Recette : endives au jambon - Météo à la carte

Voici la recette des classiques endives au jambon.
*** Les détails de la recette ***
Ingrédients :
- 4 endives
- 2 tranches de jambon
- 50 cl de bouillon
- 100 g de beurre et de farine
- 1 l de lait
- miel, moutarde
- crème fraîche
- citron, emmental
- curcuma
Préparation :
- Couper les endives en quatre dans le sens de la longueur.
- Pocher les endives dans un bouillon de légumes avec un peu de miel, du citron et une pincée de curcuma.
- Porter à ébullition, une fois le miel dissous.
- Plonger les endives dans la préparation.
- Couvrir à hauteur avec le bouillon, assaisonner et porter à ébullition pendant 5 minutes.
- Egoutter les endives, les laisser sécher 10 minutes au four à 180°.
- Pour la sauce béchamel : faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien cuire 1 à 2 minutes.
- Mouiller le roux avec un bouillon froid et fouetter jusqu’à épaississement de la sauce.
- Ajouter un peu de lait, porter à ébullition environ 1 minute.
- Incorporer à la sauce un soupçon de moutarde et de crème fraîche puis de l'emmental râpé.
- Couper des tranches de pain, les placer dans le fond du plat.
- Enrouler les endives dans du jambon.
- Poser les endives sur le pain et recouvrir de béchamel.
- Quelques minutes au four, c’est prêt.
*** Qui est le chef ? ***
Ludovic Desmoulins, 1, route des Marais 14470 Reviers.
PLUS D'INFOS www.france.tv/france-3/meteo-...
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[@romainbennis9114]

merci monsieur !! un plat rustique sublimé par vos soins.. exceptionnel !! que du bonheur....👏👌 vive notre beau pays et perdurer notre gastronomie....🌞 encore Merci cordialement, Romain

[@remyletot8128]

Les endives ou chicon sont justement intéressant par leurs coter amer, si on l'enlève ce n'ai plus de l'endive. Bonjour de Belgique

[@breizhcodeur6304]

J'ai 25 ans et j'adore les endives (depuis peu). Je les prépare en cassolette, à la Tomme de Savoie.

[@francoiseyenesmarcos1998]

Votre recette me plait beaucoup raffinée mais sans chichis, je vais la faire. Hier j'en ai fait accompagnees d'une sauce mornay en gratin, c'etait bon!

[@epinoke4168]

Chicons au gratin en VO ;-)

[@nannie6894]

Je suis du nord et pourquoi alourdir la recette avec du miel ? Pourquoi pas y ajouter simplement de l'oignon qui donnera un bon goût en plus de casser le peu d'amertume que contient ce légume ? Recette de chez nous. Par contre ne pas ajouter d'ail qui se marie mal avec l'endive

[@sourivongkhemphet5252]

👍👍👍😋🙏❤💐

[@yakoubbengueddoudj562]

Ludovic saitama

[@giorgio95]

Je préfère les endives en salade, c'est plus sein.

[@michelvansteenberge571]

Le chicon est un légume que je n'ai jamais apprécié.

[@thomasblanchard9008]

Alors excusez-moi, mes les endives viennent plutot du Nord. On les appelles d'ailleurs les chicons.

[@thomasblanchard9008]

Mais Michel il le dise dans le reportage écoute un peu.

[@thomasblanchard9008]

Ah oui bien vu Michel je n'avais pas vu.

[@thomasblanchard9008]

Mais de rien Michel ravi d'avoir pu aider.

[@thomasblanchard9008]

Au revoir Michel

[@thomasblanchard9008]

Au revoir Michel.