フランスの田舎風スープ〜フランスの田舎のお母さんが作ってくれたようなやさしいスープ

この料理はフランスの西南地方の郷土料理です。キャベツや大福豆（おおふくまめ）や豚肉などを入れてじっくり煮込んだ具沢山なスープ。フランスの田舎でお母さんが作ってくれたような、優しい味わいにホッと癒やされます。
▷材料（4人前）
豚バラ肉 350g
キャベツ 1/2玉
玉ねぎ 2/3個（150g）
にんじん 1/2本（80g）
セロリ １本
乾燥大福豆（おおふくまめ） 130g※
　（缶詰でもOK）
水 1,500〜2,000ml
塩 大さじ2/3
ローリエ １枚
市販コンソメ 10g
オリーブオイル 大さじ１
にんにく １ 片
パセリ 適量
白胡椒 適量
※大福豆の代わりにひよこ豆でも美味しく作れます。
▷作り方
1)下ごしらえ。豚バラ肉に塩大さじ2/3を振って揉み込み一晩ねかせておく。豚肉の水気をふいて1口大より大きく切る。玉ねぎは1cm角、にんじんはいちょう切り、セロリは繊維を断ち切るように2〜3ミリに、キャベツは厚い千切りにする。大福豆は水で一晩戻しておく。
2)フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を炒め鍋に移しておく。
3)2)のフライパンの油で玉ねぎ、にんじん、セロリを焦がさないようにしんなりと炒め、肉の入った鍋に入れる。
4)３)の鍋にひたひたまで水を加え強火にして沸騰させ灰汁をとり、コンソメ、ローリエ、大福豆を入れて蓋をして、30〜40分間コトコトと煮込んで肉が柔らかくなったら、キャベツを加えてさらに蓋をして20分間煮込み、塩、胡椒で味を調え器に盛り、みじん切りにしたパセリをふる。
▷レシピ本
amzn.to/3WdYwDQ
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
定価：1,760円（税込）
KZbinのレシピはさらに作りやすく、未公開のレシピも多数掲載。私の修行時代の話や写真も。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#田舎風スープ
#ガルビュール
#フランス

[@lgurand9299]

サザエさん終わって月曜が来ると言う時にこの声聞いてなんかやる気出た

[@user-td7fy6zp3u]

この方の声に耳を傾けていると 、自然と「もう少し頑張るか」って気持ちが湧いてくる

[@crain2149]

週末に作りました！作っている間も幸せでしたが、家族から大絶賛で、みんなで幸せになりました！ありがとうございます！家族で笑顔になれたことを感謝します。

[@ji8763]

このスープほんっとうに美味しかったですは❤ お野菜もたくさん取れるし、栄養的にも嬉しすぎる😊 今第一子を妊娠中なので、今後時々作っていって我が家の味にしたいと思いました😊

[@user-td6hx9yq3e]

大福豆が無かったのでひよこ豆で作りました。代替品の紹介をしてくれるのでシェフの味を気軽に試すことが出来て嬉しいです。 セロリが苦手な主人もたくさんの野菜が溶け込んだこのスープは美味しいと食べてくれました😊

[@user-uno08]

これめっちゃ美味しかった。 煮込む時間がかかるので平日は難しいですが、豚肉を前日に仕込むだけで当日は材料入れて煮込んでほぼほったらかしだからかなり楽です。

[@user-ol6cd9pz6h]

２回目作った！　簡単で本当に美味しいです。丁寧な作り方はいるけど回りくどい手順もないし。こういうレシピがレパートリーに加わると、なんか日常生活の気持ち的豊かさが上がった気がする。

[@chibineo]

おお〜野菜だけでなくお肉もゴロゴロ入ったスープ！ これはうちの肉食獣も喜びそうです😆 「スープの塩分は少し物足りないくらいで」というシェフのお言葉、覚えてます！

[@satsuki369]

スペイン在住です！スペイン人の旦那が好きそうなので作ってみます。ありがとうございます😆

[@user-td5uc4hj4b]

おふくろの味、ふるさとの味、のフランス風ですね❤❤

[@shoesno5291]

毎回見てますが材料が市販でも簡単に手に入れられる物なので本当に助かります！！

[@user-wr4vs7wl3j]

豚バラが手に入らず、鶏の背肉で作りましたが体に染み渡るスープができあがりました。もうすぐ22時ですが、今からでも誰かを呼んでご馳走したいくらいです！

[@Shikaku_ma_roo]

イケおじがサッとスマートにこんなに美味しそうでもあり素朴さと滋味感ある優しい料理出してくれたら惚れてまうやん、、 俺も松尾さんみたいなイケおじ目指して行きます！！

[@maman-1496]

前回作ったら野菜大好きな息子はおかわり大連発🎉野菜嫌いな姪っ子までおかわりしました！ 大きなお鍋いっぱいに作りましたがあっという間に無くなりました✌️ 息子からこないだのスープまた作ってとリクエストがあり今コトコト煮込んでます。美味しいレシピをありがとうございます♥️

[@grandchefmatsuo]

育ち盛りのお子様には最適ですね。きっとおふくろの味になりますよ！私も嬉しいです。

[@aineesan25]

松尾シェフ、今夜はこちらを作らせて頂きました❗大豆の缶詰がありましたのでそちらを使い、キャベツが少なかったので小松菜を足しました。 本当に美味しいです🤗肉も柔らかく野菜をたっぷり取れるので野菜をあまり食べない主人も完食しました😀いつも有難うございます😌🙏 次回は大福豆を調達して作ります❗🖐️

[@brezza6157]

お肉についた焼色、お野菜が煮込まれた優しい色合い。美味しそうで美しいスープですね。 出来るだけシェフが教えて下さる材料に忠実に作りたいのですが、今我が家にあるのは豚肩ロースの塊肉と乾燥白いんげん豆です。 早速明日に作りたいので、今から仕込みます。 作るのが楽しみです。

[@grandchefmatsuo]

いいですね！出来上がりが楽しみです。

[@brezza6157]

美味しいスープが出来ました！ このスープも癒される味でした。次は是非大福豆を手に入れて作ってみたいです。

[@user-dz5hn6mr8u]

ほんとうにいいチャンネルを発見できた! BGMが控えめなのが心地よいです。

[@saika0423]

こちらのスープがとってもお気に入りで、いつもおいしく頂いてます。 お豆はひよこ豆だったり大豆の水煮缶だったり、キャベツもコンビニパックのを使えば冷蔵庫にあるものと少しの買い足しですんじゃいます😊

[@AyanaG-mk4qm]

毎回、楽しみにしています！ 今回のスープは昔、フランスの南西部に1〜2ヶ月ほどいたときに食べたことがあり、懐かしい気持ちになりました。あのときよく食べた、緑色のポタージュのようなスープがあるんですけれど、いろいろ調べてもでてきません。機会があれば、緑色のスープ... レシピ動画にしていただけるととても嬉しいです。

[@rollingnina]

野菜もお肉もしっかり入ってて栄養満点ですね🙆‍♀️

[@user-ee7sb5vt2w]

明日の自分へ 明日の晩御飯これね

[@furukawasetuko]

何時も有難うございます。素材を活かす家庭料理バランスが取れ美味しく頂きます。丁寧な仕事出来るように努力致します。

[@mugichaoisii]

料理関係ないけど今日もいいおじですね…!

[@user-zw3og1bq2t]

こんなん少女漫画に出てくる主人公の理想のおじいちゃん(渋い・イケおじ・料理上手・お金持ち・イケボ)じゃん⋯🥺主人公に何かと助言くれる読者投票でも人気高いおじいちゃんじゃん⋯ドラマかよ⋯

[@tachikoma62]

すごく簡単ですごく美味しかったです😊 洗い物も少ないし、一般的な調味料や食材で足りて、こんなに美味しくなるなんて！ この動画に出会えてよかったです！

[@amearare6262]

健康のため地中海料理を探して辿り着きました 早速試します

[@buhihi]

やさしい声😊

[@user-pd3pn3cv1z]

すごく美味しそうです 材料や煮込み方まで分かりやすくてありがたいです。 今度作りたいと思いますが自分はシェフの料理をコースで贅沢に頂きたいです 多分このチャンネルの方みんながそう思ってるんじゃないかなー🤣

[@user-rt7sy2ut1k]

🇫🇷フランスはまさに料理大国であり、このフランスのスープは本当に美味しそうですね～‼️ 是非とも食べてみたいですね～‼️

[@ohspaharu]

スペインのガリシア地方のスープと一緒かな？ キャベツに似た野菜だったけど、美味しすぎて何日も食べていた。作ってみようかな、同じ味だったらいいな

[@chaaan8282]

作ってみます！

[@katchan.968]

お豆が入るスープは美味しいですよね😃 よくキャベツをコンソメで煮込みます。その残りのスープにご飯を入れ おじやを作ると親が喜ぶんですよ😊 このスープも作ってみますね。ありがとうございます💐

[@takshim2824]

最高の満足感でした!調味料の少ない割にものすごく豊かな味わいで感心しきりでした。豚肩ロースを使いましたが前日の塩振りが効いたのか仕上げの塩なしでも十分でした。

[@user-do6zc8co5p]

サイドメニューであっても満足感があって最高のスープだぜ！！！

[@mimosa9325]

こういうの大好きです！ありがとうございます。ストーブの上でコトコト煮てみます！

[@user-go6rs8wf3d]

優しい味わいと野菜をたっぷり食べられるところがお気に入りで何度も作っています。冷蔵庫に余っている野菜やきのこを入れてもおいしいです😊レシピありがとうございます！

[@tomoko6433]

本当においしそうです

[@7473CH4N]

めっちゃおいしそう～！！！

[@user-iy1gs3lk7r]

最後の盛り付けの画面 芸術的です 🎉いかにも美味しそうなフランスパンが添えてあって 湯気の 香りまで しそう です。 絶対作ってみます

[@user-lm1nd8eo7d]

栄養満点でおいしそう〜！！ 今度作ってみます！❤

[@user-hb5ih5st5f]

食べるスープ…… 控えに言って、最高です😇

[@kamenojoe6018]

いつも楽しく拝見しております 外連味のない実直な料理が多く、大変参考になります

[@user-yk5vn6yc6c]

こういう料理は飽きなさそうですね、とてもおいしそうです

[@samisami9820]

良く作ってます!

[@czerny-]

今日も本格的なスープを教えて下さってありがとうございます✨ 豆だけがありませんので明日用意して作ります！✨

[@user-A4fmZ9gF]

すごく美味しそう。色が綺麗！作ってみます！

[@user-xf8km6bx9q]

気持ちもお腹も満たされるスープ 作ってみます☺️☺️☺️

[@user-wo7bu8xo5e]

優しくていいです。

[@amadeus2321]

なんておいしそうな🤤

[@user-sc6hb2gt6u]

とても参考になりました。いつもありがとうございます。🥰🥰🥰

[@saika0423]

おいしすぎて感動です！味わい深くて野菜たっぷりだけどリッチな気分になりました😊

[@Kimusuke-Japan]

これは作らないとです😍

[@grossogrosso]

とても美味しかったです！素敵なレシピをありがとうございます！！

[@MARI-js6ni]

作ってみました！美味しかったです✨

[@02lecan10]

シンプルなのに､すごく美味しそうですね。

[@user-ps1le6ci8k]

一流が作ればグレードがあがるのがたまりません

[@sato_chan0104]

お豆が入ったスープやカレー好きです😋

[@user-vk5of5kz2s]

さっそく作りました！！ セロリ触れないくらい苦手なので小松菜の茎で代用しましたが、とっても美味しくなりました💕

[@takamiy11]

いつも美味しそうですね。盛り付けもオシャレで、最高！

[@user-ly7dm5tc7v]

これは温まりそうで美味しそうですね。 ほかにも冷蔵庫にある余った野菜を入れても良さそうですね～。 今度作ってみます！

[@user-yx8vx8ei5t]

いつも素敵な料理を教えていただきありがとうございます。スーパーで売っている食材で簡単にできるスープはうちで大活躍です。また作ります。

[@user-kt7jr8yk1z]

豚バラ肉の焦げ目がとても食欲をそそります。優しいお味が想像できます。作ろうと思います。

[@user-ch7jy6dr6u]

おすすめ動画で上がってきて初めて拝見しました。美味しそうで心も体も温まりそうです。それにしても松尾シェフの声はとても素敵な声ですね❤😊

[@user-rm3oq3fi8d]

美味しそうです。先生。

[@mrngsk2]

観てすぐに材料を買いに行きました！お肉の旨味や塩気と野菜の甘みが体に染み込むようでおいしかったです♡

[@tonton9509]

松尾シェフの思い出の味✨ 野菜の美味しさと肉の ボリュームで元気が出る‼️ スープですね☝️😉 家にある物で作れそうなので嬉しいです🤗

[@user-cp3xp1yg1x]

簡単にとっても美味しくできました！！✨ 松尾シェフの素敵な声に癒されながら、いつも配信を楽しみにしています😍ありがとうございます！ また更新されるのが楽しみです♪

[@user-ze3su2iw1r]

美味しそうだぜ！

[@kimagurehichancooking]

勉強なります。😄

[@in8268]

最近お野菜が食べられていませんでした。これなら頑張らずに楽しく作って美味しく頂けそうです。必ず作ります😉👋🏻

[@user-qq9sy3co5j]

こちらのレシピで先ほど作らせていただいたのですが、優しい味で本当に美味しかったです❤ また作ります✨

[@user-jk5gv6tt6e]

体調が悪いときにこういうスープを飲むと、すぐに体調が回復しそうです。

[@user-es1lm3qg8d]

今日作ってみました🥄かたまりのお肉苦手なんですが、何でかすごく美味しかったです🥰

[@taroUcoji]

松尾シェフ、配信お疲れ様でした！フランスにいた頃のまかないスープ、当時は大変でしたでしょうね。栄養を食べるスープ、私も楽しみながら作ります！

[@sheepsheepland]

寒くなったので、また作りました。 このコープを作ると完全食で助かります😊

[@Hornet_36]

お腹の調子を整えるためにも絶対に良さそうだし、母に作ってあげたいと思います！いつも興味深いお料理を紹介してくださりあがとうございます！

[@RI-pw5cj]

しごおわ電車の中で見てました 癒されました

[@quichelorraine7]

ポトフとはまた違うみたいですね。これは作ってみたいと思いました。

[@shun-zj9kj]

寒い日にピッタリなレシピですね😊👍 作ってみま〜す(^^)❤️

[@user-yw1by3vj4i]

美味しそう🤤 今 夜ご飯食べ終わったばかりなのに お腹空いてきました❓️🤭 ターバンの巻き方も練習してみます🎶

[@kanaich3072]

主菜になるスープですね野菜・肉とバランスが取れて美味しそうです。キャベツの代わりに白菜でもよさげですね。これにパンを添えてブランチやランチでいただけそう。🥰🐷早速作ってみます！

[@goodgoodshuntngi]

当日、急遽ベーコンブロックでしました。 おいしかったです。 ありがとうございました。

[@junhira637]

とっても美味しそうで、栄養のバランスも良さそうなのに、作り方はシンプルで私にもできそうです。フランスでは素敵なレストランでおしゃれなお料理がいただけて、それは楽しみなのですが、こう言ったお母さんが作ってくれそうなお料理や、チーズと美味しいパンとワインというような飾り気のないお料理も美味しくてホッとしますよね。二日目も美味しそうなこのレシピ、早速活用させて戴きます。こういうのもっと教えてください！

[@user-qy8pp3nj4j]

松尾シェフが、あー美味しい❤なら、間違いないですね😊 この冬、毎日でも食べたレシピです

[@jacky827]

だ、だいふくまめ だと思ってました… 美味しそう〜

[@missgoomie6760]

肩ロース、ひよこ豆で作りました！もう少しお肉を大きく切れば良かったのですが、野菜たっぷりでほっとする味わいでした。シェフ、いつもありがとうございます。

[@user-wv7en5eq6f]

塩味は豚肉の下味とコンソメだけなんですね！シンプルで滋味深そう…これもつくってみます！

[@user-ws9dg6cu5p]

うまそ〜

[@user-bk2hq1xy6q]

割と身近な素材で出来るもんだなぁ

[@xcvqwe3665]

おいしそう

[@hellopurewool]

You're voice is so soothing!

[@grandchefmatsuo]

thank you！

[@goko5510]

簡単で作れそう！とっても美味しそうですね🤗先生の動画に出会ってから、さらに料理の楽しみを知れました♪ やっぱりプロの料理は違うなとしみじみ思います！！ また美味しい動画楽しみにしてます！！

[@No-5hairs]

冬の煮込み料理として、シェフのボルシチとイタリアンのカッソーラを交互に作ってましたが、次はコレにします！💡 豆が実に美味しそう😋

[@user-hl1ek4dp9r]

焼く→煮るまで時間短縮のため無水でstaubを使ってみたのですがとても美味しく仕上がり食べた後は全身が温まりぐっすり眠れました。時間は全く問題なかったのですがコンソメを14gにして肩ロースに塩をかけすぎてしまったので味が濃くなり過ぎてしまいました。最初はやはりレシピに忠実の方がいいですね。おかげさまで新しいメニューが増えました。ありがとうございました。

[@NjyoEmuo]

簡単そうに見えて下ごしらえとか手が混んでて真似しようと思うと結構時間がかかるな。 それでも美味そう

[@user-tk2lf4td2j]

わたしはこの材料にプラストマトを入れて作ってます☺️なのですぐ美味しさの想像がつきましたが、セロリをいれたことがないので今度このやり方でつくってみます！ あとさすがプロ👏✨豚肉を寝かすっていうひと工夫も真似したいです！

[@rikaers916]

リモートワークで運動不足、栄養の偏りが気になる今日この頃なので、ランチに食べられるよう作り置き&冷凍して、毎日食べようかしら😊 栄養バランスと腸環境に、とても良さそうなレシピを、ありがとうございます😊

[@user-dg7wp7fy4j]

説明がとても丁寧なので、私みたいな料理下手でもトライしやすいです。いつも素敵な動画をありがとうございます。(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

[@user-qm3gt8ip8b]

昨日から塩漬けしておいたものがこちらにありますのでね で笑っちゃった 美味しそう

[@BD-bg4xi]

こんなお年になってもイケメンな男になりてえ…

[@user-uw2uy6sg5u]

ありがとう❤️