Gastronomie : tarte soufflée au fromage

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À Marseille, à quelques jours du printemps, on commence forcément à penser à des plats plus légers. C’est dans cet esprit que Dominique, notre chef du jour, vous sert une tarte soufflée au fromage de brebis qu’il accompagne d’une salade de Mesclun.
Ingrédients :
- Œuf
- Brousse du Rove
- Farine
- Beurre
- Lait
- Sel
- Muscade
Recette :
1. Pour la pâte brisée. Mélanger la farine avec du beurre ramolli et un œuf. Saler. Incorporer de l’eau pour faire une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur. Étaler la pâte. La déposer dans le moule et la piquer avec une fourchette.
2. Pour l’appareil à soufflé. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Incorporer le lait en plusieurs fois. Mélanger la préparation avec la brousse du Rove. 3. Ajouter des jaunes d’oeufs, le sel et de la muscade. Monter les blancs en neige. Les mélanger à l’appareil. Verser dans le fond de tarte. Cuire 30 minutes à 200°C.
Chef : Dominique Frérard
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[@gabriellemahias3332]

j'aurais aimé voir l'intérieur de la tarte svp

[@micheleblanc7395]

Ce serait bien de donner les proportions

[@FaraH-cl8bk]

MERCI Chef. Simple, bon mais pour le fromage il ne se trouve pas partout. Par quoi peut-on le remplacer ? Bonne fin d'après-midi

[@christinemuschiato5895]

je suis de marseille si vous ne trouvez pas celle du rove , utilisez donc du brocciu corse (supermarche) ou de la brousse simple

[@FaraH-cl8bk]

@@christinemuschiato5895 Merci. Bonne soirée

[@delphinemaubert4300]

Combien d oeufs svp

[@astrideastride215]

Bonjour pourriez vous indiquer svp, les quantités pour faire cette recette. Merci d'avance

[@FaraH-cl8bk]

Bonjour, si je peux me permettre c'est comme un soufflé au fromage pour la garniture. Je pense que là une pâte brisée simple, une béchamel et le fromage. Bel après-midi

[@nathaliesuze6486]

@@FaraH-cl8bk cela ne nous donne toujours pas le poids des ingrédients svp !

[@FaraH-cl8bk]

@@nathaliesuze6486 bonsoir, oui mais là c'est le Chef qui peut nous donner les quantités si c'est possible. Belle soirée

[@christinemuschiato5895]

il y avait 5 oeufs sur la table , un pour la pate donc 4 pour la creme , 4 tubes de brousse dans le bol , pour le roux egalite farine / beurre + un verre de lait essayez 25g de chaque ! peace love ladies

[@FaraH-cl8bk]

@@christinemuschiato5895 Merci. Bonne soirée