Gastronomie : les endives au jambon revisitées - Météo à la carte

Ce plat dont on ne se lasse pas année après année, ce sont les endives au jambon. Mais aujourd’hui pour varier les plaisirs, nous vous en proposons une nouvelle version… Une recette revisitée donc mais toujours aussi économique et rapide à préparer.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon
- 3 oignons fanes
- citron, ail, piment
- 250 ml de lait
- 250 ml de crème
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
Préparation :
1/ Tailler finement les endives et enlever le cœur pour moins d’amertume.
2/ Faire revenir les endives à la poêle avec un beurre noisette. Ajouter des fanes d’oignons nouveaux pour casser l’amertume et amener plus de douceur. Laisser cuire à feux doux.
3/ Couper le jambon en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Ajouter le jus d’un citron vert pour couper l’amertume des endives.
4/ Réserver les endives dans des poêlons, mais ne pas rincer la poêle.
5/ Dans la même poêle, ajouter le beurre et la farine puis déglacer au lait et à la crème. Recouvrir les endives de béchamel.
6/ Découper de fines tranches de Belval puis les disposer sur la béchamel. Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C.
Astuce du chef :
Râper de l’ail fumé et saupoudrer le tout d’un peu de piment doux.
*** Qui est le chef ? ***
Benjamin Bajeux.
PLUS D'INFOS
www.france.tv/france-3/meteo-...
SUIVEZ-NOUS
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
/ meteoalacarte
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte

[@user-up5oz9cb1z]

Très bonne idée, j'adore

[@motos-passion42]

Moi que n'étais pas fan d'endives LOL, depuis que je fais cette recette, c'est un régal, merci Benjamin !

[@josianebouin8683]

Merci pour cette recette revisitée,on s'est régalés et présentées de cette façon dans des petits plats individuels ,j'aime!

[@lenaikselui3262]

Il est tellement reconnaissant ce chef envers ses producteurs, c'est vraiment trop gentil 😉👍❤️❤️❤️❤️

[@genevievevancaneghem6480]

Geneviève Une recette extraordinaire !!!! je ne cuisine plus les endives que de cette façon, chaque semaine, seule variation : le choix du fromage sinon tout pareil (,)) merci à benjamin !!!

[@stanislawmatza8521]

excellent bonne variante des endives roulée au jambon très bon bravo.

[@gene4502]

Bonjour, merci pour cette belle recette, je ne cuisine plus que les endives au jambon de cette façon. Félicitations.

[@zinebzineb4504]

Vraiment une bonne idée.merci pour le partage, j'en fais demain.🍺👍

[@daniellejaffredo8381]

Bravo je vais la faire

[@elymorice9649]

Très bonne idée 💡 merci

[@ValerieLtc]

J'ai fait cette recette, c'est excellent

[@yoannloesch9210]

Trop bon!

[@veroniquetoutcourt358]

merci j'en fais ce midi

[@nadinecarrier7717]

oui en fait ce sont des chicons au gratin...

[@jacquesbroutin7126]

Je suis vicieux. Dans la béchamel j’ai rajouté un verre de bière 🍺 une bruge triple : fromage un 2 caps à la bière hummmmmm!!!!!!!

[@anieldelouvain153]

Je proteste énergiquement au nom de l'ACEVR : l'Association contre l'emploi du verbe "revisiter", dont je suis le fondateur et l'unique membre ; mais à un, on n'a aucun mal à s'unir et l'union fait la force !

[@marie-claudemuller3637]

Je ne comprends pas le nom du fromage du nord Palvel....palviere ...et ne trouve pas sur le net

[@adilakoun7221]

Belval à la biére😁

[@gaecdumoulin4075]

Les 2€ il vienne du moyen âge a ce prix là

[@stanislawmatza8521]

si cela vous semble trop cher, essayez avec un talon de jambon de bonne qualité prix moyen en super marché 6 euros le kilo et endives a moins 30 40%

[@prenomnom-wi7oo]

0:49 y en a une qui se fait la mal !!

[@xc3675]

"malle", la valise, autrement dit.

[@prenomnom-wi7oo]

@@xc3675 ah je savais pas que ça faisait référence a la malle! Merci du commentaire, on en apprend tous les jours

[@marcalleman3066]

Le cuistot annonce 2 € par personne ! il devrait apprendre à compter !!

[@alicebernedes1435]

CHI-CON

[@lilianneterrelachesys273]

Mais, ne jamais oublier, que la viande vient d'un animal. Donc, arrêter de trop en manger. De toute façon, on mange pas assez de légumes.

[@xc3675]

Moi, celle que je mange vient de chez le boucher.

[@lilianneterrelachesys273]

@@xc3675 Donc, du cannibalisme. Ben, bon, pas de problème avec la police ? Je me souviens plus si manger un "être humain" est condamnable.... Mais, après tout, un homme est aussi un animal.

[@alicebernedes1435]

Encore les foutaises à la mode...

[@PLC78690]

Pas de problème, je n'ai pas oublié d'où vient la viande, et je fais même très attention à la partie de l'animal d'où vient cette viande...

[@gaecdumoulin4075]

@@lilianneterrelachesys273 si tu mange pas de viande va chier ailleurs mais laisse ce qui en mange tranquille chacun mange ce qu'il veut