Gastronomie : le rougail saucisses, bienvenue à la Réunion !

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Cette semaine est placée sous le thème des territoires d'Outre-mer. Direction l'Île de la Réunion avec le traditionnel rougail saucisses.
Ingrédients :
- 4 saucisses fraîches
- 4 saucisses sèches
- 4 tomates
- 2 oignons
- 1 bouquet de fleurs d’oignons
- Petits et gros piments
Préparation :
1. Commencer par faire blanchir les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
2. Réserver les saucisses avant de les découper et de les faire frire dans la marmite en y ajoutant un peu d’huile.
3. Couper les oignons, les tomates et les fleurs d’oignons verts. Ajouter le tout à la marmite avec le gros piment coupé en morceaux.
4. Écraser le petit piment avec un peu de sel en l’ajoutant ensuite à la recette.
5. Préparer du riz safrané avant de servir le tout.
Astuce : Ne pas faire bouillir trop longtemps les saucisses, pour ne pas enlever le goût des épices.
Chef cuisinier : Frédéric Rivière
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[@TheXcluzif78]

J'adore l'accent réunionnais. Ça me rappelle de bons souvenirs quoiqu'un peu teinté de nostalgie tout de même 😪

[@henryguyonnet2963]

Années 1972 1976. Payet Go restaurateur à saint Leu où il m’a fait découvrir cette succulente spécialité. Rien qu’en y pensant et en vous regardant la préparer j’en salive encore bien qu’à des milliers de kilomètres de distance. En tout cas bravo pour votre démonstration et votre humour.

[@fleur9248]

Merci pour ce beau partage.

[@julienlefort6366]

Meilleur plat du monde !

[@olivierdebail3098]

Je fais ce plat régulièrement ces vraiment un délice

[@brunopatcheapin1730]

Le goût oté.. la cuisine kreol lé ancré en nous sa...c le premier plat ma fait goûte une personne en arrivant en métropole, sa fait 22 qu'on est ensemble maintenant,on est marié, et mi appren mes 2 enfants ( 2 ti zoreol ) la culture, la cuisine, le kozé kreol..c sa noute kalité..

[@Blackpei440]

Sa c in bon recette rougail saucisse ou la amonte demoune étrangé.

[@Pris-k]

Un beau reportage et une recette gourmande, merci

[@k.sokmikzeomic]

Ça ça fait plaisir merci

[@ghislaineporte4713]

Tout pousse ici ! Merveilleuse terre. Vous avez bien de la chance de vivre la bas ! Ça fait rêver !!

[@Sterek100]

@Alexandre Bedu La métropole, car la France, c'est aussi La Réunion.

[@Sterek100]

@Alexandre Bedu Mais qu'est-ce que la France alors ? La Bretagne, l'Alsace, Toul, Metz, Nancy et la Savoie et même Nice et n'ose pas parler de la Corse etc...ne sont pas plus la France mais des territoires français.

[@Sterek100]

@Alexandre Bedu Ce qui est facile est de se croire seul dépositaire de l'identité française en fonction de ses propres critères, oui la Martinique était français bien avant les territoires acquis par France que j'ai cité précédemment (1635). Et de croire aussi contre l'histoire, que la construction de la nation française n'a jamais été un processus de construction continue et permanent et que même aujourd'hui , elle se construit toujours.Votre définition de la France, ne correspond pas à celle officiel d'avant 1958 ou même de 1901, ou du 19ème ou 18ème siècle.

[@Sterek100]

​@Alexandre Bedu ​Alexandre, ​Alexandre , ​Alexandre ....Cela a été un plaisir d'échanger avec toi.

[@Sterek100]

@Alexandre Bedu En langue française, ça s'appelle de l'ironie mais ta réponse sur les clowns te corresponds très bien.

[@JFApapangue]

Mon rougaille préféré ,ôte la Reunion.

[@Measure_Head]

Meilleur plat all time

[@myriamcolin7378]

Génial sa l'air super bon 😁😌

[@christellesv7173]

La reunion le la ❤

[@k.sokmikzeomic]

Toujours

[@beatricebenard3944]

noute plat reconnu la reunion rougail saucisses

[@bernadettemeulleimestre1680]

Je suis déjà allé là-bas l'île de la Réunion j'en ai mangé J'ai pris la recette après j'ai fait chez moi ils sont très accueillants à l'île de la Réunion comme la Guadeloupe c'est pareil ils sont super accueillant et ils ont un accent que j'adore j'y retournerai peut-être dans l'année

[@lilyspencer-kim5418]

Mon petit paradis 🌋⛰🏝🏖🏔

[@johnylauret1615]

Ça me manque😋😋😋😋

[@hiti1408]

Bonjour,merci.meteo a la cante...

[@francoisadel689]

Trop bon mi connais osi❤️❤️❤️👌

[@jean-alroke9743]

Le vrai l’authentique !!!!👍🏽🇷🇪👌🏾

[@Blackpei440]

Merci a la in Rényonné i amonte in le vré recette rougail saucisses band chaîne nationale tomate oignons et les piments Big up.

[@thomassss507]

Heureusement out zongle t pa gran mdr Joli le rougail c comme sa nou reconé un rénioné 🙂👍

[@wasabyyamada]

ça me donne faim

[@cyrielle7026]

Lé laaaaa !!!!

[@piegeamorue4227]

Toute qualité

[@peaceloveforever88]

bonne recette

[@gabelpatrice2117]

Au top noute nation

[@bagadule]

Oh la la vous m'avez envoyé du rêve avec votre plat..

[@subzero8615]

Sa a l air délicieux et qu'à d il parle du piment sa svoi c grave pimenter 😂😂

[@mylenaibao1839]

🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪 en voyant je suis touché. Je suis de Saint Denis mais je vis en métropole

[@catsye2233]

Ya beaucoup de recette différentes dans le rougail saucisse je ne savais pas qu on pouvais mettre des fleurs d oignons moi g appris avec ma mère et non pimentée

[@walterwhite2340]

Le plat préféré de Dimitri paupiette 👌

[@ulrickbegue6818]

Pour sa même li les comme sa

[@tsykohood4081]

Trop bon ma femme est réunionnaise c'est elle qui m'a fait découvrir ce plat 😋 Je suis un grand Z'oreilles😂

[@annepecastaing2377]

Un ami m en a fait goûté super bon😊

[@FeFe-qr8bf]

Petites z'oreilles*

[@Poussindesdomtom]

Je suis Réunionnais et mon meilleur rougail saucisse ever... c'est la recette d'un ami zorey ! ^^

[@ghislaineporte4713]

Ha t'es zoreille ? En nouvelle Calédonie on m appelait comme ça ..

[@baguette7304]

@@ghislaineporte4713 si t'es de métropole ces normal

[@valakkalav2136]

Merci de ne pas avoir traduis ! Le créole réunionnais se comprend très bien ! Reyoné et fier de l'être ! I dort pas terla lé ga

[@thesmoocat9170]

Pourquoi pas demander votre indépendance ?

[@djiboutiforever2768]

@@thesmoocat9170 Pourquoi ?

[@djiboutiforever2768]

@@thesmoocat9170 Alors, premièrement je suis français, pas réunionnais. Ensuite, votre sens de la logique est tout de même étrange, je veux dire, il y a des millions de personnes colorées et ne parlant pas le français en France ( allez en Seine-Saint-Denis ou à Roubaix, vous comprendrez ), ces personnes doivent, selon vous, rompre avec la France ?

[@thesmoocat9170]

@@djiboutiforever2768 ça n'a rien a voir ces personnes vivent en France, c'est le problème des français . La réunion est diamétralement à l'opposé des valeurs françaises, ils ont leur langage revendiquent leurs besoins a leur échelle. Je ne comprends pas pourquoi les Réunionnais ne réclament pas leur indépendance au même titre que guadeloupéens martiniquais etc

[@lorenzofontaine1929]

@@thesmoocat9170 pkwe ou ferme pas in peu out kiii

[@peaceloveforever88]

bien

[@chamelieodules97411]

🤤👍👍👍

[@laurencebienaime1790]

Il y a une manière de cuisiner Réunionnais.. Si c'est tellement délicieux,c'est que cette cuisine vient de plusieurs pays, Indiens,africains,européens,malgaches Et surtout chinois !! La façon de faire a la chinoise Faire revenir Rissoler Ail Coriandre.. Etc

[@josef3793]

Mi fe rougail mon Kaz te 😜

[@poopi1312]

Mi ve retourne mon île

[@hankf8723]

Feuilles de journeaux servant de papier peint, bouteilles vides servant de bordure d'allèes, la lampe à pétrole car l'électricité dans les maisons n'était pas généralisée, les toilettes à l'extérieur car il n'y avait pas de tout-à l'égout, robinet de quartier pour s'approvisionner en eau ......Réunion des annèes 1959-1965.

[@tontonkaldoche3481]

Reconnu patrimoine mondial de l'humanité ? Servi à la cantine des nations unies ,midi ...midi et demie ! 1m69 ,108 kgs,62ans jamais malade ! Mangez local ! Artisanal ! Bon appétit de Nouvelle Calédonie à tous .....

[@ghislaineporte4713]

J ai vécu 2 ans en Nouvelle Calédonie que de bons souvenirs allez tata ! 🙋‍♀️

[@priscillab5654]

"Riz safrané" ? 😂😂 Zembrocal pommes de terre plutôt non ?! Il le dit lui-même en début de vidéo ! Surtout que c'est du safran péi (dc curcuma), pas du safran normal

[@mickaeldesousapereira9704]

Manu Payet, le spécialiste du rougail saucisses. Les réunionnais le savent.

[@valentingautier8248]

Il ferait bien d en mangez un peu moins 🤣

[@mickaeldesousapereira9704]

@@valentingautier8248 Gro manir.

[@popkhorne5372]

Merde j'ai faim maintenant...

[@michelcalteau5231]

Le rougail saucisses plat emblématique du terroir réunionnais, car même s'il existe des petites variantes dans les quatre coins de l'île en ce qui concerne sa préparation, en métropole ce plat est devenu une vraie caricature et ce n'est qu'un doux euphémisme ! On le retrouve sur les étales des petits forains de l'île d'Oléron en passant par Carcassonne, voire Narbonne, Montpellier, Limoges etc, mais aussi dans les supers marchés et c'est devenu un vrai manger cochon et peu ragoûtant...Il faut voir et constater à quel point ce plat est massacré...Ne dit-on qu'au pays des aveugles les borgnes sont rois ? ( Pierre Dac disait lui, qu'au pays des aveugles, les borgnes n'ont qu'un oeil ! ) Do moune y achète sans se poser de questions...totooche ! Carry volaille va suivre... un jour ! Dis à moins où sa ou la vi un rougail tomates sans piment mais avec l'ail coupé en gros dedans ? Oté ben nou voit tout' sorte de merde en métropole sous forme de recettes ramenées par des touristes ! Y fo voir mi dit a ou ! Rogarde in kou seulement sur youtube et zot va comprendre, toute band' moukate y essaye mett' zot façon d' faire !

[@florentine1986]

Je l'ai fait 2 fois, c'est 2 fois une réussite!

[@gwenjolie3859]

🇲🇺🇲🇺🇲🇺😏

[@flowflow6435]

Oh ce rougail là doit envoyer🤪

[@edwarner3845]

Mo vine Maurice mo rougail mo content fair li vendredi soir 🇲🇺

[@manapany_6392]

Na poin gimgembre et curcuma dan out rougail ? :)

[@romdurk]

Tou dimoun ena so prop recet. Mai li vré un rougail la réunion kot pena thym, mari bizar sa

[@cafrinelle]

Le thym est déjà présent dans les saucisses

[@jigemounsamy4316]

pas dann rougail sinon i devien un cari essaye et ou va goute la différence

[@manapany_6392]

@@jigemounsamy4316 kossa ou di, la seule différence entre rougail et carry c'est la viande :) Dans le carry c'est la viande "brute" poulet, poisson, zoeuf Dans rougail c'est de la viande préparé, saucisse, boucané Après chacun I fait com I veux, tant que le zaffer lé bon :) Mais bon le rougail de mes salon zoreil métro lé déjà fade si zot i met pas l'épice i sera encore plus fade. En plus les saucisses en métropole lé moins épicé.

[@Yoneal977]

@@manapany_6392 Merci. Je n'avais jamais pensé à ca. Je restais en effet sur la présence de curcuma qui faisait d'un plat un carri, et sans curcuma c'est un rougail. Mais votre explication tient la route !!!!

[@rlf4403tube]

Pas de curcuma?

[@Priyushkhorugdharry-tb8vt]

Chef ou la oublié le curcuma

[@jeanalb9414]

Y fait plaisir war un moun koz créol sur un l'emission métropolitain

[@anthonyvanlerberghe588]

J économise et je me barre

[@CLICABONNETOIlateamYouTube]

LA REUNION LE 974 LE LA 🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪🇷🇪 ABONNE A ZOT mom chaine

[@enricoely668]

Juste par curiosité j'aimerais connaître le prix du saucisse au kg dans ce charcutier svp. Oui, le Mr radin qui regarde le prix de chaque marchandise a carrefour c'est bien moi 😁.

[@jtkreation]

bonjour entre 5 euro / 6 euro le kilo ( porc ) ça dépendra du charcutier et 10 environ celui au poulet

[@enricoely668]

@@jtkreation merci 😉 c'est pas chère ça, mais c'est le prix à la réunion ça ?

[@jtkreation]

Oui a la Reunion

[@claudinelatour1307]

Entre 8 et 12 € chez un bon boucher sa dépend des matières premières des morceaux qu'il utilise pour la fabrication des saucisses

[@Poussindesdomtom]

@@enricoely668 Comme le dit *@Claudine Latour* , des saucisses de qualité _"convenable"_ c'est à partir de 8€ le kilo. En dessous ce sera des saucisses qui ont mauvais goût et remplies de morceaux de gras. Le plus important dans un rougail saucisse c'est la qualité des produits. Si vous avez des saucisses 1er prix, vous pourrez faire la meilleure sauce du monde, ce sera dégueu...

[@sabinegovin7027]

Y manque l ail dans le rougail. Nou met toujours l ail dans tout nout cuisine carri , rougail , le grain , brede , partout et rajoute aussi gingembre , combava pou ça y aime bien. Pou bonne réunionnais qui vit en métropole quand nou cuisine le marmite y revient vide 😜

[@pajo8635]

Y mettre pas l'ail dans nout rougail . La base c tomate ,oignons, piment.l'ail et safran pour les carry après chacun ses goûts.

[@ghislaineporte4713]

Hum ça me donne l eau à la bouche..

[@user-up5oz9cb1z]

J'adore mangé pays 😂

[@cmolodiets]

ca veut dire quoi "rougail"?

[@jtkreation]

ROUGAIL : est un mélange d'oignon de tomate et de piment

[@Poussindesdomtom]

@@jtkreation Y a des tomates dans le rougail mangue ? ^^

[@Poussindesdomtom]

C'est une race dans le Seigneur des anneaux ^^

[@jtkreation]

@@Poussindesdomtom bonjour dans le rougail mangue il n'y a pas de tomate..... ingredient mangue battu oignon piment sel un peux d'huile

[@Poussindesdomtom]

@@jtkreation Je ne comprends plus. Un coup vous dites que dans un rougail y a de la tomate et après vous dites que dans le rougail mangue y en a pas... Donc le rougail mangue n'est pas un rougail ?

[@mr-black-sheep]

Il a fait 2 grosses peines de prison j'ai l'impression

[@mr-black-sheep]

@@kallonfr je juge pas, je constate. Ca marche la reinsertion quand on veut.

[@claudinelatour1307]

Bonjour Mrs Black Sheep je réponds sur le compte de mon fils je n'ai pas de compte Google Vous me jugez effectivement sans savoir si par peine de prison en référence aux tatouages je l'ai fait récemment suite aux DC de mon père le 9 juillet 2020 je n'ai jamais fait de prison mais personne n'est à l'abri d'en faire vraiment pour x raison la vie est trop courte pour vous en vouloir que dieu veille sur vous

[@mr-black-sheep]

@@claudinelatour1307 relisez la réponse a mon commentaire.

[@maloyaassociation5563]

In ti boucaner bringel....

[@lemondedanna553]

Énorme l'accent il le perd et le récupère 😂😂😂😂

[@lasloz921]

madagascar food

[@C.ou.la.mou4]

Rien a voir avec Madagascar, c’est une recette de la reunion .a mada on ne cuisine pas comme a la reunion

[@elvinanl8009]

@@C.ou.la.mou4 y a des ressemblances quand même , pas pour ce rougail mais pour d'autres plats.

[@severineferrere411]

@@elvinanl8009 il y a des malgaches aussi dans les ancêtres réunionnais donc c’est normal qu’on ait des similitudes avec la cuisine de Madagascar. D’un point de vue historique, nous sommes aussi lié, comme avec l’Europe, l’Inde, la Chine et l’Afrique d’où le mélange culturel.

[@bobolpatrick3789]

pourquoi faire blanchir ?

[@samuelfoudrin9427]

Enlève l'excès de gras. Et rendre plus ferme.

[@french.blackdevil1967]

Perso je ne fais pas bouillir. Cuisson au four.

[@julesbono]

@@french.blackdevil1967 T'as bien raison, la décoction de saucisses c'est dommage.

[@fleurdelotus5277]

J'ai déjà fait la trouvaille de saucisse c'est EXCELLENT. RETIREZ VOS MASQUES DÉSOBÉISSANCE OBLIGATOIRE

[@babethpoumpouang5490]

Je croyais que c’est le cari saucisse avec la sauce rougail à côté.....?.... 🧐🤔🤨

[@valakkalav2136]

Pas du tt. Cari saucisse n'existe pas.. Cari il y a curcuma, ail etc,.. Pas ds le rougail saucisse.. Et un rougail tomate par exemple c'est ognion , piment etc, sorte de salade pimenté, servi froid.. pour accompagné le rougail saucisse, morue ou autre...

[@Poussindesdomtom]

Cherchez pas à comprendre... ^^ La vérité c'est qu'à un moment on s'est mélangé les pinceaux dans notre histoire et on a appelé de la même manière des plats qui n'ont rien à voir entre eux. Ensuite par habitude on a gardé ces appellations. Par ex un rougail tomates/mangues/citrons/margoz etc. ce sont des accompagnements froids qu'on mets sur le bord de l'assiette pour relever le plat principal tandis qu'un rougail saucisse c'est un plat principal, chaud, à base essentiellement de tomates et d'oignons. Donc rien à voir ! ^^

[@maloyaassociation5563]

Son goût pei...... Les zoreil les fé fade.....

[@coleredelameteo3799]

Avec tout ce piment ça doit terriblement piqué

[@patricktiroumale6701]

Rougail c’est tomate piment sel oignon pas de curcuma thym et l’ail à bon entendeur.

[@gigicellio4955]

C'est gras et en plus toute le monde ne fait pas de la même façon. Et le cholestérol .

[@gogo56540]

Tg

[@gigicellio4955]

@@gogo56540 Merci très gentil ! Vous trouvez joli 😂😂

[@KylesoulDT]

@@gigicellio4955 Tout dépend. Sans vouloir faire le nutritionniste du Dimanche, un rougail saucisse peut être diététique si on adapte bien. Genre : huile d'olive au lieu d'huile de tournesol, voir même pas du tout, laisser le gras des saucisses faire le travail. Après le reste des ingrédients : tomate, oignons, piment, riz basmati c'est très bon, que des bonnes choses. Il y a d'autres plats de chez nous qu'il faudrait plus montrer du doigt pour le cholestérol comme le cari patte cochon pour n'en citer qu'un. :')

[@gigicellio4955]

​@@KylesoulDTmercia vous

[@boy-ml5zf]

Rougail saucisse creole y fé ek saucisse fumé oignon ail le thym safran tomate. A ou met pa sa ou dn lé fade. Sa rougai saucisse yab. Âpre tt demoune n'a son manière kui mangé. Mé quand y passe dane télé koma fo fé le vrai manière kuissine creole

[@emilieliret6086]

Ou contre dit aou ou même dans out propre cozemen.... Chacun na son maniere de faire na point de bon, ni de mauvais, ou na point la vérité absolue, la pas ou la invente le Rougail saucisse.... lih lah montre sa manière de faire nous lé personne pou juger du moment lé bon dans zassiette 😅

[@claudinelatour1307]

En tout cas mi peux juger lé pas fade

[@Poussindesdomtom]

Tu dis tout et son contraire. ▶️ Un coup tu dis _"tt demoune n'a son manière kui mangé"_ et juste après tu dis _"fo fé le vrai manière kuissine creole"_ . C'est quoi la _"vraie manière"_ si chacun le cuisine différemment ? C'est la tienne ? ▶️ _"Sa rougai saucisse yab"_ puis tu dis _"fo fé le vrai manière kuissine creole"_ . Tu réalises que ça fait raciste ce que tu dis ? Ça veut dire quoi, que le yab c'est pas un vrai créole ? Pfff...

[@priscillab5654]

Si tu as besoin de rajouter autant d'épices pour avoir du goût, c'est que les saucisses que tu as choisi à la base ont pas beaucoup de saveur... les saucisses c'est de la charcuterie hein, c'est déjà bien assaisonné, bien parfumé. Si elles sont bien faite, pas la peine d'en faire des tonnes

[@laurenzomora12]

Chouette plat avec de bons produits, ça se voit. En revanche, qu'est-ce que c'est que ce riz de merde ??! On dirait de la purée !

[@AadiFr]

Pour manger ce plat, il faudrait un extincteur à table et au toilettes😈

[@julesbono]

Le piment c'est comme l'autoroute, tu payes à la sortie.

[@Zthiago2126Z]

Le,porc c’est la mort 💀

[@lilyspencer-kim5418]

N'importe quoi 🤣