Glukosesirup für Fondant & Modellierschokolade

Mein neuer Film Glukosesirup für Fondant & Modellierschokolade

[@clemensberlin]

Du stellst keinen Glykosesirup her sonder Zuckersud (starker Flug). Hat mit Glyko nichts zu tun. Gluykosesirup wird aus Stärke durch Enzyme hergestellt. Mfg

[@shibaryk.9529]

Das ist Läuterzucker der hier gekocht wird, zwar nicht ganz in der richtigen Konsistenz ( 3:1 wäre perfekt )

[@margitgerlach8889]

kann man den Sirup auch benutzen um Vanilleextrakt herzustellen ???

[@eminekus4336]

Das ist Läuterzucker, benutzen wir für Baklava 🥳😋

[@Kittyoner]

wo bekommt man das thermometer her? kann man das auch ohne machen?

[@RB-wb2st]

Leider ist es nicht korrekt es handelt sich nicht um Glukosessirup sondern eher um LÄUTERSIRUP Glucose ist eine andere Zuckerart, handelsüblich als Traubenzucker zu kaufen. Schade!

[@nadinehahnel7912]

Es ist zwar kein Glukosesirup sondern Läuterzucker aber sei's drum. Für die die das nachgekocht haben und es beim abkühlen kristallisiert ist und sich fragen warum dann liegt das daran das der Zucker "abgestorben" ist. Das passiert nicht weil man Zucker statt Traubenzucker genommen hat sondern weil man beim kochen den Zucker immer wieder umrührt. Also Finger weg beim kochen! Einfach 500g Zucker und 500 ml Wasser in einem Topf kurz mischen dann auf die Herdplatte und anstellen. Bei mir geht es bis auf Stufe 3 und ich lass es auf Stufe 2 ca. 40 bis 50 Minuten köcheln. Eigentlich geh ich nur nach Gefühl und es klappt zu 90% immer obwohl ich weder Thermometer noch ein Aräometer benutze. Wenn ca. 3/4 weg gekocht ist fülle ich es in ein Glas. Fertig. Und es ist auch für Fondant geeignet!

[@snacktakularsabrinaszauber7021]

liebe Mia, wie viel Sirup gibst du denn für weiße Modellierschoki auf welche menge schokolade oder Kuvertüre? 😋

[@boonbounzer587]

Das ist kein Glukosesirup sondern Zuckersirup. Wenn Du Dextose (Traubenzucker) nimmst ist es richtig und wird genau so gemacht.

[@Sophia-ml8jt]

Leider auch nicht ganz richtig. Glukosesirup ist ausschließlich die Bezeichnung für einen Sirup aus enzymatisch aufgespalteter Stärke, der zwar vorwiegend Glucose enthält, daneben aber auch andere Zucker. Durch das Einkochen von Glukose/Dextrose bekommt man einen Sirup aus Glukose, der eventuell auch ähnliche Eigenschaften besitzt, aber per Definition keinen Glukosesirup.

[@angelikamerz3771]

Hallöchen Mia,ich habe mir jetzt das Video zur Glukoseherstellung schon mehr als 1 x angesehen und heute den Sirup zum 2. mal nachgekocht. Ich habe mir auch extra so einen Thermometerlöffel zugelegt. Ich habe es genau so wie Du gemacht und auch die Temperatur genau eingehalten. Nach Umfüllen in Gläser (die ich auch sofort verschlossen habe) fängt auch diesmal der Zucker wieder an zu kristallisieren. Was ist nicht richtig gelaufen???Ich bitte Dich, mir so schnell als möglich zu antworten, weil ich den Sirup dringend benötige und ich mir dann welchen im Internet bestellen muss.Vielen lieben Dank im Voraus

[@laureenkruger3914]

Du musst traubenzucker nehmen statt normalen zucker!

[@Bestwishesgreeting]

Sehr gut

[@Ellaww85]

Hallo tolles video, hab es heute morgen gleich ausprobiert. Jedoch finde ich das mein Sirup nicht fest wird. Was kann ich machen oder wie lange dauert das?

[@laureenkruger3914]

Um den sirup herzustellen musst du statt normalen zucker traubenzucker nehmen!

[@anneliekoster8113]

Ja, ich weis nicht ob ich eine Antwort bekomme, sehe hier so viele Fragen aber nicht eine Antwort. Sie wollten einiges in Ihrer Infobox verlinken. Ich kann aber nichts finden. Was mache ich falsch?

[@bennetaldag3580]

Annelie Köster sie hat es vergessen in die Infobox zu packen .

[@Claudia-mf6vx]

Super Video 😃was passiert wenn man den den Sirup zu hoch erhitzt ?

[@XxxmibarbxxX]

Das Wasser verkocht. Dann weiter erhitzt hast du Caramel. Noch weiter erhitzt bekommst du Zuckercouleur. Damit kannst du Lebensmi Dunkelbraun färben. Soßen, Brühen usw. Ist aber nicht wirklich gesund.

[@KillaTepe]

Halli hallo ich hab dein Rezept jetzt zum dritten Mal ausprobiert das erste Mal wäre flüssig die zwei anderen Male ist es nach dem auskühlen harter Zucker geworden ! woran liegt das? hab 500ml Wasser und 500g Zucker genommen und bis 117 Grad kochen lassen und in Gläser gefüllt

[@laureenkruger3914]

Du musst statt normalen zucker traubenzucker nehmen!

[@lisamayer8065]

Kann man den auch mehrere Wochen vorher vorbereiten? Also auf Vorrat. Danke tolles Video

[@tobiasbauer690]

Mal ne frage: muss man da nicht Glucosezucker anstelle von dem Normalen zucker benutzen?

[@eminekus4336]

Genau, da kommt Traubenzucker oder Dextrose rein. Glukose sollte man auch nicht mit normalem Zucker machen

[@eminekus4336]

Und für 1 kilo Glukose sollte man immer die Hälfte Flüssigkeit nehmen. Also nie 1 zu 1

[@SD_Alias]

de.wikipedia.org/wiki/Glucosesirup Aber selbst mit Glucosezucker wird durch einfaches Aufkochen kein Glukosesirup.

[@AnyBlum]

du bist eine ganz sympathische aber mein Herzblatt, das ist Läuterzucker was du da herstellst,keine Glucosesirup, bitte sei mir nicht böse😘😘😘LG

[@paulakernke34]

Kann man das trotzdem für Fondant benutzen? Ich wollte es grade nachmachen:(

[@allrounderwithpassion]

warum antwortest du nicht die Fragen?

[@gabriele4229]

Ich hatte es auch ausprobiert bis 117 C° aufgekocht, umgefüllt mit Deckel zu gemacht und dennoch ist jetzt im Glas kein Sirup sondern feste Zucker was habe ich falsch gemacht???

[@s.m1237]

Gabriele Schymik man muss Traubenzucker nehmen

[@gabriele4229]

Palemale 123 danke schön werde es aus probieren

[@s.m1237]

Gabriele Schymik doch das funktioniert dann nur für Fondant

[@andreagueblaoui3253]

Hallo,es gibt leider keine Info Box.

[@DANIELMUSICity]

so viele rezepte hier bei youtube und nimand merkt das Glukosesirup aus stärke hergestellt werden muß!!!

[@shibaryk.9529]

Weil es einer falsch vor macht und die anderen machen es falsch nach....

[@tamtamsafa1441]

Hallo,es ist kein link in die Info Box für Thermometer Lg

[@reginekorytowsky6789]

Hallo, tolles Video. Wo hast du das Thermometer gekauft?

[@NB-hl3fm]

Bei mit hatte es die perfekte Konstenz aber als es vollkommen ausgekühlt war wurde es wieder zu Kristallen Was habe ich falsch gemacht

[@OceanPrincess612]

evtl. noch 1 EL Zitronensaft hinzugeben

[@yurdalcolak8352]

Nice

[@wusebdelgranatus550]

Leider kristallisiert es bei uns, auch nach mehreren Versuchen, immer nur aus. Wir haben sogar das selbe Thermometer.

[@dirkdirk820]

es ist hier kein Glukosesirup sowas kann man zu hause nicht selber herstellen .Glukose wird aus stärke hergestellt meistens aus Kartoffelstärke zucker und Wasser gekocht ist in der ersten stufe Läuterzucker und den kocht man dann je nach Verwendung weiter zum faden, Flugzucker, ,Ballenzucker, Bruch, Caramel und damit der nicht Kristallisiert setzt man dort Glukose ein,was hier gekocht wird ist ein starker Flugzucker (Kettenflug) 117°C sowas braucht man für Baiser oder italienischen Buttercreme als Tipp kaufe dir Traubenzucker das ist genau das gleiche in Pulverform Glukose wird im handel viel zu teuer verkauft

[@XxxmibarbxxX]

😆 Was du da gekocht hast ist kein Glucosesirup sondern Leuterzucker! Du kannst aus Normalen Industriezucker kein Glucosesirup machen. Das geht nur mit Dextrose.

[@andreakohnlein3597]

Bei Überhitzung wird die Masse steinhart wenn sie abkühlt...( eigene Erfahrung..) 😅

[@gabil.5790]

Das ist definitiv kein Glukosesirup!

[@andreaundwolfgangkalus-franzen]

Keine Info-Box?? Rezept ist komplett falsch

[@beatekrischun7255]

Was ist daran denn falsch? Nur das mit den Zuckersorten oder auch noch etwas anderes? Hatte mich schon gefreut, dass ich für Glukosesirup ein Rezept gefunden habe. Mein Glukosesirup, den ich aus Glukosepulver & Wasser gemacht habe, ist leider aufgebraucht. Und diesen Monat habe ich kein Geld mehr übrig um neues Pulver zu bestellen. Hast du sonst ein Rezept & eine Anleitung für Glukosesirup?

[@minabangert3684]

Mann tut ein bisschen Zitronensaft oder Zitronenseure dazu, dann passiert nichts

[@ralfemmerling1540]

Das ist kein Glycosesirup 🙈

[@Tmiu01]

Gerührt werden muss und sollte nicht! Bin Confiseurin. Ja, das ist kein Glucose Sirup.

[@ahlenwasahlen5616]

Das ist KEIN Glucosesirup, weil man dafür Traubenzucker verwendet und kein Zucker.

[@Anika.1902]

Ich habe bis jetzt nichts kommentiert aber ich finde es schon unverschämt wenn andere Leute in den Kommentaren Fragen an dich haben und man nicht antwortet.. das geht garnicht

[@Raachen]

Ja genau! Wie unverschämt! Da lädt doch tatsächlich jemand ein Video hoch, ist seitdem offenbar nicht mehr auf diesem Kanal aktiv und beantwortet dann nicht mal die Fragen! Sowas geht wirklich gar nicht!!

[@clemensberlin]

de.wikipedia.org/wiki/Glukosesirup