Gastronomic Marketing: How to pay for your dishes (menu costs)

[@kevinmayorga8553]

Excelente video, quisiera ampliar el tema desde mi perspectiva; si decimos que el 40% será el margen o el porcentaje del costo del platillo, entonces el punto de equilibrio debería sacarse sobre el 60% restante para el 100% (margen de contribución, en este van incluidos los costos fijos), la fórmula sería PE=gastos fijos/60% Entonces el punto de equilibrio de este restaurante quedaría en 26,666.66. El margen de contribución (60%) comprende, el porcentaje de rentabilidad, el porcentaje del costo de labor, gastos de venta, marketing entre otros...

[@yoempresa]

Así es mi estimado Kevin

[@robinsonovallleovallegomez810]

muchas gracias esta muy claro el proceso por fin encuentro un video donde de ejemplos

[@yoempresa]

Excelente Robin, 👍

[@carlomagno8918]

@@yoempresa y el costo del alquiler y la electricidad tambien se toma en cuenta a la hora de calcular el costo del producto?

[@yoempresa]

El costo de alquiler se toma como costo fijo, y no como variable. El costo de electricidad es fijo, al menos que use estufas electricas. Saludos carlos

[@rubenvega7728]

Se le agradece la información..☝🏽

[@JoseLuis-tj8nn]

Excelente video!

[@yoempresa]

Saludos José Luis

[@sininbaga7171]

saludos y el excel lo puedes compartir 🙂🙂, gracias

[@jorgeandrestossemosquera806]

Gracias

[@straw1508]

Que genera el resultado de $40,000.00 en el punto de equilibrio? No me quedó claro de dónde sale ese resultado

[@alexanderalvarado7750]

Hola. Al precio de venta del. Plato. No le. Tendrías que aver agregado el gasto fijo.?

[@yoempresa]

Hola, no, porque los fijos son en unidad de tiempo y los variables en unidad producida o vendida.

[@carlosdurane_]

Puedo descargar gratuitamente esa panilla de excel?

[@thx2813]

Muchísimas gracias !! Saludos **

[@migueDeSo]

Hola, me interesa adquirir solamente una planilla de costeo no todo lo demas es posible ? Donde y como hago la compra ?

[@yoempresa]

Escribir a [e-mail] sobre cuál plantilla desea.

[@yoempresa]

Escribir a [e-mail] sobre cuál plantilla desea.

[@jocasa123]

No entendi la formula del primer ejemplo,podrias explicar con mas detalle. Divides/restas/sumas y yo quede anonanado .

[@jorgevazquez8595]

Me pudieras mandar por favor la fórmula de ventas del platillo. no entendí la operación. Entendí esto costo de producción 27.73 ÷1-40%= Gracias por favor aclárame esa formula con número de la primer receta...para sacar el costo del platillo con ese margen de ganancia del 40%. Gracias y buen día.

[@enriquefranco4216]

Por favor ayúdame! No entiendo sobre cual de los montos exactamente sacas el 40 %. Ejemplo: si el costo de algo me sale 10, con la fórmula de aquí no me da 14 el precio de venta. Gracias!! Quedo atento a la respuesta.

[@yoempresa]

Hola Enrique.. lo que sucede es que hay dos métodos.. ganar un margen sobre el costo (10x1.40=14) y ganar un margen sobre el precio (10/0.60=16.67). Espero que te haya despejado la duda... saludos...

[@carlillosvazquez6844]

Una duda: El costo del primer producto no sería el 53.46%???

[@marisolalfaro1644]

CFO que está forma de costear no contempla varias cosas imprescindibles , como uso de infraestructura , a casa platillo se le debe prorratear un factor de gastos fijos y un factor de infraestructura , que piensss de esto ?

[@yoempresa]

Claro que si.. sin embargo cada mes que se prorratea los gastos fijos.. el costo tendría a variar pues dependerá de la cantidad de productos vendidos cada mes.. es por ello que para La toma de decisiones se deben tomar los variables.. por eso se le llama costos relevantes. Saludos.

[@conexnakenex01]

hola perdon cusnto ès el margen de ganancia ?

[@brunohans5109]

Gracias por la valiosa información. Tengo una duda respecto a la fórmula para calcular el precio que debería de vender el producto. Si tengo que mi producto cuesta $ 60 y el margen establezco que debería ser el 100%, el precio de venta sería $ 120. Pero de acuerdo a la fórmula que me sugieres, me arroja un precio diferente.

[@yoempresa]

Hola, todo depende si deseas ganar 100% sobre el precio o sobre el costo.

[@brunohans5109]

@@yoempresa ¿Ganar el 100% sobre el costo o sobre el precio? ... no se supone que en el precio de venta ya está mi porcentaje del margen? ¿por que sobre el precio de venta tendría que establecer un segundo porcentaje de margen?

[@yoempresa]

Entiendo tu duda Bruno, mis alumnos en la universidad me hacen la misma pregunta, cómo establecer un margen sobre el precio si no se el precio? Creo que mejor haré un video al respecto. Debes estar pendiente... saludos.

[@alangarciaramos534]

Hola Saludos desde México de donde o como se obtiene el margen bruto del total de las ventas en el estado de resultados, trabajo en una cafetería y me ayudaría mucho para ponerle precio a los productos

[@yoempresa]

Hola, se divide la ganancia bruta entre el total de venta. Saludos 👍

[@ricardopaniagua4855]

Me puedes ayudar con hacer un costeo por plato para un negocio de Asado. Pollo, Carne, costilla y chuleta

[@yoempresa]

Hola, puedes escribirme a [e-mail]

[@arlettejararosales7626]

No entendí nada lo del punto de equilibrio, si tiene costos de 16.000 mensual debe vender mas de 3 veces su costo para tener ganancias ????? super enredado eso

[@carlossalazarespinoza9441]

De donde sale 40000?

[@neydavillegas4661]

No entendí, la explicación no fue muy claro.

[@vaironcabrera1608]

CON TODO RESPETO LO QUE USTED DICE TIENE RAZÓN EN GRAN MEDIDA Y QUIERO HACER UNA ACLARACIÓN, POR EJEMPLO ES EN EL CASO DEL PRIMER MENÚ: TOMAN EL TOMATE POR UNIDAD Y LE DAN UN PRECIO, ES UNA INCONSISTENCIA PORQUE UN TOMATE NO SIEMPRE VAN A TENER EL MISMO PESO POR TAMNTO TAMBIEN SE DEBE TOMAR LOS VALORES POR PESO QUE EN ESTE CASO SE ESTAN MANEJANDO ONZAS,. TODO DEBE SER POR PESO Y UNIDADES SE UTILIZAN SOLAMENTE EN CASO POR EJEMPLO (Y BIEN LO USAN) LOS PRODUCTOS QUE VIENEN ENLATADOS O EN BOLSAS, ESPECIFICANDO EL PESO DE CADA UNIDAD DE EMPAQUE.

[@ramirocampbell6557]

No metes el gas y de transporte!!

[@danielPerez-tv9kz]

Como puedo adquirir la plantilla

[@eugeniomendoza6248]

La puedes hacer en una hoja de Excel o libre office!

[@americamadero5891]

Las quesadillas llevan queso...