポタージュですか?　女性の方の動画でにんにくスープ見て、オリーブオイルケチるな、たくさん入れてチリ、にんにくたまねぎ入れて炒めお水、トマトソース、オリーブオイルあんだけ入れなかったらよかつたのですが。あまりのオイリーで捨てました、けっこう時間かかったんでもったいなかったです、こちらのレシピで明日作ってみます。

[@kyokokajitani1595]

彼女のは、スペイン風にんにくスープでした、先生、にんにくの量、少し増やしてもいいですか?　にんにく❤大好き❤❤❤😊、こちらは今午後18時30分、もうごはん食べちゃいました〜、明日作ってみるの楽しみで〜す❣

[@zec-1227]

とても簡単そうです！ ニンニクは最後に潰すのかなと思ってましたがそのまま残すんですね！ ところで、最後に黄身とワインビネガーを混ぜたのは何故ですか？科学的な理由があるのでしょうか？ それとも単純に酸味を加える目的ですか？

[@chef-MIKUNI]

昔からのフランスのおばあちゃんの調理法なので科学的な理由はわかりませんが、気持ち酸味が優しくなるかもしれません☺️

[@tim-porio2141]

おいしそう もう少し野菜も取りたいけどなにか合う野菜あるかなあ

[@Mari-yy8rh]

ニラは？

[@kof3594]

インゲンやブロッコリー、さやえんどう、プチトマト辺りかな

[@英くん-x3k]

楽しみに拝見させて頂いております。 この料理は滋養強壮最強ですね！！ ニンニクは、青森産がいいでしょうか？ 最近はスペイン産のニンニクもよくスーパーで見かける様になりました。 これも、妻に作ってあげようかと思います。 （余談ですが、ヘアピンコレクションはどの位お持ちですか？）

[@chef-MIKUNI]

最近は青森に限らず、早い時期に美味しいにんにくが出ているので、新鮮なものでどうぞ！

[@英くん-x3k]

@@chef-MIKUNI お忙しい中、ご回答ありがとうございました。

[@momoyann2]

これは薬膳。風邪引いた時とかいいですね」

[@DB-xs8ww]

きよみじゃないよ、黄色身だよ。 今日もオヤジギャグ決まってますね。

[@chary-cx5ss]

パペットの晩餐会の再現をやってくれる人 探してる あれ個人的な集会の投稿あったが アモンディラードとかあったのかわからんし 多分海亀は無理だろうが 代用はほぼ無くすくらいのが見たい それが出来る料理人を求む

[@yg000000001]

スペイン料理で言うソパデアホと同じようなものでしょうか？

[@chef-MIKUNI]

そうですね！イタリアにもかき卵のスープありますし。フランスのこの地方では鴨脂を使います。

[@りくパパ-h9c]

出汁は無いの？

[@user-fox-Tokyo]

僕はタラをいれます。

[@こねここねこ-w4z]

出汁なしで？

[@島津操]

ニンニクのスープ🧄

[@doboboncho]

ワイの自慢のニンニク・スープはクロード・モネの嫁のレシピ。 これはだいぶ違う。ワイのほうがうまそうw 風邪の特効薬。 次回はビネガー入れてみようかな。

[@smileap983]

勝新

[@raqueltroitinoaraujo7426]

sopa de ajo o comida de pobres

[@marilyn5573]

やってみます♪