Gastronomie : l'incontournable daube provençale

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Quentin est un amoureux de la Provence. Il nous présente un plat typique de sa région : la daube. Son secret ? De la bonne viande, des légumes fins, du vin et beaucoup d'amour.
Ingrédients :
- Viande
- Carottes
- Oignons
- Ail
- Persil
- Céleri branche
- Écorce d’orange
- Lard
- Vin rouge
- Farine
- Concentré de tomates
- Olives verte
- Polenta
Recette :
1. Pour la marinade, mettre dans un plat des carottes, des oignons, de l’ail, du persil, du céleri branche et de l’écorce d’orange.
2. Ajouter du vin et des herbes de Provence dans le plat.
3. Laisser mariner au frais minimum 6h le plat avec la viande.
4. Faire revenir le lard dans une cocotte.
5. Séparer la viande du vin rouge.
6. Ajouter la viande dans la cocotte.
7. Faire bouillir la marinade.
8. Réutiliser les légumes de la marinade et les mettre dans la cocotte avec la viande.
9. Ajouter de la farine.
10. Ajouter du concentré de tomates.
11. Ajouter du fond de veau.
12. Laisser cuire 3h au four.
13. Au bout de 2h de cuisson, ajouter les olives vertes de Provence.
14. Ajouter de la polenta.
Chef : Quentin Muzart
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[@Frenchylikeshikes]

Imaginez être invité à manger et s'entendre annoncer: " Notre prochain plat sera de la daube".

[@Arcteek]

Ou pire encore : "une grosse daube"

[@stephanebillardon6190]

Un bourguignon simplement

[@isabelpereira5784]

Uauuuu!!

[@bestserve8997]

Wish i speak french. Can someone put a cc for this whole channel. It's really great to learn about french, but i don't speak french

[@BarbaraMalyjurek]

MERCI BEAUCOUP CHEF POUR CETTE DELISEUSES RECETTE

[@leBonheurestdanslesetoiles889]

Merci Chef pour cette recette, bonnes Fêtes de fin d'année tout le monde

[@FaraH-cl8bk]

Merci Chef, de bonnes recettes ça change. Bonnes fêtes

[@Masson2554]

Assez belle daude "provençale" côté Marseille, en petite Provence dans le Ht Var, on utilise vu le plat long à préparer de la joue de bœuf et surtout du coulis de tomate !Bien entendu servie avec la polenta faite au bouillon de poule! Dommage je ne peux pas mettre de photos de la mienne, il y a quinze jours!

[@sandrinezanettini3524]

A quel étape vous ajouter le coulis de tomates svp ?

[@Masson2554]

@@sandrinezanettini3524 bonjour, en même temps que tout le reste, tout mijote en même temps.

[@sandrinezanettini3524]

Merci beaucoup pour votre réponse. Je vais me lancer 🤞

[@michelhv]

Finalement la daube c’est une tagine de bœuf bourguignon avec un nom espagnol.

[@FaraH-cl8bk]

Oui tout à fait, un tajine avec du vin, du lard ! Faut arrêter le délire

[@Angel-du8pw]

Vous êtes pénible à toujours critiquer ….

[@FaraH-cl8bk]

@@Angel-du8pw bonjour je ne comprends pas ! Critiquer ? Je réponds au commentaire de Michelhy qui parle de tajine, une daube n'est pas un tajine, de plus lisez mon commentaire adressé au Chef concernant la recette. Chère madame je ne critique jamais les vidéos sauf quand c'est constructif et c'est très rare. Belle journée