🏝 Le rougail saucisses

[@mariechristinevaulry2494]

Cauchemar en cuisine chef! Avec tout le respect que je vous dois, nous Réunionnais serions ravis de vous accueillir pour ce cours de cuisine ❤

[@KylesoulDT]

Dommage que Christian Antou ne soit plus là, ça aurait pu faire une superbe collab !

[@eliedepierre2161]

héééé vraiment c'est rougail qu'il a fait??? c'est plutôt cari dèh! rougail est plus simple n'est-ce pas? ici même le temps de cuisson n'est pas bon ^^' ma sœur, faut lui apprendre stp

[@francoisachard1427]

Christian Antou ,​Oui tout a fait d'accord . Un vrai chef reunionais ​@@KylesoulDT

[@aqw345AZE]

C'est n'importe quoi

[@marievanille8817]

La Réunion lé pas là-dedans ! Un vrai cauchemar Chef !

[@soniayaya7861]

😂😂😂

[@FranckGerbert]

C'est quoi cette tambouille, un massacre du rougail saucisse, cuisiner de pacotille

[@KylesoulDT]

Ce n'est pas un rougail mais un cari saucisse car il y a de l'ail, du gingembre, du curcuma et du thym. C'est ce qu'on met dans un cari et non un rougail. Un rougail c'est : abondance d'oignon et de tomate ainsi que du piment. Aussi, la viande doit être saisie (on dit frit chez nous) et on n'ajoute jamais d'eau car la sauce tomate ne doit pas être comme un ragoût ou un mijoté mais plus comme une compotée. Si vous tenez vraiment à mettre un peu de vert vous avez la façon traditionnelle : gros piment vert ou piment végétarien coupé en rondelle. Sinon, vous pouvez toujours opter pour du persil, de la coriandre ou des oignons verts.

[@Poussindesdomtom]

D'accord avec tout... SAUF pour le _"vert"_ . Gros piment c'est ok, persil ça peut aller mais la coriandre non : le goût est trop fort et ça dénature trop le goût du rougail. Les oignons verts pour moi ça n'a aucun intérêt dans un plat déjà à base d'oignons...

[@french.blackdevil1967]

​@@PoussindesdomtomJ'utilise de la coriandre depuis toujours. Il faut savoir doser..

[@KylesoulDT]

@@Poussindesdomtom La coriandre et les oignons verts c'était vraiment en dernier choix car j'en ai vu en mettre mais honnêtement je reste sur le gros piment vert dans tous les cas.

[@routesud]

@@french.blackdevil1967 Vous avez raison pour le dosage et c'est très bon, mais pas dans un rougail ; dans un cari peut-être...

[@french.blackdevil1967]

@@routesud Si vous aviez la possibilité de goûter à mon rougail vous verrez que le goût n'est dénaturé. Par contre étant d'origine mauricienne mon rougail n'a rien à voir avec celui de la Réunion ou des versions mauriciennes. À Maurice comme à la Réunion il y a mille versions de Rougail

[@lucaspayet6038]

Chef philippe vien a la reunion on te montrera la vrai recette réunionnaise 🇷🇪

[@OncleSinge974]

Cest cauchemar en cuisine la faut ramener un chef creol pour y remédier 😂😂

[@Shade174]

C'est clair 😂😂😂

[@bricelegarslacour6659]

Ayant grandi avec ma grand-mère (un vrai gars la cour 😅) je l'ai observé cuisiner depuis ma tendre enfance, je ne l'ai jamais vu faire un rougail saucisse en "ébouillantant"les tomates donc déjà dès le début ça perd un peu de la magie du rougail après pour le reste ça sort complètement de la recette pei avec son gingembre curcuma etc.. Philippe Etchebest est certainement un grand chef de la cuisine française mais pour ce qui est du rougail il faudrait qu'il aille chez un ou une vraie gramoune dans un cuisine en tôle apprendre la magie d'un rougail car un vrai rougail pei c'est magique !!!!

[@malbar-yab3081]

bin ! mwin la mazine sa mèm mwin ! ifo lisa aprann kwé.😁

[@marie-francemartin3357]

C est autre chose qu un rougail la saucisse de 🎉morteau n a rien à y voir acheter simplement des diots ou de la simple saucisse fumée cela reviendra moins cher la cuisine des îles se fait avec des produits simples et on n emonde pas les tomates mais on pimenté on ne rajoute pas d eau forcer sur les tomates et les épices

[@azatothyelm3090]

"ébouillanter" la tomate ou l'émonder (terme de cuisine), c'est juste pour enlever la peau, pour les gens fragiles qui n'aiment pas ça ou qui ne digèrent pas bien, c'est juste un truc plus resto ça. C'est juste pour la précision :)

[@jeanveith157]

Il n aurait pas du utiliser le terme " rougail"....erreur grossière!!!!... jai fait ça recette ...elle est excellente !!!.... mais la " reunion" n y est pas!

[@vonpfrentsch]

@@azatothyelm3090 Vous avez absolument raison, un bon cuisinier/une bonne cuisinière émonde et épépine les tomates.

[@narayanassamyrudy7717]

Je suis un gran fan et j’ai beaucoup appris avec vous grâce a vos recette et vos émissions. Je suis Réunionnais et très fier qu’une de nos recettes fasse partie de votre livre. Contrairement a ce que j’ai pu lire sur la différence carry et rougail au niveau des épices, je pense que cela va dépendre de ce que vous aimez et de vos habitudes. Cependant certaines choses ne peuvent être revisité a ce point… et c’est notamment le cas du rougail saucisse, le faire avec une saucisse pareil et du lard 😢 je sais que beaucoup vont s’inspirer de cette recette tout comme je m’en inspire pour d’autres, mais je vous assure que vous êtes loin très loin du rougail saucisse traditionnelle et déjà que nos plats ne sont ps respectés a travers certaines revisites ailleurs dans le monde… j’espère que vous lirez ce commentaire.

[@jojolelillois]

Non il ne le lira pas, il publie sur youtube pour sa cash machine, et massacrer des recettes fait plus de commentaires donc encore plus de monnaie... on est loin du rougail mais regardez les coms... ça fait du fric

[@zoure]

J'ai fait un rougail dans le semaine qui ressemblait vraiment a ce que j'ai pu manger dans un restaurant réunionnais, par contre pour la saucisse j'ai aussi pris de la Morteau, quelle saucisse de métropole pouvons-nous utiliser en échange ? Parce qu'on en trouve pas des réunionnaises ici 😅

[@narayanassamyrudy7717]

@@zourela saucisse de toulouse c’est pas mal!

[@andylive974]

@@jojolelillois je savais pas que ça fonctionnait comme ça. Zut alors. Avec un titre trompeur et provocateur du coup on se fait plein de monnaies. Il savait peut-être que les gens allaient réagir.

[@siarei1538]

@@zoure Je ne sais pas si vous en avez à proximité, mais on peut en trouver dans les boutiques asiatiques parfois (moi c'est à l'Asian market par exemple). Ma collègue qui a grandi à la réunion me l'avait conseillé :)

[@majestic97430]

La Réunion en PLS ‼️‼️ 😮😁😮😁

[@romaintatel2927]

Mi jur faut un jour mi trafique zote patte carbonara 😂

[@KylesoulDT]

@@romaintatel2927 Carbonara lé pas zoreil mais italien.

[@tonypayet-l2l]

@@KylesoulDT Exactement !!

[@Sundead55]

La Réunion qui attend au tournant cette recette... 😆

[@sow3816]

La Réunion en PLS

[@lilzieux5]

🤣🤣🤣

[@TvAnimeofficiel]

confirme c'est pas du tout un rougail mdr

[@stepmorea5218]

c'est un rougail de métropolitain, quand j'entends poitrine fumée (!?!??) Morteau (prenez des saucisses fumées à la limite), vin blanc (oui oui j'ai entendu ça), du curcuma (rougail c'est sans curcuma mais si tu aimes et en mets c'est un cari. Et on ne va pas le torréfier car il s'achète frais en racine comme le gingembre. En métropole go chez votre primeur ou grand frais). Après je ne dis pas que c'est mauvais mais ce n'est pas un rougail, c'est comme une carbonara avec de la crème fraiche !

[@TFB49]

@@TvAnimeofficielPoste nous une vidéo de ta recette. Au lieu de ricaner, il vous suffit d'expliquer ce qui ne va pas comme une personne civilisée. La critique est facile, l'art est délicat.

[@MrCameleon60]

La semaine prochaine le chef nous fait un cassoulet avec des lentilles.

[@AnanasJuice974]

Un petit stage à la Réunion s'impose Chef

[@pierreraynaud8761]

Ôté c'est kel rougail i fe cuit dan poele, i fe mal mon île. Rougail saucisse ek lardons allons rajoute zeuf aussi ek bringelle et zourite tan on y est 😢

[@MarcRambo]

Oui moi je suis Zoreil et je suis d'accord avec vous pas d'ail non plus et pas de safran pays (curcuma) Ôté c'est pas un bon zafair son rougail lol lol

[@antonymatt5285]

Phillipe vient vite a la réunion et ont aura l honneur de vous montrer et vous faire déguster un vrai rougail saucisse ! Et bonne soirée a zot au-revoir en créole ! Un fan de l île de la réunion ! 🏝️🏝️🏝️🏝️🏝️

[@kettygastrin7818]

Oh Chef... Le respect de la recette.. ça c'est l'assassin Chef , comme on dit chez nous .

[@patriciacoville2742]

Cc Philippe tu es vrai grand chef , cependant tu joues avec les nerfs des reunnionais cela n'a rien à voir avec le rougail saucisse ., Je peux venir cuisiner avec toi te le montrer ?

[@Ah97420]

J'aimai recette visité nn

[@paullebrun7419]

Soyez constructif dans vos critiques expliquez nous comment faire on veut savoir.

[@misselycia8058]

@@paullebrun7419pas de soucis : -Déjà t’essaye de trouver des saucisses fumée. Pour les préparé tu les fais bouillir dans de l’eau le temps qu’elles cuisent puis tu les coupes en rondelle et tu les fait revenir avec de l’huile pour les « roussir » (ou frire comme on dit chez nous) -tu prépare quelques tomates en dé ainsi que des oignons et un peu d’ail émincé parce que ça régale toujours l’ail. -une fois tes rondelles bien roussi, tu rajoutes l’oignon pour le cuire. -quand il est cuit, tu rajoutes l’ail - le curcuma (pas beaucoup hein, sinon ça fait vite fort - et pas besoin de sel vu que la saucisse est fumée) un peu de thym, et si tu veux, tu peu râper un peu de zeste de combava. Puis tu mélanges. -tu rajoutes les tomates, tu mélanges, tu laisses cuire un peu, et si c’est trop compact, tu rajoutes un fond d’eau à peine et tu laisses mijoter. -au bout d’une quinzaine de minutes, te voilà avec un jolie rougail saucisses (un peu repris parce que chacun à ses petites astuces) mais nettement plus traditionnel.

[@paullebrun7419]

@@misselycia8058merci 😊

[@lucasclerville5210]

C'est vraiment du n'importe quoi sérieux

[@pascal-cm4sq]

Le meilleur rougail saucisses que j'ai mangé c'était celui de la Case André à la Plaine des Cafres, cuit au feu-de-bois. Avec la saucisse peï boucannée, les tomates peï, piment zoiseau et top du top accompagné avec des pois du cap. Alors c'est vrai aussi que ça date, c'était en 85 (1985)

[@nany9929]

Chef Echetebest... vous pourriez faire votre prochaine émission en immersion à la Réunion chez un créole, un ancien . 😊

[@neekinc]

Ah ouais, mais la c'est pas une recette qu'il te faut, c'est une DeLorean.

[@pascal-cm4sq]

@@neekinc je prends!

[@nicolasschwartz5341]

Je vais appeler Norbert comis d'office pour redresser le chef Etchebest😂

[@cjd7499]

Pas mal 😂😂😂😂😂

[@DarthAddiction]

Hahahaaah enoorme

[@nathaliepriou5184]

😂😂

[@rubelvanessa170]

Bien trouver 😂

[@fredfred1924]

Quand j habitais la Réunion, on faisait blanchir les Saucisses avant de les couper et d le faire frire.

[@Superibis.]

Je fais ça aussi, j’ai trop peur que les saucisses ne soient pas cuites au milieu 😅

[@hanaealbanel1838]

Non c'est pas ça mais ça degraisse un peu les saucisses et c'est plus Digeste​@@Superibis.

[@darryl_officiel228]

Réunionnaise vivant en métropole je ne prends surtout pas de la morteau mais plutôt de la Toulouse ou de la fumée

[@pierreh6140]

la montbelliard c pas mal

[@robertaudrit4897]

Saucisse polonaise aussi. Tout dépend du boucher

[@wilfridalleouur4028]

Nous aussi Toulouse ou fumé 😊

[@petitjeanlionel]

la morteau est une saucisse fumée

[@thierryduflot9078]

Oui la Toulouse est bien !

[@myv112]

974 en sueur ! xD hahaha quelle qualité rougail ça tééééé

[@johanvallon7764]

Excellent, c’est une recette adaptée de métropole sûrement pleines de trahisons pour certains Réunionnais mais au moins, en vu des réactions on peut voir qu’ils sont fiers de leur terroir et de leurs traditions et ça fait plaisir ! De mon côté, j’habite Cannes donc je vais la tenter comme ça et je goûterai avec plaisir le plat traditionnel si je vais en vacances à la Réunion. On aime les gens qui défendent leur terroir, bisous de la métropole 😘

[@jonathanmourguin5644]

Bonjour Monsieur, Ce n'est pas du tout ça ! Mais c'est avec plaisir que je partagerai la véritable recette ! Fierté parmi tant d'autres plats signature de notre terroir à la Réunion. Bien à vous.

[@beguesergine8608]

Aïe aïe aïe 😩… chef, avec tout le respect que je vous dois, ceci n’est pas un rougail saucisses réunionnais. La Réunion 🇷🇪 lé pas là du tout !!!! Mon cœur de réunionnaise y saigne à voir ça. 🇷🇪

[@MarcRambo]

Oui moi je suis Zoreil et je suis d'accord avec vous de poitrine fumée 😅 Pas d'ail non plus et pas de curcuma Mais tu peux faire un mélange boukané Et saucisse si tu veux c'est très bon mais c'est plus un rougail saucisse Bon pour les saucisses je peux comprendre c'est tout

[@PhilippePayet-hd9df]

Bjr je suis réunionnais et je suis désolé on ne pas appeler ça un rougail saucisse ! En effet je vais être indulgent pour le choix de la saucisse ! Bien que pour la métropole la montbéliarde aurait été plus proche de la saucisse réunionnaise ! Plus le reste il n’y a pas de gingembre , pas de vin blanc , pas de curcuma, pas de concentré de tomate et le temps de préparation est très rapide car chez nous la saucisse est déjà très assaisonnée il faut juste la faire coloré puis ajouter les oignons et enfin les tomate , laisser bien cuire les tomates et c’est prêt.

[@guillaume8040]

Ben les épices et concentré de tomate c'est surtout pour rendre le plat plus gourmand par rapport au riz pour que ca ne soit pas trop sec non plus. Chacun à son avis même à la réunion. Pour certains c'est un plat que tu mijote à la fin et d'autres un truc plus simple. Question de gouts, d'habitudes culinaires

[@thomascdrik1191]

Ôté cosa ça té!!! Kisa la fé cui un rougail saucisse po boug la té!!!! Alé marché don!!!

[@tonypayet-l2l]

Mi dit a ou t'es vraiment n'importe kwé 45 minute pou fait un rougail , en 10 minute même pas mi fait mon rougail .Li la fait la confiture li la pas un rougail

[@judithtecher9697]

Bonjour viens à la réunion 🇷🇪 on te montre comment faire

[@alex419fly]

La base du Rougail Saucisses est simple c'est 4 ingrédients dans une sauteuse ou une russe ajoutez huile bien chauffé,marquez les Saucisses en cuisson (peut importe le type),les oignons émincés jusqu'à coloration et des tomates fraîches mijoter 20-30min max.❤ merci pour l'effort chef

[@stephberton564]

N'importe quel type de saucisse ??? Certainement pas ! Et quel est le 4ème ingrédient ? Recette bien vulgarisée ...

[@alex419fly]

@@stephberton564 J'ai bien dit la recette (technique) de "base" pour faire un Rougail Saucisses, tout type de Saucisses parce que pas tout de demoune néna accès à des Saucisses péi à travers le "monde". Et pour les 4 ingrédients : 1-huile, 2-Saucisses, 3-oignons, 4-tomates

[@stephberton564]

@@alex419fly On ne fera jamais un rougail saucisse avec des Strasbourg ni même des Toulouse. Dans ta recette de base, il manque évidemment le piment.

[@alex419fly]

@@stephberton564 pfff oui monsieur ou n’a raison

[@alex419fly]

@@stephberton564 un Réunionnais oui les sûr li va jamais mette !! mais un zoreil n'a plus de chance utilise le Saucisses Strasbourg

[@dindinquiestla974]

Grand chef ... vous avez déconner la!!! Venez à la Réunion pour voire et surtout goûter le vrai rougail de saucisse . On vous aime quand même ❤

[@astridt_]

Merci Chef d'avoir mis en avant la Réunion ❤

[@jeannevossion4702]

Tantine arrét a ouuuuuuu.

[@KylesoulDT]

La Réunion bien mis en avant pour bien la prendre en levr... Pardon ! 😂

[@cireminvil3358]

Comment peut-on foirer une recette aussi simple à réaliser !!

[@mickaelramalingom618]

Bonjour chef Philippe avec le plus grand respect que je vous dois honnêtement ce n'est pas un rougail saucisse réunionnais des chef précédent on assez manqué de respect à notre plat local pitié documenté vous avant de cuisiner cela ne vous ressemble pas 😢

[@elodieblain6880]

Exactement la oui car la c un sacrilège

[@hokesens]

Mondées les tomates 🍅 😂

[@anourhocquet6467]

C'est plus un carri qu'un rougail là ❤

[@malbar-yab3081]

voila !!!🤣

[@mariebarouty2399]

Ça c'est sûr c'est un carri ,ce n'est pas grave le tout c'est d'essayer ❤

[@stephberton564]

C'est ni l'un ni l'autre ...

[@yohanravennes7512]

Cauchemar culinaire Mr 😅 PS: au-revoir - n'a retrouvé 😌

[@cirdec974]

Il faudrait venir à la Réunion pour voir vraiment comment il est fait. Je dit pas que ça a pas l'air bon mais c pas vraiment les marqueurs Surtout que vous connaissez des Chefs Reunionnaise qui on fait Top Chef donc pas d'excuse

[@gabrielminatchy3130]

Recette revisitée!on va dire que c'est uniquement sur l'île que la recette du rougail est correctement respecter😊😊

[@poseidonmakabi974]

Bonjour !!! lé vrai cauchemard pour le Rougail Saucisse de La Réunion . Merci de mettre en avant la cuisine réunionnaise du rougail saucisse revisité.. Bonne Continuation. La Reunion lé là

[@gregbenard1754]

😢ASSASINE pas nout cuisine enfin quoique Mi pense que non le chef n'a raison de pas divulguer la vrai recette de nos plat tant que bana y mange les faux rougail et carry de la Réunion sa me va !!!!😅

[@MMA31000]

En Français sa donne quoi

[@Gte_Mk7]

@@MMA31000en français ça donne nique ta petite maman

[@floyd_cocasse]

@@MMA31000réfléchis c’est écrit en créole réunion

[@JuLien-h5b]

J'ai 2 frères qui habitent à La Réunion, j'ai souvent droit à des colis pays 😋 ! Et quand ils viennent, je mange un VRAI rougail, trop bon !

[@rudywatson650]

whooo la montre ! C'est notre nouveau maitre du temps... de cuisson . Bravo monsieur, avec tout mon respect, un grand fan.

[@thejackoss]

En métropole c'est plutôt de la saucisse de Montbéliard que de Morteau pour le rougail ;)

[@stephberton564]

Non, c'est ni l'une ni l'autre.

[@ericc906]

Exact et bien meilleur !

[@fredericdelbos6680]

Mr Etchebest j’ai un profond respect pour vous et pour se que vous représentez mais là… vous faites mal à bcp de réunionnais, et dieu sait à qu’elle point la cuisine et en particulier le Rougaille saucisse est important pour les Réunionnais. Je le sais bcp de réunionnais on leurs perceptions du Rougaille saucisse. Mais la base c’est : Saucisse, oignons, tomates, riz. Point barre. Je vous en conjure, entendez ce message, je vous invite chez moi vous faire le VRAI Rougaille saucisse! Périgueux c’est pas loin de Bordeaux. Ou bien alors laisse moi faire cette recette en votre compagnie dans l’un de vos établissements se serait un honneur et un plaisir. Avec tout le respect que j’ai pour vous. Fred.

[@sergesannom2040]

bonsoir Philippe non la réunion n'est pas là je ne sais pas de quelle région vient se plat, mais pas de la Réunion, sacré Philippe va 😃😃

[@qlfigo9895]

😂😂😂🇷🇪👌

[@hero974]

Cauchemard en cuisine ! Ramenez nous Philippe Wabchebest de la réunion !!

[@pifiorun]

" sinon on est pas loin" 🤣🤣🤣

[@Guillaumepamart-pj2kr]

Merci chef , mes parents ont adoré .

[@maedam9113]

Il le précise que la recette n’est pas celle traditionnelle… personnellement je suis fière que nos couleurs soient misent en avant ! 🇷🇪

[@waltmichelcognac4942]

Ah moi j'utilise des saucisses de toulouse avec tranches découpées que je fais rissoler dans une cocotte en fonte et bien dorées je les sopoudre déjà de curcuma pour que mes tranches de saucisses soient bien gorgées de curcuma pour ensuite faire rissoler mes oignons et mélanger avec les tomates pelées que j'aurais écrasées dans le mélange également au fur et à mesure je mélange tout et je fais mijoter pendant 40 à 45 minutes tout en brassant et en remettant du curcuma pas trop de sel et aa servir avec un bon riz basmati ! Une tuerie !

[@nicolecaillaud-ei4qm]

Avec le respect et l'admiration que javais pour vous je me desabonne car si vous faites un rougail saucisse de cette façon, je ne crois plus en vos recettes. Etant reunionnaise je n'accepte pas qu'on fait croire a de nombreuses personnes des recettes qui na rien a voir avec la vraie recette.

[@ludovicpion4725]

belle recette merci du partage !!)

[@yayayoyo974]

C'est pas du rougail saucisses ça !!! Les Réunionnais en sueur....

[@otakuandsecrettrials]

En tant que réunionnaise, je peux vous dire que chaque famille a sa propre recette 🤗 Et la vôtre a l'air également très appétissante, chef ! Nartrouv (à bientôt) !

[@Mary4Swiss]

Quand même ya une base !

[@cmsceline8699]

J'ai pas trop faim. Mi sava manger chez grand mère.

[@francois-vincentfournel7163]

avec tout le respect que j'ai pour vous chef Etchebest, la on est bien loin d'un rougai, c'est plus un cari.

[@hicontr4st557]

Aïe aïe aïe Philippe… la tu nous a fait un Carrie, c’est ne plus un rougail dès lors où tu y rajoute de l’épice comme le Curcuma .. on te pardonne pour la saucisse 😂

[@hecatonshire_9245]

En même temps en métropole pas facile de trouver de la bonne saucisse péi. C'est pour ça aussi je pense que dans toute les recettes zoreille on met toujours de l'ail, curcuma et gingembre, pour donner du goût ! La saucisse de la Réunion est tellement goutue et épicée qu'il n'y a pas besoin d'en mettre dans le plat XD Mais sinon ça doit quand même être bon

[@hdrfox7106]

En réalité ou peut mettre le curcuma de dans faut pas oublier que dans le nom rougail saucisses n'a se que nous appelle un rougail d'épices, la différence entre un Carrie et un rougail c'est la quantité de tomates dans la préparation.

[@etiennelehuede7311]

Sans avoir une once de culture réunionnaise, j'ai été surpris à l'évocation du vin blanc et à la vue du thym et du laurier. D'après les commentaires ce n'est pas le seul crime contre le plat original 😅 Je viens quand même de suivre la recette du chef et ce plat est excellent, peu importe son nom 😉😉

[@lucasgigan1917]

Chef 😭😭 qui vous a donné la recette ?

[@Tayie974]

J'espère voir la recette du Colombo de poulet prochainement 🙏🏾

[@Aigle_974]

Alors franchement vous auriez du dire « j’ai fait à ma façon, avec ce que j’avais sous la main mais c’est pas la vraie recette » au lieu de dire « je vais vous montrer comment faire un Rougail saucisse de la réunion » parce que la c'est un danger culinaire pour tous les Réunionnais ainsi que notre tradition puisque a la longue beaucoup de personnes vont croire que c'est la véritable recette alors que pas du tout 5:20 '' on peut même rajouter un bouillon de légumes meme un fond de volaille '' ...non !!!!!! 🤯 Na met sa et à jamais pour la recette

[@TYanick-kz6ns]

Merci Philippe pour le rougail 👍

[@jeannillmaree7232]

On es là 🇷🇪

[@darryl_officiel228]

Mi espère ou cautionne pas sa la réunion le la oui mais là non

[@vikieblohorn4844]

Merci pour cette vidéo! :)

[@vinyleandpat]

J’ai toujours entendu qu’il ne fallait pas rajouter d’eau j’ai essayé les deux façons Sans eau c’est clairement plus beau et bon !

[@andylive974]

J'entends depuis quelques années "pas d'eau". lol. Certains oublient que pour avoir une sauce et réduire il faut de toute façon de l'eau à la base. PS : depuis que j'entends "pas d'eau" c'est devenu bien gras et c'est devenu beaucoup moins bon. Je ne suis toujours passé du côté "pas d'eau" et bizarrement plus de 200 personnes ont déclaré que mon rougail saucisses était le meilleur qu'ils ont mangé et certains plusieurs années après disent qu'ils se rappellent même encore du goût tellement ils avaient apprécié. On me demande souvent de le refaire. Après chacun voit midi à sa porte.

[@vinyleandpat]

@@andylive974 je trouve que l’eau des tomates ce suffit pour la sauce après c’est que de la cuisine il y a pas de lézard hein Car si on va par là on met pas de lardons dans un rougail 😂

[@MisslineBustom]

Jaime bien votre emission ❤

[@neypat68]

Ta tomate Philippe c'est la Marmande c'est pas de la cœur de bœuf tu t'es fait avoir, je cultive depuis plusieurs années c'est très bien reconnaître une vraie cœur de bœuf

[@eddyvaliame5268]

Rougail saint gilles sa!!!! Zoreilland!!!!

[@Melchpoire0.0]

Totoche tonton la tuer le bonne saucisses

[@florenttiger3846]

Non, mais celle-ci, c'est un GROS NON 😂 PHILIPPE, tu as tué le rougail saucisse ! Halala...

[@ismaellatchi7418]

ail, curcuma, lardon,tomate bouilli.....horreur et damnation!!!! Appeler ça comme vous voulez mais pas rougail saussice!!! Non la rénion lé pas la dutout...

[@marievanille8817]

Là, c’est le cauchemar en cuisine du Chef lui-même. L’ail, l’eau, le gingembre sont en trop. On monde pas les tomates non plus. Les lardons de poitrine fumée sont à exclure. Idem curcuma, concentré de tomates. En clair c’est tout autre chose que le rougail saucisse réunionnais qui a été concocté. La Réunion lé vraiment pas là dedans !

[@lahinea7245]

Le titre est trompeur, c'est le rougail saucisses façon Etchebest 😉 Il à l'air bon tout de même 😊

[@malbar-yab3081]

bof !!!

[@anieldelouvain153]

Qu'en savez-vous ? On ne voit même pas le résultat final, comme d'habitude, d'ailleurs.

[@lahinea7245]

Je suis moitié réunionnais, c'est un plat que je connais très bien et que je cuisine régulièrement. D'ailleurs un rougail saucisses est top avec des diots de savois à la place des saucisses de morteaux

[@malbar-yab3081]

@@lahinea7245 oui j'aime gout de la diot !👍

[@alainfontaine7522]

Suis Zoreil, jamais fait rougail kom sa, CAUCHEMAR EN CUISINE ! Vous avez déja dégusté un vrai sur l'Île ? Zoreil ayant vécu 7 ans sur cette ïle (la plus belle du monde), j'ai appris et modestement de refaire ce plat. Et même en y mettant tout mon coeur, cela ne remplacera jamais le vrai

[@destyvirassamy5100]

C est pas encore la recette reunionnaise et pas seulement la faute à la saucisse mais c est bien mieu que tout se qu on a vu ses derniers années sur les réseau. Le rougail du chef on devrai l appeler . ❤

[@CatherinePoncey-zw3fr]

Non non allez voir celui de michel dumas.

[@wanou2047]

y'a quoi d'autre comme changement?

[@DarKMaouLi]

je serais curieux de connaître la différence entre la recette "réunionnaise" et celle du chef qui est la même qu'on fait dans ma famille de réunionnais

[@wanou2047]

@@DarKMaouLi surement les rageux qui ne mettent pas d'ail

[@Poussindesdomtom]

@@DarKMaouLi Dans la vraie recette y a pas d'ail, de gingembre, de curcuma ou alors on appellerait ça : "cari saucisses".

[@tchotcho77oulapopo5]

Notre histoire a assez souffert! Pas besoin de massacrer notre rougail saucisse !

[@Kylianspy]

Phillipe quand ou nena un temps vien la réunion vas monte aou comment i fait un rougail saucisse, par ce que c’est plus un bouillon saucisse là 😉

[@pascalpecot1636]

A ou la raison

[@iamfrederiquelebon]

Miam, que j'adore ce plat !!! Merci Chef !!!!

[@Toulouc]

En décembre (réveillon), ma tante m'a fait un rougail saucisses, une tuerie, 😋

[@Marie-nb1tu]

Pas compliqué le rougail quil mijote bien 😊

[@Lioncanard76]

Miam ! Incroyable 🤩

[@sylvieaubry5291]

Comment compliquer le plat le plus simple a réaliser. Et au passage au revoir peut se dire "n'a rtrouve"

[@tris974]

Quelle qualité rougail saucisse encore sa té? 😂 J'ai arrêté le massacre. Chef Antou, rip. T'enerves pas. 🙏❤️

[@stephberton564]

Chef Antou n'avait pas non plus la clé du rougail saucisse. C'est un très grand chef (respect à lui) mais sur le rougail saucisse, il n'avait que la science du Sud de l'île et non l'exclusivité du plat que l'on prépare autrement ailleurs. Comme lui, je suis pourtant de Petite-Île et comme lui j'admire la cuisine créole de cette partie de l'île mais je préfère de loin le rougail saucisse des Hauts de l'Ouest ou de l'Est de l'île. Saucisses pâles façon provençale qui baignent dan sauce tomate ... non merci.

[@DelTICoco]

@@stephberton564 lol 😂

[@alllightlong6871]

❤ chef Antou ❤

[@KylesoulDT]

@@stephberton564 Pas du tout d'accord ! Il a très bien résumé ce qu'est un vrai rougail sur Azot Radio : toujours du piment (même un tout petit peu), beaucoup d'oignons et de tomates et pas d'ail, pas de gingembre, pas de thym et il a bien expliqué les étapes de cuisson. Et je l'ai vu faire un rougail boudin noir, c'était magnifique, rien à redire ! J'viens du Port, ma mère est chaudonnaise et mon père vient de l'est. Que ce soit du côté de mon père ou de ma mère, ils préparent tous de la façon dont Antou explique.

[@stephberton564]

@@KylesoulDT Bien entendu que le piment est indispensable. Je connaissais personnellement Christian Antou et en privé, je peux t'assurer qu'il admettait que l'on mette du safran dans le rougail saucisse comme on le fait dans les Hauts mais pas certainement à Petite-Île. De même, il pestait contre la qualité parfois lamentable des saucisses et comprenait que certains ajoutent du thym et de l'ail pour compenser le caractère insipide du produit.

[@correludivine2852]

Etant une réunionnaise en France, la saucice qui se rapproche le plus de celle de la réunion c est la saucice de monbeliard. Je suis decu ce n ai pas la vrai recette, j ai du respect pour vous qui etes un grand cuisiner, mais la c est pas possible. D ou on met du vin blanc ou du fond de volaille😮😮. Ah non non la réunion lé pa la di tout là.

[@nassiboulogan9559]

C’est chouette de voir une recette de chez nous 🇷🇪🇷🇪 par contre nos saucisses sont les meilleures 😁

[@stephberton564]

Non ! Nos saucisses sont meilleures uniquement pour un rougail saucisse mais pour le reste, il y a bien mieux.

[@nassiboulogan9559]

@@stephberton564 les saucisses de la Réunion sont les meilleures au monde 😁

[@stephberton564]

@@nassiboulogan9559 C'est subjectif puisqu'il s'agit d'une affaire de goût. Mais non, nos saucisses ne sont pas forcément les meilleures. Par contre, elles sont indispensables pour faire un vrai rougail. Quelles autres saucisses as-tu goutées dans le monde pour affirmer que les nôtres sont assurément les meilleures ??? Au lieu d'être toujours couillons, restons modestes et souvenons-nous toujours que La Réunion n'est pas le centre du système solaire ni même du monde !

[@nassiboulogan9559]

@@stephberton564 alors toi t’es un vrai couillon c’est mon avis et ça reste que mon avis pour moi nos saucisses sont les meilleures j’ai déjà goûté les saucisses d’ailleurs et pour moi comme pour plusieurs personnes d’ailleurs nos saucisses sont les meilleures maintenant tes avis et t’es goûts ça m’est égale 😆

[@nassiboulogan9559]

@@stephberton564 voyage et peut être tu auras l’occasion de comparer les saucisses dans le monde reste pas COUILON voyage poto 😆😆 goûter de nouvelle saveur 😉

[@CherryFlower24]

Si vous voulez une alternative en terme de saucisse, qui se rapproche en texture de la saucisse fraîche à la Réunion (pas la fumée), ce sont les salsiccia italiennes ou saucisses italienne.

[@josianchapelle4679]

Faut pas rêver pour trouver des saucisses comme a la Réunion. Il faut aller a la Réunion est rapporté des saucisses. Sans quoi les saucisses de Montbéliard c'est super.

[@calslipeman]

La réunion lé pas là pour le coup 🤣

[@anthonygendron]

Les tomates ne sont pas des cœurs de bœuf mais des supersteak, les cœurs de bœuf ont une forme de cœur !

[@jflaiyock]

Sa c'est pas un rougail saucisse, c'est un ragout de saucisse, rien a voir avec la recette réunionnaise, un zoreil y aim fait honte la cuisine réunionnaise

[@nhava2210]

Un grand chef de cuisine française cependant ne touche pas à la culture culinaire réunionnaise surtout le Rougail saucisse LA RÉUNION 🇷🇪 si c’est pour faire des choses qui n’existe pas merci

[@Jean-bd2dd]

Pas encore regardé mais déjà faim

[@malbar-yab3081]

bon' ap

[@ValentinPoullain]

Tant que c'est bon 😊

[@Thibault-du62]

un grand chef =====================

[@LandryCamel]

Il faut arête de revisite les recettes merci 👌 c'est du gâchis 👌

[@yentel94]

Avec de la saucisse de Morteau et du lard ? non non non. Je suis Réunionnais et j'habite dans le Finistère en Bretagne, je suis déjà horripilé quand je vois que le Finistère s'attribue l'invention du Rougail saucisse décliné en toute sorte de mélanges (j'ai même déjà vu tomates-poivrons-chipolatas-haricots blancs proposé par un rayon traiteur de supermarché comme "rougail saucisse"), là c'est pas possible de dire que c'est la recette réunionnaise. Je laisse le débat des épices de côtés, ce qui est sûr c'est que nous n'émondons pas les tomates, elles sont soit de type rondes en grappe ou soit de type Roma, et tous n'est pas mis ensemble à cuire en mode pot- au- feu. Il y a un ordre à respecter, il faut notamment blanchir les saucisses pour retirer l'excédent de gras et de sel, et ensuite les faire frire avant le taillage, il faut également roussir les épices avant d'ajouter quoi que ce soit et la cuisson ne peut se faire qu'avec l'eau contenue dans les tomates si on sait gérer son feu. En métropole je conseille des saucisses maigres fumées, certaines charcuterie en proposent, il faut faire le tour. Pour un produit accessible plus facilement en grande surface, il parait que les D**t de Savoie sont acceptables mais je n'ai jamais testé. Personnellement je n'aime pas la saveur acide qui se dégage de la fumaison industrielle de tous ces types de saucisses et qui persiste malgré les assaisonnements.

[@gennybonbon]

je confirme les diots super pour le rougail nature ou fumé

[@Rocky-236]

C mon papi qui fait les meilleurs 😂

[@mariefrancoiseverbard2704]

C'est un rougail saucisse façon Etchebest mais pas un vrai rougail saucisse de la Reunion

[@muambakabuata2666]

😂😂😂😂😂

[@MDeLorien]

Le chef l'a dit en début de vidéo que la recette était un peu différente de la vraie....

[@CARLINO8191]

C'est exactement ce que le chef Etchebest a dit

[@panuntukan]

Commencez pas à faire comme les Italiens! Dès que quelqu'un montre une recette italienne, on lui tombe sur le colbaque parce qu'il ne la fait pas comme la mamma!

[@danyelefayolle5803]

Ni de l'île Maurice 😂

[@nhava2210]

Pour moi c’est du cassoulet et nous un Rougail saucisse de la Réunion 🇷🇪

[@raphaelramouche7677]

Heu😅 bon on va dire que c’est une revisite hein 😂 A la façon réunionnaise pas sûr 😂 Mais j’admire l’effort !

[@sarahramassamy8539]

Il a dit que c’était un peu différent au début

[@davidesparon1487]

@@sarahramassamy8539première seconde de la vidéo, il parle de la recette réunionnaise…

[@enzolemaire4947]

Ducoup c'est quoi la façon réunionnaise ?

[@Ulala69]

Il y a pas une seule facon reunionnaise. Jamais vu la meme recette ( saucisse fumee desalées ou pas, curcuma ou pas, plus ou moins de tomates, thym ou pas, etc)

[@absalondarid9132]

Oui au moins il a essayé, mais qu'un grand chef comme ça, ne connaisse pas une recette aussi simple... Je me dis que si tu baigne pas dedans depuis petit, tu ne peux peux pas reproduire les fondamentaux de la recette.

[@WinglessParadise]

Ayaaaa c'est pourtant pas le 1er avril Chef ! Ça veut se faire inviter à la Réunion ça

[@Petit-Jose]

Je ne pensais pas que ça serait si simple !

[@qlfigo9895]

Ce n'est pas la vraie recette.

[@KylesoulDT]

@@qlfigo9895 Oui absolument pas, il a fait un cari, pas un rougail.

[@qlfigo9895]

@@KylesoulDT 😉👍

[@simonturpin5578]

Essayez la vraie recette, ça sera encore + simple !

[@phil974reu]

Vous êtes un grand chef, mais ça reste votre version! Je suis réunionnais et ce n'est pas un rougail saucisses

[@moustachedid2374]

C'est rougail saucisses Zoreilles ca😂😂😂

[@qlfigo9895]

😂😂😂😂

[@jeannyfahin1525]

Recette 🧑🏽‍🍳 - Mettre à bouillir les saucisses (de toulouse l’équivalent) en les piquants avec une fourchette pour dégager la graisse environ 20 min - En attendant découper les tomates allongées juteuses en cube de manière fine - Découper les oignons -Faire revenir les saucisses découper en rondelles (ni trop gros ni trop petit) les laisser se rosirent ajouté les oignons, tomates avec 2 branches de thyms, ajoutez 2 pincées de sels (selon les personnes) ajoutez une demie cuillère à soupe de curcuma réduire le feu pour pas que les épices brules et ajoutez enfin un verre d’eau laissez réduire et vous aurez un très bon plat « PEI REUNNIONAIS » 🇷🇪