Gemüsebrühe selber machen

Hallo Zusammen, hier kommt ein feines Rezept zum Klassiker Königsberger Klopse Lasst es euch schmecken. Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: Rinderbrühe
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
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Zutaten für 4 Personen:
3 Karotten
150g Sellerie
2 Petersilienwurzeln
1 kleinen Fenchel
5 Champignons
2 Lorbeerblatt
1 Zwiebel
7 Piment
2 Knoblauchzehen
5 Wacholderbeeren
1 Chilischote
etwas Zimtrinde
Pfefferkörner
Salz
Zucker
3 El Sojasauce
Petersilie
Gemüseabfälle Habe Sie Interesse an einer Zusammenarbeit oder wollen Werbepartner werden? Dann schreibe Sie mir gerne eine E-Mail an info(at)letitcook.com

[@rudolfwe1465]

Es gibt ja viele Rezepte zum Thema Gemüsebrühe, aber dies hier ist das beste! Vor allem die Tipps mit dem Eiswasser und dem vorhergehenden Marinieren des Gemüses mit Salz und Zucker sind sehr wertvoll!

[@Elisa10001]

Juhu die Zutaten werden wieder aufgezählt, das freut sehr

[@MarkusBlackstream]

Mich freut es auch sehr! 😁

[@hefewoiza]

Hervorragend erklärt, wie immer. Von A-Z alles richtig gemacht. Da gibt es nichts mehr hinzuzufügen. Daumen hoch. Weiter so!

[@HadleyBJones]

Das ist die geilste Gemüsebrühe, die ich je nachgekocht habe! Wirklich der Hammer!

[@s.h.3829]

Jetzt muss ich mich noch mal melden, auch wenn die Sendung schon etwas länger her ist. Habe gestern vollmundig verkündet ich gehe jetzt ans schnippeln. Ich habe es genauso gemacht, mit der doppelten Menge, muss sich ja schließlich lohnen! Nach guten 3 Stunden in einem 6 l Topf war es dann endlich soweit! Habe natürlich vorher das Gemüse durch ein Sieb entfernt. Und heute Früh habe ich es noch mal durch ein sauberes, nicht mit Weichspüler durchzogenes Küchentuch abgeseiht, um die Brühe klar zu kriegen.Ich habe noch nie im Leben so eine wirklich nach Gemüse schmeckende Brühe gehabt. Bernstein Farben, schon fast ein Gesamtkunstwerk. Heute wird als erstes mal dein Linseneintopf draus gemacht. Der reizt mich nämlich auch schon lange.Der Geflügelfond kommt nächste Woche bei mir auf die Liste. Die Gemüsebrühe sind übrigens 1,6 l geworden. Das ist schon mal eine ganze Menge! Liebste Grüße

[@claudiagerich4834]

Wieder eine etwas andere Art,Gemüsebrühe zu kochen.Immer wieder schön,deine Videos zu schauen.Vielen Dank

[@andreaundwolfgangkalus-franzen]

Es rentiert sich immer wieder, die sog. Abfälle auf zu heben. Ich mache es ähnlich bei Spargel, die Abschnitte, die Schalen, ein paar Karotten und Kartoffeln, Gewürze dazu, gut auskochen, und vor dem passieren die Schalen vom Spargel raus holen. Sahne dran, die Bindung ergibt sich durch die Kartoffeln, und ein paar Reste vom eigentlichen Spargel, und fertig ist die tolle echte Spargelsuppe. Danke, ich bin mehr fasziniert über diese tollen Videos

[@dodomein]

Das mit den Spargelschalen habe ich auch schon probiert, aber jedes Mal war das Ergebnis bitter und ich konnte daraus keine Spargelsuppe machen, außer man steht auf bittere Spargelcremesuppe. Die Spargel waren frisch und gut gewaschen. Was habe ich falsch gemacht?

[@angelikaseiberl3832]

@@dodomein Servus, es gibt einen Trick dabei, du gibst zu den Schalen ein Stück altes hartes Brot. Dieses saugt dir die bitteren Stoffe raus. Schalen und Brot nach dem Auskochen wieder raus. Suppe binden und Spargelspitzen einlegen, fertig. Klappt bei mir auf diese Weise, gutes Gelingen, Angelika

[@andreaundwolfgangkalus-franzen]

@@dodomein sorry, ich kann keine Antwort geben, ich hatte das Problem noch nie

[@dodomein]

@@angelikaseiberl3832 Danke für den Tipp. Werde ich ausprobieren. @Andrea und Wolfgang: Danke für die Antwort.Da hattet ihr wohl immer Glück mit eurem Spargel.

[@bingler8506]

Hallo , mein Lieber Daniel ! Danke für diese Episode.

[@SH-tx3pv]

Das mit dem Eis ist neu für mich, das probiere ich demnächst mal aus. Im Mai/Juni verwende ich auch gern die Schale und Abschnitte vom Spargel, die ich nie wegwerfe, sondern einfriere, bis ich mal wieder Brühe koche...

[@dreamdancer1095]

Super hat alles gut geklappt. Ich schauen Dir immer gerne zu.

[@hajot54]

Hallo Daniel, hier ist wieder der "Blickrichtungsnörgler" ;-) : Also - ich finde dass das schon viel besser geworden ist. Kompliment an den Cutter ... Viele Grüße Hans P.S.: Das mit den Eiswürfeln werde ich unbedingt ausprobieren ...

[@angelikaseiberl3832]

Hallo, ich persönlich steh voll auf Gemüsebrühe. Verwende sie für alle Risottos, Vegane Gerichte und finde, dass das Aroma an die Gerichte ein Anderes ist wie Instantbrühe egal ob selbst gemacht oder gekauft. Außerdem fühle ich mich in meiner Küche wohlsten, wenn am Herd ein Topf vor sich hin köchelt. Allen Genussköchen, alles Gute, Angelika

[@thomasbreiter8477]

Vorzugsweisse wens drausen Herbstet :-) Stimmungsmensch 👍

[@RB-RMB]

Super 👍 Sache; wird probiert

[@steffenschneider8146]

Wieder hat mir der KZbin-Algorithmus einen interessanten Kanal vorgeschlagen. Habe gleich ein paar deiner Videos angeschaut. Sympathisch, professionell produziert, super erklärt, geschmackvolles Setup, logische Folge -> Abo. Beim nächsten Mal, wenn ich wieder Gemüsebrühe koche, werde ich deine Variante probieren und ich bin sicher, sie wird super lecker sein.

[@thomaskruse6004]

Ich habe schon einige Rezepte für Gemüsebrühe ausprobiert. Dieses Rezept schmeckt mir am besten.

[@igorsaizew4572]

Hallo Daniel. Wieder einmal vielen Dank.

[@gerabu]

Meine Güte, was für eine herrliche Idee, die Schnippelreste so aufzukochen. Der Aufwand ist es mehr als wert, wenn man das Ergebnis kostet. Ich war anfänglich - zugegebenermaßen - etwas skeptisch, hatte mich dann aber dafür entschieden, das Ergebnis mit einem gekauften Gemüsefonds zu vergleichen. Ich gebe es nicht gerne zu, aber ich habe den gekauften Gemüsefonds letztendlich weggeschüttet!!! Es war zwar nur eine Hausmarke eines Supermarktes, aber ein schlechtes Gewissen hatte ich dann doch dabei. Das Gemüse waren die Reste für einen Schweinebraten. Ich hatte allerdings die verkochten Reste vom Bratengemüse noch ganz leicht in die gekochte Brühe hineinpassiert - Geschmack war noch mehr als genug drin und ein ganz leichtes Bratenaroma hat sich auch gehalten - in leichter Trübe. Mei, is des guat... - nur mit breiten Bandnudeln, ein Genuss. Dankeschön.

[@Atzei]

Habe ich nachgekocht und ärgere mich jetzt darüber, nicht viel früher auf die Idee gekommen zu sein, Gemüsebrühe selber zu kochen und dafür eben auch die Gemüseabfälle einzusetzen. Es lohnt sich und ist megalecker. Und super erklärt. Toller Kochblog! Wird auf jeden Fall wärmstens weiterempfohlen!

[@letitcook]

Das freut mich sehr!

[@MarkusBlackstream]

Gestern das erste Mal diese Gemüsebrühe gekocht. Was soll ich sagen? Super schnell, super einfach, ein toller Geschmack und eine tolle Resteverwertung! Danke!

[@sabineschlemminger9600]

Super! Immer wenn es Gemüse im Angebot gibt oder auch "hässliches" Gemüse angeboten wird koche ich Brühe daraus, allerdings ohne Sojasauce und frische Petersilie weil ich die Brühe anschließend einkoche und so einen ständigen Vorrat habe - vor allem im Winter.

[@ZANBA_MYON]

Dieses Rezept ist soooo wichtig. Vielen Dank dafür!!

[@LeRoi715]

Super . Just in time for Spring /Summer vegetables. How about some cold soups for Summer for example the beet one? Cheers from Toronto for Mr Daniel and friends in Germany!

[@daggylein]

Super Lecker die Brühe. Ich koche sie mir immer noch ein. Auf 100 Grad 120 Minuten. Dankeschön ☺️

[@Elisa10001]

7:14 ,,nichts verschwenden“ 😋 Ganz tolles Video! Die Sojasauce finde ich eine super Idee, das werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren, das gibt bestimmt der Brühe das gewisse Etwas

[@thomaskruse6004]

Also ich warte ja immer auf „nichts verschwenden“ und „das ist alles Geschmack“. 😄

[@Elisa10001]

@@thomaskruse6004 haha ja ich auch! Seit Daniel sage ich das auch ständig wenn ich koche, das ist ein Klassiker geworden 😋 meine WG Mitglieder habe ich damit auch angesteckt

[@thomaskruse6004]

@@Elisa10001Witzig, ganz genauso läuft es hier in unserer WG. Wir nutzen es nicht inflationär, aber meist bei jedem Kochen einmal. Und es bringt irgendwie immer einen Schmunzler. ;-)

[@patriciazens3288]

Diese Brühe werde ich bestimmt nachmachen mit Sojasauce habe ich sie noch nicht gemacht. Ich gebe mir die Gemüse Abfälle immer in den Gefrierschrank bis ich genug davon habe. Dann koche ich sie und Wecke sie in halbe Liter Flaschen ein. So habe ich immer genug Gemüsefond zu Hause. Dankeschön für das sehr schöne informative Video. Ganz liebe Grüße aus der Steiermark 🙋‍♀️

[@jochembeuke1895]

Wieder ein ganz tolles Basic Video. Danke dafür!

[@erikaotto5910]

Alle Deine Rezeptvorschlaege sind sehr gut und einfach. DENKE

[@christiant.60]

Sehr tolles Rezept - vielen Dank für das Video 👍

[@fornjotrsupergrinder7066]

Sehr gut erklärt, ich würde mich über ein Gericht welches mit Kokosöl freuen

[@joerg9625]

Tolles Video und eine absolute Basic Zutat neben der Hühnerbrühe zum Kochen.

[@DiamondSally]

Auch super 😊 Ich mag diese Art von Videos sehr. Die Basics einer guten Küche. Lieben Dank für deine guten Erklärungen und die tolle Arbeit 😊

[@michaelpatcorley7610]

Ich muss ehrlich sagen, der Kanal fängt an mir immer besser zu gefallen …

[@Sinas-bw6tu]

Sehr gutes Video ! Einfach erklärt auch wenn das mit dem Winkel immer was schwer ist jedoch fand ich es gut das im Video vom "eigenen" Winkel den jeder selbst antrainiert ( Stichwort, nicht andere Köche Eure Messer schärfen lassen ). Den selbst anteainierten Winkel habe ich selbst mittlerweile und wusste sofort was gemeint ist. Ob 15 oder 17 Grad bzw. 20 oder 22 ist aus keiner Sicht tatsächlich egal für den privaten Koch zuhause. Habt Ihr teure Messer ( 100€ aufwärts ) gebt Sie wie empfohlen zum Profi, mache es ebenfalls und die 6 € bis 15€ pro Messer oder auch mehr, sollten Euch eure Messer wert sein. Danke nochmals für dieses gute und ehrliche Video ! Einfach Top👍

[@barbarab733]

...dem Kommentar von hefewoiza kann ich mich nur anschließen😋 Du kochst wirklich mit viel Leidenschaft, da kann nur gutes heraus kommen👍....weiterhin viel Erfolg Daniel, Du hast es wirklich verdient 😉

[@peterl111]

Danke für das tolle Rezept!

[@verawiegel7123]

Servus!!! Wie immer großartig gut erklärt!!! Dankeschön!🌹

[@AndreasDeTangonautics]

Kalt auslaugen.. Wieder etwas gelernt, Dankeschön!

[@letitcook]

Gerne 😊

[@rednose64]

Die Zutaten zuerst mit Salz und Zucker ziehen lassen kannst ich nicht, danke für den Tipp. Ich gebe immer noch ein bisschen dunkles oder helles Miso zu. Pilze kommen die getrockneten Reste rein, da ich Pilzstiele u.ä. immer trocknen lasse und dann für einen Gemüsestock verwende. Und dann, noch heiß, ab ins Weck-Glas und eingekocht. Finde ich praktischer als einfrieren. Kann dann direkt aus dem Glas verwendet werden, muss nicht auftauen und hält eingekocht eine halbe Ewigkeit.

[@alsenwulf]

Ja, gutes Basic 😁 sowas braucht der Hobbykoch (und imgrunde auch viele Profis 😁)

[@chunkymonkey4196]

Die Brühe war grandios, danke!!

[@Chris-vn5mr]

Unfassbar gute Gemüsebrühe. Vielen Dank für das Rezept.

[@martinjanneck]

Bei mir in der Küche gibt es nur noch selbstgemachte Brühe. Einer der Gründe, weshalb ich anständig kochen lernen wollte, war mein Misstrauen gegenüber vielen Fertigprodukten. Die machen das Kochen oft nicht soviel schneller, wie man meinen könnte. Dank Tiefkühler gilt das auch für Brühe. Die mache ich mir in Ruhe nebenbei, wenn ich mal Zeit habe oder wenn ich parallel irgendetwas anderes mit freier Zeiteinteilung mache (z.B. eine Abmischung für eine CD oder ein Videoschnitt). Dann friere ich mir das Ganze ein und habe es, wenn ich es brauche.

[@user-tb8ce2sd5i]

Tolles Rezept!

[@Brain4Zombie]

Daniel, es gibt ja hier auf KZbin auch zahlreiche Videos dazu wie man sich quasi Instantgemüsebrühe selber herstellt. Also alles an Gemüse suchen, was man da hat oder besorgt, waschen, klein raspeln, dann viele Stunde im Ofen auf niedriger Temperatur durchtrocknen und ggf. noch mal zerkleinern, dann noch Salz (so 10-15% vom Trockengewicht wohl) hinzu und ab ins Glas. Wenn man dann mal Gemüsebrühe braucht, nimmt man einfach zwei, drei TL davon in sein Gericht. Man weiß, was man an Gemüse genutzt hat und abgesehen vom Salzgehalt, was hältst du davon? Ansonsten, Klasserezept, wie immer!

[@letitcook]

Hi, klingt interessant. Werd ich mal probieren. Liebe Grüsse daniel

[@hupenkarl445]

Wie immer überragend. :)

[@ralle19]

Danke!!! Auf den Punkt gebracht!

[@letitcook]

Danke Ralf!!!

[@marcochrist416]

Immer wieder sehr gute Beiträge mit echtem Mehrwert. Ich habe deinen Kanal schon vielfach geteilt.

[@specdamac]

Super :) mega hilfreiche Tips. Vielen Dank

[@alexandervoneich9422]

Könnte mir gut vorstellen, dass auch Bockshornklee als Zutat passen würde.

[@stefaniereger6171]

Super! Vielen Dank für dieses tolle Rezept bzw. Anleitung! Klasse

[@Martin-qu7ep]

Wie immer ein hervorragendes Video!

[@NormannCfC]

wird nachgebaut

[@kaiisdabei]

Super sympathisch! Gut erklärt, sehr entspannte Präsentation 👍🏻

[@letitcook]

Danke für das Lob!

[@SchennyTV]

Das werde ich in Zukunft immer machen! DANKE LIEBER

[@letitcook]

Sehr gerne 😊

[@Opranius]

Vielen Dank für das Video! Die "kalte" Variante werde ich gleich mal ausprobieren - dazu meine Frage: andere Köche schwitzen die Möhren, Sellerie etc. erst an bevor Wasser aufgegossen wird - das scheinst du ja nicht so sehr zu mögen?

[@volkankara7031]

Super

[@Dj-Droxie]

Ja hat er auch schon gebracht

[@helterskelter8414]

MEGA!!!!!

[@steppib.4598]

Ganz schön ausgekocht! 😄😅👍. Mußte da zwischenzeitlich abgeschäumt werden oder macht man das nur bei Fleischbrühen? Schönen Sonntag 👍😉

[@furdeutschland-clubxl2434]

Genial!

[@barbaraurech3795]

Das mache ich in Zukunft auch so!

[@manuseitz3077]

Hallo Daniel Klasse Video.Ich koche meine Brühe ähnlich mit Abschnitten und Schalen vom Suppen Gemüse und gebräunt Zwiebeln leider ist sie bei mir immer sehr Süsslich obwohl kein extra Zucker dran ist. An was kann das liegen ? Gruß Manu mach weiter so deine Videos sind Spitze.

[@bettinakulke3294]

Super , und wie lange ist sie haltbar im Kühlschrank

[@letitcook]

Kann man nicht so pauschal sagen, ab und zu mal aufkochen dann hält sie länger. Liebe Grüsse Daniel

[@tomyorados974]

Danke für das Video. Wäre es sinnvoll, das Gemüse noch in Topf/Pfanne anzubraten? Von wegen Röstaromen?

[@gingermaid]

Duftet schon durch den Schirm 🤤. Wie lange hält sich die denn - wenn sie nicht gleich verputzt wird?

[@0POPON0]

Wie lange wird die Brühe denn ca. haltbar sein, wenn man die in Gläsern abfüllt und in den Kühlschrank stellt?

[@gerhardkoller445]

Hallo Daniel, kann man die Gemüsebrühe heiss in Schraubdeckelgläser abfüllen und danach ausserhalb des Kühlschranks aufbewahren? LG Gerhard

[@FeinsterSchmaus]

Genau das was ich gesucht habe! Habe mich die letzte Zeit immer gefragt, wie man ohne Fleisch eine kräftige Gemüsebrühe hin bekommt. Funktioniert mit asiatischen bestimmt genauso. Danke! Zu welchen Zutaten würdest du sagen, dass sie essenziell sind?

[@angelaferkel5614]

Ehrenmann

[@monjazhang589]

Hi Daniel ich brat mein suppen gemüse immer voher an ich finde das schmeckt besser 😊 lg Monja

[@TrustMyLiesAndBuyBitcoin]

Wäre klasse, wenn Du bei der Herdstufe dazu sagst, wie viele Stufen der Herd hat. Meiner hat sechs, manche haben ja zehn... Dann kann man selber besser einschätzen, auf welcher Stufe gekocht wird. Ansonsten super Video! 👌

[@males1579]

Meiner hat nur drei Stufen

[@peterfranz3510]

Meiner hat sogar 15 😱.

[@letitcook]

Der Induktionherd hat 9 Stufen. Liebe Grüsse

[@bratkartoff]

Super Brühe allerdings würde ich den Kohl weglassen!

[@elvirahentschel6048]

Das Ganze hört sich superlecker an, werde ich sicherlich auch ausprobieren, wie lange hält sich so ein geschlossenes Glas dann im Kühlschrank und man darf leider im Moment nicht an die gestiegenen Strom-, Gas-, Wasser-Preise denken :(

[@polarwolf535]

Ein wirklich Spitzenkanal mit einem Superkoch. Sehr gut erklärt zum nachmachen, funktioniert perfekt. Ein paar Fragen an den Koch. Was ist besser bzw. Mit was kochst du lieber . Gas oder Induktionsherd? Wir wollen ne neue Küche kaufen und irgendwie bin ich auf Gasherd . Thema Töpfe. Würdest du De Buyer als Kupfer Induktion kaufen ? Hast du Erfahrung mit diesen doch extrem Teuren Töpfen und war der Unterschied deutlich?

[@letitcook]

Hi Max, ich koche am liebsten auf Gas ist aber Geschmacksache. De Buyer sind super Töpfe. Liebe Grüsse Daniel

[@SD_Alias]

Schöne Liste an Zutaten! Ich finde allerdings das es noch aromatischer wird, wenn man das Gemüse in etwas Öl anschwitzt bevor das Wasser dazu kommt…

[@letitcook]

Guter Tipp!

[@meralgueler4499]

Super 👍👍

[@s.h.3829]

Habt bitte Erbarmen mit mir, wenn ich jetzt sage, dass ich natürlich auch andere Kochkanäle mit sehr guten Köchen, Betonung auf sehr, mir als Vergleich ansehe. Aber dieser Gemüsefond sprengt wirklich alle!. Genau diesen werde ich heute Nachmittag nachkochen, da ich dringend wieder einen guten benötige. Endlich mal ein dunkler Fond, und nicht diese helle Brühe, die die anderen abliefern. Lange Rede kurzer Sinn, ich gehe jetzt ans schnippeln…..

[@johnsnow1390]

Sieht echt gut aus 🙂Wie lange würde es sich im Kühlschrank halten?

[@sebastiangoschel4873]

Mir wird die Gemüsebrühe regelmäßig bitter und ungenießbar, woran könnte das liegen?

[@ebadkarimi8424]

Einfach klasse 👍🇦🇫

[@user-cq6ht4qs4m]

Die Zwiebelschalen werden diese auch gewaschen vorher

[@Alberad08]

Danke für das 'Rezept zum zugucken'! Aber, das mit dem Eis hab' ich nicht verstanden - es kommt ja gleich auf den Ofen. Mit Eis auf stufe drei oder ohne Eis auf Stufe eins sollte doch eigentlich das Gleiche sein?

[@letitcook]

Hi, das Eis hilft beim langsam auslaugen. Danach gibt es mehr Geschmack in der BRühe. Liebe Grüsse

[@Alberad08]

@@letitcook Ich glaub' das versteh ich jetzt. Ich erinnere mich da an meinen Physik-Unterricht: "Solange noch eine nennenswerte Menge Eis im Wasser ist, bleibt die Temperatur auf 0°" - heißt dementsprechend, erst wenn das Eis weg ist, geht's langsam mit der Temperatur hoch, in Richtung köcheln. Von Anfang an auf Stufe eins (was ich mir so gedacht hatte) würde das Ganze auch von Anfang an beständig wärmer werden lassen. Ich bin großer Gemüsebrühe-Fan und freu' mich über diese Info!

[@markususkolle270]

Mein Ausbilder/Chef sagte immer, bei Brühen bitte keinen Kohl, weil er überwiegen kann und sehr dominant ist.

[@letitcook]

Hi, Kohl ist dominant, aber kein Grund die Aussenblätter und den Strunk wegzuschmeissen. Für mich kann schon etwas rein. Liebe Grüsse Daniel

[@paninisandwiches]

@@letitcook gibt es eigentlich ein Gemüse oder Pilz was man gar nicht oder NUR in geringer Menge rein sollte?

[@Hausi2708]

Hi! Mega Kanal! Danke dafür! Wie viel Wasser nimmst du ca. auf diese Menge Gemüse? LG

[@letitcook]

Hallo Sebastian, das waren circa 3-4 l

[@slimes9386]

Na, was soll man dazu sagen.... das Süppchen ist ganz sicher Bombe

[@Kimba31009]

Sollte ich auch mal wieder machen :-) Was mir aber schon ein paar mal passiert ist, dass die Brühe Bitter geworden ist. Lieber Daniel, hast du eine Ahnung was das sein könnte?

[@letitcook]

Hmmm Kimba, was hast du denn alles rein?

[@Kimba31009]

@@letitcook Fast immer das typische Suppengemüse: Lauch, Petersilie, Möhren, Pastinake und/oder Sellerie, Zwiebel (mit Schale) Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren 2-3 ca. 1 Prise Zucker. Manchmal klappt es, dann wieder nicht *schulterzuck* Meinst du es könnte an der Schale liegen von den Zwiebeln? (Zuviel?) Danke für deine Antwort

[@nataliarapp8509]

@@Kimba31009 zu viel Schale, eindeutig. In manchen Rezepten steht noch rosmarin, ich habe schon mal den Fehler gemacht 🙈, die Brühe war gallenbitter. Also sehr vorsichtig

[@arkimos5613]

Super müssen wir ausprobieren! Wie lange hält sich diese im Kühlschrank ? Lg

[@letitcook]

am besten einfrieren

[@kaykosa9482]

💯👍

[@leechun996]

Für diejenigen, die auf industriellen Zucker verzichten (ich verwende nur Honig, Datteln und Ähnliches zum Süßen).. Hättest du da einen Tipp, was man verwenden kann in den Rezepten, wo Du ein wenig Zucker empfiehlst? Tausend Dank im Voraus 😊

[@letitcook]

Ich verwende sehr gerne Agavendicksaft

[@dmercier43]

Great , just so I understand it , can you freeze it too ?

[@letitcook]

ofcourse

[@dmercier43]

@@letitcook I made it excellent ! Doing it again tonight ! Viele Danke !

[@patrickbullesbach]

Kenne es so, dass man das Gemüse vorher kurz anschwitzt und dann erst Wasser zugibt. Was ist denn besser?

[@shotsbytomd4614]

Super Video :) Weiß jemand wie lang die Brühe im Kühlschrank ca. haltbar ist ?

[@letitcook]

Hallo, das kann man so pauschal nicht sagen. Einfach daran riechen.

[@Elisa10001]

Erste!! 😁 wollte schon immer mal der erste Kommentar sein ☺️🌈 jetzt erstmal das Video schauen

[@Jinxi928]

Na gratuliere

[@Utopianer1]

Darf ich fragen was das für ein Sieb ist in das die Brühe abgegossen wird? Konnte so ein Modell nirgendwo finden.

[@friederikescholing-kamps3549]

Bin großer Gemüsebrühenfan und brodele auch regelmäßig literweise den edlen Sud. ABER: Ich habe irgendwo mal gelesen, dass Kohl aller Arten nicht mit rein darf. Was ist denn jetzt richtig?

[@maetes]

Von "dürfen" kann niemals die Rede sein. Ist Geschmacksache. Kohl ist halt sehr kräftig und kann dann zu sehr durchschmecken. Aber ich benutze den auch, wenn ich kleinere Reste übrig habe.

[@nock5771]

Tolles Video! ABER Du machst aus meiner Sicht grunsätzlich etwas falsch. Du würzt das "Auskochwasser". Damit erreichst Du genau das Gegenteil von dem was Du erreichen willst; nämlich den Geschmack auszukochen! In den Zellen des Gemüses und der Abschnitte ist schon Zucker und Salz von Natur aus drin. Dieses will man ja; neben den anderen Aromen aus den Zutaten extrahieren und in das Wasser bringen. Das geht aber nur, wenn das Wasser NICHT gewürzt wird! Das Zauberwort heißt: OSMOSE! Der osmotische Druck in den Zellen der Zutaten ist höher als im Wasser, weil da ja quasi kein Salz, Zucker oder Geschmack drin sind; ergo diffundiert das Salz und der Zucker nebst Geschmack in das unbehandelte Wasser; und genau das ist ja das Ziel! Wenn jetzt das Wasser schon einen ähnlichen oder gleichen; schlimmer noch höheren Gehalt an Salz, Zucker oder sonstwas hat, erreicht man das Gegenteil von dem, was man haben will: Das Gemüse wird gewürzt und nicht die Brühe! Der osmotische Druck bewirkt, dass der Geschmack, Salz, Zucker in die Zellen hineingedrückt werden und nicht herausgekocht werden kann! Das wollen wir ja nicht! Fazit: Auskochen in normalemWasser und die Brühe DANACH würzen! Gruß aus Stuttgart :-)

[@BB-kw5bz]

Wie lange hält sich die Brühe im Kühlschrank, wenn man sie im Glas heiß verschließt und quasi „einweckt”?

[@AliassesindQuatsch]

❤️

[@steppib.4598]

Hallo! Wird die Brühe absichtlich ohne Deckel gekocht? Oder nur für das Publikum?

[@letitcook]

ja ohne deckel

[@PeterMuller-ee3yf]

schade um das schöne gemüse wäre doch ne gute basis für trocken brühe oder nicht

[@tommorg1249]

👌🏻👍🏻