La meilleure façon de... Réussir les endives au jambon - 750g

On écoute les conseils de Chef Christophe pour réaliser des endives au jambon à la perfection 😜
Ingrédients pour 4 personnes :
8 endives
8 tranches de jambon blanc
60 cl de lait entier
50 g de beurre
50 g de farine
Sel
Poivre
Noix de muscade
50 g de gruyère râpé
Préparation :
Préparation des endives
1 Enlever la première feuille des endives
2 Ôter le trognon avec la pointe d’un couteau
3 Essuyer les endives avec un papier absorbant humide
Cuisson des endives
4 Ranger les endives dans le panier de la cocotte minute
5 Ajouter un fond d’eau dans la cocotte pour qu’elles cuisent à la vapeur
6 Les cuire 10 à 12 minutes maximum
7 Après cuisson, placer les endives pointes en bas dans le panier pour les laisser égoutter
Préparation de la béchamel
8 Réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux et incorporer la farine d’un coup. Mélanger et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le lait froid petit à petit en remuant. Ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade. Lorsqu’elle est à ébullition, laisser cuire 1 minute puis stopper la cuisson.
Assemblage des endives au jambon
9 Préchauffer le four à 200°C
10 Lorsque les endives sont égouttées, les assaisonner de sel et de poivre
11 Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon en serrant
Cuisson des endives au jambon
12 Huiler le fond et les parois du plat avec un pinceau
13 Déposer ½ cm de béchamel dans le fond du plat
14 Ranger les endives au jambon sur la béchamel
15 Napper avec la béchamel restante
16 Saupoudrer de fromage râpé
17 Enfourner à 200°C durant 10 à 12 minutes
Dressage des endives au jambon
18 Apporter les endives disposées dans le plat et servir à l’assiette une fois à table
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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[@Cooking...Cooking]

Bonjour monsieur, merci à vous pour toutes ces explications...Une très bonne recette . Agréable à visionner. Merci, bonne journée.

[@jocelynepereira841]

Merci chef c est la deuxième fois et sûrement pas la dernière fois que je fais votre recette vos explications genial et en plus ccest un delice merci Mamou du Luxembourg

[@scarletteohara5776]

C’est parfait comme d’habitude

[@Pidjiss]

Merci chef Christophe

[@maitecaruso563]

Hummm j' adore j'en fais aujourd'hui ,simple et facile,merci beaucoup. 🍲🍲

[@celia_meb]

Merci pour cette vidéo, c'était très agréable de vous écouter

[@user-mk7oy6um6j]

C'est exactement ma,recette ! Merci chef ❤

[@celinegerard165]

Bonjour, Merci beaucoup pour vos astuces. Tout de bon, Céline GERARD

[@muriellecluizel4714]

Merci chefs.

[@luzdelmarfueyo5281]

Rien de plus sanple Mais très bon , recette connu Et reconnu. Très vieille recette Miammmm , merci, ❤️❤️🙋

[@touriamonteville3199]

J'ai chercher ma recette bein voilà je vais la faire .j'ai des endives à utiliser

[@SiouplaitMerci]

J' aurais aimé une découpe pour montrer l' intérieur . Merci pour la recette de la béchamel

[@gnafoin]

Très bon

[@nicolejean-pierre6788]

Bonjour, merci beaucoup pour la recette des endives …. Vous faites bien de donner vos astuces c’est très important pourquoi la réussite de ce plat succulent 🙏🙏bonne journée à tous

[@aspirine995]

Qqqq❤

[@scarletteohara5776]

Excellent et efficace ce Chef 👨‍🍳 bravo 😉👍❤️

[@ARTCOURT1]

kzbin.info/www/bejne/oKjaYZxjfdGWm8U

[@tricotcoco9095]

Recette d'enfance

[@rosafleurita2466]

Bravo Chef. Bien réussi

[@willinesales4924]

J’aime bien votre émission. Grâce à vous,vs m’avez découvrir que les endêves avec le chicorée. Merci encore ☺️☺️

[@ARTCOURT1]

kzbin.info/www/bejne/oKjaYZxjfdGWm8U

[@halimacherif1790]

Merci chef pour la resate

[@textelesjeuxdumonde8897]

Merci chef, comme toujours, recette très bien expliquée, avec la petite histoire qui va avec, vraiment c'est parfait, moi qui était plutôt nul en cuisine eh bien je peux dire aujourd'hui que grâce à vous eh bien je me défend pas mal, encore merci chef, surtout ne changez pas. Cordialement Régis.

[@ARTCOURT1]

kzbin.info/www/bejne/oKjaYZxjfdGWm8U

[@sylviakrau7868]

Je n'utilise pas de la béchamel...que de la crème, épices et gruyère... beaucoup plus bien

[@naouarsghuri7030]

😋😋😋😋 j'adore ce plat 💗💗💗💗

[@Tao30330]

Désolant de voir cela pour un Belge...

[@rosafleurita2466]

Premier like/♡♡♡

[@bernardpicard5887]

je préfère les cuire à cru au micro-onde - moins d'eau et plus croquantes

[@wasfamaghrabia7240]

B 🙄👈

[@sylvieculierat4722]

Merci pour la recette j'aime beaucoup vos recettes

[@hugolimbourg]

Pour un belge, , c'est raté. En plus on dit chicon car issus de la chicorée, une endive c'est un tout autre légume.

[@nicolasgenet4344]

Vous ne donnez pas les proportions !!!

[@evaarnaud8454]

Bonjour très bien tout ça mais vous ne précisez pas les quantités de beurre , lait ou farine, dommage je suis obliger d'aller voir une autre video plus détaillée ...

[@hypnos4022]

Je n’ai rien à dire sur la recette, mais je voulais signaler que je trouve ça vraiment absurde d’enlever des feuilles parfaites autour de l’endive ; c’est du gaspillage.

[@fidisoarajaona7340]

Tout à fait d'accord.

Un peu compliqué cette recette pour faire des endives au jambon... Le problème avec les chefs cuisiniers c'est qu'ils pensent faire simple alors qu'ils compliquent les choses!

[@Axel-kj9sd]

Bof hein c pas si compliqué la

[@Hakim-ej5lr]

rien de compliqué du tout

[@christianemoutot529]

Il a expliqué très simplement une recette simple ! Moi je l'a fait depuis des dizaines d'années mais pour ceux qui débutent en cuisine, les explications étaient claires ...!

[@olivierpigoreau5987]

Bien d’accord , il aurait pu rouler le jambon avec des baguettes aussi !!

[@jean-yvesprive4690]

Cuisiner n'est pas pour toi, fait autre chose...