Gelatine di mele cotogne (Cotognata)

[@carlacolombo8408]

Si può usare anche come marmellata ?Le gelatine x quanto si conservano e dove x piacere ? Grazie mille 👏👏👏❤️🐞☘️💐

[@GermanaContini]

Ciao Carla, la marmellata di mela cotogna so' che si' puo' fare ma, ti sono sincera non l'ho mai fatta. Con questa ricetta ottieni un composto abbastanza sodo per cui secondo me non é molto adatto ad essere spalmato. Le gelatine di mela cotogna, a patto che siano belle asciutte, si conservano anche mesi, mai in contenitori ermetici per evitare la formazione di muffe ma l'ideale sarebbero dei contenitori di latta. Spero di essere stata chiara, buon pomeriggio.

[@antonellafolliero8467]

Sei bravissima amo le mele cotogne mi sono appena isc rittati abbraccio

[@miguelvenosa6988]

Devono essere buonissime le farò che proprietà anno

[@GermanaContini]

Salve Miguel. La mela cotogna in se ha diverse proprieta', la pectina contenuta in grande quantita' é un ottimo alleato nel controllo della glicemia, ha inoltre proprieta' antiinfiammatorie dell'apparato digerente. La mela cotogna é anche ricca di potassio, fosforo, calcio, magnesio ed altri sali minerali. Certo che ci stiamo riferendo all prodotto semplicemente cotto. Le gelatine sono invece da considerare come tali pertanto un piccolo peccato di gola da mangiare con moderazione. Buona giornata.

[@lauralaura58]

l'ho preparata anche io! Mi ricorda quella di quando ero bambina anche se quella era marroncina. È venuta benissimo!!! Grazie! Sei anche la fatina delle ricette non solo delle cannucce!!!:-)

[@GermanaContini]

Ma grazieeee, mi fanno tanto piacere le tue parole. Un abbraccio

[@31093146]

deve essere aggiunto il limone spremuto per non diventare nera la mela e da un bel sapore. E aggiunge pure la cannella.

[@nicolinacanina8536]

BRAVISSIMA NON HAI MESSO SUCCO DI LIMONE E LE COTOGNE SONO SCURE SE METTI IL SUCCO VENGONO COL D'ORO 😂😂

[@GermanaContini]

Grazie per il suggerimento, purtroppo quel giorno non lo avevo a disposizione perche' in genere lo metto. Grazie per la visione e per il commento, buone feste.

[@valeriasole2534]

germana si può fare con altri tipi di mele?

[@GermanaContini]

Direi di no perche' in particolare la mela cotogna contiene un'alta concentrazione di pectina che é un gelificante naturale. Questo crea la magia delle gelatine.

[@francescascacchetti4380]

Complimenti, ma se li voglio fare con altra tipo di frutta il procedimento è sempre lo stesso?

[@GermanaContini]

Non ho mai provato a fare le gelatine con un altro tipo di frutta, ma di una cosa sono certa la pectina che é un gelificante naturale si trova nella mela cotogna in elevata quantita'. E' questo che rende queste gelatine cosi' speciali.

[@francescascacchetti4380]

Germana Contini grazie dell'informazione!

[@lauralaura58]

va messa in frigo per i tre giorni di attesa o si lascia fuori?grazie

[@GermanaContini]

I vasetti sono ermeticamente sigillati se il coperchio é sottovuoto. Non é necessario tenerla n frigorifero ed é possibile consumarla quasi da subito.

[@lauralaura58]

Scusa ma io intendevo se è da tenere in frigo nei tre giorni che la tieni distesa sulla carta forno nella teglia prima di tagliarla a cubetti e zuccherarla. Grazie

[@GermanaContini]

Scusami tanto, ho appena postato il video della marmellata di arance ed ho creduto che il tuo commento fosse su quel video. Perdonami ancora, non non metto in frigo la cotognata, la lascio in casa a temperatura ambiente coperta da una retina.

[@lauralaura58]

grazie grazie! comunque ho salvato anche la marmellata d'arancia! ciao!

[@antonellafolliero8467]

Volevo chiederti deve raffreddare in frigo o a temperatura ambiente?

[@GermanaContini]

Ciao Antonella io la lascio raffreddare a temperatura ambiente.

[@antonellafolliero8467]

Germana Contini Grazie di avermi risposta la faro' subito domani ti abbraccio e grazie

[@marinaassenzo2786]

Si può fare lo stesso procedimento ma lasciando la pellicina alla mela cotogna?

[@GermanaContini]

Ciao Marina, c'é chi usa lasciare anche la pellicina ma dipende anche dalla qualta' di mela cotogna. Il rischio é che se la pellicina é molto dura poi é necessario filtrare il composto.Fermo restando comunque che c'é a chi piace un po' granulosa.

[@marinaassenzo2786]

@@GermanaContini infatti!

[@custodiamoccia3327]

Per farla indurire facilmente bisogna cuocerla un po' di più

[@GermanaContini]

Certo piu' cuoce e piu' evapora l'acqua contenuta, comunque questo in effetti dipende anche dal tipo di frutto. Grazie per aver guardato il video e buona Domenica.

[@stellacadente540]

Davvero una buona ricettina golosa...la musica è leggermente alta copre un po' la voce

[@GermanaContini]

Grazie, sopratutto della segnalazione tecnica, cerchero' di fare piu' attenzione. A volte dopo il montaggio e caricamento del video ci sono ci sono piccole alterazioni che creano questi disguidi. Buona giornata.

[@michelinabrusasco2147]

bella ricetta!!! ha usato uno zucchero particolare? la seguo per i lavori con le cannucce di carta complimenti , è molto brava e precisa. grazie.

[@GermanaContini]

Grazie mille, no é zucchero semolato. Forse la grana é un po' grossa dove vivo lo trovo cosi'.

[@petyaivanova4128]

La musika è molto forte. Ai momenti la voce non si sente.

[@GermanaContini]

Mi spiace a volte quando si monta il video non si percepisce questa problematica, ora faccio molta piu' attenzione. Grazie per la visione comunque.

[@mariabarone7261]

Cmq hai messo sicuramente il limone altrimenti non veniva di questo colore io cmq metto il 70 per cento di zucchero e mi viene buonissima

[@GermanaContini]

Cara Maria, non ho messo limone altrimenti lo avrei specificato, non é certo una cosa da nascondere! Se le mele che vengono utilizzate per fare la cotognata o anche la marmellata sono appena gialle, e tendenti ancora al verde allora si avra' un colore chiaro. Se invece si usano mele cotogne che hanno un bel colore giallo intenso allora sono perfettamente mature e quindi si avra' il tipico colore rossiccio. Inoltre c'é un altro elemento che va' ad influenzare il colore ed é il tempo di cottura. Per quanto riguarda la quantita' di zucchero é evidente che si tratta di una scelta che non va' certo, entro certi limiti, a compromettere la buona riuscita della cotognata. Non dimentichiamo pero' che lo zucchero oltre a dare dolcezza é anche un elemento per la conservazione. Grazie per la visione ed anche per il commento , buona Domenica.

[@adannada3047]

Che peso devono avere?

[@GermanaContini]

Che cosa? l

[@mariabarone3734]

per venire così gialla cioè lo stesso colore della mela cotogna si aggiunge limone tu come mai nn lo hai detto

[@GermanaContini]

Salve Maria, io non ho aggiunto limone il fatto che la mia rimane gialla dipende dal tipo di mela cotogna.

[@ilvero.ilvero2307]

Io avrei messo unaltro foglio di carta forno e capovolgevo.... magari ti puo servire per la prossima volta ciaooo

[@GermanaContini]

Grazie i consigli sono sempre ben accetti. Buona giornata.

[@ilvero.ilvero2307]

Germana Contini prego bella signora. Buona serata.

[@luciaciullo6703]

Io so che la buccia non si toglie si toglie il torsolo

[@GermanaContini]

Ciao Lucia, io preferisco togliere la buccia perche' la qualita' di cotogne che utilizzo che sono del giardino e non trattate a volte hanno macchie che potrebbero compromettere la colorazione delle gelatine. Inoltre anche dopo cotte la buccia rimane duretta e stopposa.

[@acabx9345]

Non si toglie la buccia

[@GermanaContini]

Forse non sono cotte a sufficienza e comunque la buccia va' tolta con il coltello, non ti devi aspettare che venga via come come per le patate dopo cotte per intenderci.

[@adannada3047]

Le mele cotogne

[@GermanaContini]

Non é una ricetta a peso si fa' quanto si vuole sapendo che tanto sara' il peso della polpa della mela cotogna percotta tanto sara' lo zucchero.

[@adannada3047]

Germana Contini grazie mille

[@annaponticelli8443]

Nn e' troppo dolce!! Si può mettere meno zucchero

[@GermanaContini]

Ciao Anna, io non ho mai provato a mettere meno zucchero perche' questa quantita' serve sia per il processo di gelatificazione che conservazione. Eventualmente puoi evitare lo zucchero esterno.

[@annaponticelli8443]

@@GermanaContini Comunque io ieri lo fatta la polpa pesava circa 800 gr io di zucchero purtroppo ne avevo solo 400 cosi ho messo quello, ma sembra che stia venendo bene stamattina lo girata x che il sotto era ancora umido lo lascio fino a domani vediamo un po cosa esce😂 grazie x la sua risposta gentilissima😘

[@GermanaContini]

Ciao Anna, grazie a te per la tua testimonianza , questo per me é utilissimo ed anche per tutte le prsone che mi seguono. Attendo novita' allora. Buona serata.

[@wilmacassinelli7191]

@@annaponticelli8443 l

[@katrinkitchen4451]

Troppo lungo il video!!!!!

[@ARDENTMARIO]

troppo lungo il video, difficile da seguire

[@GermanaContini]

Salve Mario, grazie per il commento.