PIZZELLE FRITTE (MONTANARE) di Franco Pepe

[@steffy00786]

Sono andata a Caiazzo solo una volta a mangiare la sua magnifica pizza, dopo anni ancora me la sogno! Grazie Chef per questa ricetta meravigliosa 💓

[@GialloZafferanoTV]

che meraviglia❤️

[@nicoleta498]

Lei offre momente di relax....oltre professionale è anche molto simpatico...viso inteligente e molto sereno

[@ritellastella6047]

Ho provato ieri sera a farle,un successo! Ho seguito la ricetta passo passo,ottime!

[@concerned4u]

I don’t speak a word of Italian. It still sounded gorgeous! Definitely making those whilst on lockdown!

[@Pipponediluca]

Sono di Napoli. Sono andato nella sua pizzeria pepe in Grani, a Caserta, e a parer mio ho mangiato la pizza più buona in assoluto.

[@giacomomele7364]

Dog man ss verissimo confermo

[@raffaelecoppola5839]

Migliore anche di masardona?? Gino Sorbillo??? Da Michele???

[@tiziano1133]

@@raffaelecoppola5839 superiore e non di poco

[@robertoteneriello7958]

È sempre una questione di gusti,per me pizzeria lombardi numero uno

[@lazios]

@@raffaelecoppola5839 Sono partito da Roma per provarlo e rispetto a due delle tre che hai scritto (da Masardona non sono mai stato) mi sono trovato meglio, nel senso che quello che ho mangiato (svariate cose 😋) era di livello assoluto. Poi ovvio che fare questi confronti lascia il tempo che trova, sono locali diversi a mio parere (con questo però non intendo sminuire le altre perchè anche lì ho mangiato ottimamente).

[@sara3161]

Mmmm... mi è venuta fame dal rumore belle croccanti

[@farlallablu]

dopo tanto che lo desideravo finalmente quest'estate sono venuta a mangiare nella tua pizzeria...eh che dire un esperienza sensoriale da paura,mi sogno ancora la pizza!!!ho origini casertane ma vivo a Roma da sempre e qui la vera Pizza è un miraggio delle volte...grazie giallo zafferano che ci regalate queste ricette :)

[@GialloZafferanoTV]

Carmen hai centrato in pieno lo spirito della ricetta del Maestro Pepe!

[@simonemarigliani]

Carmen ds94 zuppa di pesce

[@lookatthismonkey75]

@@simonemarigliani Cosa scusa?

[@gerardaalato6302]

Bravissimo che dire fantastico nello spiegare la ricetta

[@antonellafolliero8467]

straordinario bravissimo complimenti

[@psicologiainazione3003]

Vorrei vedere più spesso questo cuoco sul vostro canale, è bravissimo, simpaticissimo e chiarissimo nelle spiegazioni. Che bontà 😮😘😘😘

[@GiuseppeRusso58]

Franco Pepe è stato riconosciuto anche nel "The Best Pizza Awards 2023" miglior pizzaiolo del mondo da una giuria internazionale.

[@810H4Z4RD]

Bravo! Uno tra i pochi rimasti normali a giallo zafferano

[@nicoladebiasio3037]

Bravo Franco sei il TOP

[@domenicacinicola8652]

Bravo signor Franco pepe domani ci provo 👍auguri sempre così alla grande

[@margheritagabbi3218]

mmm che buone sono golosissime complimenti e anche tutte le altre ricette mi piacciono tanto ciao Franco buonanotte e sogni d'oro

[@annapinna4730]

Cavaliere la sua ricetta è super ! Complimenti anche per la dolcezza in cui spiegate ❤️, saluti dalla Puglia ma io sono campana come Lei 😍❤️

[@antonellafolliero2349]

Ciao signor Franco lei e straordinario non ho parole da aggiungere

[@danieleminieri7101]

Pochi sanno che Franco pepe ha vinto il premio come miglior pizzaiolo del mondo 😅

[@calcioebbasta6759]

Daniele Minieri lo sanno tutti

[@lookatthismonkey75]

@@calcioebbasta6759 hahagag

[@gracielaraya7960]

Che buona !!!ci provo grazie

[@mariaelenacruz9679]

Io lo so

[@GiuseppeRusso58]

Primo posto al The Best Pizza Awards anche nel 2023

[@lorenzone6476]

Mi fa simpatia questo cuoco😂

[@terra530]

Questo cuoco?!?!😂😂😂😂

[@mammamia00100]

Che merviglia.......quanta passione!!!!!

[@adrianamauti6385]

Grazie! Franco Pepe sei fantastico!!! Ricetta semplice e golosa!

[@paolaamormino6992]

Grazie ! 👏😍 Belgio

[@mirjamrosic5587]

Ciao io sonno un po in ritardo, ti ho scoperto pena, pena lui, però lo stesso, maaa cheee meravigliaaaa. Grazie per questa bella ricetta. Bravissimo miei complimenti piu sinceri.🖐🖐🖐💪💪💪👍👍👍🤝🤝🤝👏👏👏👏

[@irenemango9564]

poesia😍😋

[@linalucysony7240]

maronna mia!!!😁

[@VogliadicucinareAntonella]

che buone!!

[@Anna-lc2xl]

Maestro grazie!

[@stefanoguarino5631]

Bravissimo Complimenti sia al grande Chef che a giallo zafferano. Non e che fareste il famoso timballo di pasta e besciamella fritto vicino alle montanare farebbero un figurone ancora complimenti.

[@alberona]

Fatte oggi...divine!! Grazie mille

[@chiaraanonima3119]

che bontà bravissimo

[@alessandrocolombo323]

Sei bravissimo

[@eloisedlg2779]

Il 👑della pizza sei il top 😍

[@giulianacoscarella4057]

bellissime bravo

[@DjGimas]

Volendo utilizzare il lievito madre, quali sono le proporzioni da rispettare? Grazie

[@pietroperacchi7959]

finalmente un professionista

[@linditabrahusha5149]

Che bon...stasera pizza fritta🎉😅

[@miahomolova1456]

Salve Franco,ottime

[@luisamaya3352]

bravo

[@mariateresapepe2148]

Bravo ziooo!

[@menapalo7113]

Ciao vorrei un consiglio nn ho il lievito fresco ma secco va bene?la quantità

[@widyaross1230]

Would you please add some information in english in the description box? Greeting from Indonesia.

[@arrelbetha1899]

Untuk tepungnya coba aja campur all purpose flour Sama high protein flour itu informasi Dr saya

[@marcocumi2261]

stasera ci provo😁🍺

[@concettaviscione6080]

Per favore quando farina lievito e via debito si mette?

[@annadalessandro2590]

Bravissimo signor Franco... è possibile fare l impasto in planetaria?? Grazie mille 🤗🤗

[@GialloZafferanoTV]

Certo🥰

[@annadalessandro2590]

@@GialloZafferanoTV grazie mille

[@gameplayer9939]

Che bravo

[@unacucinapasticciosa6304]

O dio le pizzelle fritte napoletane una bontà! Ma la ricetta del misto fritto napoletano? Quando? In particolare le frittatine di pasta :)

[@GialloZafferanoTV]

Ce la segnamo per il futuro, grazie!

[@TheEutrophication]

Superlativo.

[@ritellastella6047]

Che voglia!

[@terra530]

Maestro🔝

[@Cliffracer46]

Troppo buone!

[@ludovicadoria3124]

Fantastiche queste pizzelle fritte! Volevo chiedere una curiosità: per caso è possibile utilizzare questa ricetta per fare la classica pizza al forno? Grazie mille!

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Ludovica! Ti consigliamo di seguire le indicazioni del Maestro Pepe relative alla preparazioni della Pizza di scarola: ricette.giallozafferano.it/Pizza-di-scarola.html :)

[@ludovicadoria3124]

Grazie mille, gentilissimi come sempre!

[@madoniasanta5606]

Ciao si possono fare anche in forno 👍👍👍😘👍👍complimenti 🍾

[@GialloZafferanoTV]

Perché? Sono così buone fritte!!! (scherzi a parte, puoi provare a cuocerle in forno, facendo un'infornata di prova per regolarti con tempi e temperature del forno. Tieni comunque in considerazione che otterrai un risultato completamente diverso da quello del video...)

[@annacontaldo8174]

Scusami l'acqua è tiepida o a temperatura ambiente,se le voglio preparare prima che vengono gli ospiti,posso riscaldarle poi nel forno al momento che mi serviranno?grazie per la risposta e buona giornata

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Anna, l'acqua è a temperatura ambiente e consigliamo di consumare le pizzelle al momento.

[@lorenzo_luciano_]

Attenzione, danno dipendenza 😂

[@fiorelladellacqua7552]

Grazie

[@rosinalardi8411]

bravissimo

[@yanaastashkina2668]

Bravo

[@menaesposito6661]

Posso fare i panetti più piccoli di 50 g,? ho molti antipasti, grazie mille

[@GialloZafferanoTV]

Ciao certo puoi provare!❤️

[@menaesposito6661]

@@GialloZafferanoTV ok grazie mille, li farò di 30g poi le farò sapere, come andrà stasera ancora grazie

[@menaesposito6661]

Ottime è dir poco ❤️

[@klagprojekt]

Chef, lei è prenotato a domicilio da subito :-)

[@antoniettaderario4089]

Franco Pepe ho fatto la pizza fritta,davvero ottime

[@mk7mk79]

Bravissimo

[@ale0010]

posso utilizzare del lievito madre ? quanti grammi?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao ale, non abbiamo provato la variante con il lievito madre, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Come linea generale, comunque, si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre. Facci sapere come va! ;)

[@tizianasepa5384]

La farina che forza ha ?

[@87Marilia]

Posso usare lievito secco e quale quantità per questa ricetta ?

[@GialloZafferanoTV]

ciao! Dividi la dose per 3 :D

[@Vi-bh4ip]

Quante ore deve lievitare? Va bene dalla sera prima per mangiarle il giorno dopo?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Trovi tutto qui ricette.giallozafferano.it/Pizzelle-fritte.html

[@mariaspagnlo228]

Buonissimi Le Pizzelli Bravi

[@filippovitiello9594]

La farina utilizzata è di tipo forte o debole ?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Filippo, puoi utilizzare una farina di forza media, intorno ai 270w

[@filippovitiello9594]

Grazie.

[@annunziatavanacore7191]

Con questo impasto vengono bene anche i calzoni? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Puoi provare, Annunziata: facci sapere come vengono! ;)

[@raniaelazzouzi3843]

con che cosa si può sostituire il lievito di birra??

[@lukasgjoni1961]

Sembrano buonissime

[@dgd32]

il Maestro !

[@mariobalbis]

Se uno è allergico al glutine? Può usare altre farine, tipo di riso ecc..?

[@GialloZafferanoTV]

Certo! Puoi utilizzare il mix senza glutine specifico per pizza o altre farine senza glutine, ma dovrai rivedere la quantità di acqua e i tempi di lievitazione per adattarli al grado di assorbimento della farina! ;)

[@fayezbayzidify]

lo fatto ojggi buonisimoooo e molto faccile

[@federicacannino5071]

Più o meno quante ne vengono di pizzelle?

[@alessandrab8499]

Quanto pesa ogni panetto? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Alessandra, all'incirca 50 grammi ;)

[@mariafinocchio450]

Voglio provare a fare le pizze fritte

[@acidset]

Buonissime. Consigli per scongelare l'impasto? Ovvero basta lasciarlo fuori qualche ora per poterlo stagliare? Deve comunque avvenire la seconda lievitazione o è impossibile?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Ti consigliamo di far scongelare l'impasto in frigorifero e poi di procedere con la seconda lievitazione! :)

[@giulianaciotola9269]

Se volessi farle con il lievito madre quanto ne occorre?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Giuliana, come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre.

[@descubriendoandaluciaofficial]

Salve, perché bucarle al centro prima di friggerle?

[@walterhollywood]

ciao, quando ritornerà IGINIO MASSARI? mi piacciono molto le sue ricette

[@GialloZafferanoTV]

Chissà SrRkY... continua a seguirci: sono in arivo tante belle sorprese! ;)

[@chiarapanariello4694]

È chiamata montanara anche la variante a forno?

[@chiarapanariello4694]

wieldiestmedal 2 dovrebbe essere una battuta?

[@luigivalerio8132]

ma da voi al nord

[@lorislaurencig7098]

Ma codesta madia, di che legno sarebbe composta?

[@GialloZafferanoTV]

Tradizionalmente le madie sono fatte di legno di faggio o di abete, Loris, a seconda delle zone. :)

[@paolodegasperi4573]

Se lascio l’impasto in frigo per un giorno, quando poi preparo le palline il giorno dopo devo lasciarle lievitare lo stesso altre due ore o non serve?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Paolo, scusaci per il ritardo nella risposta. Se non hai intenzione di portare a termine la preparazione delle tue pizzelle nello stesso giorno ti consigliamo di congelare l'impasto tra la prima e la seconda lievitazione ;)

[@mariocesarano6585]

Queste sono ancora più buone con ortaggi stagionali....prendete zucchine melanzane e peperoni tagliatele a piccoli dadini....trifolate in padella con olio pomodorini aglio basilico e un Po dormivano....e stendetele sulle pizzette corsparse di parmigiano....sono una vera goduria .

[@mariarosaborghesi6117]

Posso impastarla con la planetaria? Grazie

[@GialloZafferanoTV]

Ciao! Si, certo!

[@trenitreni2937]

la musichetta dei primi secondi come si chiama?

[@TheRealKitWalker]

Thats also an Indian delicacy, called Bhatura. Very famous in India and delicious too. It's usually eaten with chhole, chickpeas.

[@trapboy8532]

😍😍

[@raafi6304]

questo impasto è super soffice!!!!!il segreto è la lievitazione?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Raafi! Lievitazione, materie prime di qualità, lavorazione paziente rispettando i tempi: ecco quali sono i segreti di queste pizzelle così buone! ;)

[@CaterinaVergadini]

Mamma mia che bontà...chiedo nell'impasto non va messo anche un po' d'olio ???

[@claudiachiavaroli3214]

Le posso congelare?

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Claudia! Puoi congelare l'impasto prima della seconda lievitazione. Trovi tutti i dettagli sulla fotoricetta, alla voce "Conservazione": il link è nella descrizione del video! ;)

[@TheMeme82]

che bontaaaaaa

[@vientozonda1171]

Torta frita con salsa traducido a Sudamérica 😂

[@claudiavitale6598]

E le dosi?me le invento?

[@alessandrotodisco5936]

Ma.l.inozio è tiale e quale aalla pizza co la sfarola o sbaglio??

[@GialloZafferanoTV]

Esatto, Alessandro, l'impasto di base è lo stesso delle due preparazioni ;)

[@denispizzato825]

Bello il contenitore ma voglio vederti a pulirlo !!!

[@donnasoft]

Mamma mia che bellezza!

[@me6151]

lui è il tizio del ristorante pepe in grani tipo ahahahah

[@GialloZafferanoTV]

Proprio lui! Franco Pepe ha vinto il premio per il miglior pizzaiolo del mondo! ;)

[@gennarovarchetta3488]

Acqua tiepida o temperatura ambiente

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Gennnaro! L'ideale è utilizzare l'acqua a temperatura ambiente. Ti consigliamo anche di dare un'occhiata alla fotoricetta (link nella descrizione del video) dove troverai tutti i passaggi spiegati passo passo e tanti consigli utili per preparare le tue pizzelle! ;)

[@givas69]

BONE!!

[@fabrizioc01]

Ciao GZ, ma si può sapere dove sono finite Sonia e Federica? 👍🏻

[@GialloZafferanoTV]

Ciao Fabrizio, Sonia e Federica hanno terminato la loro avventura a GialloZafferano da quasi due anni...