Roquefort, secrets de fabrication de la star des fromages

Le roquefort, un des symboles de la gastronomie française, est exporté dans le monde entier. Chaque année, 16 000 tonnes de ce bleu persillé sont produites dans les laiteries et affinées dans les caves du petit village aveyronnais du même nom. Delphine Carles dévoile les secrets de fabrication de ce produit, défendu bec et ongles par les artisans. La marque Société réalise 60 % du chiffre d'affaires de la filière. L'industriel a ouvert ses portes pour montrer comment il s'adapte aux exigences du marché, alors que les imitations fleurissent un peu partout.
Réalisateur : Céline Destève

[@remomagalhaes4707]

Je suis brésilien et je suis en train de manger le roquefort pour la première fois, et j'ai décidé de regarder une vidéo sur le roquefort au même temps que je le goûte. Le fromage est délicieux et la vidéo est excellente. Pardonnez-moi pour mes erreurs en français, parce que je suis en train d'apprendre cette langue et l'expérience de manger le roquefort est un type d'immersion dans la culture française pour moi

[@KagayMin]

et bien, il n'y a aucune erreur de français, c'est très bien 👍

[@77boris52]

Vous écrivez très bien ! Bonne appétit 👋

[@jaceconquerantdelalumiere2430]

Voce fala bem

[@azelo7952]

ne t'excuse pas, tu écris mieux que les français

[@seb20167]

Bienvenue parmi nous ami Brésilien. Tu commences"fort" avec le roquefort...

[@sofiastellaabitbol3658]

Magnifique! La France a les meilleurs fromages, les meilleurs pains et les meilleurs vins! Les Français ont la meilleure gastronomie au monde et d'une très bonne qualité. Je suis heureuse d'avoir grandi à Paris et d'avoir pu goüter tous ces délices. Ca me manque énormément.

[@aspirelight9733]

😂🤣😂

[@uyen-phuongnguyen8757]

Documentaire très intéressant. J'ai beaucoup appris !

[@delagealain6667]

Excellent travail, félicitations....good job!!

[@lalgeroiselafouine5370]

j'aime beaucoup les fromage , et beaucoup plus encore le bleu , une algérienne d’Algérie qui aime les terroirs français !!!!

[@farideloudjedi-talet6]

Le territoire Français et extraordinaire 👍👍

[@vainsang]

Admirable, je vénère les gens qui produisent de la bonne nourriture...!

[@arakirikilol]

Maintenant je CONNAIS le SECRET !!! Je vais copier la recette et me faire des testicules en OR !!! hAHAHAHAHAHAHAHAHaHAHA !!!

[@zahralaouilatifa2144]

Et pourquoi vous vénérez pas Celui qui as crée ces gens et leur a donner les capacités et les moyens de produire cette bonne nourriture?

[@Thedemoloss]

​@@zahralaouilatifa2144 osef de allah

[@lapincalin2541]

@@zahralaouilatifa2144 Parce qu'on n'a pas que ça à foutre de vénérer vos amis imaginaire ?

[@zahralaouilatifa2144]

@@lapincalin2541 arretez donc de respire r l'oxygène car vous ne le voyez pas. Ou au moins ne croyez pas en l existance de loxygène.

[@morossimo]

La banane pour adoucir le Roquefort ?? whaou , c'est mille fois meilleur avec de la poire, on ne s'en lasse pas ! reportage instructif dans tous les cas, merci.

[@tanseleeric5239]

Merci pour le reportage 👍

[@desertrose7286]

Franchement, c'est un excellent fromage j'aime beaucoup une saveur sublime associé avec différents sorte plats

[@hellmaster0190]

magnifique et très instructif!!!!!😘😘😘

[@antoinegx-9185]

C’est le genre de produit qui peut être un peu rebutant au début mais qui devient presque addictif au bout d’un moment, c’est frai et fort à la fois

[@GiuseppeSALVAGGIO]

Je suis allé une fois visiter les caves de Roquefort avec des enfants. Au début, ils étaient méfiants mais à la sortie, ils s'en sont goinfrés LOL

[@nachida8794]

Le Roquefort est le roi des fromages Merci pour ce reportage captivant

[@douceursaveur2482]

Il y a aussi le comté

[@NextMobile-ui7go]

@@douceursaveur2482 le comte ,c'est du gruyère ! La recette originale viens de Suisse avec les affineurs fribourgeois , Le vrai nom est d'ailleurs gruyère de comté ! Salut

[@douceursaveur2482]

Bonjour c est intéressant cette histoire de gruyère de comté avec un lien pour en savoir plus?

[@NextMobile-ui7go]

@@douceursaveur2482 il existe une multitude de lien , clique gruyère de comté ... Il faut savoir que la région jura Franche Comté dépeuplée par les guerre napoleonnies et les deux guerres mondiales a pratiquement été " colonisées" par des Suisses .. Qui sont venus avecs leurs savoir faire et leurs traditions ! Le costume traditionnel de Pontarlier est le bredson fribourgeois ... Par ailleurs il n'y a pas que le comte mais aussi le tomme , le vacherin , la tête de moine , etc ... Salutation

[@remomagalhaes4707]

Merci pour cette excellente vidéo

[@lld8276]

Merci beaucoup pour les extra-longues vidéo j'adore cette de chaîne KZbin 🤯❤️❤️❤️❤️🧀🧀 mais je suis allergique à toutes les protéines de lait sauf au beurre

[@florencemonchois6195]

Beaucoup trop salé malheureusement….😢

[@douceursaveur2482]

Moi aussi je suis allergique au lait mais le fromage ça passe comme c est caillé

[@dinovelvet3240]

la star des fromages ?? pffff perso ça vaudra jamais un bon bel voire camembert

[@murilolilico9358]

marvilhoso documentário sobre essa iguaria

[@VesperTV_]

A 27:28, le monteur c'est un génie, il a flouté la marque "société" alors qu'on en parle quasi tout du long.

[@kadmou2539]

Mdrrr vers 3 min aussi avec le saint agur

[@stmikhael1806]

C'est un classique de la chaîne 😁

[@harischsood5479]

c'est incroyable!

[@famsysteme9082]

Super reportage avec de belles images

[@sophielemoing2695]

super, un steak bavette avec du Roquefort, un vrai délice. merci à nos vrais fromagers.

[@didierlecohier3133]

bravo très fière de vous deguster

[@tripackonetooth4910]

Ma recette preferee pour mon epouse et moi ? Un beau steak, bien epais et juste saignant, une sauce au Roquefort (faite au plus simple : du Roquefort emiette dans une poele beurree, quand il a fondu, ajout de creme et c'est tout !) et des frites 🥰😘

[@Ianmed13]

Gras et sucre lol

[@tripackonetooth4910]

@@Ianmed13 le Roquefort, sucre ??? Heuuuu.... 😈 Quant au "gras", personne ne t'oblige... Mange des feuilles de laitue et des petites graines !

[@SamUel-zv1ov]

Hummmm. Mon fromage préféré. ❤️👍👍👍👍👍

[@louloufarangset]

heritage et tradition de nos illustres terroirs...VIVE la France

[@jacquelinederoccaserra1636]

super reportage

[@marieconrad7298]

C'est un art le fromage en France j'adore

[@Antiprotone]

fromages et châteaux un charme

[@robertverdoia9090]

Le Roquefort, sublime fromage !!!

[@lionelroulier4214]

Comment faites-vous pour les saillies des brebis et pour les tarir avant la mise bas ?

[@sergesafiannikoff4537]

Superbe

[@jean-pierreleuenberger2507]

Des glaces au Roquefort ? Pourquoi pas ! Excellente idée ! Nos amis Corses devraient essayer les glaces au Casu Martzu !!!

[@loicruello]

et avec des sauterelles ?,

[@kikuyu8332]

c 'est carrément explosif ! Astérix en bombardait les Romains

[@fredericmichel6287]

Moi qui vis loin de France le Fromage s'apprecie encore plus je le mange avec du pain complet un delice En revanche travaillant a Lactalis american group je peut dire que la coupe dite a la main me fait rire car en fait c'est un robot qui effectue la coupe en plusieurs passe ......

[@loicruello]

😅

[@onigercent]

Tartinée sur du pain et tomates super bom !

[@film.youtube]

Merci pour ce scénario. Je suis Zinab du Maroc, et pour moi, le fromage de Rockofort est un trésor de la production française ancienne et est inestimable. Il a aussi un goût fort, comme l'indiquaient les chinois. Selon mon avis, 💯crème glacée du Rochofort si on y avait ajouté des morceaux de banane, ça aurait été meilleur.☺ J'aimerais pouvoir le goûter Ce fromage🌸 et accepter mes meilleurs vœux du Maroc

[@renelacot9856]

C'est magnifique, c'est ce que je reproche à pas mal de fromages en France, c'est de nette plus au lait cru, la saveur en est touchée sévèrement, merci l'union européenne des ânes en cœur ?

[@katgrizzly6861]

Bonjour, A 26.16 env, La dame blonde a une réaction plus fine que le client d'avant : c'est la packaging dit elle, et je suis d'accord. Le monsieur d'avant trouve l'emballage de( différentes couleurs) pratique, ce qui sous entend que l'on peux choisir un fromage en qq secondes et ça c'est du conditionnement. Perso quand je veux m'offrir du bon fromage, je vais dans un magasin fromager et je prends mon temps (ça douille) mais en grande surface, je me méfie de tout ce panel de même fromage en emballage de différentes couleurs, ça me fait trop penser à une infantilisation du consommateur. NON !!! un fromage ça se choisit, (sauf dans les magasins ou il n'y a qu'une seule marque) ce n'est pas des a.....ubs !!!!

[@mariamihaelaiamandi9159]

UNE VRAIE LEÇON DE MARKETING ! ... Mais j'aimerais savoir s'il sera rentable de vendre en Chine compte tenu du coût (accru) du transport qui se répercutera bien sûr sur le prix final. (Ou le "Saint Augur" ira-t-il aussi en Chine) ? 🙄 (🤭 )

[@fofadoda6468]

J'aimerai bien nous montré le produit de fabrication du fromage requefort svp

[@cyrilwargaming4028]

J'ai faim maintenant 😂

[@Flo_killeur_59]

18:02 "j'évite de l'éclairer" *flash les yeux du Nosferapti sauvage*

[@choowie92]

J'AI FAIM!

[@moussagharbi1298]

Le Roquefort c'est une légende

[@danielwebster4814]

love these french documentaries. but for those of us that could not learn french english would be helpful

[@shambadora2028]

My favourite blue cheese

[@Melodbellaisa]

Les fromages à fort caractères j 'adore ça ici en bourgogne nous avons l 'époisse de bertheau fromage emblématique, Né il y a 500 ans en Bourgogne, Pâte molle à caillé lactique au lait entier, il est frotté au Marc de Bourgogne. devenu AOC en 1991 puis AOP en 2003. Le roquefort, je le mange avec une bonne salade de mâche ou en sauce avec un bon steak un vrai délice 😋 Pour la sauvegarde de nos produits du terroir🐓

[@stmikhael1806]

21:28 Dites vous bien que si il y a de la musique quelques part c'est qu'on cherche à troublé vos sens et vous vendre un truc que vous n'aurez pas acheté.

[@akulinamackenzie4492]

des prix hallucinants pour les retraités, oubliés par la macronie et sa bb-copie

[@jacquesgaetanboumbayigla7113]

Manger du fromage avarié sera bientôt à la mode chez les français On voit tout avec eux, comment peut on manger un repas avec de la moisissure dedans? On mange des cadavre cru, du tartare, cest deguekasse on dirais quil sont en brousse et quil doivent survivre sans feu

[@philippe1955]

Le lait vient de plusieurs producteurs hors de l'Aveyron. Et de toute façon vu les quantités vendues il faut bien le chercher où il rst.

[@lounirs]

42:26 Il perd pas le Nord le Xavier

[@mimimimimimi2064]

Le reportage m'a donné envie d'une bonne tartine de roquefort sur une tradition

[@benj2811]

Reportage très intéressant, mais franchement, les coupures pub toutes les 3 min (avec les deux mêmes spots de surcroît) ont fini par avoir raison de ma patience.

[@francoisc3042]

je suis passionné de FROMAGE. Une fois dans ma vie, j'ai été visiter une cave à roquefort. J'ai vu des fromage en plastique. Aucune transparence sur la production, je n'ai pas vu de vivant. Ma mémoire me fait défaut mais je pense avoir du payer pour notre famille de 6 personne. Etant paysan, j'en étais dégouté. Une appellation lamentable pour moi, les industriels abusent de sa notoriété. Le respect de la FRANCE ou est-il? Je voulais voir cette cave, j'ai vu des frigos industriel car j'ai grogné. Cette vidéo est de la publicité mensongère. Du vol de rêve.

[@francoisc3042]

si effectivement cette vidéo est vrai, l'industriel est une ordure. Vous devriez porté plainte pour publicité mensongère.

[@chacal1844]

Et alors d'où vient le Rockfort pâturage ? Svp

[@totochelabrioche5040]

Les meilleurs ouvriers de France qui défend et met en avant le roquefort "société" industriels évidemment....rip

[@tanseleeric5239]

👍

[@daiblaze1396]

Les paysans se sont fait avoir en beauté depuis des dizaines d'années au point d'accepter d'être de vulgaires ouvriers agricoles à la merci du capital. Mais si, c'est nous qu'avons le choix. C'est nous qui façonnons le PAYS !

[@raoufbouafia9497]

C'est le fromage 🧀 préféré de mon grand père le roquefort

[@argospanoptes4826]

Alors que j'en mange depuis longtemps, je ne savais pas qu'il était fait à partir de lait de brebis 😅

[@SEYRO]

@joyca 49 min glace au roquefort

[@thabom9791]

Le sait-agur est excellent !!!!!

[@nellygaeta123]

ce n'est pas du roquefort puisque il est fait avec du lait de vaches

[@franckydookie]

@@nellygaeta123 personne n'a dit ça hein

[@benoitseize1628]

En fait c'est un reportage sur Lactalis .

[@afafmwahed]

هل هذا معقول جبنة معفنة هل هذا صحي ولا يؤثر على الجسم

[@laurentchantaraud]

moi aussi beaucoup appris...j'aime beaucoup les deux c'est difficile

[@julieyafy]

Bonjour Il y a un teuc que j'aimerais comprendre par rapport aux volumes de production. Combien la cave peut produire chaque année sachaque le lait nest pas dispo toute l'année ? Ils en vendent combien en fr, et a l'étranger ? Est-ce possible réellement sans machines ??

[@Gaut1251]

Bonjour cela varie en fonction des ventes… le roquefort ne ce vend pas si bien qu’à une époque… les productions laitière sont sur le cycle naturel de la brebis concernant le roquefort décembre-janvier jusqu’à juillet… les fromages sont fabriqués affinés et plombés pour permettre de le conserver le plus frais possible pour permettre une vente et une homogénéité annuelle… mais le roquefort n’aura pas forcément le même goût toute l’année ! Ce sont les aléas d’une fabrication du type Aop sans produit extérieur ou conservateur synthétique… Le seul conservateur du roquefort est le sel ! Et le lait cru variant au cour de la saison en fonction des brebis qui sorte ou pas suivant les aléas climatiques (froid, pluie…)

[@elarass]

c'est quoi cette question a 13:45 ? en quoi le JV serait moins bien ?

[@radi4331]

13:48 " C'est mieux que ls jeux vidéos ? " Ou.. Oui ==> qui révèle un engagement prématuré sans concentrement de cet ado qui n'ose pas dire qu'il préfère les jeux vidéos aux balades dans les caves de l'affaire familiale ^^

[@kasperlinux4573]

ouais mais par contre ok y'a de l'hygiène mais on tripotte pas les fromages destinés à la consommation sans gants. Beurk. Imagine je me gratte le fi...on... et je touche la meule... abusé ou alors ça fait partis du gouts ?! Merci du partage très intéressant.

[@mobarakff9797]

C est le meilleur fromage

[@felix25ize]

"...au moment de la préhistoire " lol

[@laurentchantaraud]

c'est pas la meme texture mais comment dire....les deux j'aime beaucoup peu m'inporte le prix...je sais pas...j'achete les deux toujours...et toujours un plaisir pour les deux

[@youreprettygood2603]

Mauvaise nouvelle pour les fabriquants de Roquefort, il y a aussi du Saint Agur dans les supermarchés Chinois, j'en ai vu très souvent quand j'y vivais entre 2012 et 2019.

[@monseigner1439]

ahahah la blague le St-Agure coute 40% plus cher que le Societe au Canada

[@jmbchina]

Le Roquefort est le roi des fromage cela ne se discute pas. Par contre ce reportage n'est pas une ode à ce merveilleux fromage mais un satisfaisit á Lactalis le plus important groupe industriel au monde de produits lactés. Alors lorsque vous parlez de tradition avec le Roquefort Societé, J'ai un gros doute car tradition et business ne vont pas ensemble. C'est un peu comme l'eau et l'electricité. En plus je n'aime pas l'attitude du Président de Lactalis E.Besnier qui traite ses clients, partenaires et producteurs avec une grande arrogance. J'aime le Roquefort mais je n'achète pas le Société.

[@lpon9757]

Tous ces emballages vont finir quelque part

[@chatchat30]

St agur c'est type crème lait de vache et non la même texture que le roquefort par du lait de brebis voilà tout 😊 Du roquefort sans pain ni bon vin rouge c'est sur que c'est fort mais bon... Je vais tester avec de la banane on sait jamais 😊

[@Alaeddine542]

Au Maroc le prix double!!

[@slsslp2]

Trop de pub, j'arrête à la moitié.

[@jmyy5995]

Le vendredi soir à Basic Fit quand y'a foule c'est cette odeur qui s'impregne dans mes narines.

[@lounirs]

JPPPP ÉPIQUE

[@3st3ban95]

Tu m'as tué 🤣🤣

[@AU-m]

Ou le rouy aussi

[@jmyy5995]

@@AU-m De temps en temps une note fruitée de Bresse bleu, bon après ca dépend de la région où se situe le basic fit .

[@eleonoremythlya9305]

Je pencherais plus pour une odeur de livarot...

[@Jo-qs3gb]

"Tous au lait cru"...? 🤨

[@jean-pierreetienne9189]

Ça n'est pas un secret que ce fromage est trop salé. Mois j'en mange moins et avec un peu de beurre pour l'adoucir .

[@VincentFelsch]

c'est vrai c'est un fromage que j'évite car beaucoup trop salé

[@jean-pierreetienne9189]

@@VincentFelsch en sauce c'est pas mal avec des pâtes ou pour napper un bon morceau de viande ....

[@flowflow39]

Attendez y'a vraiment des gens qui aiment ca ?

[@mobarakff9797]

Bleu d Auvergne 😋

[@nellygaeta123]

Aucun rapport avec le roquefort

[@lld8276]

👍👍👍👍👍👍🏻👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉✨🎉🎉💕❤️❤️❤️

[@davwildstar930]

Le Roquefort d' abord, les femmes et les enfants ensuite xd Le Roquefort, je l' adoOOore Le Roquefort, c' est de l' or Un bon pain, un morceau de Roquefort, miam miam.. et je me sens plus fort, tel un Rock (renommé The Rockfort pour l' Amérique) XD

[@lily-ty3rd]

Faut le manger chaud pas frais sinon c trop immangeable

[@el-yassadali3288]

Le Roquefort 😮‍💨 la dernière fois j'ai goutte ce fromage 🧀 j'ai été déçu mais quand je vois vos vidéos je me dis soit c'est pourri ou soit c'est parce qu'il était industriel 🏭.

[@Plouf4010]

@El-yassad Ali Il faut le prendre au lait cru 😉

[@raphaelbaranes7570]

@@Plouf4010 c’est d’office lait cru ds le cahier des charges aop roquefort

[@Plouf4010]

@@raphaelbaranes7570 Certain prennent du bleu et l'appellent roquefort car ça y ressemble, et dans le bleu là tu as toutes les qualités possible

[@renaius7375]

C'est peut être la star du fromage en France mais il ne faut pas oublier que la plupart des pays, autour de la France et dans le monde, sont très peu friands de ces "fromages forts et qui puent" qui ravissent les papilles des gaulois !!!

[@fredosimon6998]

Comme un grand cru😂😂😂. Quoi on recrache à chaque bouchée 🤦🤦🤦🤦

[@mickhadji1793]

MDR

[@gordonfreeman3714]

Le Roquefort n'est pas "consommé" en France. Il est mangé ou encore dégusté.

[@denisdenis6828]

la vache la violence 22:05 , pour la peine j'acheterais plus de leur fromage.

[@larzacrew]

Jsuis à rochefort le meilleur c'est le vieux berger .....

[@Svartalf14]

c'est fascinant d'apprendre que le Chinois n'a pas de mot pour 'fromage', alors que le pays a des siècles, voire plus, de contact avec les peubles éleveurs du nord

[@loicruello]

non les chinois de la dynastie song n'aimaient pas le fromage qu'ils consideraient comme sale et barbare !

[@Svartalf14]

@@loicruello le fait qu'une coutume barbare soit degoûtante n'empêche normalement pas d'avoir le concept, et un mot pour la désigner.

[@youreprettygood2603]

Bien sûr que si il y a un mot pour le fromage en Mandarin, il y en a même plusieurs. En Chine continentale 奶酪 (nǎilào, littéralement "gelée de lait") est généralement utilisé, parfois 乳酪. A Taiwan les gens utilisent plutôt 干酪 (gānlào, littéralement "lait sec"). La traduction phonétique de l'Anglais "cheese" qui en Chinois donne 芝士 (zhīshì) est elle aussi parfois utilisée. Les minorités Mongoles, Manchou et Hui du nord de la Chine fabriquent du fromage à partir de lait de vache, de chèvre et de jument depuis au moins 2500 ans, même si le fromage n'a jamais été très populaire chez la majorité Han du pays il a toujours existé en Chine chez certains peuples. Faut pas croire tout ce qu'on entend dans les reportages 🙃

[@Svartalf14]

@@youreprettygood2603 je ne parle pas un mot de chinois, et j'avoue que j'était plus que surpris d'apprendre )a, merci de corriger le tir

[@cedricdevaud9827]

La star non pas du tous 😂🤣

[@nobrainnogain1481]

La "star" des fromages ??? Perso je préfère de loin le Saint-Nectaire fermier. Quant au Roquefort le Karl ou le papillon c'est autre chose que le société.

[@danielwebster4814]

this needs to be in english :)

[@mekateknik3717]

Une glace au roquefort 🤢🤢🤢🤢🤢🤢

[@sylvieboureau9693]

Pas vraiment bien payé le lait à 1 Euro le litre ................

[@grigorialatirseff-ravoajan7377]

Lactalis, Beurk!

[@fabr5747]

Snacking? C'est quoi cette manie des frouzes d'utiliser un mot anglais et d'y ajouter un ing à la fin pour en faire un terme technique qui n'existe pas en anglais? Absurde...