Ricetta Infallibile PIZZA ROMANA SCROCCHIARELLA: è migliore della napoletana? 😳

[@peder2422]

Complimenti, ottima spiegazione.

[@adrianazanon8951]

Grazie molto bravo e spiegata benissimo

[@ilmiocantolibero78]

Bravo Gigio ottimo video, da romano pur preferendo la napoletana hai comunque reso omaggio ad una tradizione che a tanti piace. Grande e grazie 🙏🏻

[@LaGuardiaDino]

Ciao gigio.Mi daresti una dritta?Oggi ho fatto lo stesso impasto ma non so se cuocerla con il Biscotto classico da 3 cm o se usare la refrattaria.Quale mi consigli di usare?io ho 500h quindi camera bassa.Pensavo di mettere 280 sopra e 300 sotto ma da rivedere in base al biscotto o la refrattaria.Grazie mille.😊

[@bernardinotozzi2028]

Ciao Gigio, volevo sapere se la lievitazione dell' impasto della pizza tonda romana si può fare anche a temperatura ambiente fino al raddoppio e cuocerle subito. Grazie mille e buona giornata

[@MrPinolatino]

top come al solito!!

[@ilrecensoredeicaruggi9498]

Gigio con sta ricetta ha sbancato .. non sbaglio una pizza e in casa siamo impazziti !!! T O P ! I miei panetti in frigo mi attendo per questa sera !!! GRANDEEEE !

[@GigioAttanasio]

Grazie per la testimonianza!

[@enricoperazzo7952]

Buongiorno mi interessa grazie mille 😮

[@pepperoccia2746]

Bellissima. Da provare sicuramente

[@giorgiocarones655]

Buonasera Gigio, per la cottura della scrocchierella romana hai usato il biscotto in dotazione con il forno oppure hai messo la pietra refrattaria?

[@fliich]

Quanta semola metti percentuale dal totale cifra della farina ?

[@Sergio-o1z]

Salve, vorrei acquistare un effovens N3 per fare principalmente pizze romane quindi a bassa idratazione. Mi sapresti dire se il biscotto in dotazione va bene e che temperatura va impostata? In più che temperatura deve avere il biscotto per questo tipo di pizza? Grazie

[@themlk]

l'N3 ha solo la resistenza sopra non va bene per le romane. la N di N3 sta per Napoli

[@paulschipper9428]

Bravo Gigio!

[@receitadehojecommarcelo]

Que maravilha de pizza Gigio, abraços do Brasil🍕

[@rosariopiazza9363]

Buongiorno se vorrei farla in giornata impastando la mattina e cucinando la sera come mi regolo?

[@panicellu]

mi piacciono tutte le pizze ma scrocchiarella romana e teglia per me sono al top! grazie per il video

[@silascruz1967]

Porquê você nao utilizou 10-30% de semolina? Interfere no sabor ?

[@lazios]

Sono qui per caso, immagino avrò guardato qualche video di pizza, devo dire che mi hai fatto divertire molto (sottotitoli inclusi). Sono romano, sono cresciuto quindi mangiando un certo tipo di pizza (sia al taglio che tonda) e consideravo la pizza napoletana una cosa "gommosa" (non mi piaceva), questo però è successo fino a quando non ho avuto la possibilità di mangiarne una fatta come si deve (quando ero giovane io non era come adesso, a Roma pizzerie napoletane "serie" non c'erano), infatti poi ho scoperto che mi piaceva pure quella, nonostante la texture sia indubbiamente diversa. Alla fine qual è il punto? Che una cosa deve essere innanzitutto buona, poi subentra il gusto personale (che per quanto mi riguarda è molto legato, come per tutto il cibo, alla memoria). Quindi, per finire 'sto poema, dico che al di là delle preferenze, conta un unica cosa: la bontà, se qualcosa è buona, io la mangio e del resto non mi frega granché. 🍺

[@Mario-zk9td]

Fatta oggi però ho impastato a mano. Grazie Gigio è venuta perfetta

[@GigioAttanasio]

❤️

[@HomeLander-l4x]

Gigio scusami mi gireresti il link della pala forata che usi per mettere la pizza dal banco in forno grz e complimenti 👏🏼

[@HomeLander-l4x]

Grazie per la Risposta 😂

[@antoniomas683]

Ciao attendo grazie

[@HomeLander-l4x]

Come semola conviene mettere il 20% o il 30% grazie 🙏 😊

[@GigioAttanasio]

Se la vuoi più croccante anche il 30%

[@HomeLander-l4x]

@@GigioAttanasio l’ho fatta e’ uscita fantastica 😎 Ho aggiunto un 10 % di farina di riso insieme al 20% di semola come avevi detto tutto 😉

[@HomeLander-l4x]

Per caso mi potresti girare il link della tua pala forata che usi nel video gentilmente grz ❤️

[@cristinatroiani7467]

Salve Gigi, perché non fai un test della farina Vigevano x teglia AROMA? Contatta il mulino Vigevano e ti fai spedite tutto A GRATIS la farina x il bene dei tuoi iscritti.

[@Sk0nci0]

bravo gigio

[@BarbaraSpinozzi]

Buonasera sono una nuova iscritta volevo chiedere questo impasto va bene per il fornetto a conchiglia tipo Ariete? Mi può consigliare un impasto per il mio fornetto?😊

[@GigioAttanasio]

Buonasera, se raggiunge i 350°C va più che bene per questo impasto. A presto

[@lucabon1858]

Ciao che mozzarella hai usato? Io non riesco mai a trovare quella corretta per dare la pizza 😢

[@GigioAttanasio]

Ciao, ho usato l'equivalente della mozzarella "asciutta" e a blocchi.

[@lucabon1858]

@@GigioAttanasio un nome una marca specifica è possibile averla? 😃

[@lucabon1858]

@@GigioAttanasio e se io ho un forno normale?

[@andre198089]

Ma i 20g di olio non si contano assiemme ai 55g di acqua per l idratazione?

[@GigioAttanasio]

No, l'olio non concorre all'idratazione.

[@Alberto-tl5zc]

Io la faccio 100% semola, top!

[@faciledacucinareconlele]

Bel video.. ho fatto qualche video su questo argomento nel mio canale .

[@Nicholasgabriele]

Comunque la pizza napoletana classica non contemporanea ha un idratazione al 60 %

[@macrotriso]

La pizza napoletana? Un prototipo dai. Un pizzone pesantissimo con un bordo da buttare. Non penso i fratelli Wright oggi volerebbero con il loro aereo......😂😂

[@MrTonibparrucchieri]

Ma se uso una farina più forte ?

[@LaMax61auc]

Per me solo marinara con acciughe

[@LuigiCimmino21]

Gigio tu già hai abbandonato napoli, ora con l uso di quel aggeggio di legno, che non riesco nemmeno a nominare😂, ti verrà rimossa con disonore la cittadinanza partenopea😂😂😂 si scherza ed ogni derivazione della pizza, purchè fatta bene è ben accetta!

[@GigioAttanasio]

Se potessi raccontare liberamente che pizze preferiscono mangiare mia moglie e mia figlia, avrei dovuto bruciare il passaporto già qualche anno fa. Povero me!

[@LuigiCimmino21]

@@GigioAttanasio ahah ti ripeto purchè fatta e cotta con criterio qualsiasi pizza è buona

[@ilrecensoredeicaruggi9498]

Io però non ho capito se hai messo in quel kg ..il 25 / 30 % di semola

[@giacomobiagini1089]

Io la cuocio sempre in una volta…sbaglio??ho un f1 134h.ciao!!!

[@estonian44]

italians still need videos like that?

[@brunonotaro706]

Addo' c'è gust Nun c'è perdenz.

[@Alfredo87Na]

I crakers….hai romani gli piace i crakers col sugo e pomodoro