Glaçage Miroir✨ Recette SANS GLUCOSE. Pour entremet ou bûche. Tous les secrets pour bien le réussir!

Ingrédients :
5 feuilles de gélatine, soit 10g (2g par feuille)
150g de chocolat blanc
100g de crème liquide entière 30% matière grasse
Dans une casserole, mettre :
150g de sucre
75g d'eau
150g de crème liquide entière 30% de matière grasse
Vous me l'avez très souvent demandé, ma recette de glaçage miroir. Qui sera parfaite pour tous vos entremets, ou bien les bûches.
Ici il s'agit de la recette de glaçage miroir neutre, que vous pouvez colorer à souhait, selon vos goûts et couleurs, pour adapter à vos entremets.
Pour cela il faudra utiliser du colorant en gel ou en poudre.
Tous les détails de réalisation sont en vidéo. Avec le résultat final des entremets en fin de vidéo.
Pour la réalisation de cette recette, il vous faut impérativement un mixeur plongeant ainsi qu'un thermomètre. Puisqu'il faudra veiller à ne pas dépasser les 40°C lorsque vous le chauffez pour l'utiliser.
À savoir, qu'un glaçage miroir s'utilise entre 30 et 35 °C. Sinon il risque d'être beaucoup trop chaud. Résultats il 'e tiendra pas sur votre entremet ou bûche.
Pour information, il faut toujours congeler plusieurs heures un entremet ou une bûche, pour avoir une bonne base et pouvoir réaliser un beau glaçage miroir. Sans ça, vous aurez beaucoup de défauts et un esthétique pas très beau.
Aussi, moins il y a de bulles, et plus beau le glaçage sera. Si vous voyez qu'il y a certaines bulles lors du glaçage, n'hésitez pas à les piquer à l'aide d'un cure dent.
Voilà normalement vous avez tous les secrets pour bien le réussir.
N'hésitez pas à liker la vidéo. Un petit commentaire, ça fait toujours plaisir.
Et puis à vous abonner si ce n'est pas le cas.
Je vous retrouve très vite pour de nouvelles recettes.
Isma Delices ✨
Recette du glaçage miroir au chocolat ⬇️
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