임짱이 알려주는 '김장 만능 양념장' 이 레시피만 있으면 김치 마스터!!! 집집마다 김치 맛은 다 다르지만, 맛있는 김치는 따로 있는 법!! 이제 우리 집이 김치 맛집이 되어보자!! -레시피 재료 간양파 250g 참치액젓 250g 멸치액젓 500g 백물엿 500g 하얀설탕 200g 다진마늘 150g 생강 70g 천일염 30g 김치용고추가루 650g 매실액 50g 쪽파 20대 무 반개
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@썬연료-j6f Жыл бұрын
솔직히 오랜시간 영상 봤습니다. 처음 댓글 적습니다. 실속있는 요리를 구사하시는 셰프님 국민들의 영양을 책임지시는 셰프님 항상 고맙습니다. 시간은 정직합니다. 시간이 지나면 그사람의 진가가 보이죠. 셰프님의 어깨뒤로 대한민국 국민들이 셰프님만 바라보며 행복한 한끼를 따라 준비할것입니다. 막중한 책무와 무거운 어깨 국민들이 다 알고있으니 힘내세요! 셰프님 항상 건강하시고 늘 감사한 마음으로 유튜브 보고 있습니다. 힘내세요! 국민여러분들이 셰프님과 함께할것입니다. 항상 응원합니다. 고맙습니다^^
@돼지언니-h3e Жыл бұрын
[임성근의 한끗 쉬운 김치, 장아찌] 책 진행을 맡았던 에디터입니다. 책에도 저 김치 양념이 소개되었는데, 저도 처음에는 ’읭? 김치 양념에 물엿을?‘이라고 반신반의 했었습니다. 하지만 임쌤이 만든 김치 먹어보고, 또 직접 만들어 김치 담가보니 맛은 기본! 김치를 얼마나 쉽게 담갔는지 몰라요. 김치냉장고에 넣어두고 파김치, 고들빼기김치, 겉절이 등 다양하게 만들어 먹고 있습니다. 김치가 진짜 쉬워지니 꼭!! 한 번 만들어보세요~~ 진짜 완전강추!!!😊
참치액은 가다랑어 특유 냄새가 있어서 참치액젓 냄새를 맡아보고 괜찮은분만 하셔야해요. 저는 참치액젓 특유 맛하고 향을 좋아하지 않아서 음식에도 아주 소량만 넣습니다.
@cooking_song78 Жыл бұрын
이 영상을 보며 만든 김장 양념으로 미니미 김장 해서 한부모 가정에 나눔하게 되었어요! 임짱님의 간단한 김장 양념 레시피 아니였다면 진행할 수 없었던 나눔입니다. 다시 한번 감사드려요! 아~ 그리고 더 정확한 양으로 김장 양념 만들려고 1그람 단위로 측정되는 5키로짜리 저울 새로 들였다는 건 안 비밀이예요...ㅎㅎㅎ
@전영현-e2g Жыл бұрын
좋습니다 저울에 달아서 하는 네시피 정확하죠
@김정민-h8u5z Жыл бұрын
레시피 너무 좋아요~임짱님 레시피 믿고 올 김장을 자신있게 해볼게요~감사합니다~^^
@써니-i8p Жыл бұрын
임짱 최고 어떤이는 손맛 비법을 내세우는데 너무 멋짐
@sombody15311 ай бұрын
임짱님!! 작년에 저희집 김장 이걸로하고 너무 맛있게 먹었어요. 좋은 레시피 감사합니다~ 올해도 이 레시피로 만듭니다.~ 모두 맛난 김치 만드세요 ^_^
@IMCHEF0011 ай бұрын
감사합니다~
@송뽕나무효능 Жыл бұрын
임짱님 늘 애청자 임니다 물엿을 넣고 해주시니 참쉬워서 정말 감사합니다 건강하세요 행복하시고 오ㄹ도 대박나세요
@김의자-e2x Жыл бұрын
역시 대한민국 임성근 요리기능장님👍👍
@나나나나-y9w Жыл бұрын
임짱님 요리책도 구입하고 구독도해서 요린이 요리 실력이 조금씩 상승하고 있어요~ 언제 기회되시면 장수촌 겉절이 같은 생겉절이도 한번 해주세요❤
@성지현-j4f Жыл бұрын
요리책 3권도 사서 봤는데 너무 좋았습니다. 이 강의도 너무 좋네요 .
@한지니-f9y Жыл бұрын
와~너무 쉽게 가르쳐주시네요.고맙습니다.^^
@alwkwh8971 Жыл бұрын
저도 김장때 매실엑기스대신 물엿을 넣고 설탕등 일체 다른 단맛은 안넣습니다 물엿 비율은 선생님 반정도 비율로 들어가는데 물엿외 설탕 메실엑기스 까지 들어가면 너무 달지 않나요 물엿만으로도 충분히 단맛을 내던데요
@봄봄-g5v9u Жыл бұрын
믹서기에 사과 배 무 양파 몇g 넣어야하는지 알려주세요. 참치액젓 알러지있어서요. 참치알러지가 있어서 새우젓대신넣어도되나요? 새우젓대신넣어도되면 몇g 넘어야되나요?
@샤랄라-y5e Жыл бұрын
최고 최고 도전해 볼수 있겠어요
@이이야-i9d Жыл бұрын
저는 각종 젓갈 직접 다 담갓어요 꽃게 젓갈 황석어젓갈 칼치젓갈 대하랑 새우석어서 추젓 멸치젓만 못 담앗네요 ㅎ 꽃게젓갈은 개발햇죠 저가
@이푸름-g2n Жыл бұрын
믿고보는 임성근쉪 오늘도 좋아요!
@hero_doctor Жыл бұрын
임짱님 레시피 너무 좋네요 👍 이번 김장 김치 담글때 써봐야겠습니다
@하늘소망하늘소망10 ай бұрын
임쌤 덕분에 혼자서 40kg 김장 했어요. 반신반의하며 했는데 일단 만족해요. 감사해요. 쉽고 알토란 같은 레시피 부탁드려요.
@IMCHEF0010 ай бұрын
고생하셨습니다~
@vitamin_9100 Жыл бұрын
찾아 다니면서 보게 되네요
@cooking_song78 Жыл бұрын
전 이미 김장을 마쳤지만 이 영상은 선추천 후감상 들어갑니다.
@shinyandnew Жыл бұрын
임성근님 요리책 사서 본지 오래되었는데 해본거는 전부 맛있었어요. 김치도 물엿레시피 너무 맘에 듭니다! 👍
@정애심-w4m Жыл бұрын
맛나게혀주셔서감사합니당👏👏👏💯👍👍
@송경엽-t2q Жыл бұрын
처음엔 과연 맛이 괜찮을까? 생각하고 5포기만 담아봤는데~ 굴과 갓 추가 했을뿐인데 윤기가 자르르하구 맛있어요 강추합니다 임샘 감사합니다
@IMCHEF00 Жыл бұрын
맛있게 드세요~ 감사합니다~
@el-sha-dai Жыл бұрын
2부기대할께요
@후리지아-w6u Жыл бұрын
저도 임짱보고 쉽게하는법 배웠어요.
@노정학-j2o Жыл бұрын
담주에 100키로 합니다~임짱님레시피 되게 쉽네요 함 시도해볼께요
@일신조-r5e Жыл бұрын
김장 했어요..양념안달다고 했지만 혹시 몰라 설탕좀줄였는데 도 저는 좀달더라구요..그것만 빼고는 일단성공^^ 양념이많이 남아서 알타리 담으려고요..감사합니다
죄송하지만 신청해서 먹었는데 입에 맞지 않아요~ 10K 에 49.900 원에 쌋어요. 넘 싱거워서 실망했어요~
@함경애-h4q Жыл бұрын
혹시김치가달지않나요?
@매일행운 Жыл бұрын
저울은 어디 제품일까요?
@노형주-s2b Жыл бұрын
양념장 비율은 좋은것같아요 근데 참치액젖이 너무(250g) 많이들어가서인지 훈연냄새와 맛이 강하네요~이런맛이 싫은 분들에게는 잘맞지않을꺼같아요~~ 그렇지만 전 임짱님 좋아합니다~
@일신조-r5e Жыл бұрын
21일 세 포기 김장들어감니다. 임쎔레시피로 들어감니다..하고나서 올릴께요
@jiwonlife Жыл бұрын
그래도1 김장은 어려워요 ㅠㅠ 그래도2 한번 따라해 보겠습니다 ㅎㅎ
@a01049101256 Жыл бұрын
김장양념때문에 고민 많이 했는데...양념 레시피 보고 자신감이 생겼습니다.감사합니다.임짱님 좋아요!구독 합니다. 한가지 궁금한거는...오래두고 먹어도 괜찮은건지...해서요? 1년~2년 보관후 먹을수 있는지 해서요? 너무 궁금합니다.댓글 부탁드립니다. 기존 김장김치들과 똑같다고 하시면 시작해보려구요..
@IMCHEF00 Жыл бұрын
너무 오래두실거 같으면 완전 밀폐해서 보관 하세요. 공기가 들어가면 물러집니다
@에헤라디이야에헤라디 Жыл бұрын
3:47 사용하신 물엿은 오X기 '옛날 물엿'으로 보이는데 일반적으로 백물엿의 주재료는 쌀이 아니라 옥수수입니다 해당 제품의 원재료명도 '옥수수전분 100%'로 표기돼 있고요 아마 쌀엿이나 쌀조청과 착각하신 듯 합니다
@뽀빠이-u6v Жыл бұрын
옥수수나 쌀이나 전분있는것은 같지않나요?
@jop3837 Жыл бұрын
선생님! 양념 레시피가 배추몇포기 양념인지 알려주시면 감사하겠습니다~
@IMCHEF00 Жыл бұрын
배추 5포기 기준입니다
@채숙희-l8i Жыл бұрын
노하우스는 눈대중 손대중 합니다 소꿉장란 같네요 저는 배 무 양파 물 한방 안넣어요
@양정화-f5d Жыл бұрын
나도 해놔야겠따아 ㅎ
@soyeonlim7841 Жыл бұрын
물엿 대신 올리고당 넣어도 되나요?
@김복순-q1f Жыл бұрын
물. 엿. 쓰죠
@드라마예능광신도 Жыл бұрын
사먹고 싶어용 ㅠㅠ 사먹을수 있게 해주세용 ㅠㅠ
@정우-s4d9 ай бұрын
겉절이도 비율 같이하면 될까요?
@jop3837 Жыл бұрын
감사합니다 ~^^
@cooking_song78 Жыл бұрын
안녕하세요, 임짱님! 며칠 전 물엿 때문에 질문 드렸던 시청자 입니다. 방금 참치 액젓이 들어간 김치 양념장 만들었습니다. 물엿에 대한 궁금증이야 금새 해결이 되었지만 참치 액젓에 대한 건 제가 직접 해봐야 아는 것이라 후다닥 만들어 보기로 했죠! 죄송스러운 말씀이지만 임짱님의 레시피를 그대로 따라하지는 않았습니다. 첨부터 생각이 임짱님의 레시피를 최대한 따라해보되 제가 가지고 있는 재료도 최대한 활용해 보자 라는 거였어요! 저한테 가장 궁금한 것은 참치 액젓을 넣음으로써 양념장에서 어떤 맛이 날까 했습니다. 그리고 참치 액젓을 사용함으로써 우리가 흔히 말하는 MSG들을 사용하지 않고도 맛이 좋다면 정말 좋겠다는 생각도 들었어요! 직접 만들어서 맛을 보니 왜 임짱님을 대가라고 하는지 격하게 깨달았습니다. 아직 사용한 재료들과 양념들이 서로 잘 어우러지지 않았지만 시간이 지나면 지날 수록 맛이 점점 좋아지네요! 저같은 경우는 양념장을 만들면 반나절 정도는 숙성을 시켜주고 먹는데 이 양념으로 미니미 김장 한 번 더 할 생각입니다. 다른 레시피들도 마찬가지지만 이 레시피 또한 정말 감사한 마음으로 보겠습니다.(이미 수십 번 보았지만 반복 청취 역시 잼있다는 건 안 비밀...ㅎㅎㅎ)
@IMCHEF00 Жыл бұрын
요리하는 송양님 너무나도 열정적으로 채널을 구독해주시는거 같아서 임짱님이 선물을 보내주고 싶다고 하시네요. 큰건 아니고 '임성근의 김장 레시피'를 보내드릴까합니다. dustkal@naver.com 으로 주소와 연락처 성함 부탁드리겠습니다~ 항상 감사드립니다~
@cooking_song78 Жыл бұрын
@@IMCHEF00 어머... 어머... 깜딱이야~ 댓글 이제사 확인합니다~~ 바로 메일 드릴께요!😄
@cooking_song78 Жыл бұрын
임짱님~ 질문이 하나 있어 댓글 다시 달아 봅니다. 정말 궁금해서 질문하는 것이니 오해 없으셨으면 해요! 제가 유툽을 보면서 공부하던 중 한 유투버님께서 바로 먹는 김치 아닌 이상 물엿이나 올리고당을 넣을 경우 김치를 망친다며 절대 넣지 말라고 하셨던 걸 본 적이 있습니다. 근데 김장이라는 게 바로 드시는 경우도 있지만 오래 보관하면서 먹는 김치이다 보니 물엿을 넣을 경우 문제가 없을까요? 이게 비교는 될지 모르겠으나 ㅇ하 부장님의 영상중에 꼬들이 오이를 만들 때 오이의 수분을 물엿이 빠지게 해서 식감을 꼬들거리게 한다고 하셨는데 김장 김치에 물엿을 넣으면 그렇게 되지 않을지요? 또한 설탕을 넣을 경우 나중에 김치 국물이 조금 걸쭉해지는 걸 몇 번 경험한 적이 있습니다. 물론 먹는데는 불편함이 없었으나 왜 그런 현상이 생기는지도 무척 궁금합니다. 그리고 영상중에 지금의 양념장은 무우만 빼놓고 다 된다고 하셨는데 왜 무우는 안되는지요? 임짱님 앞에서 이런 표현 부끄럽지만 저도 요리하믄서 밥 벌어먹고 사는데 아직은 배움이 한참 남은지라 궁금한게 너무나 많아 질문드려 보아요!
@IMCHEF00 Жыл бұрын
일단 김장편 2번째 영상이 올라왔으니 그걸 보고나서 더 궁금하신점을 댓글을 달아드리겠습니다
@한혜영-t1d Жыл бұрын
김치 양념으로 얼갈이 김치만들어도 괜찮은가요?
@IMCHEF00 Жыл бұрын
네 가능하세요~
@한혜영-t1d Жыл бұрын
감사 합니다
@이이야-i9d Жыл бұрын
요리도 처음 할땐 어려워도 2번정도 하면 응용력이 생김 자주 접해야 됨 ㅎ
@K1208-r5c Жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@아가감자 Жыл бұрын
김장...안어렵쥬 힘들고 손많이가는거죵ㅋㅋㅋ
@아빠에손맛 Жыл бұрын
임짱님 양념 이 배추 몇포기 기준으로 양념 있가요
@IMCHEF00 Жыл бұрын
5포기입니다
@정순녀-d2d10 ай бұрын
내가좋와하는 임성근 셰프님 지금 영상 배추몃포기 양녕 하시는겁니까 ? 알려주시면 감사하겠습니다
@체리-v4i Жыл бұрын
저는 홀시어머니 모시고 30년 사는동안 직장생활하다 살림 하게 됐는데 요즘 시엄니 밭에서 키우는 얼갈이 열무 뽑아서 김치 담그라고 하시는데 그양은 엄청 많을때도 있고 적을때도 있고.. 이 양념 만들어두고 냉동실보관 해서 써도 될까요? 열무 얼갈이 양념좀 부탁드려요 ~
@user-kc6pk3mi4k Жыл бұрын
ㅋㅋ 임쌤 저 똥손
@맑은하늘-x5h Жыл бұрын
절임 배추사고 저렇게 소량 하시는거면 사먹는게 싸고 편하지요 김장이라고 표현할것까지야.. 무는 맛을 위해 칼질 하는분이 배추는 절인거 사먹으면 된다 앞뒤가 안맞네요 절인배추 산거는 양념도 잘 안배고 덜 절여져서 나중에 김치가 물러 지고 오래두고 먹기에 시원한 맛도 안나요 양념 배합을 보니 바로 담가 먹는 김치로는 매우 맛나지만 김장용 1년 먹을 혹은 묵은지 를 만드는 양념장은 절대 아닙니다 비방하려 는게 아니고 딱 식당용 김치네요 요리연구 하시는 전문 요리사님이 그걸 모르실것 같지는 않습니다. 그냥 간단히 2인 이하 사시는 몇포기 담가 드실분들을 위한 손쉬운 김치 담그는법을 보여주신것 같네요 그리고 백물엿은 쌀이 아니라 옥수수전분으로 만드는거랍니다 쌀물엿이나 조청은 따로 있고요 김장할때 대부분 설탕과 사카린 달고나 등으로 김장을 하죠 왜냐고요? 가격도 저렴하고 사카린이 시원한맛도 내고요 그리고 왜설탕 물엿을 안넣느냐? 당분이 과다하면 고기연육작용을 하듯 배추도 물러집니다 모르셨죠? 그래서 설탕과 사카린을 넣어 김장하는겁니다 오래두고 먹어야하는게 김장김치니까요 찹쌀풀의 용도는 양념을 잘 붙이고 발효를 돕는 역활 외에도 쌀의 단맛과 젓갈 고추가루등의 중화용으로도 첨가 됩니다 맛이 한층더 좋아지고 또 젓산으로 미생물이 생기는것을 막아줍니다 그래서 쓰는거랍니다 아까도 말했듯이 백물엿은 옥수수 전분이고요 쌀엿이라 해도 금방 먹을 김치에는 맛이 날지 몰라도 오래두고 드실 김치에는 쓰시면 안됩니다 글이니 김장에 대해 더 많은걸 쓰고 싶지만 과연 전국의 오랜세월에 수없는 김치를 담구시는 어머니들이 몇분이였을까요? 왜 김장에는 물엿을 안넣을까요? 그 분들중에 물엿으로 시도 해본분들이 없었을까요? 그리고 새우젓 황석어젓 생 낙지 굴 기타 등등등 왜 넣었을까요? 다 이유가 있습니다 임쉐프님을 비방할 목적이 절대 아닙니다. 세상이 변하니 그에 따른 레시피들이 나오지만 일단 전통을 잃으시면 안됩니다 그리고 위 레시피는 저도 겉절이용으로는 추천드립니다
@alwkwh8971 Жыл бұрын
저는 친정엄마가 물엿을 쓰셔서 저도 30년 김장했지만 해마다 물엿을 써도 일년내내 아무 이상 없든데요 오히려 저희집 김치 맛있다고 신랑 친구들이 장가잘갔다 소리까지 들었답니다 오히려 매실 엑기스를 한해 써봤는데 물엿보다 못한거같아 매실은 안씁니다
물엿 넣으면 지금 먹기는 괜찮은데 김장 김치 처럼 오래 두고는 못 먹음. 배추에서 물 다 빠지던데.
@김엔젤-t9i Жыл бұрын
자기방식대로 하면되지 남을비판하면서 하지말고 참고로 이분 따라하지않는다
@조선애-q3z Жыл бұрын
물엿은 옥수수전분이 핵심인데 어떻게 쌀로 만든다고 하시는지 조청이면몰라도 조청과 물엿도 가격차이가 많아 식당에서도 물엿을 너무많이 사용해서 건강에 걱정이많은요즘 집에서 먹는 먹거리에도 물엿사용하는 레시피는 좀 아닌것같으네요
@제로웨이스트-r9j Жыл бұрын
알토란에서 쉽게 간략하게 요리를 접하도록 시원하게 설명해주시고 정말 존경했었는데...유튜버가 영업용이 아니라 집밥 대상이라 봐야하는데 조미료 설탕등 사용되는거 보니 불편하네요ㅜ 당연히 입엔 맛있겠죠--;; 겉절이도 아닌 김장에 설탕물엿 참치액젓등 넣는건;;; 다른건 인정할 수 있지만 건강에 안 좋은건 지양하는 것이...장인의 책임부분이 아닐까 생각해봅니다