Geleia caseira de jabuticaba | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer GELEIA CASEIRA DE JABUTICABA para acompanhar torradas, pães e bolos no café da manhã ou lanche da tarde. A receita de GELEIA DE JABUTICABA também é uma opção de sobremesa prática. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
1 kg de jabuticaba
1 litro de água
1 xícara (chá) de açúcar cristal
Modo de Preparo:
Numa tigela, lave as jabuticabas sob água corrente.
Transfira as jabuticabas para uma panela grande, cubra com a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, diminua o fogo para médio e conte 15 minutos, mexendo de vez em quando, até a água adquirir a coloração roxa e as jabuticabas murcharem e estourarem - durante esse período, retire a espuma que se formar na superfície com uma colher.
Apoie uma peneira grande (ou escorredor de macarrão) sobre uma tigela grande e coe a jabuticaba cozida, pressionando levemente com a espátula para extrair toda a polpa e líquido do cozimento. Coloque um pires no congelador - ele vai ser usado para verificar o ponto da geleia.
Volte o líquido do cozimento coado para a panela e adicione o açúcar. Misture com uma espátula de silicone e volte ao fogo alto. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e cozinhe por cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula, até o líquido começar a espumar e mudar de coloração - ele fica um tom roxo avermelhado intenso. Depois que espumar, conte 1 minuto. Mergulhe uma colher dentro da panela, a geleia deve cobrir as costas da colher, formando uma camada bem brilhante, no ponto napê.
Para verificar o ponto: com uma colher, coloque um pouco da geleia num canto do pires gelado e incline delicadamente, a geleia deve escorrer. Volte o pires para o congelador por mais um minuto, retire, e com a ponta do dedo, pressione a geleia escorrida para cima. A geleia deve ficar na textura de um gel - a geleia de jabuticaba tem um ponto diferente em relação às geleias mais tradicionais, ela sai líquida da panela e endurece bem depois de esfriar. Caso tenha um termômetro, a geleia deve atingir a temperatura de 100 ºC.
Transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro e espere esfriar completamente antes de levar para a geladeira por pelo menos 24h antes de servir. Sirva fria com queijos, pães, bolos, crepes.
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[@margitschendel1605]

Até que enfim uma receita boa dessa geleia! Tinha visto muitas receitas na internet, mas sem as explicaçōes valiosas que você deu. Gratíssima. 🤗🤗🤗

[@mariaolindasouza8651]

Comentário desnecessário A geleia é otima

[@catarinagianni691]

​@@mariaolindasouza8651. Nossa! Que desagradável! 😕

[@Roqueena]

Nunca tinha visto colocar água na fruta , pra extrair a geleia da fruta. Primeira vez.😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@ReceitasdoBigCooker]

Amo geleias Rita ... Já fiz algumas mas é De pães e bolos Artesanais que entendo fabrico e comercializo a mais de 5 anos . Meus clientes adoraram tanto meus pães e bolos que praticamente me obrigaram a abrir um Canal de Receitas no KZbin. Cá estou eu 5 meses nessa selva louca entre likes, inscritos e culinária 😂😋🥐🧀🍞🥖 Mas eu tô adorando.!!! Parabéns pela aula!!! 🤩

[@micheledasilvadesouza7378]

Boa noite Rita Lobo!! Amoooo suas receitas, mas gostaria de pedir uma em especial GELÉIA de pimenta Biquinho e também de Amora, obrigada!!!

[@anapaulateixeirabarcelos5084]

Eu tenho um pé em casa, mas os passarinhos se convidam para degustar, são muitos kkk. Corri e tirei a minha parte. Essa receita é a melhor de todas👏🏻👏🏻👏🏻😘

[@eduocarabh]

Ela é muito simpática. Seduz a gente para fazer as receitas! TOP!!

[@edileuzasantanna3811]

Bom dia minha linda Deus te abençoe muito amooo às suas receitas maravilhosa e não tem enrolação beijos e abraços vovó Edileuza

[@user-qg8vt1cv9j]

Rita,eu fiz a geleia com a casca sem a semente batida no liquidificador e ficou também uma delícia!Eu adoro as suas receitas!Um grande abraço ❤

[@Roqueena]

Aí, não é geleia, é polpa de fruta.😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮

[@DGTudo]

Comi semana passada! Fica muito boa, mesmo!! Parabéns... Ótima! Bom final de semana. DG Tudo

[@josycunha4811]

Eu vi em outros sites q não se deve amassar as cascas na peneira pq faz a geleia ficar amarga (alguma substância q tem na casca) vc pode apertar ou coar em um pano, mas não passe na peneira. Eu fiz desse jeito e não amargou.

[@lilianfreymann307]

Fiz minha primeira geleia de jabuticaba na vida!!!! Tive bastante dificuldade em achar o ponto da geleia. Mas consegui desligar quase em cima do ponto. Minha dica é depois que passar os 50 min. de fervura,mexa sempre com um pao duro, raspando as laterais da panela. Pq eu percebi que qdo tirei a geleia com a concha do meio da panela estava mais liquida do que as ultimas conchas que ficaram em contato com a parede da panela. E só consegui ver que ficou bom depois de descansar 6 horas na Geladeira. Pq deixei um vidro pra fora e não engrossou. Sei lá, essa foi minha experiência. Obrigada Rita. Achar o ponto certo é o segredo.

[@suelidejesus5807]

As primeiras que fiz virou um vidro de tanta açúcar e passou do ponto, Fiz 1 por 1 ,😂😂 Depois aprendi, adoro a sua manga cm maracujá ... divina. Aperfeiçoei com você e vários mestres do KZbin 🙇 🙏💕💐🥣 Fiz de JABOTICABA maravilhosa,(5quilos) de JABOTICABA.👩‍🍳💕

[@eduardoclark007]

Oi Rita, sou seu fã de carteirinha há muiiito tempo. Além de ser uma pessoa linda, é super simpática, com muito conhecimento de culinária e tem uma didática maravilhosa. Acabei de fazer essa receita, colhi 1/2 quilo de jaboticaba no pé que tem aqui em casa, e fiz a receita pela metade. Na reta final, quando estava na fase de 50 minutos para encerrar, aos 30 coloquei a colher, como vc recomendou e usei um prato que coloquei na geladeira. Estava no ponto recomendado. Desliguei o fogo e saiu uma geleia perfeita, muiiiito saborosa. Mais uma estrelinha para vc no céu. Vc acha que pelo fato de diminuir a quantidade projetada pela metade, isso acarretou na aceleração do tempo para ela ficar perfeita?

[@cristianeschmidt5904]

Eu já fiz em casa pra usar num cheesecake. Ficou delicioso! Eu uso um pouco de limão tb 😋

[@nathalyaperissinotto]

Ficou perfeita! Mantive no fogo alto mesmo e fiquei mexendo até dar o ponto do teste da colher. Foi super rápido. Ela sai líquida, mas quando esfria fica na consistência de geleia. Uma delícia.

[@celiafrujuelle9980]

Faço sempre. O ponto é dificil

[@mariuzasantana617]

Rita Lobo vc é sensacional nas suas explicações. Vou fazer essa geleia. Um abraço pra vc Rita.

[@joanasouza3695]

Obrigada amei Aqui tem bastante jabuticaba eu vou fazer essa geleia maravilhosa

[@bernardetesilva9334]

Amo jabuticaba, faço geleia sempre que é época. Estou encantada com a forma que você ensinou a receita! Alguns embromação muito e nós cá são com vícios de linguagem..." entendeu ?? Tá??? Etc,:

[@luziaribeiro6013]

Coloca umas gotas de limão e uma maçã picada sem casca pra cozinhar junto, fica perfeito 👌

[@lilianfreymann307]

A maçã tem pectina e ajuda no ponto.😊

[@jaredesantos7851]

❤ amo suas receitas saudáveis e maravilhosas Geleia maravilhosas

[@adrianagussonvieira2212]

Que delícia! Por favor,ensina fazer sorvete de jabuticaba?

[@luciacamargo7545]

Adoro você, suas receitas são práticas e sua alegria em preparar os pratos é 10

[@mariadefatimapereiralima7179]

Eu quero fazer eu amo Jaboticaba..

[@mariadefatimapereiralima7179]

Quero fazer licor você tem a receita

[@vvshai]

Além de tudo, é uma receita que não vai um mundo de açúcar. Amanhã farei, com certeza!

[@alineferreira7261]

Muito bem explicado, obrigada! Vou testar hoje.

[@heliojunior6471]

Parabéns. Bem didática e simpática. Show!

[@lucianashiquedoni2211]

Vou fazer desse jeito quando der jabuticaba aqui no pé de casa. Já fiz outras vezes, mas ficava muito amargo!

[@luaanaalmeeida]

Fiz dessa maneira, deu tudo certo. Passei um pouco do ponto, mas é só acrescentar mais um pouco de água e açúcar e deixar esquentar. Ficou uma delícia, super recomendo esse modo de preparo !

[@emellysantos7420]

Não precisa mexer?

[@luaanaalmeeida]

@@emellysantos7420 Eu coloquei no fogo e fui tirando a espuma como a moça do vídeo disse, mexia de vez em quando pra ir separando as jabuticabas. Eu recomendo colocar menos açúcar do que ela indicou, porque pode ficar um pouco doce demais.

[@mariaclara-yd2uz]

Amooooooo!!!! As que tem no mercado não são boas se comparado com as caseiras!

[@iasd7caem729]

Rita amo demais suas receitas.nao perco nenhum programa seu no GNT

[@lidiareckziegel546]

O melhor da geleia vc jogou fora que são as cascas batidas no liquidificador com a calda , isso agrega fibras e aproveita melhor a fruta.

[@rosangelaazevedo6320]

Lídia.......na mesma água que ferveu se coloca o caldo que tirou da fruta ????? E outra coisa , a casca não amarga ??????Obrigada

[@lidiareckziegel546]

@@rosangelaazevedo6320 separe a semente das cascas dá um pouco de trabalho . Coloca as cascas no liquidificador com a água das frutas e bater. Despejar numa panela acrescenta açúcar e ferver até o ponto

[@rosangelaazevedo6320]

@@lidiareckziegel546 muito obrigada.....vou fazer....abraços

[@marimartinsentrecachos246]

Acabei de assistir um vídeo onde a geleia cozida inteira acabou amargando o suco por conta do caroço e o doce que ela fez com a casca ficou incrível

[@lidiareckziegel546]

@@marimartinsentrecachos246 não pode colocar as sementes . Somente as cascas

[@LcomC202]

Amei a receita, amei a Rita, amei tudo ❤️

[@gabbikitchen]

Rita Lobo vc é a melhoooooooooooooooooor

[@giseleetges169]

Fiz esta receita e a minha ficou amarga😥

[@pedropaulomorgado9647]

Gostei!! Fiz com suas dicas!!! Ficou incrível!!! Vou acompanhar você mais vezes hehe Valeu

[@100BestWorld]

segui todas as dicas e ficou maravilhoso! obrigado

[@jacirafonseca7004]

amei ❤

[@adrianobueno6984]

Esta é a melhor geleia que existe!

[@sauliceferraz1234]

Ela colocou água vou lhe dá uma dica faça sem água fica divina.

[@marcinharegina31]

@@sauliceferraz1234 como vc faz?

[@adrianabordinidizero8177]

Amo suas receita ❤

[@RonaldoNovaesUSP]

Essa risada da Rita, é uma delícia ❤

[@YsaOliver]

Eu chupo a jabuticaba! Amoooooo! Guardo as cascas na água. Vou trocando a água por alguns dias para tirar o amargo e limpá-las. Faço a geleia da mesma forma do vídeo e fica maravilhosa. Capaz que eu não vou comer a jabuticaba antes kkkkkkkkk E se alguém ficar com nojinho tô dando a mínima kkkkkk

[@rosemarybarros]

Excelente receita,a casca eu faço tipo uva passa.

[@marialuizawerneck9592]

Ótimo! Vou aperfeiçoar a geleia q faço. Por favor, onde vc comprou essa peneira , perfeita para o caso?

[@jonaspierobon4804]

Jabuticabas !! Adoro essa nossa frutinha com sabor de infância

[@inildameuraiodesol561]

EU ADREI ESSA GELEIA RITA🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😍😍😍😍😍😍😍😍😍😄😄😄

[@anavaleriapastoredellabett3851]

Tbm gostei prática mesmo

[@franciscoferreira3705]

Bom demais

[@felisminanevesbarbosa9301]

Eu fiz ficou Maravilhosa

[@lazaratsuha7152]

Aí adorooooo.

[@wilmasorrentinodacosta810]

o meu ficou marrento

[@polianaporto5865]

Eu fiz, ficou perfeito!

[@renatamartins729]

Poliana, só rende aquele pouquinho mesmo?

[@joaquinaleoteeverdadepadre3061]

Qui geléia deliciosa Parabéns

[@patricias652]

Boa tarde Rita! Fiz com 1 kg e deu certinho. Quando passei a fazer com 2 ou 3 kg e as devidas proporcionalidade de água e açúcar, não deu ponto de forma nenhuma. Você tem alguma dica???

[@mariadocarmocandidaluz7575]

Obrigada a minha também deu certinho.daqui do Rio G do sul um abraço pra ti

[@clarindabuzettivivian7280]

Obrigada

[@cristinadelledonnegennari9240]

Ficou perfeita a minha. Usei a dica da colher, como conservar?

[@77chica23]

Vou fazer agora mesmo 😃

[@eerli]

Faço sempre e aproveito e faço doce das cascas. Fica lindo, gostoso e on queijo é tudo de bom

[@marcinharegina31]

Como vc faz o doce?

[@eerli]

@@marcinharegina31 tem uma receita aqui no KZbin, vou procurar o nome do canal e falo aqui. Eu sigo essa receita, mas diminui um pouco o açúcar pq gosto mais azedinho

[@eerli]

A receita do doce kzbin.info/www/bejne/pHbIaZdqpbx2rLc Eu não descarto a água, eu faço a geleia dessa "água que sobra"

[@anapires7837]

Boa tarde Rita, depois do procedimento de cozimento das jabuticabas eu posso fazer a geleia com as cascas também? Obrigada. Feliz Ano Novo.

[@krisbarros]

Vi nos comentários que tem gente que bate as cascas no liquidificador e adiciona.

[@katiaelizabeth6556]

Rita todas as geleia fica espuma ? somente a jabuticaba ou tem outras frutas fica espuma e tds fica espuma tem que tirar ?

[@reginacelimariani9927]

Por que não tirar a semente antes de ferver? Depois não poderia colocar no liquidificador e depois coar? O sumo não se extraíra melhor?

[@larissacaroline708]

Gente alguém me ajuda kk a primeira receita que fiz deu certo, aí agora resolvi fazer d novo uma quantidade maior é a geleia não ficou no ponto ainda está mole no pote de vidros oque faço??? 😅

[@rosalbamaragno5259]

Amei 😍 Qual a validade desta geleia? Obrigada

[@suelidejesus5807]

Vou fazer....ogd beijos 💕

[@veramariabicudomeira9679]

Posso cozinhar na pressão?

[@rs4113]

Pode ser açúcar refinado?

[@baianinhamila]

Fazendo agora.

[@marcimendeslacerda9943]

Boa noite Rita,,a geleia não fica amarga?

[@confeitandoemcasa9259]

Delicia. Vou fazer. Muito bem explicado. Parabéns!

[@rosangelaalves5484]

Gostaria de um exemplo de prato salgado para fazer com a geléia

[@nilceliasoares8797]

Eu sempre procuro fazer diferente,acho q fazer a geleia com casca ficar um amargo suave, então resolvi fazer só com a polpa e ficou excelente... Da mais trabalho mais ficou maravilhoso

[@marcinharegina31]

Como vc faz?

[@vmilu9653]

N posso apertar , senão o tanino fica forte!

[@nairxisto2542]

Eu coloco um pires no congelador, depois é ver o ponto ,se ñ escorrer tá bom

[@mariadefatimapereiralima7179]

Boa noite ..

[@deboradasilvasouza4649]

Eu fiz um bolo com esse bagaço e deu certo

[@deboradasilvasouza4649]

Ficou parecendo com a textura de um pudim bem firme

[@deboradasilvasouza4649]

Não me recordo da quantidade de ingredientes, só coloquei o bagaço da jabuticaba ao invés do leite e também coloquei um colher sopa de fermento pó. Forma de buraco no meio (médio)

[@marcterstegen1990]

E quanto tempo +/- é a validade dessa geléia, qdo bem "embalada/engarrafada"???

[@luanrg]

Que receita ótima! Mas que pena que rende tão pouco... E agora acabou a época de jaboticaba aqui em BH

[@martins4569]

Jabuticaba da o ano todo, mais pra isso tem que regar bastante e todos os dias

[@biancarohten8414]

A minha ficou azeda, posso colocar açúcar e cozinhar novamente depois de ja estar gelada?

[@isabelbassanelli9642]

Não fica amarga?

[@claudiamachado3107]

Pode usar açúcar mascavo?

[@sergioandrade3601]

Tem que mexer? Como?

[@livresparavoar7733]

será q tem que ser com acucar cristal estou preparando agora só tenho açúcar refinado kkk

[@silvanyalencarbarrosrodrig7868]

Posso colocar o açúcar demerara?

[@silvanyalencarbarrosrodrig7868]

Posso usar açúcar demerara?

[@ynesdesouza6648]

Mulher eu tenho um pé Cheio aqui fui fazer ficou meio ácido acho qui pq eu não tirei kkkk essa espuma

[@vanilla383]

Custava mostrar a textura final depois de esfriar?

Que delícia!! Amo geleias!

[@juraoliveira5452]

Bravo gostei B T

[@kinahmonifanyabinghi7266]

Eu já fiz pedra de amora 😂😂😂

[@agathaluz9842]

❤

[@RubiaMB]

Ja tava arrumando tudo pra fazer mas nós "50min" eu desisti pq o gás tá muito caro :')

[@rosimeirechereze8765]

Tentei fazer a geleia e ficou parecendo bala puxa. Tem como consertar?

[@teresinhareuter3110]

Porque minha geleia não endureceu Rita

[@arletepause927]

Quanto de açúcar, xícara... Que medida

[@LuluuBueno]

Xícara de chef é sempre xícara medida, 240 ml 😉

[@heliorq]

Então, tentamos usamos açucar demerara, mas não deu certo . Não conseguiu ficar espessa ou tipo gel. .Ficou mais de 1 hora no fogo.

[@Ademarpeixotogranado-eb5uf]

Dissolva na água fria 1 colher de maisena e acrescente na geleia que vai engrossar mais rápido e tb dá brilho.

[@fatimasoaresidalgo9396]

Ñ duvido nada se essa geléia ñ virou uma pedra , porque nem mostrou como ficou kkkkkkkkk.

[@renataaparecidabarbosa9232]

a que fiz virou 😭😭😭😭

[@luciaferreira4069]

Faltou o caldo de limão, e não pode espremer as cascas para não amargar

[@Setembrino]

🔝🔝🔝

[@fridagorodski9393]

Alguém sabe me dizer como esterilizar jabuticabas?

[@lilasiemann4956]

Fiz e ficou amarga e vendo a receita em outro lugar fiquei sabendo que não pode amassar as cascas quando passa na peneira porque daí libera o tanino e deixa amarga, tipo "amarrando" na boca e infelizmente não tem como corrigir

[@LuluuBueno]

Isso deixa mais gostoso, com esse amarguinho 😋

[@lilasiemann4956]

@@LuluuBueno sim....um amarguinho é bom, mas essa não dava de comer, pode ser que não estivessem bem maduras e por isso ficou "amarrando" na boca....😉

[@mauricioschuster1643]

Com a minha foi a mesma coisa... Procurei não apertar muito ao passar na peneira, mas mesmo assim, ficou um amargo desagradável, "marrenta".

[@alenicerodrigues4096]

Gente eu fiz duas vezes e ficou amargo até no início no cozimento. O que será q fiz de errado?😢

[@valeriacannaval2136]

A minha geleia sempre amarga muito e acabo jogando fora. O que eu fiz de errado??? Eu fervo bastante com o açúcar e côo no fim…

[@loiraneabade5732]

Oi...não pode apertar muito a jabuticaba na peneira. O ideal é o mais leve possível.

[@morenacamargo7818]

M

[@arletepause927]

As vezes fica amargo por causa de apertar demais para extrair o suco

[@patimerlin]

a minha tb, a agua ja sai amarga, antes mesmo de apertar... fica horrivel

[@arletepause927]

@@patimerlin cozinha demais,a água deve ficar cor de vinho, não muito escura.

[@topsanimes30]

Fui pra roça trouxe 6 sacolas de jabuticaba pensei em fazer a geleia mais quando vi q é mais se 1 hr no fogo já desanimei kk

[@edileuzasantanna3811]

Eu acho você muito linda 😂

[@ericocardoso7]

💖💖💖💖💖💖💖

[@rosarossi6917]

Depois daquilo nunca mais assisti ! Isamara Amâncio ensina !