【Découper le poisson】Maquereau mariné au vinaigre, Shimésaba cuisine japonaise

[@jamesaldabo7767]

Un cours de chimie , de biologie ,de cuisine le tout dans un français aussi pointu que vos couteaux . Félicitations Chef et je vous adresse tous ma respectueuse admiration .

[@frederickmenu3140]

à ce niveau de précision ce n'est plus que de la cuisine, c'est de l'art! Je vais essayer avec les maquereaux que je pêcherai cet été. ありがとう

[@thierryraymond3426]

magnifique !!!

[@begzog]

15:02 : wow je n'enlève jamais cette partie là, j'ai du mangé pas mal de vers sans le savoir du coup 🤣 Merci pour la vidéo Chef !

[@thierryraymond3426]

Très clair, très technique ! Merci beaucoup !!!

[@lasmes1981]

J’adore vos vidéos vous m’avez manqué ^^ j’espère que vous allez continuer :)

[@Lokournan1]

Très intéressante vidéo. Et bravo pour votre maîtrise de la technique et du français !

[@tsukinousagi3174]

Je suis très contente d'être tombée sur cette vidéo ! J'avais envie de maquereau en sushi, je pensais que je pouvais le manger cru tel quel ! Heureusement que j'ai vu la vidéo avant ^^' MERCI

[@lucasy3585]

vidéo simple mais pleine d'info ! Merci

[@tami5238]

Merci beaucoup 🙏😊 pour toutes ces explications. J’ai appris des choses avec vous

[@salihabenmalek3257]

Bravo chef .c'est de l'art ❤

[@roumanichel]

Quelle technique, merci beaucoup pour le partage chef!

[@ayadcelebi]

Merci de ce partage vidéo simple mais pleine d'info ! Merci

[@dmtattooz]

J’adore vos vidéos merci mille fois

[@Matdavegraffiti]

Super vidéo ! Pensez-vous qu'il soit possible de faire le processus avec du maquereau surgelé, en le laissant décongeler, puis en le faisant mariner ? Ce qui permettrait de ne pas avoir besoin du temps de congélation pour tuer les parasites.

[@leopeykora1720]

Merci pour la vidéo! Toujours un plaisir !

[@zitounizitoune3859]

Merci chef , j'attendais vôtre vidéo 👊🏼✌🏼

[@nicolaslemaitre4192]

Super vidéo continue comme ça !

[@lapioche8714]

Super vidéo chef !!!

[@pascalmaga]

Impressionnant merci.

[@francoislegallo802]

Géniale vidéo !

[@hooponoponofrance]

Merci Chef! Quelle présentation détaillée. Bravo. Vous avez un restaurant en France? A bientôt!

[@mastoc9741]

Je suis très content de vous revoir!

[@endautrestermes]

Je découvre votre chaine et vous remercie pour la précision de votre propos. A bientôt, car je m'abonne !

[@dustytape]

fantastique ! merci ! pourquoi ne pas congeler le maquereau avant de le faire mariner ?

[@sylviastoler6598]

Wow trop.fort.😊

[@marcgooglegauthier]

impressionnant, je dit bravo. Questionnement: je peut faire pareil avec d'autre poissons ?

[@synthart66]

Excellente présentation bien technique chef! Merci de ce partage :)

[@MJ-hm7qf]

C'est magnifique.

[@symphony13production]

C est un pro, il est connaisseur rien à dire.

[@charlesjulien4560]

ありがとうございました pour cette belle recette mais une question ,peut on utiliser d'autres poisson que du maquereau avec cette recette ,merci encore

[@elizabethgorban6008]

merci!

[@Den-qt1ee]

Merci!!

[@terminator1716]

Top 😁

[@davidnguyen509]

Si vous plaît continuer

[@leodavinci5872]

Bonjour et merci pour cette recette présentée d'une façon très professionnelle ! J'ai adoré ! 👏👏👏 Deux questions s'il vous plaît. 1- le vinaigre peu être remplacé par le citron frais? 2- je n'ai pas un congélateur qui descent à-18, puis-je poêler le poisson juste quelques minutes avant de le consommer ? Merci encore.🙏

[@cuisineyamashitastyle5558]

Bonjour, je vous remercie d'avoir regardé ma vidéo. Si on veut détruire des anisakis par la cuisson, 60℃ au coeur au moins pendant 1 minute, il est donc complètement cuit, c'est un autre plat. On peut remplacer le vinaigre par le jus de citron.

[@leodavinci5872]

@@cuisineyamashitastyle5558 Merci Chef Yamashita🙏💖

[@chocchic5833]

j'aime beaucoup a recette . merci. ece qu'en peut faire ca avec des sardines . merci de me rependre.

[@dom165]

Bonjour Yamashita-san, merci pour cette méthode très complète. J’adore le maquereau et je pense que je vais essayer ça tres bientôt. Est-ce que cette méthode pour tuer les bactéries s’applique à l’ensemble des poissons (saumon, daurade, thon etc..)?

[@cuisineyamashitastyle5558]

Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. Oui, on peut l’appliquer à tous les poissons. En principe, le poisson doit être frais dans tous les cas. Pour le saumon, on achète souvent un filet de saumon sur l’étal chez poissonnier, il faut malheureusement supposer que des bactéries existent sur la surface de chair, car ce n’est pas destiné à la consommation à cru, dès fois même pas écailler... Dans ce cas, le marinade au vinaigre offre de grands avantages. Il suffit de saler un peu et mariner au vinaigre en 10 minutes.

[@piloupdetang]

vive yamashita

[@sylvanobenetti5797]

Bonjour question : peut on les manger comme des sushis ❓ 🙏

[@raphaelteyssot6250]

Bonjour, combien de temps maximum peut on laisser les filets sans qu'ils perdent leur goût et leur propriété ? Bravo pour la vidéo.

[@natanaisgrigri2609]

Merci ! Peux on remplacer le sucre par du miel ?🕊🕊🕊

[@jackydescolas8192]

MERCI

[@hiconefreeman1862]

Merci

[@cgmonkey]

Subarashi !

[@christianegourdouze2416]

Bonjour chef j'ai fait des conserves de maquereaux au vin blanc entier sterliser, 2heures j'ai laisser l'arête croyez vous que c'est dangereux ?????merci de votre réponse

[@faridakbl3270]

Pourriez-vous nous montrer comment retirer les arrêts an gardant en entier ex marquereau pour farcie

[@imfervex886]

Bonjour chef !

[@ebola8493]

merci chef japain.....

[@Kamovska]

Le ver que l’on aperçoit et que vous enlevez après la congélation, si on ne le vois pas et qu’on le mange, risque ton d’être malade ? (Je parle bien entendu après la congélation Merci beaucoup Ps: vos vidéos sont vraiment superbe.

[@cuisineyamashitastyle5558]

Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Il n’y a pas de problème, même si l’on mange un ver mort après la congélation ou la cuisson. Merci.

[@cbcb970]

👍👍👍👍🐟🐟🐟🐟

[@sylvanobenetti5797]

🙏👏👌👍💪👨‍🍳🙏🙏🙏🙏

[@c-l-b-a4062]

En vacance le chef 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@faridakbl3270]

Pourquoi au frigo ?

[@sourivongkhemphet5252]

👍👍👍🙏❤💐

[@halimbelkacem4829]

Merci chef, j'aurai jamais imaginé que le maquereau pouvait être aussi dangereux.

[@abdelrsbbzs1894]

MIAMIAM

[@TheZgeman]

Super video !! Vous êtes trop fort j'adore le travail japonais du poisson c'est tellement poussé. Si ce n'est pas indiscret où travaillez vous ??

[@jeunevieux9582]

Merci