GERÇEK İTALYAN PİZZA HAMURU NASIL YAPILIR- En Basit Malzemeler ve Pratik Tarifiyle !

Selam arkadaslar bugun sizlere İtalyan restoranımızda kullandığımız #gerçek İtalyan pizza hamuru reçetesinin gerçek tarifini veriyorum. Evinizde çalıştığınız restorantlarda kendiniz hazırlayabileceğiniz oldukça kolay basit pratik ucuz ve hızlı bir #gerçek pizza reçetesidir.aşçı ya da pizzacı olmak istiyorsanız kursa falan gitmeden önce bu reçeteye göz atmanızı tavsiye ederim iyi seyirler
#pizzahamuru

[@yasinakaln2068]

Emrah Bey su neden soguk yada buzlu mayanın çalışması için oda sıcaklıgında olması gerekmez mi mayalandırma sürecini uzatmak için mi hızlı mayalandırıp 2 saat beklesek ne olur saygılar

[@emrahates8847]

Sevgili kardeşim , bu video çekilirken Ağustos ayı idi. Çalışma saatlerinden dolayı hamuru yaptığım andan itibaren en az 16 saat sonra mayalanmış olan hamuru alıp porsiyonlama şansım oluyordu . Dediğin gibi normal su kullanırsam daha kısa sürede mayalanır ama buz kullandığım için mayalanma sürecini elimden geldiğince uzatmaya çalışıyorum çünkü havalar sıcak ve erkenden mayalanan hamur pizza hamurundan çok eksi mayalı ekmek gibi oluyor ve ekşimiş bir tat/ koku veriyor bu yüzden (kısacası hamuru akşam 9 da yapmaya başlıyorum ve ertesi gün öğlen 2 de porsiyonluyorum). İşte bu sebeplerden ötürü böyle bir sistem geliştirdim Hamuru ne kadar sıcak ortama alırsan hava durumuna bağlı olarak o kadar hızlı mayalanır Ama eğer ertesi gün erkenden işe gelip hamur ile çalışacaksan tabiki de söylediğin olayı uygulayabilirsiniz İnşallah güzel bir açıklama olmuştur herkes için Seni seven Emrah kardeşin 🔥

[@yasinakaln2068]

@@emrahates8847 ilgin için teşekkür ederim emrah kardeşim başarılarılarının devamını dilerim her babayigidin harcı degil farklı bir ülkede bu denli hayata tutunmak başarılı olmak

[@ZazaZaza-zz6zi]

Sicak suda hamiru yakarsin dostum sakiz gibiolur

[@hldlraklncl1154]

@@ZazaZaza-zz6zi ekmek hamuru genel de ılık suyla yoğurulur pizza hamuru Yaz kış fark etmez soğuk su ile yoğurulur

[@ZazaZaza-zz6zi]

@@hldlraklncl1154 hadi ya ben ne dedim peki

[@umursamaztavr8949]

Safariyemi çıkıyoz hamurmu izliyoz kral o ne müzik

[@osmankaraagac6318]

😂😂😂😂😂😂😂😂

[@SemadanLezzetler2019]

Süper oldu ellerine sağlık 👍👌🔔👋

[@ibrahimaydn4651]

seni izlerken çok egleniyorum emrah kardesim dikkat ettimde sitres baski yok gibi rahat calişiyorsun:)

[@serdarbey8087]

Bide malzemeleri açıklamaya yazsaydın reis :) Pizza hamuru bence böyle cıvık olmalı, sert olunca elektrikli fırında iyi sonuç alamıyoruz, cıvık olunca daha iyi olacaktır diye düşünüyorum.

[@mehmetaliaygur3324]

Cıvık hamur pişerken fazla kabarır, cıvık hamur genelde somun iyi kabarması için somur ekmeklerde kullanılır

[@hermannmennes3566]

Bu hamur tam pizza hamuru. Bugün yaptım harika oldu. Teşekkürler Emrah bey. 👍 1 kilo un, 600ml soguk su, yarım paket yaş maya, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, ve 1 yemek kaşığı tuz. Akşam yogurdum, tek kelime mükemmel oldu.

[@emrahates8847]

Eğer hava sıcak olursa suyun hepsini kullanma Mislerin içine buz parçası atarsan daha iyi ve sindire sindire yoğurmuş olursun 🙏🏻👍🏻🔥

[@serkanacar1523]

@@emrahates8847 meraba kardeşim bana pizza hamurunu daha detaylı bir şekilde atabilme imkanın varmi niye diyecen yıllarca pizzahuta çalıştım hicbir ise yaramıyor o yüzden kendime burda ankarada bir pizzacı açmayı düşünüyorum bana bu hamuru detaylı bir şekilde atabilirimisin suyun derecesi unun kalitesi cinsi hangi mayadan ne kadar kullanacağımız gibi birde pizza sosunun tarifi

[@samedim2011]

Serkan Acar 05514570123 bana ulaşabilirmisin

[@ozdeylmaz6103]

Bu yazdığınız reçete Emrah beyin tarifinden mi acaba. Eğer öyleyse kaç kişilik ölçü yazabilir misiniz rica etsem

[@KNZM1]

Tip 00 un kullanman lazım pizza hamuru için ve 1 kilo suya 1 gr maya kullanıp aynı oranda suya 1600-1700 gr kadar un kullanmalısın biraz az yada biraz fazla olabilir kullandığın unla alaklı olarak o yüzden hamur makinede yoğurulurken sürekli takip edebilmelisin tuz miktarıda 1 kilo suya 6-7 gr arası olmalı yağa gerek yok bence hamurun kıvamını anlamak içinde videodaki gibi hamur hem yapışkan kıvamda olmamalı ve çektiğinde sünmeli. Çok kuru parçalanan bir kıvamda veya çok yapışkan kıvamdaysa birşeyler eksik yada yanlıştır kuru olması suyunun az olmasından çok yapışkan olmasıda unun az olmasından dolayı bunu ufak eklemelerle dengeleyebilirsin ve arkadaşın da dediği gibi oda sıcaklığında mayalanmasını beklemelisin bir önemli nokta ise gene arkadaşın dediği gibi tuz ve maya aynı anda kullanılmamalı ben tuzu önce kullanıp biraz un ekledikten sonra mayayı ekliyorum. Daha detaylı bilmek istediğin başka bir konu varsa bildiğim kadarıyla yardımcı olurum başarılar

[@ugureren1469]

yemekelr ile ilgim olmamasına rağmen izledim ve çok zevk aldım güzel video olmuş

[@ufukdemirsoy06]

Olmamış, yarım yamalak açıklama. Sıfırdan hamur tarifi değil, çünkü biraz eski pizza hamuru deyip koyuyorsunuz, o olmazsa olmuyor anladığım kadarıyla, o nasıl yapılacak, açıklama yok. Hiç de detaylı bulmadım videoyu, açıklama kısmında da yazmıyor.

[@GENERALRAIKAGE]

Dostum normal evde yapar gibi yapıyorsun sonra 3 gün kapalı kapta bekletiyorsun sonra bu verdiği bilgileri uygula

[@TugrulOyunda1]

Adam işini aşkla yapıyor başarılar

[@JafJafZaGoat]

Selamlar elinize saglik bende pizza yapiyorum biraz eksigim vardi sizi gordukten sonra daha guzel yapacagim tesekkurler australyadan

[@recaitakc2462]

Başarılar dostum bende zamanında pizzacilik yaptım ama seninki kadar kaliteli değil di sayende yeni bir teknik öğrendim bişey sorucam hamurları dizerken neden unlamadin

[@emrahates8847]

Kabuk atmaması için

[@recaitakc2462]

Vaayy biz o kadar ozenmezdk günde 400 pizza 200 hamburger vs döner satilirdi

[@omeryondemir5529]

@@recaitakc2462 Nerde günde 200 hamburger, 400 yapardınız ? Hangie şehirde ?

[@recaitakc2462]

@@omeryondemir5529 Adana'da

[@yhasancebi]

pizza dough nerden bulacağız şefim=))

[@hldlraklncl1154]

Pizza hamuru ayırtıp iki gün bekletin eskiden köylerde ekşi maya hamuru kullanılır bu da o hamur dur

[@hdraknc434]

Bu pizza hamur dan ekmek 🍞 olur deneme fayda sı var

[@politikadamt.g.b2293]

Yanlız adamdaki ıs ahlakına hayran kaldım mayanın gramını ziyan etmedi

[@emrahates8847]

Bizde israf günahtır, fakirliğin ne demek olduğunu ancak fakirler bilir(Crazyboy emrah )

[@alisahin3672]

Ziyan edemiyorsun çünkü hamur tutmuyor 😂😂

[@keyn1798]

Böyle detaylı ve düzgün çekim yaptığın için sana teşekkür ederim. Hem de çok pozitiv bir insansın izlerken hiç sıkılmadım 👍

[@emrahates8847]

Eyvallah kardeşim asıl ben teşekkür ederim izleyip keyif aldığın için Devamını çekeceğiz inşallah 🙏🏻❤️💥👍🏻

[@adlyngz]

Sadece merak ettiğin şef pizza sosunun tarifi hamurun efsane :) paylaşırsan sevinirim 😂

[@kelkadayif1903]

Bu tırnak pide hamuru.pizza 1 kg un 700 ml.su 5 Gr şeker( ben bal kullanıyorum).5 Gr kuru maya.40 Gr z. Yagi

[@alperhamidi7098]

Şef'im, merhaba. İşletmede aşçıyım. Senin tarifini yapıyorum uzun zamandır ve çok beğeniyor çevrem. Şimdi başka bir yer ile anlaştım. Hamur 20-30 kilo un ile yapılıyor her seferinde. Rica etsem 20 kilo una göre tarif verebilir misin... Şimdiden çok teşekkür ederim.

[@sidartr3074]

Yer, mekan , satis fiyati , satis miktari vs. hepsini isin icine katarak kendinize gore orjinal bi hamur olusturmalisiniz. bu isin icinde olan arkadaslara tavsiyemdir. Orjinal falan hepsi hikaye yoksa margahrita donemimde buz falan yoktu. Burdaki arkadas isini severek yapiyor ustalasmasi icin biraz zaman gerekiyor gibime geliyor hepsi o kadar standardini oturttugu icin uzun surede mutlaka is yapacaktir en azindan bolgede bir agiz tadi olusacaktir.

[@serkaner2242]

Yazin cogu hamur soguk buzlu suyla yogrulur mayasi az atilir

[@bilalkayaoglu6432]

Marifet iltifata tabidir. Emrah bu yaşına rağmen usta olmuş..Akranlarının çoğu orada burada fink atıyor.Tebrik ediyorum,bravo..

[@emreburta8853]

Slm soguksu ne gorevini goruyor bide zeytin yağ una degilde suyla ayni anda olsa daha iyi degilmi

[@emrahates8847]

Yağ olayında haklısın usta., soğuk su nemli ve sıcak havalarda hamurun çok çabuk suyla karışıp topak topak olmamasını sağlıyor ılık olmadığı için hemen un ile birleşmiyor bu sayede pürüzsüz bir pizza hamuru elde ediyorum Ancak bunu soğuk havalarda uygulamak zorunda değilsin

[@georgibiserov6813]

Abi guzel bi pizza sosu tarifi bizimde dukkanimiz var daha yeni actik bir video yaparsan cok super olur🤗

[@georgibiserov6813]

Bekliyorum abi videoyu dort gozle 😀

[@ISIK3]

Merhaba Emrah Bende bu işi öğrenmek istiyorum pizza sosları ve makarna soslarıyla ilgilide bilgi verebilirmisin?

[@catlaemi8418]

Bir yerde işe başlican öyleyse. Anlatmayla pratikte yapmak çok aynı olmaz.

pizza molto bella, buona fortuna con le mani

[@erolyitik5759]

Kardeşim műkemmelsin

[@tacettinulasdaylan4887]

Putto putto diye diye nie adamlara kufrediyon kardesim :)

[@emrahates8847]

Onlar küfredeni seviyorlar kanka

[@burakyalcn2715]

Mutfağın kültüründe küfür var.Her zaman herhangi bir ülkede her durumda edilir işin raconu ve yemeğe lezzet katanı bu zaten🤣🤣.

[@oguzhansahin9681]

Abi bunu tek kişilik için malzemelerini gramlarını yazarsan çok iyi olur biz de ona göre kaç kişilik için yapacaksak hesaplarız öyle yaparız valla süper olur öyle bir şey yapsan

[@ozkankaymak3504]

Selam aleyküm Kardeşim videoların cok güzel bol bereketli kazançlar dilerim🇹🇷🤘🇹🇷🤘🇹🇷🤘🇹🇷🤘🇹🇷🤘🇹🇷🤘🇹🇷🤘🇹🇷🤘

[@aysetkc8498]

Eski pizza hamurumuz yoksa nolcak cevap verirseniz sevinirim birde pizzayı ev fırınında fanlı fansız kaç derecede pişirebiliriz püf noktası varmı

[@emrahates8847]

Eski hamurunuz yoksa yapcak bişey yok mecbur normal yapacaksınız , fansız daha iyi olur düşüncesindeyim , ev tipi fırın kullanmadım o yüzden deneme yanılma yöntemiyle 220 den başlayarak birkaç kez deneme yapabilirsiniz , 400 dereceye kadar yolu var . Ama muhtemelen tepsi pizzası olduğu için tabanı pişmez o yüzden ocakta tavayı ısıtıp altını o şekilde pişirebilirsinz

[@umitozmucur4140]

Un pastalik un mu çeşidi nedir ustam

[@yumershevaydin137]

Yuru git gelde ben sana pizza yapmayı ogretim

[@emrahates8847]

Gidiyim mi geleyim mi ? Bi karar ver artık 😀😅

[@enaksis]

Adama niye sövüp duruyorsun birader

[@aligun6531]

Bu adam usta abi

[@suleymanuregen9501]

Çalıştığın işletmenin konsepti hakkında bilgi veren bir video bekliyorum cehf 😃👍

[@emrahates8847]

SÜLEYMAN ÜREGEN ustam mutfak videolarının hepsini izlersen o konsepti zaten göreceksin Şuanda dallastaki en iyi İtalyan mutfağı zaten Tek rakibimiz Emirates 😀👍🏻🙏🏻

[@suleymanuregen9501]

@@emrahates8847 bugun tüm videolarını izleyecem

[@ozgurthephilosopher5210]

Hayatımda iZlediğim en kötü tarif videosu ....tarife lafım yok zaten evde yapılacak bir tarif değil

[@Semih-ft3ni]

Emrah abi Amerika şartlarında sadece pizzacıda çalışarak geçinebiir mi birisi ve aylık ne kadar alıyorsun

[@emrahates8847]

Saatlik ortalama 12-18$ arasında alırsın ve ikinci bir işe ihtiyacın olur, bayanların yaşı Crazyboy Emrah’ın maaşı sorulmazmış, essooooo

[@Onurozirmak]

Emrah ATES crazyboy Emrah mı PUAAAHHSGSŞŞMÖÖGÇŞDŞŞKSKS

[@orhancabarov]

@@emrahates8847 saatlık 12-18 dolar gecınmeye yetmez mı? Neden 2. işe gerek oluyor?

[@11387878]

Sonraki asamayida görseydik bizde pizzacida calisiyoruz merak ettim bu hamuru sonra dolapta muhafaza ediyosunuz sanirim...dayanma süresi ne kadar hamur kendini birakmiyor mu...bizde böyle yumusak hamur oldugu zaman dolapta bile kisa süre sonra sisiyor birbirine yapisiyor o yüzden sert hamurla calisiyoruz...bilgi verirseniz sevinirim

[@pnar1695]

Merhaba Emrah bey bu ölçüleri birebir 1 kglık 00 una uyarlayarak yaptım ve mayalandırma aşamalarını da aynı sizin yaptığınız gibi uyguladım ve taş tabanlı pizza fırınında gereken derecelerde pişirdim ancak elde ettiğim pizza tahta gibi kuru ve sert oldu sebebi ne olabilir sizce

[@emrahates8847]

Aklıma ilk gelen pizza fırınının yeterli derecede ısınmamış olma ihtimali, yada örnek veriyorum servis öğlen 12 de başlıyorsa sizin fırının olması gereken derece neyse 11:40 gibi falan hazır olması gerekir. Ayrıca hamurun bezelere ayrılıkdıktan sonra nerede dinlendiği de çok önemli , mesela ben akşam servisine girerken hamuru en az 7-8 saat dışarı da bekletiyorum hava soğuk olursa, sıcak olursa zaten sorun yok . Birde bu önerileri dikkate almanızı tavsiye ederim şefim , saygılar

[@pnar1695]

@@emrahates8847 teşekkürler şefim tavsiyelerinizi dikkate alacağım. Videolarınız bizim için çok faydalı oldu gerçekten pizza yapımı ile ilgili daha fazla video bekliyoruz. Hayırlı işler, bol kazançlar 🍀

[@HamsterKombatAzerbaycan13]

Porsiyonladikdan kac saat soram kullanila bilir?

[@ecekarlik6064]

En az 2 saat sonra

[@barlasdiler7230]

Biz sıcak su kullanıyoruz ne düşünüyorsun bu konuda

[@salihcoskun66]

Gennaro Contaldonun tarifine göre: 500 gm Pizza Ununun içerisine bir çay kaşığı tuz, 7 gm kuru maya 325 ml sıcak suyla karıştırılır, sonrasında hepsi birlikte güzelce yoğrulur, yoğurma işlemi bittikten sonra 150 gramlık parçalara ayrılır. Bir tepsinin üzerine irmik unu serpilir hamurların üstünde hafiften un gezdirilir, 2-3 saat mayalanmaya bırakılır ve sonucu görün.

[@galipyildirim9986]

un, tuz, yağ, su bunlar tamam. diğer malzemeleri neden saymıyorsun? işin sırrı orada olabilir mi ? eksik bilgi veriyorsun.

[@latibuteacozyplace]

yas maya vardi

[@mahmutozdemir8437]

DENIZ YILIZI reis yargı dağitmişsin 😂

[@oktayirmeneli9524]

Mayanın gramaji niye yok

[@emrahates8847]

Herşeyin gramajı var dostum kalp gözün açık olsun 🙏🏻 🥩🔪

[@erolyanardag]

0:54 saniyede kağıtta yazan yazılar, senin kütük bilgilerin değil galip yıldırım.

[@kagan383]

Harikasın dostum. Senin yüzünden aşçı olacağım neredeyse. Takibe devam Bam Bam Bam.

[@ferhatyucedogan1576]

bu ekşi mayami oluyor nasil yapiyoruz siz hazirmi aliyorsunuz

[@akbarnicolas4047]

Abicim senin o mutfakta torpilin var mı?Yoksa şefinde böyle deli dolu birisi?Ben çalıştığım mutfakta böyle şeyler yapsam şefim mikser kazanına hamur yerine beni atar lan))

[@emrahates8847]

En büyük torpilim Türkiye’den gelmiş olmam Yetmez mi :)

[@sabahate2593]

Avrupa ulkelerinde insanlar boyle calisiyor komedi girgir kimse kimseye karismiyor Bende londrada yemek sektorinde calisiyorum eglenerek is yapiyoruz patronluk yok bu ulkede Bunun sebebi ise kebab pizza kisacasi yemek yerlerinde eleman eksikligi cok Onun icin isi bilirsen avrupada kralsin 🤣

[@nurblacksea416]

Vay be böyle yapılıyodu demek

[@varsakoglu]

kolay gelsin abi,başarılar🖐️

[@hozdamarr]

Tarifi vermişsinde eski pizza hamuru elimizde yok olsa bende yaparım

[@gkhn3351]

Kutsal damacana muzigi (:

[@mahmutsamiiscimen2293]

Merhaba ellerinize sağlık.kullandığınız unun etiket resmini okunaklı şekilde fotoğraf çekip paylasirmisiniz benim için onemli

[@emrahates8847]

Tamam bunu çok isteyen oldu ve isteyenler devam etmekte , söz veriyorum bunu yapacağım

[@aniluzunbiyik4781]

Turkiye icin tip 00 unu kullanmaniz gerekli

[@mahmutsamiiscimen2293]

Merhaba turkiyede 00 tıp un yok

[@aniluzunbiyik4781]

mahmut sami işcimen var ben n11 den aliyorum

[@mahmutsamiiscimen2293]

Link yapylasabilirmisiniz

[@vedatdemiray4596]

Usta pizza hamurunu dışardamı yoksa dolaptamı bekletiyorsunuz

[@emrahates8847]

Dışarı da

[@ekberarikan9795]

@@emrahates8847 18 saat dışarıda mı bekletiyoruz mayalanması için

[@kadiray116]

şefim ellerine sağlık severek izledim. pizza unu hangi özelliklere sahip olmalı, ekmeklik. böreklik veya tandırlık un mu nasıl olmalı...

[@emrahates8847]

00 (double zero) unu pizza için çok güzel bir seçim olur, sanırım Türkiye’de üretilmiyor o yüzden italyadan ithal ediyorlar diğer herşeyi ithal ettikleri gibi

[@sanz4194]

@@emrahates8847 Ne olacak abi sözde tarım hayvancılık ülkesiyiz ama daha onu bile üretemiyoruz çünkü hükümet tam bir kan emici.

[@ismailkabdan2004]

@@emrahates8847 besin oranı en düşük un.. Türkiyede de üretiliyor.. ama en pahalı unlardan

[@Faruk_Erdogan]

Harun Aksu'dan künefe öğrendim senden de pizzayı öğrenirsem yakında "pide pizza künefe" işletmesi için yer arayacağım teşekkürler video için

[@muradmuradov7892]

👍👍👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿

[@NeWo9670]

Hamurdan çok birbirine italyanca küfür eden amerikan türk ve italyan insanlar vardı

[@haydargul4619]

Abi 30 adet pizza hamuru malzeme oranıyla 5 adetinki ni nasıl ayarlıyoruz

[@emrahates8847]

Malzeme oranını 5 e böl istersen o zaman bezeleri düşürmüş olursun, bu reçete ile 30 pizza hamuru çıkarıyorum

[@haydargul4619]

@@emrahates8847 Tamam abi teşekkürler 😇

[@haydargul4619]

@@emrahates8847 Biz İtalyan da yumurta da katardık abi siz de neden yok birde 1:10 daki malzeme nin adını yazarmısın zahmet olmazsa

[@emrahates8847]

Haydar Gül ilk yaptığım pizza hamuru ( polish) yani elimde kalan en eski pizza hamurunu maya olarak kullanıyorum

[@serolink]

Selamlar o eski hamuru(polish dough) kullanmasak ne farkı olur ve eğer polish dough kullanmicaksak tarifi nasıl yapıcaz?? (Hep profesyonel mutfaklardaki hamur yapılışlarını merak etmişimdir güzel video elinize sağlık bu arada)

[@eshobarey]

Hamurun mayali kismi odur kaliteli bir pizza yapmak icin maya un ve su karıştırilip hamur elde edilir oda sicakliginda en az 3-4 saat agzi kapali kutuda bekler ardindan 24 saat dolapta durur ve o kullanilir. Daha pofuduk ve lezzetli olur ben su yerine sut kullaniyorum dough yaparken ozellikle hamburger ekmegi yaparken kullandigim yöntemdir

[@fatihaygul1820]

merhaba emrah şefim merak ettiğim bir konu var pizza hamurunu 18 saat boyunca dışarda mı dinlendiriyorsunuz ??

[@emrahates8847]

Bu durum yaz-kış mevsimine göre ve odanın sıcaklığına göre değişiyor Ama genel olarak hamuru eğer hamuru sert yaptıysan 18 saatten daha uzun süre dinlendirmem gerekebilir , çok yumuşak yaparsan 11-12 saat bile yetebiliyor eğer ortam sıcaksa

[@Elizabeths_]

İtalyan pizzasımın en önemli farkı nedir?

[@cilginmasor6663]

Unu sosu peyniri

[@emrahates8847]

İtalyanlar tarafından yapılması en belirgin özelliğidir

[@Elizabeths_]

@@emrahates8847 Ben içine konulan malzemeden bahsetmiştim

[@bulentuysal9410]

Selam Emrah Kardeş Bir zahmet bana o eski Hamur nasıl yapıldığını tarifini gönderebilir misin Tsk

[@emrahates8847]

Abim benim adı üstünde eski hamur yani dün yada ondan önceki gün yapmış olduğum hamur buna biz polish diyoruz bir nevi maya görevi görüyor Essooooo

[@umutdemirel9035]

@@emrahates8847öncelikle merhaba abi. eski pizza hamuru için daha önce pizza hamurumuz olması lazım fakat ilk defa yapıyorsak bunu bulamayız arkadaşta sanırım bu yüzden sormuş, bunun için ne yapabiliriz bilgilendir misin? teşekkürler şimdiden.

[@deejaybeyto2437]

Şeker eksik.. az miktar şeker hamura hem tad hemde renk icin şart 👍

[@cokanyildirim]

Emrah pideciden pide hamuru alıyorum güzelce açıyorum sonra arkamı dönüyorum bi bakıyorum geri toplanmış ,, bu durumu nasıl çözebilirim , hamuru aldığım günün ertesi açıyorum yani mayasını da alıyor. Başka hangi hamurla deneyebilirim?

[@emrahates8847]

Hamur çok taze olduğu için toplanıyor olabilir, fırından aldığın hamuru plastik bir kabın içine koy ağzını iyice streç ile kapat 2-5 saat dışarıda dinlendir hafif gevşer o zaman daha rahat açabilirsin, baktın o da olmuyor o hamuru al ertesi güne kendine hamur yap ama elindeki eski hamurdan da bir miktar koy aynı dediğim şeyleri tekra dene ustam Bu arada hamuru en az 12-18 saat dinlendir iyice kabarsın 🙏🏻

[@cokanyildirim]

@@emrahates8847 teşekkürler , severek izliyoruz 👍

[@AhmetCaglar43]

Öncelikle harika bir insansın, insana pozitif enerji veriyorsun bu çok önemli. Sormak istediğim bişey var, kazana soğuk ile karışrıtıp attığın maya dan sonra küçük el kadar hamur gibi bişey attın o nedir, hazır satılan bişey mi özel yapılan bişey midir. Bir abone daha oldu başarıların dewamı dilerim. Ayrıca Allah sağlık ve ömür verirse sende 5 seneye kalmaz pizza restoran zinciri sahibi duruşu gördüm sanki. 😊 Allaha emanet

[@emrahates8847]

Selam hocam o attığım polish dough Önceden yaptığım eski pizza hamuru

[@sagapa]

her gün 50 g un 50 g su ekleyerek 3~5 güne o eski hamuru elde edebilirsin başlangıç için.

[@AhmetCaglar43]

@@sagapa bilginiz için teşekkürler Ali bey.

[@emre3518]

Mukemmel calisma ortami

[@gskirmizi3001]

Mudur neden surekli asshole diyorsun

[@emrahates8847]

Gs Kirmizi çok iyi çok anlamına geliyor İspanyolca

[@mehmetosun]

Gerçek italyan hamurunu yapmak için ilk önce bir italyana ihtiyaç vardır :D

[@lemux-9379]

Türkün elinden her iş gelir :D

[@emrahates8847]

Niye hayırdır uçak mı yapıyoruz yoksa hamuru amuda mı kaldıracağız Alt tarafı bir pizza hamuru Büyütülecek ne var burda anlamıyorum sanki pizza hamurunu NASA uzaya götürüp deney yapacak “ pizza hamuru Mars’ta yaşar mı , kaç gün ömrü vardır ??? 😀

[@canlarm5097]

Ne alaka ya hahhahahhah

[@oguzaktas3282]

Ahhhaahha aynen

[@oguzaktas3282]

@@lemux-9379 hahahhaa he he gelir gelir

[@Salihalilresmi]

selam ben her gun 16kg pizza hamuru yapiyorum bu senin yaptigin bana cok zor geldi. ben herseyi bir yerde karistirip mikserin icine atiyorum sonra un sonra hepsini karistiriyorum. hepsi hesapli oldugu icin su dahil ekleme yapmam gerekmiyor. sizin orada gercekten ilgincmis ama guzel is guzel video basarilar.

[@emrahates8847]

Sali Halil teşekkürler ustacım 👍🏻

[@vesileselcuk6827]

Seni kutlarim da videon 10 kasim da yayinlanmis ayni gun mu cektin birde hamuru pazularken keske italyanlar gibi demeseydin cunki hem Turkce yayinliyorsun hem de ablamm da annem de ebem de ayni sekilde pazular ozellikle pazulama diyorum cunki bizler pazu deriz her neyse videolarini Turkce yayinlayacaksan kendi kulturunnden de birseyleri katman gerektigi dusuncesindeyim . Tessekkurler hammur yapmmasini bilirim kenndi ekmegimi kendim yaparim ancak piza hammurunda buzlu su kullanildigini ogrenmis oldum . calistigin yerde arkadaslarina kapali bir Samsun pidesi yapiver de parmaklarini da yesinler cok lezzetli yapacagindan eminim

[@emrahates8847]

Valla hiç tarihine bakmadım ablacım çektim editledim ve yükledim Evet bende Anadolu’nun bağrından kopup geldim şehirli değiliz köy çocuğuyuz çok şükür, Bunları hatırlatıp Vesile olduğun için ayrıca teşekkür ederim Diğer söylediklerine katılıyorum ellerinden öperim Saygılar ablacım

[@atalaycengiz5937]

Emrah tabakta eskı hamur dediğin ne tam olarak cözemedim

[@emrahates8847]

Atalay Cengiz yeni hamur yaparken eski hamurdan kullanıyorum bir iki tane mayalanmasını kolaylaştırıyor

[@murat3949]

4:45 küfür ederek anlaşmak ne güzel bir duygu :))))

[@VeganSaglikPro]

Hamuru 1 sene sonra yaptınız sanırım, tarih 2019 yazıyor

[@ecekarlik6064]

Harika bilgiler teşekkürler 🎉iyi ki varsınız 🙏🧿Degerli tecrubeleriniz cok kıymetli 🎉en az 12 saat😊18 saat dolapta,bezelendikten sonra 4,5 saat oda sicakliginda...270,275 grm olcak.Ben 200 gr yapcam.Elle toparla en son tezgahta mühürle😊

[@Genci04]

Eski hamuru atınca etkisi ne oluyor reis ?

[@emrahates8847]

Eski hamur , yeniyi mayalamaya yardımcı oluyor ve büyük rol oynuyor

[@Genci04]

Teşekkür ederim bilgi için 🙏

[@Genci04]

Hamur hazır olduğunda hemen bezelere ayırıp dinlendirmek olurmu ? Senin dinlendirdiğin kadar dinlendirmek mecburimidir?.

[@emrahates8847]

Açamazsın , lastik don gibi ortaya çeker durur sürekli

[@Genci04]

Tekrar teşekkür ederim🙏

[@mihr690]

Kardeş kim evinde 5 kilo undan pizza yapacak

[@hasanabac5489]

Polish kaç gram onu söylememişsin

[@aliugursakl932]

Hasan Abacı polish ne ? Onu nasıl yapıyoruz ?

[@cansum6952]

Merabalar tuzun gramı yazmiyor 180 seker tuz ne kdr peki ?

[@emrahates8847]

180 gram olan tuzun gramajı, şeker kullanılmadı çünkü fırınımız odun fırın elektrikli değil …

[@burcubutros8524]

Açıklamalar kısmına gramajları ile malzemeleri yazabilirmisiniz rica etsem? Çok teşekkürler tarifiniz için bir de sos tarifini verseniz

[@emrahates8847]

Burcu hanım gramajları zaten video içinde belirtmiş olmam gerekiyor , diğer arkadaşların yorumlarına da bakarsanız görürsünüz belki . Ayrıca sos tarifine ait dünyanı en iyi sosunu yaptım Nobel ödülünü almaya giderken ayağımı burktum geri gelmek zorunda kaldım, saygılar

[@ayseerkmen8044]

İyi gunler emrah bey yogurduktan sonra beklemesi gerek onu oda sicakligindami yoksa buzdolabinda mi bekletelim

[@emrahates8847]

Eğer Napolitano pizza yapacaksanız dışarıda , oklavayla açacaksanız o zaman porsiyonlara ayırıp dolaba atabilirsiniz

[@mehmetdeniz6317]

Gene efsanesin çok güzel video oldu.

[@AngryKitchen]

Pizza'nın Kralını Angry Kitchen yapar :) kzbin.info/www/bejne/pWjWin-ge9Cfb9E

[@taksimespana]

Selam İsmide Kendide Güzel Emrah Kardeş, Allah Korusun Kelamı Çıkan o Ağıza Küfürlü Laflar Hiç Yakışmıyor. Dikkatli Olalım, Cenab-ı Allahın Yarattığı Mahlukların en Şereflisine Kötü Kelamdan Sakınmalıyız !!! Cenab-ı Allah Cümlemize İslam Adabıyla Yaşamak Nasip Etsin. Kerem Önder kısa KZbin Videolarından çok Şeyler Öğrendim Tavsiye Ederim. Bilgini Paylaştığın Bu Videondan Faydalandım Allah Razı Olsun. Allah'a Emanet, Kolay Gelsin

[@seymakln4794]

Merhaba, video yayınlanalı çok zaman olmuş ama umarım görüşünüz Restoran için bu hamuru kaç gün ve kaç derecede muhafaza edebiliriz Servise pişirmeye göndermeden önce mi açmayı önerirsiniz Muhafaza esnasında mı Şimdiden teşekkürler

[@mucahitsunar3942]

Allah kolaylık versin Türkiye den tüm ekibine selamlar Harikasınız Emrah Ustam👏👏👏

[@yalnzoyuncu383]

9:50 bu hamuru böyle yapıp difrize koysak sonra pizza yapacağımız zaman çıkarıp kullansak olur mu

[@emrahates8847]

Hu ni olur

[@esrefylmaz375]

Chef selam İstanbul caddebostan da aşçıyım burda ki hamur tarifnde hazır hamuru nereden bulucam ellerine sağlık selam olsun tüm arkadaşlara

[@emrahates8847]

Esref Yılmaz hazır hamur dün yada bir önceki günden kalan eski hamur oluyor, bir kereye mahsus o hamuru kullanmadan pizza hamurlarını yapıyorsun ve sonra 400 yıllık bir tarihin başlangıcına tanık oluyorsun ve 2453 yılında bile senden övgüyle ve gururla bahsedecekler 🙏🏻 😀👍🏻💥

[@esrefylmaz375]

@@emrahates8847 teşekkür ederim şef hoşça kal

[@husnukiremitcioglu5436]

Kardeşim bu pizzayı menüme koyuyorum.Ellerine, kollarına sağlık. Aklıma takılan bir soru var. Poolish (ön maya) kullanmamız şart değil mi?

[@emrahates8847]

Kullanırsan yapacağın hamur daha iyi mayalanır , kullanılmazsa da ölmezsin tabi

[@husnukiremitcioglu5436]

@@emrahates8847 cansın kardeşim, thanks bro!

[@ayseuslu7140]

Emrah bey emekliyim.Turkiyede emekli maaşı ile cok zor.Meb asci yardımcısı sertifikam var. Nasil sponsor bulabilirim. Amerikada calismak istiyorum.

[@sessiztepe3350]

Reis beni Amerika'ya alsana sizin orada çalışayım yemek yapayım ? Bulaşıkçı olmam ama şunu bunu tencere tabak yıka dersen bozuşuruz seninle söylim orman müziği koymuşsun amazon ormanlarında miyiz neredeyiz kendimi kaybettim bir japon havası bir orman havası kafam bı güzel oldu ormanda bi yerdeyiz galiba orası kesin

[@muahmmedevinc6598]

Amma boş yapmışsın

[@sessiztepe3350]

@@muahmmedevinc6598 bilim adamı olacak halimiz yok sonuçta

[@alperanadolu4771]

Gercek pizza hamurunda yağ olmaz kolay gelsin hadi eyvallah

[@emrahates8847]

Adam imzasını attı bastı gittiya laaaaa

[@muhammetbursal7398]

Merhaba,kullandığın un 00,Türkiye de bu una karşılık hangi unu kullanabiliriz

[@vauxhall6034]

Protein oranı en yüksek unları bulmaya çalış. Metro market de pizza unu satilabilir emin değilim ama

[@Vitapericolosa656]

Bro hello from Albania ! After you leave to ferment in room temperature do you put also in frigo after that one day in room tmp?

[@emrahates8847]

Actually l don’t put the frigo after use

[@karaalimesut]

reyis instagram kullan

[@Hickimsef]

Şeytana benziyorsun

[@aykutkatrcoglu8463]

Emrah bey şeker kullanmalimiyiz biz katiyoruz ama siz atmadiniz fark edermi

[@emrahates8847]

Eğer elektrikli fırın kullanıyorsanız katabilirsiniz pizzanın kızarması ve çıtır olması için , ama ben odun fırın olduğu için kullanmıyorum

[@gakkos]

Seker niye koymadin bro. Biz ingiltere seker ve sut de yokuyoruz

[@emrahates8847]

Elektrikli fırında kullanıyordum şekeri Odun fırını olduğu için gerek duymuyorum Süt koymayı teklif etmem çünkü hamuru çok çabuk çürütüyor eğer hamuru 3-4 gün kullacaksanız süt kullanmamanızı tavsiye ederim

[@ersteapple7873]

En son yuvarladıktan sonra tekrar bekleme süresi var mi? Ellerinize sağlık

[@emrahates8847]

Tabiki de var, yuvarladıktan sonra mayalanmadan açamazsın hamuru , lastik don gibi çeker çeker durur içeri :))

[@Popcorn-mk1ho]

kolay gelsin hocam, yeni videolar için beklemedeyiz iyi günler

[@ahmet2301]

Abi sizin hamurlar neden bu kadar rahat açılıp elastik oluyor? Aynı tarife göre yapıyorum fakat hamur kendini çekip topluyor.

[@mustafabereket6108]

Neredesin sen kardeşim

[@emrahates8847]

Dallasta 😀

[@mustafabereket6108]

@@emrahates8847 😭

[@yankturan571]

emrah sen nerdesin kardeş neden video atmıyorsun aynı videoları izlemekten sıkıldık kendini bir hatırlat göster herkes özledi

[@emrahates8847]

Sevgili Yanki, İnan hayatımda çok ama çok şey değişti, yenileri girdi çıkanlar oldu elim para gördü yeni dünyalar gezdim arkadaşlar edindim çok pis şeyler yaptım günah tanrıçası gibi oldum ama herşeyden öte insan olduğumun farkına varip insanlıktan çıktım , herşeye rağmen beni bu şekilde kabul edebilecek misiniz ey ulu Gökçe’nin yiğit torunu ???

[@yankturan571]

@@emrahates8847 😂 insan oğlu şaşar beşer. insan olan insanı her haliyle sever. İzleyiciler yeni şeyleri de görmek ister. Sen içerik üretmek istedikten sonra👍