Gastronomie : le maquereau, un plaisir à petit prix - Météo à la carte

Avec un poisson qui se pêche dès le retour du printemps, c’est le maquereau. Peu onéreux et très riche en vitamines, il se cuisine de 1000 façons. Charles, notre chef du jour nous le propose grillé. De quoi nous faire patienter jusqu’aux barbecues estivaux.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
4 maquereaux
8 petits poireaux
2 navets
100g de roquette
wasabi
crème d’artichaut
huile, sel, poivre
Recette :
1. Plonger les filets de maquereau dans un bac d’eau glacé avec du gros sel pendant 15 minutes. Retirer les arrêtes des filets et entailler la peau.
2. Cuire la peau du poisson avec un chalumeau.
3. Eplucher les légumes. Ciseler les poireaux et les faire rissoler quelques instants dans une poêle avec du beurre. Couper les navets en fines lamelles.
4. Enfourner le maquereau à 180° pendant 2 minutes maximum.
5. Mixer roquette, wasabi, crème d’artichaut avec des glaçons.
*** Qui est le chef ? ***
Charles Thuillant (14)
Le site de l'émission : www.france.tv/....
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[@tanakatan9566]

Charles fait le meilleur gastronomi français. Le maquereau.

[@boris.dupont]

J'adore ce mélange des cultures qui s'enrichissent mutuellement. Elle est superbe à tous points de vue cette assiette et la maîtrise de ce couple par ailleurs très modeste est spectaculaire. Bravo et merci pour cette vidéo!

[@alexquai4341]

On peut les retrouver dans un merveilleux Petitrenaud...

[@dattrinh1338]

Warm heart from Viet Nam , I a big fan of this show but i can't understand french language.Can you translate into english please ? It will be more and more of this shown.many thanks 😍

[@mohammedimohammed4294]

Franchement c’est beau 🥰

[@Algerino13]

Faire ses courses à vélo devant les caméras c'est bien. Ses gros frigo, ses marchandises de Rungis c'est livrés à vélo ?

[@ledinguedemusique]

Merci

[@fabricerobertcourtois8819]

corée je suis certain qu'elle cuisine mieux que lui c'est comme Thaïlande Cambodge Vietnam laos poisson d'eau douce du Mékong c'est tous des spécialistes nous par rapport au chinois j'oublie pardon j'ai fais un restaurant poissons crustacés les rizs collants dans leur petit panier les 3-4 sauces les légumes en Thaïlande je ne sais comment ils peuvent en avoir autant c'est énorme et grandes cuisines poissons crustacés et aujourd'hui viandes type kobé etc aussi et des sauciers des grands chefs un service 3* c'est même trop avec masseurs jusque dans les toilettes je vous promets le choix incroyable.mais il faut connaître.comme partout.et chez nous si ils sont honnêtes rien est frais sauf 2menus pas plus même 1 menu . bonne chance.

[@cookie1er61]

Il n'y a rien dans l'assiette...

[@sourivongkhemphet5252]

👍🙏❤🌹

[@samarcanda90]

How to ruin a perfect mackerel.

[@djawa2032]

Non

[@michaeldubreil4098]

Not that perfect tgis mackerel, not freshly fished.