Gazpacho

Gazpacho. La sopa fría más famosa del verano.
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪Ingredientes:
👨‍🍳Gazpacho: 1,2 kg de tomate pera maduros
120 gr pimiento rojo
60 gr cebolleta
40 gr pepino
1 diente de ajo
30 gr pan candeal
1/3 cucharada de sal sin colmar
3 cucharadas, sin colmar, de
vinagre de Jerez.
8 cucharadas colmadas de aceite
de oliva virgen.
👨‍🍳Guarnición: 1 tomate
1/4 pimiento rojo
1/2 pimiento verde italiano
1/4 pepino
1/4 cebolleta
C.S. sal
C.S. AOVE
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪Elaboración:
👉Gazpacho: lavar la verdura, cortar los tomates en trozos mediano despreciando la cabeza y el tronco central, cortar el pimiento rojo despreciando los nervios y las pepitas. Pelar y quitar las semillas del pepino antes de cortarlo en trozos medianos. Cortar la cebolleta en trozos medianos. Aliñar con 1/3 de cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre y otra de aceite. Tapar con film y reservar en feío durante, al menos, dos horas.
👉Sumergir un tercio de barra de candeal en agua. Cuando esté bien empapado, retirar la corteza y escurrir. Reservar.
👉Batir a alta velocidad la verdura que ha estado macerando. Cuando esté bien licuada, añadir la miga de pan bien escurrido de agua.
👉Cuando el gazpacho haya conseguido la textura desesda, incorporar 2 cucharadas de vinagre sin colmar y 7 cucharadas generosas de acwite. Batir para integrar dirante unos segundos. Probar y rectificar de sal o aliño.
👉Reservar en el frigorífico.
👉 Guarnición: pelar y quitar semillas a un tomate, pelar y quitar nervios y semillas a los pimientos rojo y verde. Pelar y retirar las semillas al pepino.
👉 Cortar en dados pequeños regulares, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, pepino y cebolleta.
👉Aliñar con sal y aceite. Reservar en frío
👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪Servir muy frío con una cucharada de guarnición.
👨‍🍳👨‍🍳Un plato refrescante y muy sano. 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪Recuerda que puedes acceder a mis videos en Instagram, TikTok o KZbin todos con el mismo nombre: ​⁠ @cocinamealgoramon #ramoncocina #cocinasaludable #cocinacasera