Giardiniera

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La giardiniera è una di quelle classiche cose che si comprano sempre al supermercato. In effetti è davvero comoda già bella e pronta, ma volete mettere la soddisfazione di farla in casa? Si tratta di una scelta alimentare in fin dei conti. Selezionare con cura le verdure e gli ortaggi che servono, preparare la conserva da sé non solo vi farà risparmiare, perché il costo finale sarà inferiore, ma vi farà avere un prodotto di altissima qualità! In questo caso vi consiglio di prendere ciò che vi occorre per fare la ricetta della giardiniera fatta in casa quanto più possibile fresca, ancora meglio se avete la fortuna di avere un contadino vicino! Le verdure e gli ortaggi di stagione, possibilmente a km 0 sono sempre da preferire per fare questo tipo di ricette.
Una volta che avrete scelto tutto ciò che vi occorre, non vi resta che mettervi all'opera! Tagliate le verdure quanto più regolari possibili in base alla loro specificità, in questo modo saranno più buone perché assorbiranno tutte lo stesso sapore del condimento e l'effetto visivo sarà ancora più bello.
La precisione in cucina è una bella dote!
La giardiniera è davvero molto pratica e si sposa bene con tutto, mi piace aggiungerla alle insalate o usarla come accompagnamento accanto alla carne grigliata o al pesce scottato. Ne faccio sempre una grande scorta in modo che, quando ne ho voglia, mi basta aprire il barattolo è ed pronta da gustare!
Fate bene attenzione alla sterilizzazione dei barattoli e verrà ottima!
► Ingredienti per preparare la giardiniera:
Peperoni 1 kg
Cavolfiore 800 g
Sedano rapa 700 g
Carote 200 g
Vino bianco 1 l
Aceto di vino bianco 500 ml
Aceto di vino rosso 500 ml
Zucchero 100 g
Alloro 2 foglie
Sale 100 g
Pepe in grani 1 cucchiaio
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Giardiniera
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[@rosabelvs]

Hice la receta hace 1 mes y hoy abri el tarro. Me ha encantado !!!!! No puedo compararla con la original porque nunca la he probado. Pasa a ser una de mis recetas favoritas. Grazie Luca!!!!🌸

[@CasaPappagallo]

che bello!

[@veronicaferruzzi8356]

Bellissima...adoro...mi rilassa tanto fare queste cose ( giardiniera,carciofini,passata di pomodoro, peperoni...) ma con il video davanti e i suoi consigli sarà tutto più facile e veloce,grazie

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@lmendez1289]

Adoro la gardiniera!, la metto sempre nella pasta fredda, nell' insalata di riso, como contorno al lesso, ma anche da sola come antipasto. Complimenti chef! 😍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@MarionMakarewicz]

The other month I was in New Orleans and had to research muffuletta. That lead me to research Giardiniera. And now you show it. Bravo. Love your videos.

[@CasaPappagallo]

bello!

[@giuseppatripodi5955]

Ciao Luca! Tu lo sai, mi piace molto fare conserve, sottaceti, marmellate, ecc......E quando nel mio orto c'è il pieno delle verdure, anch'io faccio un'abbondante scorta di giardiniera. E tu(come sempre,del resto) mi.hai dato delle dritte molto interessanti per migliorare ancora di più la mia ricetta. Per esempio il mix di aceto bianco e rosso, ( io uso solo il bianco) sicuramente un consiglio perfetto, come perfetta è la tua giardiniera, bella, ricca, colorata ma, manca di una cosa essenziale................... l'assaggio!!!!!!😂 Certo, non puoi, deve "maturare" nei vasetti e poi, siiiiii, anche se a telecamere spente, grande assaggio 😂. Comunque gli aggeggini si chiamano pressini,a me l'ha detto la commessa del negozio di casalinghi in cui mi fornisco.😉

[@vitysanna2779]

Giuseppa!!!!! Ti ho pensato, quando luca ha fatto la giardiniera.....😂😂chissà Giuseppa quanta ne fa' avendo l'orto in casa....🤗🤗 ma nn vorrei sbagliare ma missa' che luca però gli ha messi al contrario i pressini o sbaglio io nn li metto così...🤔🤔🤔

[@giuseppatripodi5955]

@@vitysanna2779 ciao Vity, si, in effetti la faccio tutti gli anni, perciò mi è piaciuto molto guardare il video di Luca, ha fatto una giardiniera perfetta e sicuramente ottima di sapore. D'altronde non avevo dubbi! Anche io metto i pressini come Luca, è il modo giusto, la parte senza punte spinge sulle verdure, la parte con.le punte fa leva col tappo, pressando appunto le verdure per conservarle al meglio. Ciao Vity 👋

[@vitysanna2779]

@@giuseppatripodi5955 ah ok mia cognata le mette nell'altro verso...😂😂

[@CasaPappagallo]

l'assaggio fra un mesetto ahhahahahhahaha

[@janinanolasco3635]

Adoro questo tipologie di video 😍 complimenti x la giardiniera chef 👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@evelinascali5877]

Ma che bella ricettina...Luca sei un mago!! Con la giardiniera non avevo mai usato il sistema a testa in giù...grazie!!! Buona giornata!! 👵🏻♥️A stasera!!!!!!!👩‍🍳🏆🥇

[@CasaPappagallo]

stasera .... ci vediamo in diretta forse martedi!

[@evelinascali5877]

bbbbbbbbonaaaaaaaa..... guarderò con piacere la tua ricetta, degno di nota anche l'antipasto alla piemontese con le verdurine in agrodolce ma in rosso con il pomodoro!!!! Una magiaaaaaaa 🥕🍅🍆🥒🥝🍏🍉🍊🌶️🍍grazie Luca!!!!👩‍🍳🏆🥇

[@CasaPappagallo]

😊

[@giusipassantino543]

Buona sera Chef, ma al posto dell'alloro e del pepe cosa posso mettere? Cmq complimenti per la serie televisiva, non me ne perdo neanche una di puntata, perché lei è una persona piacevole e molto bravo nello spiegare. 👍👍👍

[@CasaPappagallo]

uhm puoi anche ometterli

[@zuzzur3llone]

Carissimo Chef "Stellare"... ho esclamato con profonda soddisfazione in casa davanti a mia moglie >>.......... .grossa crisi coniugale !!!! Ps meglio video dai titoli meno compromettenti! Un abbraccio acetoso...

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@graziacassoni831]

OTTIMO!!!!!!! Scusa Luca, devo sterilizzare anche i tappi dei vasi? Un'altra domanda, se non mi bastasse il liquido di cottura da mettere nei vasi, potrei crearne dell'altro? Grazie mille per la tua attenzione!👍

[@CasaPappagallo]

si per i tappi ... e il liquido dovrebbe bastarti senza problemi

[@graziacassoni831]

​@@CasaPappagallograzie per la tua attenzione!💪💪👍

[@vitysanna2779]

Ciao Luca, nn l'ho mai fatta ...io faccio molto i peperoncino ripieno quando arriva la stagione....però vorrei provare ha fare anche questa giardiniera la tua versione mi incuriosisce, poi mi piace fare questi vasetti fatti in casa......grazieee....sempre al top!!!!@👍👨‍🍳🤗🤗🙋‍♀️🙋‍♀️

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@FrankB1110]

Capisaldo di fine anno dalle mie parti, meravigliosa. Ah quei cosetti per comprimere e compattare le conserve vengono chiamati pressini o presselli, sempre dalle mie parti.

[@CasaPappagallo]

👍

[@RossellaZironi]

Ciao Luca, buonissima la giardiniera, specialmente nelle insalate di pasta o riso !!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@PaoloMealTime]

Gran video come sempre Luca! Anche io sto cercando di proporre contenuti sul 🍲 🥯

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@gildadacarol]

Ma che bravo Chef 👏👏👏grazie😘

[@CasaPappagallo]

😊

[@LuigiPalma8951]

Complimenti chef

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@user-on4vb2wx5v]

Bravo la farò anche io grazie

[@CasaPappagallo]

👍

[@ala6312]

Ciao Luca adesso che arrivano le verdure dall'Orto proverò 😋😋😋

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@user-vy5ik4su7h]

La quantità dei liquidi in che proporzioni? Grazie cheffff 🤙

[@CasaPappagallo]

www.casapappagallo.it/ricette/giardiniera

[@mariateresaangelici1639]

Sei proprio bravo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@Axel-lp9is]

Chef è possibile inserire del mais pre-lessato a fine cottura delle verdure?

[@CasaPappagallo]

certo!

[@mariachiaravailati2532]

Ciao! È venuta bellissima, bravo! Io la ho realizzata seguendo però un'altra ricetta (con aceto di mele e acqua), poiché non mi piace proprio il sapore del vino 😬. Anch'io sterilizzo vasetti e capsule in forno, invaso caldo e lascio a culetto in su, unica differenza non utilizzo i cosini finali. Vorrei consigliarti l'imbuto a imboccatura larga, che si adatta appositamente a queste preparazioni: io lo ho, è comodissimo anche per marmellate e confetture!!! 😃

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@mariachiaravailati2532]

@@CasaPappagallo figurati, a te! Hai sempre una simpatia travolgente 😅

[@lucafumagalli1829]

La vera giardiniera si fa mettendo semplicemente le verdure a crudo in salamoia (più eventualemente aromi e spezie) e lasciandole fermentare a temperatura ambiente per una o due settimane. Così si ottiene un prodotto decisamente migliore, con spiccate proprietà probiotiche...

[@CasaPappagallo]

ma ti prego evita di dire "la vera" ... quella è un altra preparazione come ce ne sono 12milioni

[@adrianosoldi4574]

Se dopo l'invaso si mettono a bollire in acqua a mo di salsa di pummarola?

[@CasaPappagallo]

no no, lasciali a testa in giù e stop. Un avolta raffreddati mettili da parte a riposare (al buio è meglio)

[@angelodesantis7749]

Grazie chef ci proverò quanto tempo devono stare i barattoli capovolti ?

[@CasaPappagallo]

fino a quando non si saranno raffreddati

[@simonepersano3169]

Se me ne vendi un vasetto sarebbe tanta roba 😂 grazie chef alla prossima

[@francescoballacchino4704]

. .. .. . 😢😢

[@CasaPappagallo]

😂

[@giovannatuscano4836]

Buonasera Luca volevo chiederti cosa posso mettere al posto del sedano rapa che in giro non trovo.... complimenti come sempre per le ricette 😊

[@CasaPappagallo]

lo eviti e stop (ma se trovi delle rape metti quelle)

[@giovannatuscano4836]

@@CasaPappagallo grazie mille

[@carlofrisoni5221]

Mi dispiace, grande Luca, ma stavolta non ci casco: l'ultima volta che mi sono mangiato la giardiniera mi sono beccato 30 anni di galera per cannibalismo!

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 sei fulminato ahahahahahhahahah

[@asiaguerrini4297]

Ci si può mettere anche i fagiolini verdi???

[@CasaPappagallo]

gli edamame?

[@asiaguerrini4297]

No i fagiolini quelli che si chiamano anche burrini almeno noi a Pistoia si chiamano così

[@carolinacivale7374]

Perche'lo zucchero? A me non piace il dolce dello zucchero ,si puo'evitare? Grazie

[@CasaPappagallo]

Fai un altro ricetta

[@pieroalfano2860]

Se vuoi lo faccio io l'assaggio.. Mandamene 1 ad Agropoli Lucaa😅

[@CasaPappagallo]

ok ahahahahhhahahahahha

[@robychirivi2201]

Ciao Luca, le carote le hai pelate?

[@CasaPappagallo]

si

[@matildelunas4233]

😊👍♥️

[@CasaPappagallo]

😊

[@pannaefragoleateliersisj8565]

Quindi non li metti a bagnomaria?

[@CasaPappagallo]

no, perchè?

[@pannaefragoleateliersisj8565]

@@CasaPappagallo perché senza il sottovuoto sterilizzato, quanto durano i vasetti?

[@darkdedalus]

Ammetto che ci sono rimasto male quando non hai assaggiato 😅

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@susanaagramonte9942]

😋😋😋❤️🌹👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@elmud]

Non sapevo che il chitarrista dei Soundgarden facesse il cuoco.

[@CasaPappagallo]

😂

[@MarcosOliveira-zg2cb]

👏👏👏👏🎊🎊🎊🎊🎊

[@CasaPappagallo]

😊

[@rosadelucia5913]

Il sedano rapa non lo trovo mai

[@CasaPappagallo]

usa delle rape

[@martinamontano2760]

La giardiniera sottolio. Quando la fai

[@CasaPappagallo]

mai fatta e a dir la verità mai mangiata!

[@mariomorle9137]

Le dosiiiiiiiiii

[@CasaPappagallo]

al termine del videoooooooo

[@mariopalazzi9840]

Molto buona gli aggeggi dovrebbero chiamarsi salvaalimenti che misura per i vasi che hai preparato

[@CasaPappagallo]

🤣

[@ernesamarelli8657]

Mancano le cipolline

[@CasaPappagallo]

👍

[@Vincenza-qe6tl]

Ma sott'olio

[@CasaPappagallo]

?

[@Luca.s1503]

Niente assaggio? 😢

[@CasaPappagallo]

.... fra un mese

[@marcoferro7812]

una domanda chef: una, volta aperto il barattolo poi va messo in frigo ? e la scadenza quanto dura circa un anno ? saluti

[@CasaPappagallo]

non aperta dura in eterno (nel senso a lungo) .. aperta, come sempre, deve essere conservata al fresco e non ha durata illimitata

[@Ilblasco79]

Ma lasciarle riposare a testa in giù x quanto tempo?

[@Stonfolo]

fino al raffreddamento

[@CasaPappagallo]

esatto!

[@sasa7717]

Come mai qui non fai l assaggio?😂

[@CasaPappagallo]

eh devo aspettare u. mesetto!